Οι γλυκές σούπες δεν είναι τόσο συνηθισμένες όσο η επάλειψη, ή, ας πούμε, πολτοποιημένες σούπες.
Και αν δεν είναι στο μενού σας, τότε ίσως πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον ένα ζευγάρι.
Κρύο, γλυκό, τέλειο σε ζεστό καιρό και ακριβώς όπως ένα απογευματινό σνακ.
Οι σούπες κατεψυγμένων φρούτων και μούρων ζητούνται στο τραπέζι στα τέλη της άνοιξης για να γεμίσουν τη διατροφή με βιταμίνες.
Τα παιδιά, ιδιαίτερα ιδιότροπα, μπορούν να μαγειρεύουν μια τέτοια σούπα, να τα διακοσμούν με ολόκληρα μούρα, αλλά τα "ουγγρικά" και τα "λετονικά" είναι πιο κατάλληλα για ενήλικες.
Γλυκές σούπες - Γενικές αρχές μαγειρικής
• Οι γλυκές σούπες παρασκευάζονται όχι μόνο από φρέσκα ώριμα φρούτα - χρησιμοποιούνται επίσης φρούτα και μούρα, αποξηραμένα φρούτα και ακόμα και κολοκύθες.
• Οι γλυκές σούπες περιλαμβάνουν σούπες γάλακτος που παρασκευάζονται σε ολόκληρο ή αραιωμένο γάλα με την προσθήκη επαρκούς ποσότητας ζάχαρης και αρωματισμένες με βανίλια ή κανέλα.
• Το "Bouillon" στα μούρα και οι γλυκές σούπες από φρούτα μπορούν να αποτελούνται όχι μόνο από κομπόστα, παρασκευάζονται κρύες γλυκές σούπες απευθείας από τον πολτό φρούτων και μούρων και αραιώνονται με ζυμωμένο ψημένο γάλα, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή κεφίρ.
• Compote για επιδόρπια γλυκές σούπες μπορούν να προετοιμαστούν όχι μόνο για το νερό, αλλά και με βάση τους διαυγασμένους χυμούς και ακόμη και το κρασί αραιωμένο με νερό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το αλκοόλ εξατμίζεται και η σούπα είναι κορεσμένη μόνο με τη γεύση του κρασιού. Φυσικά, η ποσότητα του κρασιού σε σούπες είναι ελάχιστη και χρησιμοποιείται αποκλειστικά για να δώσει ιδιαίτερες, χαρακτηριστικές σημειώσεις.
• Στο ζωμό, τα φρούτα και τα μούρα εισάγονται σε μικρές φέτες, κύβους ή πολτό. Με αυτή τη μορφή, συνήθως προστίθεται κολοκύθα.
• Μπορείτε να προσθέσετε ξεχωριστά βρασμένα δημητριακά σε σούπες, το πιο συχνά είναι το ρύζι. Η συνταγή για τη λεκάνη γλυκιά σούπα περιλαμβάνει την προσθήκη κρουτόν ψωμιού σίκαλης, που βράζονται μαζί με χυμό φρούτων.
• Οι γλυκές σούπες φρούτων και μούρων αραιώνονται συχνά με κρέμα ή μείγμα κρέμας και ξινή κρέμας.
• Σερβίρονται γλυκές σούπες κάθε είδους, τόσο παγωμένες όσο και ζεστές. Όταν σερβίρετε, το επιδόρπιο (φρούτα και μούρα) σερβίρεται με κρέμα, την οποία μπορείτε να μαστίζετε ή να χρησιμοποιείτε τη κτυπημένη κρέμα σε ένα δοχείο ψεκασμού. Στο γαλακτοκομείο βάζουμε μέλι ή βούτυρο.
Συνταγή για λεβάντα γλυκιά σούπα από αποξηραμένα φρούτα
Συστατικά
• 400 γραμμάρια φραντζόλα ψωμιού σίκαλης.
• 100 γραμμάρια ποιότητας, διαλεγμένες σταφίδες.
• 100 ml χυμού φραγκοστάφυλου.
• 70 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων (αποξηραμένα βερίκοκα).
• 80 γραμμάρια κοκκινιστών δαμάσκηνων.
• 50 γραμμάρια βακκίνια.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• μια μικρή πρέζα σκόνης κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Από ένα ψωμί ψωμιού, κόψτε την κορυφαία φλούδα, κόψτε προσεκτικά το ψίχουλο και διαμορφώστε το σε κύβους. Στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο με την ελάχιστη θερμοκρασία.
2. Ταξινόμηση αποξηραμένα φρούτα, επιλέγοντας ακατάλληλα, μούρα που έχουν υποστεί βλάβη από σάπια και φροντίστε να αφαιρέσετε τις ουρές από τις σταφίδες. Πλύνετε καλά και ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό, καλύπτοντας πλήρως τα μούρα.
3. Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό, βράστε ένα παχύ σιρόπι για καραμέλα και αμέσως τα παλτό με ένα καρβέλι από το εσωτερικό. Για να μην καψετε τον εαυτό σας, χρησιμοποιήστε μια μαγειρική σκούπα σιλικόνης.
4. Γεμίστε το ξηρό ψωμί με χυμό φραγκοστάφυλο και βράστε με μέτρια θέρμανση. Προσθέστε τα βακκίνια με ζάχαρη, βάλτε την κανέλα στη γεύση σας και, ανακατεύοντας καλά, έτοιμο να κρυώσει.
5. Αποστραγγίστε τα αποξηραμένα φρούτα και στεγνώστε λίγο, απλώνοντας τα μούρα σε μια πετσέτα λινό. Εάν υπάρχουν σπόροι στα δαμάσκηνα, βγάλτε τα έξω. Συνιστάται η κοπή των αποξηραμένων φρούτων σε μικρά όμοια κομμάτια, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο.
6. Βάλτε τη παγωμένη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να πάρετε ένα λείο, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, ανακατέψτε και ρίξτε τη σούπα σε ένα ψωμί ψωμιού.
7. Σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα.
Συνταγή για γλυκό ρύζι Puree σούπα με μήλα και δαμάσκηνα
Συστατικά
• 150 γραμμάρια στρογγυλόσπερμου ρυζιού.
• 350 γραμμάρια μήλων οποιουδήποτε μη-ξινό ποικιλία?
• 200 γραμμάρια κατεψυγμένων ή φρέσκων δαμάσκηνων.
• ζάχαρη, άμμο - 60-70 γραμμάρια.
• 40 γραμμάρια πετρελαίου "αγροτών".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά τα μήλα και τα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε τη φλούδα από μήλα, κόψτε το καθένα σε δύο μέρη και αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους, αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα.
2. Βάλτε τα μήλα σε μικρές φέτες σε ένα βαθύτατο τηγάνι ή σε ένα μικρό δοχείο, ρίξτε ένα λίτρο κρύου νερού και βγάλτε γρήγορα το κομπότ σε βράση.
3. Προσθέστε δαμάσκηνα και σιγοβράστε το καπάκι μέχρι τα μήλα να είναι μαλακά. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα.
4. Βυθίστε τα πλυμένα πλιγούρια ρυζιού σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό (2,5-3 φλιτζάνια, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα του πιάτου) και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Μην τεντώνετε το ζωμό.
5. Αλέστε τα μήλα μαγειρεμένα με δαμάσκηνα με ζωμό ρυζιού και ρύζι μέσα από κόσκινο. Βάζετε τη τριμμένη σούπα σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. και προσαρμόστε τη γεύση της σούπας στη γεύση σας με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε λάδι και σερβίρετε.
Ρύζι βανίλιας ρύζι γλυκιά σούπα
Συστατικά
• παστεριωμένο γάλα, ολόκληρο - 600 ml.
• μισό ποτήρι δημητριακών ρυζιού.
• μια πρέζα βανιλλίνης.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, άμμο?
• σπιτική βαρειά κρέμα ή βούτυρο 72% - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές, αλλάζοντας το νερό ή λίγο κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε τα δημητριακά με 250 ml καθαρού νερού και βάζουμε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούμε μισά. Για να αποφύγετε τη συσσώρευση των κόκκων ρυζιού και τη συγκόλληση στον πάτο της κατσαρόλας, ανακατέψτε περιστασιακά.
2. Φέρτε το γάλα για να βράσει με την αραιωμένη ζάχαρη και τη βανίλια σε αυτό. Αντί της βανιλίνης, η ζάχαρη βανίλιας είναι κατάλληλη, κάτι που πρέπει να βάλετε λίγο περισσότερο.
3. Βυθίστε το αλεύρι χωρίς ρύζι στο γάλα, χωρίς ζωμό, και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Βάλτε μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο στην τελική γλυκιά σούπα.
Συνταγή για γλυκό κολοκύθα στη γάλα
Συστατικά
• παστεριωμένο γάλα, 3.2% λίπος - 1 λίτρο.
• μία κιλό σαρκώδη κολοκύθα.
• σιμιγδάλι - 50 γρ. (2 κουταλιές της σούπας L.).
• 30 γραμμάρια βούτυρο "παραδοσιακό"?
• ζάχαρη, σκόνη κανέλας και αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τη φλούδα από την κολοκύθα σε ένα παχύ στρώμα για να συλλάβετε το σκληρό μέρος της σάρκας κάτω από αυτό και κόψτε το σαρκώδες κομμάτι σε μικρούς κύβους.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια της κολοκύθας στο κάτω μέρος ενός παχιά τοίχου, γεμίστε το με νερό ώστε να τα καλύπτει μόνο λίγο και το βάζετε στο στιφάδο. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε ένα μικρό κομμάτι λαδιού, το μισό ποσό που υποδεικνύεται.
3. Όταν η κολοκύθα βράζει καλά, αλέστε το σε πολτοποιημένες πατάτες χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, ή χτυπήστε με έναν επεξεργαστή κουζίνας.
4. Αραιώστε τον πολτό κολοκύθας σε βραστό γάλα και βάλτε φωτιά. Στο βρασμένο μίγμα κολοκύθας-γάλακτος, εισάγετε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας βαθμιαία τη ζεστή μάζα εντατικά. Προσπαθήστε να το κάνετε έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
5. Γλυκίστε τη γεύση σας, στρώστε τη σούπα με κανέλα, προσθέστε αλάτι και βεβαιωθείτε ότι βάζετε το υπόλοιπο λάδι. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά. σε χαμηλή θερμότητα.
Συνταγή για κεράσι γλυκό ρύζι και κρέμα σούπα
Συστατικά
• 100 γραμμάρια γυαλισμένου ρυζιού.
• 400 γραμμάρια κατεψυγμένων κερασιών.
• 100 γραμμάρια λευκής κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• άμυλο (πατάτα) - 1 κουταλιά της σούπας. l με ένα μικρό λόφο?
• λιπαρή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε το ρύζι χωριστά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, σε λίγο αλατισμένο νερό. Μην βράζετε πάρα πολύ, θα πρέπει να παραμείνει εύθρυπτο. Ξεπλύνετε προσεκτικά και ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε να ξεπεράσει όλη την υγρασία.
2. Από τα κατεψυγμένα κεράσια σε ένα λίτρο φιλτραρισμένου νερού, βράζουμε το κομπότ με την προσθήκη ζάχαρης.
3. Ψύξτε το βραστό νερό και αραιώστε το άμυλο σε αυτό καλά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, ρίξτε το μίγμα σε ένα κομπότ που βράζει πάνω από υψηλή θερμότητα. Χύνοντας το μίγμα αμύλου, ανακατέψτε γρήγορα το βραστό υγρό.
4. Στο προετοιμασμένο πιάτο σερβιρίσματος, βάλτε τέσσερις κουταλιές βρασμένο ρύζι, ρίχνετε τη σούπα κεράσι στην κορυφή και γαρνίρετε με κρέμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κτυπήσει την κρέμα. Μπορείτε επίσης να βάλετε πολλά αποψυγμένα κεράσια στη σούπα.
Ουγγρική κεράσι γλυκιά συνταγή σούπας
Συστατικά
• ένα κιλό κερασιών σε χυμό.
• 350 ml κόκκινου ξηρού κρασιού "Cabernet", αραιώστε 550-650 ml νερού.
• 250 ml κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 11%.
• ξινή κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 ml.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• κανέλα - 2 μικρά ραβδιά.
• 1 κουτ ουσία αμυγδάλου?
• κτυπημένη κρέμα σε ένα κουτί για το σερβίρισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μεταφέρετε το κρασί από το βάζο με χυμό στο κρασί αραιωμένο με νερό, προσθέστε ζάχαρη, βάλτε τα ραβδιά κανέλας και βράστε. Μειώστε ελαφρά τη θερμότητα και βράστε τα κεράσια στο σιρόπι κρασιού για μισή ώρα.
2. Αφαιρέστε από τη σόμπα και προσθέστε την ουσία αμυγδάλου στη ζεστή σούπα.
3. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με κρέμα με ένα κουτάλι ή ένα χτύπημα, χωρίς να χτυπάτε.
4. Εισάγετε απαλά την κρεμώδη μάζα κρέμας στη ζεστή σούπα, ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει και να κρυώσει.
5. Σερβίρετε τη δροσισμένη σούπα σε ένα διαφανές μπολ με κτυπημένη κρέμα από ένα κουτί. Μπορείτε να βάλετε ένα μικρό βανίλια δίπλα στην κρέμα.
Συνταγή για γλυκιά σούπα κολοκύθας με κρέμα και κανέλα
Συστατικά
• κολοκύθα, πολτός - 600 γραμμάρια?
• Κρέμα 80 ml 22%.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• μισό κουταλάκι του γλυκού μικρού επιτραπέζιου αλατιού.
• 10 γραμμάρια βουτύρου, γλυκιά κρέμα.
• 20 γραμμάρια (ατελής κουταλιά της σούπας) λευκού αλεύρου.
• 1 κουτ κανέλα, έδαφος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας καθαρισμένο από σπόρους και φλούδα σε κύβους, ενάμισι εκατοστό και δύο εκατοστά. Ρίχνουμε σε νερό ώστε οι κύβοι να καλύπτονται λίγο και να βράσουν τον πολτό μέχρι να μαλακώσουν εντελώς κάτω από το καπάκι σε μια μικρή φωτιά.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα με τηγμένο βούτυρο και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για επτά λεπτά. Στο τέλος του τηγανίσματος, το αλεύρι θα γίνει ένα λεπτό κρεμώδες χρώμα.
3. Τρίψτε την τελική κολοκύθα χωρίς ζωμό ή χτυπήστε τον επεξεργαστή σε πατάτες πουρέ. Εισάγετε ένα λεπτό ρεύμα κρέμας, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, και ανακατέψτε καλά, βάλτε σε βράση.
4. Προσθέστε την κανέλα στο έδαφος, ανακατέψτε καλά τη σούπα και, χωρίς βρασμό, το θερμαίνετε στη σόμπα για περίπου τρία λεπτά.
Καραμέλα Μπανάνα Κρύα γλυκιά σούπα συνταγή σούπας
Συστατικά
• σέλινο μίσχος - 1 μικρό ·
• ένα χυμώδες αχλάδι μελιού.
• ένα μικρό ξινό μήλο.
• 100 ml μέσου λίπους ryazhenka?
• μια κουταλιά της σούπας υγρό ελαφρύ μέλι?
• μισό λεμόνι.
• ώριμη, κατά προτίμηση ακόμη και ελαφρώς υπερβολική, μπανάνα.
• δύο κουταλιές σπόρων ροδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε μια μπανάνα χωρίς φλούδα σε τετράγωνα μικρών εκατοστών, ως επιλογή - λεπτές μισές δακτυλίους και ελαφρώς στιφάδο στο βούτυρο (1 κουταλάκι του γλυκού) με την προσθήκη κάποιου νερού. Θα πρέπει να είναι λίγο, μόνο ένα κουταλάκι. Μετά από 3 λεπτά προσθέστε μέλι σε μπανάνες, αναμείξτε γρήγορα και αφαιρέστε από τη θερμότητα για ψύξη.
2. Στο κύπελλο του μπλέντερ, βάλτε τη σάρκα ενός αχλαδιού, μήλου και σέλινου, κομμένου σε μικρά μισά εκατοστά κομμάτια. Για ένα αχλάδι με ένα μήλο, φροντίστε να αφαιρέσετε τον πυρήνα με σπόρους. Ρίξτε σε ryazhenka και κτύπησε.
3. Ρίξτε κρύα σούπα σε ένα μπολ, γαρνίρετε με φέτες μπανάνας βρασμένες στο μέλι και πασπαλίστε με σπόρους ροδιού.
Γλυκές Σούπες - Συμβουλές και κόλπα
• Η σούπα που παρασκευάζεται σε ένα κομπόκι από κατεψυγμένα κεράσια θα αποδειχθεί πιο κορεσμένη σε γεύση αν ξεπαγώσετε πρώτα τα αποψυγμένα μούρα και μόνο στη συνέχεια μαγειρέψτε τη βάση για τη σούπα.
• Οι σταφίδες σε γλυκές σούπες πρέπει να πάρουν μικρό φως, είναι αυτές οι ποικιλίες που δεν περιέχουν σπόρους. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι οι ελαφριές ποικιλίες είναι λιγότερο γλυκές.
• Αντί για τη ζάχαρη, σε παχιά σούπες γάλακτος, βάλτε παχιά μέλι κατά την εξυπηρέτηση, το πιάτο θα είναι πολύ πιο υγιές.
• Αν δεν μπορούσατε να βρείτε ένα κλαδάκι χωρίς σπόρους, θα το κάνετε συνήθως, αλλά αφαιρέστε τους σπόρους μόνο αφού τα μούρα έχουν πρηστεί μετά από μούλιασμα.
