Ο αριθμός των συνταγών και παραλλαγών κρέατος στα γαλλικά είναι απλά εκπληκτικό!
Με τι και απ 'αυτό που απλά δεν μαγειρεύουν!
Αλλά ένας από τους πιο δημοφιλείς συνδυασμούς είναι το κρέας με μανιτάρια.
Φυσικά θα το κάνατε!
Είναι δύσκολο να βρούμε ένα άλλο πιάτο με τέτοια γεύση και άρωμα.
Κρέας με γαλλικό στυλ με μανιτάρια στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος
Το πιάτο παρασκευάζεται κυρίως από χοιρινό ή νεαρό μοσχάρι. Το βόειο κρέας χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια. Το κρέας κόβεται σε πλάκες, οι οποίες στη συνέχεια χτυπάνε με ένα σφυρί, τρίβονται με μπαχαρικά και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος.
Από τα μανιτάρια, χρησιμοποιούνται κυρίως οι σπόροι. Μπορούν να τοποθετηθούν ωμά ή προψημένα σε μια κατσαρόλα. Χρησιμοποιούνται μερικές φορές μανιτάρια με μαρμελάδα.
Το γαλλικό κρέας είναι πάντα πασπαλισμένο με τυρί στην κορυφή, κυρίως σκληρές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται. Εκτός από τα κύρια συστατικά, μπορούν επίσης να πάνε διάφορες σάλτσες, λαχανικά, φρούτα, βότανα και μπαχαρικά. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.
Συνταγή 1: Κρέας σε γαλλικό στιλ με μανιτάρια σε φούρνο με τυρί κρέμας
Για να προετοιμάσετε αυτό το κρέας στα γαλλικά, στο φούρνο θα χρειαστείτε όχι μόνο σκληρό τυρί, αλλά και κανονικό τυρί τυρί. Χρησιμοποιούμε το χοιρινό φιλέτο.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 150 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• σκληρό τυρί 150 g;
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• χόρτα;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 1 κρεμμύδι.
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα των μανιταριών.
Μαγειρική
1. Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες 1,5 εκατοστών. Το βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής και χτυπάμε, αλλά όχι στην πλευρά του σφυριού που έχει τα σκελίδες. Χρησιμοποιήστε την αντίθετη επίπεδη πλευρά.
2. Πασπαλίστε κομμάτια με αλάτι και πιπέρι.
3. Τρίψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα βότανα.
4. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τα πιάτα και τα τηγανίζετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι διαφανές, βάλτε την ξινή κρέμα στο τέλος και σβήστε την.
5. Ψύξτε τα μανιτάρια, προσθέστε το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα βότανα και το τριμμένο επεξεργασμένο τυρί σε αυτά.
6. Βάζουμε το χτυπημένο χοιρινό σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και στην κορυφή σε κάθε φέτα τοποθετούμε το μανιτάρι γεμίζοντας με τυρί κρέμας.
7. Τρία μεγάλα σκληρά τυριά, πασπαλίζουμε με γέμιση μανιταριών στην κορυφή.
8. Ψήστε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί.
Συνταγή 2: Κρέας σε γαλλικό στιλ με μανιτάρια και αποφλοιωμένα κρεμμύδια στο φούρνο
Τα κρεμμυδάκια προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση στο γαλλικό κρέας και τα μανιτάρια. Αλλά πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά. Τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιεσδήποτε, αλλά είναι καλύτερα να παίρνετε μεγάλα και ζουμερά κεφάλια.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 2 κομμάτια κρεμμυδιού.
• 250 γραμμάρια μανιταριών.
• ξίδι ·
• πετρέλαιο.
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• τυρί 0,2 kg.
Μαγειρική
1. Κόβουμε το κρέας με πλάκες, κτυπάμε και τρίβουμε με μπαχαρικά. Αφήστε τον να μαρινάσει ενώ μαγειρεύουμε τα υπόλοιπα συστατικά.
2. Για τη μαρινάδα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας ξίδι ουσία σε ένα ποτήρι νερό, ρίξτε μια κουταλιά λάδι και ανακατέψτε καλά.
3. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε λεπτές δακτυλίους και να βουτήξουν στη μαρινάδα.
4. Τα μανιτάρια κόβονται σε τακτοποιημένα πιάτα και τηγανίζουμε λίγα λεπτά σε καλά θερμαινόμενο λάδι. Δεν χρειάζεται να έρθουν σε ετοιμότητα, εξατμίζονται μόνο υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια δροσίστε και συνδυάστε με τη μαγιονέζα.
5. Βάζουμε το κτυπημένο κρέας με μπαχαρικά σε ένα φύλλο ψησίματος, βάζουμε πάνω του τα δαχτυλίδια των αποφλοιωμένων κρεμμυδιών, τα οποία πρέπει να πιέζονται εκ των προτέρων.
6. Μανιτάρια κρεμμυδιών, τυρί στην κορυφή και στο φούρνο! Μαγειρέψτε στο 190 για περίπου μισή ώρα.
Συνταγή 3: Γαλλικό κρέας με μανιτάρια και ντομάτες φούρνου
Οι ντομάτες είναι μια μεγάλη προσθήκη στο κρέας στα γαλλικά. Συνδυάζουν υπέροχα με μανιτάρια, δίνουν στο πιάτο επιπλέον χυμό και μια ευχάριστη γεύση. Χρησιμοποιούμε φρέσκα ζαχαρωτά.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια κρέατος.
• 5 ντομάτες.
• 300 γραμμάρια μανιταριών.
• 2 κρεμμύδια.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• μπαχαρικά, λίγο λάδι
Μαγειρική
1. Κόψτε το πλυμένο κρέας με πλάκες εκατοστόμετρα και βάλτε απαλά τη βούρτσα. Πασπαλίστε με μπαχαρικά, τρίψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το να περιμένει στα φτερά.
2. Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πλάκες. Εάν είναι επιθυμητό, τηγανίζουμε λίγο, αλλά μπορούμε να το βάζουμε σε ακατέργαστη μορφή.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
4. Στο κρέας βάζουμε το κρέας κτυπημένο και πασπαλισμένο με μπαχαρικά.
5. Στο κρέας, διασκορπίστε τα μανιτάρια σε ομοιόμορφο στρώμα.
6. Τώρα είναι η στροφή των τοματών που κόβονται σε λεπτές φέτες.
7. Πρέπει να λιπαίνετε τα πάντα με μαγιονέζα. Είναι πιο βολικό να κάνετε μια παρακέντηση στη δέσμη και να εφαρμόσετε ένα λεπτό πλέγμα. Μπορείτε να μετακινήσετε σε μια τσάντα και να κάνετε το ίδιο.
8. Σβήνουμε με το τυρί, το βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 180 βαθμούς. Και για να φτιάξετε τη φρυγανισμένη κρούστα, μπορείτε να προσθέσετε τη θερμοκρασία στο τέλος ή να ενεργοποιήσετε την ψησταριά.
Συνταγή 4: Κρέας σε γαλλικό στιλ με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο
Ένα πολύ πλούσιο γεύμα που είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο. Αλλά μπορεί να τεθεί στο εορταστικό τραπέζι, αξίζει τον κόπο! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό και το βόειο κρέας.
Τα συστατικά
• κρέας 600 g.
• πατάτες 700 g.
• μανιτάρια 300 g.
• τυρί 250 γραμμάρια.
• 4 ντομάτες.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 2-3 κεφάλια κρεμμυδιού.
Μαγειρική
1. Βγάζουμε το κρέας σε φέτες, τρίβουμε με μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στη γεύση σας.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τρίψτε με λεπτές πλάκες, ανακατέψτε με τη μισή μαγιονέζα, αλάτι και απλώστε το πρώτο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Χοντρό δεν χρειάζεται να.
3. Βάλτε ένα στρώμα κρέατος στις πατάτες.
4. Τα μανιτάρια κόβονται σε πλάκες των τριών χιλιοστών και απλώνονται στην κορυφή του κρέατος.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε πλάκες και καλύπτουμε όλα τα προϊόντα.
6. Λιπάνετε κάθε ντομάτα με μαγιονέζα.
7. Τρίψτε το τυρί, καλύψτε το με ένα παχύ στρώμα και στείλτε το στο φούρνο για μια ώρα.
Συνταγή 5: Γαλλικό κρέας ψητό με ψημένα μανιτάρια
Το προ-τηγάνισμα του κρέατος κάνει το πιάτο πιο γευστικό και βοηθά στη διατήρηση όλων των χυμών στο εσωτερικό. Επίσης, το χαρακτηριστικό είναι η χρήση μανιταριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε.
Τα συστατικά
• 0,6 kg κρέατος.
• 180 γραμμάρια μανιταριών με απόξεση.
• 180 γραμμάρια τυριού.
• 0,5 μάτσο μαϊντανό.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 80 γραμμάρια μαγιονέζας.
• μπαχαρικά για το κρέας.
• λάδι (οποιοδήποτε).
Μαγειρική
1. Κόβουμε το κρέας όσο για τις μπριζόλες. Πατάμε λίγο με ένα σφυρί, αλλά δεν τρίβουμε με μπαχαρικά. Διαφορετικά, το κρέας θα αρχίσει να απελευθερώνει πολλούς χυμούς, αλλά δεν το χρειαζόμαστε.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μια ομίχλη, βυθίζουμε το κρέας και τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσοκάρει στη μία πλευρά. Δεδομένου ότι το δεύτερο δεν είναι απαραίτητο, πρέπει να παραμείνει υγρό.
3. Κόψτε τα μανιτάρια που έχουν μαγειρευτεί όπως μας αρέσει. Αν είναι μικρά (μανιτάρια μελιού, για παράδειγμα), τότε μπορείτε να τοποθετήσετε το σύνολο. Θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον.
4. Διανέμουμε τις μπριζόλες με την τηγανημένη πλευρά επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο, το ακατέργαστο κομμάτι πρέπει να είναι στο κάτω μέρος, θα τηγανιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τώρα μπορεί να είναι καρυκευμένο με καρυκεύματα, αλλά όχι πολύ.
5. Διαδώστε κομμάτια μανιταριών στο κρέας. Το ποσό είναι κατά προσέγγιση, μπορείτε να αυξήσετε τη γεύση σας.
6. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με μαϊντανό, συνδυάζουμε με μαγιονέζα.
7. Βάλτε τα μανιτάρια λίγο από τη σάλτσα που προκύπτει.
8. Τρία τυριά και στείλτε για το κρέας.
9. Βάλτε το φύλλο ψησίματος με το πιάτο στο φούρνο 180 μοίρες, μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.
Συνταγή 6: Γαλλικό κρέας με μανιτάρια και ανανά στον φούρνο
Ανανάς και μανιτάρια είναι δύο τρόφιμα που συμπληρώνουν τέλεια το χοιρινό κρέας. Για το μαγείρεμα, θα χρησιμοποιήσουμε ανανά σε τράπεζες, δηλαδή σε κονσέρβες.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια κρέατος.
• 300 γραμμάρια ανανά.
• 300 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
Μαγειρική
1. Κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Στη συνέχεια τα στέλνουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
2. Κόψτε επίσης τα μανιτάρια σε κύβους και στείλετε στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μαζί για άλλα τρία λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε πολύ αλάτι και πιπέρι.
3. Κόψτε τις μπριζόλες του κρέατος, περάστε ελαφρά πάνω τους με ένα σφυρί, γράσο με μπαχαρικά και βάλτε σε σχήμα.
4. Βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια με κρεμμύδια στο κρέας.
5. Τώρα είναι η γραμμή ανανά. Μπορούν να τοποθετηθούν σε δακτυλίους ή να κοπούν σε κύβους. Κάνουμε ό, τι θέλουμε περισσότερο.
6. Πάνω από όλα το γράσο με μαγιονέζα.
7. Τρία cheesecakes, κοιμούνται και γίνονται! Παραμένει να μαγειρεύετε το κρέας στο φούρνο. Χρειάζονται περίπου 45 λεπτά στους 190 ° C.
Συνταγή 7: Γαλλικό κρέας με κρεμμύδι μαξιλάρι φούρνου Μανιτάρια
Κρεμμύδια εμποτισμένα σε χυμούς κρέατος και άρωμα μανιταριών αποδεικνύονται εξαιρετικά γευστικά! Και αν το προ-μαρινάρετε, θα πάρετε μια υπέροχη προσθήκη στο πιάτο. Και δεν χρειάζεται πιάτο!
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό κρεμμυδιών.
• 700 γραμμάρια κρέατος.
• 400 γραμμάρια μανιταριών.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• μπαχαρικά ·
• 220 γραμμάρια τυριού.
• πετρέλαιο.
• σάλτσα σόγιας και ξύδι.
Μαγειρική
1. Πάρτε ένα φλιτζάνι νερό, προσθέστε ξίδι, μπορείτε να πιπέρι, ανακατέψτε. Η μαρινάδα πρέπει να αποδειχθεί πολύ ξινή.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, βουτιά στη μαρινάδα. Κρατήστε τουλάχιστον μισή ώρα.
3. Ενώ το κρεμμύδι είναι μαγειρεμένο, κόψτε το κρέας, χτυπήστε και λιπάνετε με σάλτσα σόγιας, πασπαλίζετε με μπαχαρικά.
4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε πλάκες, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας, προσπαθούμε να μην βλάψουμε τις φέτες.
5. Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος βάζουμε ένα στρώμα κρεμμυδιού, κομμάτια κρέατος πάνω του.
6. Βάζουμε μανιτάρια στη μαγιονέζα στο κρέας.
7. Το γεμίζουμε με τυρί και στη συνέχεια το στέλνουμε αμέσως στο φούρνο. Φέρτε την ετοιμότητα σε 200 μοίρες.
Κρέας σε γαλλικό στιλ με μανιτάρια στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
• Πρέπει να καλύψετε τα στρώματα με μαγιονέζα; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να κάνετε μια τρύπα στην τσάντα και να πιέσετε έξω ένα λεπτό πλέγμα. Εάν η σάλτσα είναι στο βάζο, τότε μπορείτε να την μεταφέρετε σε μια τακτική τσάντα.
• Τα ξερά μανιτάρια είναι πολύ πιο αρωματικά από τα ακατέργαστα μανιτάρια. Επίσης, κατά το τηγάνισμα, χάνουν την υπερβολική υγρασία, η οποία σε πεφρυγμένα πιάτα είναι άχρηστη.
• Εάν το βόειο κρέας χρησιμοποιείται για κρέας στα γαλλικά, τότε μετά από να χτυπήσετε τις φέτες, μπορείτε να τις γαρνίρετε με μαλακωμένο βούτυρο. Το πιάτο θα γίνει πολύ πιο τρυφερό.
• Η μαγιονέζα είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας και απέχει πολύ από το υγιές προϊόν. Σε πολλές συνταγές, μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα ή λιπαρό γιαούρτι.
