Πιάτα από λαχανικά πρέπει πάντα να βρίσκονται στο τραπέζι μας κάθε μέρα.
Από τα γενναιόδωρα δώρα του κήπου, μπορείτε να προετοιμάσετε εξαιρετικά μαγειρικά έργα. Μια ποικιλία λαχανικών σας επιτρέπει να τα συνδυάσετε μεταξύ τους, να πειραματιστείτε.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τέτοια πειράματα είναι επιτυχημένα και βοηθούν στην ανακάλυψη νέων αισθημάτων γεύσης.
Ανάμεσα στα δημοφιλή πιάτα λαχανικών, ειδικά την άνοιξη και το καλοκαίρι, ξεχωρίζει το στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες.
Περιέχει άλλα προϊόντα που βρίσκονται σε μια κατσαρόλα και ως αποτέλεσμα δημιουργούνται τρόφιμα που συνδυάζουν τα στοιχεία της σούπας και της πατάτας.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι σημαντικό όλα τα λαχανικά να μην χάσουν το σχήμα τους και το πιάτο να μην μετατραπεί σε πατάτες πουρέ. Τότε όχι μόνο θα τροφοδοτήσει υπέροχα, αλλά θα δώσει και αισθητική ευχαρίστηση.
Λαχανικά με κολοκυθάκια και πατάτες - γενικές αρχές μαγειρέματος
Χαρακτηριστικά του στιφάδο λαχανικών είναι ότι, πρώτα, μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα, και δεύτερον, στο πιάτο μπορείτε να βάλετε λαχανικά και μια θάλασσα από διάφορα μπαχαρικά.
Τα κολοκυθάκια και οι πατάτες, ως κύριο συστατικό του πιάτου, προστίθενται τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι ντομάτες, το καλαμπόκι, το σκόρδο, οι γλυκές και πικρές πιπεριές, το λάχανο και ακόμη και το ρύζι.
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, να αποφλοιωθούν και να κοπούν, ανάλογα με τη συνταγή.
Μπορείτε να τηγανίστε όλα τα υλικά και στη συνέχεια να τα βάζετε σε ένα δοχείο. Νόστιμο βγαίνει, στιφάδο, όταν τα λαχανικά, επεξεργασμένα σε μια κατσαρόλα, ψημένα στο φούρνο.
Είναι σκόπιμο να προσθέσετε πιπεριά, κόλιανδρο, κουρκούμη, ρίγανη, κάρυ, αποξηραμένα και φρέσκα βότανα στο πιάτο.
Για το μαγείρεμα, είναι κατάλληλη μια κατσαρόλα με παχιά βάση ή καζάνι. Το στιφάδο έρχεται σε ετοιμότητα κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
1. Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες "σπιτικό"
Συστατικά
• δύο κρεμμύδια.
• τρία καρότα και γλυκές πιπεριές.
• ένα κολοκυθάκι?
• επτά πατάτες.
• το τέταρτο μέρος του λάχανου.
• τρεις ντομάτες.
• ½ κουταλάκι κουκ.
• αλάτι και πιπέρι.
• μια πρέζα λυκίσκου ηλίανθου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αρχικά, καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά.
Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τηγανίστε και τα δύο λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Χρησιμοποιούμε φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Προσθέστε κάρυ και προσθέστε έτσι ώστε τα κρεμμύδια και τα καρότα να ξεκινήσουν το χυμό.
Ζαχαρωτά γλυκά, πατάτες και κολοκυθάκια. Στείλτε όλα τα λαχανικά στο stewpan. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην καίγεται τίποτα.
Προσθέστε περίπου μισό ποτήρι νερό στο στιφάδο και αφήστε το τηγάνι κλειστό μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Βάζουμε τις ντομάτες και το λάχανο σε μια ψησταριά. Τους κόβουμε και σε μεσαίες κύβους πριν από αυτό. Ανακατέψτε το στιφάδο και αφήστε το για να το φτιάξετε για άλλα δέκα λεπτά.
Προσθέστε πιπεριά και λυκίσκο στο τηγάνι. Ελέγξτε για αλάτι. Αν δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα.
Μαγειρέψτε το στιφάδο για άλλα δεκαπέντε λεπτά και απενεργοποιήστε το.
2. Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτα "Βιταμίνη πλάκα"
Συστατικά
• καρότο;
• δύο κρεμμύδια.
• Κολοκυθάκια.
• μελιτζάνα;
• μεγάλη πατάτα;
• δύο κόκκινες πιπεριές.
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• πέντε λίτρα Art. τοματοπολτός;
• κουταλάκι ρίγανη;
• δύο lavrushki?
• αλάτι και πέντε μπιζέλια μπαχάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μισά δαχτυλίδια.
Στο κάτω μέρος του καζάνι, ρίξτε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Όταν αρχίζει να κλαίει, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Κόβουμε τις πατάτες σε χαριτωμένα κύβους και τα στέλνουμε στο καζάνι. Ανακατεύουμε με κρεμμύδια και καρότα.
Κόβουμε επίσης τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε κύβους. Εάν τα λαχανικά είναι μικρά, τότε το ξεφλούδισμα είναι προαιρετικό. Ρίξτε φέτες κολοκυθάκια και μελιτζάνες στο καζάνι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά, προσθέστε γλυκό πιπέρι στο στιφάδο. Θα το κόψουμε επίσης σε μικρούς κύβους και θα τα στείλουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
Μετά από πέντε λεπτά, ρίχνουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε το στιφάδο.
Προσθέστε αλλιευτικό και λαvrushka. Στη συνέχεια ρίξτε την ρίγανη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει το αλάτι.
Τρίψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και βάλτε το στιφάδο για μια πικάντικη γεύση.
Γεμίστε ένα ποτήρι νερό, ανακατέψτε τα λαχανικά και καλύψτε το καζάνι.
Βάζουμε τη σούπα για τριάντα λεπτά, ώστε όλα τα λαχανικά να μαγειρεύονται καλά.
3. Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες σε αργή κουζίνα
Συστατικά
• τέσσερα κολοκυθάκια.
• πέντε πατάτες.
• Καρότα.
• κρεμμύδι.
• δύο κουταλάκια καρυκεύματα για πατάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το μαγείρεμα με μια αργή εστία είναι ίσως ο ευκολότερος τρόπος. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό τρόπο, και ο βοηθός της κουζίνας θα κάνει τα πάντα ο ίδιος.
Πλένετε και καθαρίζετε λαχανικά. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αλλά τα καρότα πρέπει να τεμαχιστούν με ένα τρίφτη.
Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίχνουμε μερικά κουταλιές ηλιέλαιο. Κοιμνιάζουμε κρεμμύδια και καρότα και τα περάσαμε όχι περισσότερο από τρία λεπτά.
Στη συνέχεια, βάλτε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Προσθέστε καρύκευμα για πατάτες. Εάν το αλάτι δεν είναι αρκετό για κάποιον, μπορείτε να το προσθέσετε στη δική σας προτίμηση.
Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση". Ορίσαμε τον χρόνο στα 40 λεπτά και πατήστε το κουμπί για να ξεκινήσει ο βοηθός κουζίνας.
Μετά από καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να απολαύσετε αρωματικό στιφάδο.
4. Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες "Έχει έρθει το καλοκαίρι"
Συστατικά
• 700 γρ. νεαρές πατάτες ·
• Κολοκυθάκια.
• 300 γρ. ζαχαρότευτλα ·
• πιπέρι τσίλι?
• έξι σκελίδες σκόρδου.
• καρότο;
• γλυκό πιπέρι.
• δύο κρεμμύδια.
• οκτώ κλαδιά άνηθου και κόλιαντρο.
• αλάτι.
• πέντε μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 1/2 κουταλιά της ώρας. Κόκκοι κορίανδρου, σουμάκ και ρίγανη.
• ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μαγειρέψτε νέες πατάτες.
Μανιτάρια και γλυκιά πιπεριά, κομμένα σε λεπτές πλάκες, κρεμμύδια - σε ημικυκλίες. Κόψτε το καρότο και τα κολοκυθάκια σε κύβους.
Κριθάρι και άνηθο ψιλοκομμένο.
Τσίλι και σκόρδο κομμένα σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια.
Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και γεμίστε την πλάκα με μανιτάρια εδώ. Αφήστε τους να πάρουν λίγο τηγανητά. Όταν τα αφήνει υπερβολική υγρασία και για αυτό θα διαρκέσει περίπου έξι λεπτά, αφαιρέστε τα μανιτάρια από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές.
Αντί των μανιταριών, προσθέτουμε κομμάτια κολοκυθάκια. Αλατοποιήστε λίγο ώστε να δίνει υγρασία. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη, ανακατεύουμε συνεχώς. Πέντε λεπτά αργότερα, ξεφορτώστε το κολοκυθάκι σε ένα μπολ με μανιτάρια.
Προσθέστε λάδι στην κατσαρόλλα και γεμίστε το κρεμμύδι. Όταν γίνεται διαφανές, προσθέστε καρότα.
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ζεστό και γλυκό πιπέρι.
Ήρθε η ώρα να προσθέσετε το σκόρδο και να προσθέσετε αλάτι.
Αλέστε μαύρο πιπέρι και κόκκους κόλιανδρου σε κονίαμα και ρίξτε σε στιφάδο.
Προσθέστε νωρίτερα το μυελό των φυτών και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, ρίξτε έξω ρίγανη και sumy. Αναμιγνύουμε τα πάντα. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
Βάζουμε πατάτες στα λαχανικά και πασπαλίζουμε με βότανα. Μαγειρεύουμε το στιφάδο για άλλα δέκα λεπτά και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε.
5. Ελληνικό λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες
Συστατικά
• έξι κολοκυθάκια.
• τέσσερις πατάτες.
• δύο καρότα, μια μελιτζάνα, πολύχρωμες πιπεριές και κρεμμύδια.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• 400 γρ. Ντομάτες
• πιπέρι, ζάχαρη και θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
• 100 ml λευκού οίνου και ελαιόλαδου.
• ένα μάτσο μαϊντανό.
• μια κουταλιά της ώρας Ρίγανη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Θα προετοιμάσουμε όλα τα λαχανικά που απαιτούνται για τη συνταγή και θα τα ξεπλύνουμε προσεκτικά.
Κολοκυθάκια, πατάτες, μελιτζάνες και καρότα κομμένα σε δαχτυλίδια.
Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, το πιπέρι σε φέτες και τις ντομάτες και το σκόρδο σε φέτες.
Κάθε λαχανικό πρέπει να τηγανιστεί ξεχωριστά στο ελαιόλαδο. Η σειρά μαγειρέματος δεν έχει σημασία.
Διανέμουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και λίγο πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
Διανείμετε λευκό οίνο ομοιόμορφα στην επιφάνεια των λαχανικών.
Το φύλλο ψησίματος αποστέλλεται στο φούρνο για μια ώρα και μισή (170 μοίρες).
Μετά από σαράντα λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε τα λαχανικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρίγανη. Αναμίξτε. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε λίγο νερό, κρασί και λάδι.
Ψήνουμε το στιφάδο μέχρι να ροκανίσουν τα λαχανικά και να τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση και όρεξη.
6. Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες στα ιταλικά
Συστατικά
• δύο πατάτες.
• Κολοκυθάκια.
• δύο γλυκές πιπεριές και δύο καρότα.
• ντομάτα.
• κρεμμύδι;
• σκελίδα σκόρδου.
• Πολλά κλαδιά μαϊντανού και βασιλικού.
• στέλεχος σέλινου.
• μισή κόκκινη πικρή πιπεριά.
• αλάτι.
• Ιταλικά βότανα.
• ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε τα λαχανικά σε περίπου ίσες μεσαίες φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Πατάτες, πιπέρι και κολοκυθάκια κόπηκαν λίγο μεγαλύτερο από τα υπόλοιπα.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Αλατοποιήστε και καλύψτε με καπάκι.
Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Από καιρό σε καιρό πρέπει να αναμιχθούν.
Δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το στιφάδο με ιταλικά βότανα.
7. Μαλαισιανό λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες
Συστατικά
• τρία κολοκυθάκια.
• τρεις πατάτες και καρότα.
• δύο κεφάλια μπρόκολο.
• δύο κρεμμύδια.
• πέντε ώριμες ντομάτες.
• τρία λίτρα Art. ρύζι;
• δύο lavrushki?
• Άρθ. l ζάχαρη
• μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη και πάπρικα.
• αλάτι, φυτικό έλαιο.
• δύο τσίμπημα αποξηραμένα πράσινα?
• Άρθ. l ψιλοκομμένα καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ας ξεκινήσουμε με ψιλοκομμένο μπρόκολο σε μικρά κομμάτια. Θα πρέπει να μαγειρέψουν, φορτώστε το σε βραστό νερό.
Όλα τα άλλα λαχανικά κόβονται σε κύβους.
Σε μια κατσαρόλα με λάχανο βάζουμε κολοκυθάκια και πατάτες. Το νερό δεν καλύπτει πλήρως τα λαχανικά · είναι περίπου ένα εκατοστό κάτω από το επίπεδό τους.
Προσθέστε φέτες καρότων και ρύζι. Ανακατέψτε καλά.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Μην είστε τεμπέλης να ανακατεύετε, γιατί το ρύζι μπορεί εύκολα να κολλήσει στο κάτω μέρος και να χαλάσει το στιφάδο.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό. Προσθέστε τις φέτες ντομάτας. Τηγανίστε τα μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τα παξιμάδια στην κατσαρόλα με το στιφάδο.
Όταν το ρύζι είναι εντελώς βρασμένο, γεμίζουμε το μείγμα τομάτας.
Προσθέστε και προσθέστε ζάχαρη. Βάλτε το lavrushka, κουρκούμη και την πάπρικα. Μαγειρέψτε άλλα δέκα λεπτά.
Πριν απενεργοποιήσετε, θα γεμίσουμε τα αποξηραμένα χόρτα.
Το έτοιμο στιφάδο πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά για να παχύνει.
Ένα τέτοιο πιάτο θα πρέπει να τρώγεται από βαθιά πιάτα και να είστε βέβαιος να βάλει μια κουταλιά της ξινή κρέμα.
8. Ουγγρικά λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες
Συστατικά
• κιλό πατατών ·
• κολοκυθάκια και πιπέρι βουλγαρικά.
• πέντε ντομάτες.
• ένα μέσο καρότο και λαμπτήρα.
• 200 γρ. ακατέργαστο καλαμπόκι?
• μια πρέζα κόκκινη πιπεριά.
• l συμπεριλαμβανομένου του κόλιανδρου εδάφους.
• αλάτι.
• φυτικό έλαιο.
• μισό ποτήρι ζεστό νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια και χωρίστε τα σε φτερά.
Κόψτε τα καρότα σε ένα μεσαίου μεγέθους άχυρο και κόψτε το πιπέρι σε κύβους.
Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.
Κόβουμε τις ντομάτες στα μικρότερα κομμάτια.
Ρίξτε ένα μικρό φυτικό λάδι στην κατσαρόλα. Φροντίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τις ντομάτες στην κατσαρόλα. Αλάτι, πασπαλίζουμε με ζεστό κόκκινο πιπέρι και κόλιανδρο.
Ρίξτε το ζεστό νερό και αναμίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.
Βάζουμε το πιπέρι, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια στα πιάτα.
Ρίξτε ωμό καλαμπόκι στην κορυφή. Κλείστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε το στιφάδο για περίπου μισή ώρα.
Το πιάτο είναι έτοιμο όταν οι πατάτες βράσουν. Σερβίρετε κατά προτίμηση ζεστό. Έπειτα, έχει την πιο έντονη γεύση και άρωμα.
Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες - κόλπα και συμβουλές
Διακοσμεί και αποκαλύπτει τη γεύση της σούπας ζάχαρης. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να προσθέσετε τουλάχιστον ένα μικρό μέρος αυτής της γλυκύτητας.
Το στιφάδο είναι πιο γευστικό εάν ακολουθείτε δύο κανόνες:
1. Κόψτε όλα τα λαχανικά το ίδιο.
2. Τηγανίζετε κάθε συστατικό χωριστά.
Το λευκό κρασί θα αντικαταστήσει με επιτυχία το ζωμό λαχανικών.
Την άνοιξη, μπορείτε να απολαύσετε ένα ζουμερό και ελαφρύ λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες, αν προσθέσετε τα πρώτα χόρτα σε αυτό: άνηθο, λάχανο, μαϊντανός.
