Πιάτα με γέμιση μήλων - ένα επιδόρπιο για όλες τις εποχές, ίσως δεν υπάρχει κανένα άτομο που δεν τους έχει δοκιμάσει ποτέ και σίγουρα τους αρέσει.
Τα shortcakes με τα μήλα είναι εύθρυπα και σε συνδυασμό με τα γλυκά μήλα που γεμίζουν - είτε πρόκειται για γέμιση είτε για φέτες ώριμων φρούτων, δημιουργούν μια μοναδική πατρίδα τόσο στο ηλιόλουστο Kuban όσο και στην Αρκτική με το χιόνι.
Shortcake με μήλα - οι γενικές αρχές προετοιμασίας
• Στην κλασική συνταγή, η ζύμη κουλουρακιών αποτελείται από τα ακόλουθα κύρια συστατικά: αλεύρι, βούτυρο, συχνά αντικατασταθέν με μαργαρίνη, ζάχαρη, νερό, επιτραπέζιο αλάτι. Μπορούν να προστεθούν αυγά.
• Φυσικά υπάρχουν διαφοροποιήσεις στις οποίες προστίθενται τυρί cottage, ξινή κρέμα και άλλα προϊόντα ή βασικές, για παράδειγμα, καλλιεργητές.
• Κάθε τύπος ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνει επίσης διάφορες μεθόδους παρασκευής. Τα ζαχαροπλαστικής για τις πίτες μήλων και όχι μόνο για αυτά μπορούν να παρασκευαστούν με τρεις τρόπους, κάθε φορά που λαμβάνουν μια νέα εμφάνιση αυτού του τεστ:
- τη μέθοδο "κοπής" (αύρα ζύμης). Το λάδι ή η μαργαρίνη και τα άλλα συστατικά θα πρέπει να ψύχονται και τα λίπη να κρυώνουν ακόμη ελαφρώς. Βούτυρο με αλεύρι σε μια κατάσταση "ψίχουλα" ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια εισήχθη, χωρίς να σταματήσει να "κόβει", τα υπόλοιπα συστατικά, και γρήγορα ζυμώνουν.
- μαστίγωση (ζύμη-σουρέτ). Τα προϊόντα σε αυτή την έκδοση της δοκιμής λαμβάνονται επίσης υπό ψύξη. Κατ 'αρχάς, η ζάχαρη και το βούτυρο χτυπάνε με ένα μίξερ μέχρι να λειαστούν, τότε εισάγονται τα υγρά συστατικά και μόνο τότε προστίθεται το αλεύρι.
- κλασικό (σπαθιά ζύμης). Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι απολύτως πανομοιότυπα και, αποκλειστικά, σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, αφαιρούνται εκ των προτέρων από το ψυγείο 2 ώρες πριν από τη χρήση. Τρίψτε όλα τα συστατικά σε μια συγκεκριμένη σειρά με τα χέρια σας. Μια σπάργανο μπορεί να ζυμωθεί με τον ίδιο τρόπο όπως άλλοι τύποι, με τη μόνη διαφορά ότι τα προϊόντα πρέπει να είναι κατ 'ανάγκη ζεστά.
• Το αεράκι της ζύμης μετατρέπεται σε στρώσεις, είναι σαν να χωρίζεται σε λεπτές πλάκες που μοιάζουν με μίκα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, η βάση της ζύμης-σουκερ δεν ξεφλουδίζει, αλλά ταυτόχρονα γίνεται πολύ εύθρυπτη και τρυφερή. Το πλεονέκτημα της δοκιμής σαμπρέλας είναι ότι δεν "ρυθμίζεται" κατά το ψήσιμο. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε για τις κουλουριασμένες πίτες μήλου που ψήνονται στη φόρμα, με μια γέμιση που απαιτεί το σχηματισμό ψηλών πλευρών από τη ζύμη.
• Μια ποικιλία από είδη ζαχαροπλαστικής σας επιτρέπει να μαγειρεύετε περισσότερους από έναν τύπους μήλων: ανοιχτό, κλειστό, γεμισμένο, με μήλα σε πρωτεΐνη μαρέγκα, τριμμένο και άλλα. Και καθένα από αυτά έχει μια βάση άμμου με τη δική του δομή.
• Η πλήρωση μήλων δεν μπορεί να αποτελείται μόνο από μόσχα. Συχνά χύνεται με ξινή κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, δαμάσκηνα κλπ. Προστίθενται σε αυτά.
• Τα μήλα προτιμούν να επιλέξουν ελαφρώς όξινα ή φθινόπωρο, γλυκές και ξινό ποικιλίες, όχι πολύ σκληρές.
• Για τα shortcakes, τα μήλα χρησιμοποιούνται σε αποφλοιωμένη μορφή. Κόβονται, τρίβονται ή απλά κόβονται σε δύο μέρη. Σε μερικές περιπτώσεις, αφήστε το να κρυώσει ή αφήστε το σε γλυκίνη νερό.
Ασυνήθιστο shortcake με μήλα σε ένα πρωτεϊνικό μαξιλάρι
Τα συστατικά
Στη ζύμη:
• λευκό αλεύρι - 3-4 ποτήρια, μόνο premium.
• πέντε ακατέργαστους κρόκους.
• σκόνη ζάχαρης - 200 γραμμάρια.
• 200 γρ. γλυκιά κρέμα, 72%, πετρέλαιο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
Στη γέμιση:
• λευκά αυγά, ακατέργαστα - 5 τεμάχια.
• 40 γραμμάρια αμύλου πατάτας.
• ζάχαρη άχνη - 150 γραμμάρια?
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• μια μικρή πρέζα απλής βανίλιας, εναλλάξιμη με 0,5 κουταλιού της σούπας. ζάχαρη βανίλιας.
• 600-700 γραμμάρια μήλων, ξινών ποικιλιών φθινοπώρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα αποφλοιωμένα μήλα, χωρίς σπόρους και πυρήνα, κόβετε τα μήλα σε τετράγωνα πάχους ενός και μισού εκατοστού και βυθίζετε σε ζεστό νερό για δύο λεπτά. Αφαιρέστε τα μήλα από το νερό και βάλτε τα σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία.
2. Αδειάστε το αλεύρι με ζάχαρη άχνη και σκόνη ψησίματος μέσα από ένα σπάνιο κόσκινο, αναμείξτε. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, και αλέστε γρήγορα τα πάντα σε μικρά ψίχουλα, έτσι ώστε το βούτυρο να μην έχει χρόνο να λιώσει από τη ζεστασιά των χεριών.
3. ρίχνετε τους κρόκους που είναι εμποτισμένοι με ένα πιρούνι και ξαναλέστε το ίδιο γρήγορα, συλλέγοντας όλα τα ψίχουλα σε ένα ενιαίο κομμάτι.
4. Χαμηλώστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια διαφορετικών μεγεθών. Μεταφέρετε το μεγαλύτερο μέρος του σε ένα στεγνό τηγάνι ψησίματος και το ευθυγραμμίστε ομοιόμορφα με τα χέρια σας σε ολόκληρο τον πυθμένα και μεταφέρετε το μικρότερο κομμάτι σε μια σακούλα και βάλτε το στην κατάψυξη.
5. Στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στείλτε ένα φύλλο ψησίματος με ζαχαροπλαστική για 10 λεπτά. Πριν ψήσετε ολόκληρη την επιφάνεια, βγάλτε ένα πιρούνι σε απόσταση περίπου 4 cm. Chill.
6. Με ένα μίξερ, αρχίστε να χτυπάτε τις σκίουροι με την ελάχιστη ταχύτητα. Όταν η πρωτεϊνική μάζα αρχίζει να αλλάζει χρώμα, αυξάνει την ταχύτητα και αρχίζει να εγχέει σκόνη ζάχαρης.
7. Η σκόνη πρέπει να προστεθεί σε μικρά μέρη περίπου για ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα. Ανακατέψτε βανίλια με αυτό. Χτυπήστε με τη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές, ενώ ο μίκτης θα περιστραφεί με δυσκολία.
8. Προσεκτικά, προσπαθώντας να διατηρήσετε τη συνοχή, εισαγάγετε άμυλο στην πρωτεϊνική μάζα, ακολουθούμενη από φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε την μάζα ταυτόχρονα πολύ προσεκτικά, αποκλειστικά δεξιόστροφα, σε κυκλική κίνηση του κουταλιού.
9. Μεταφέρετε τους σκίουρους σε μια ακόμα ζεστή κατώτερη κρούστα, λεία με μια σπάτουλα. Απλώστε τα λευκά μήλα πάνω από τις πρωτεΐνες και, πάνω από αυτά, τρίψτε τη ζύμη που είχε προηγουμένως ληφθεί στο πάγωμα με ένα χοντρό τρίφτη.
10. Βάλτε το τηγάνι ψησίματος και την πίτα στο φούρνο για μισή ώρα.
Κέικ κουλουρακιών με μήλα και δαμάσκηνα
Τα συστατικά
Στη ζύμη:
• 400 γρ. ψήσιμο λευκού αλεύρου.
• γλυκό κρέμα βουτύρου - 250 γρ.
• 200 γραμμάρια - τυρί cottage 9%.
• 05, κ σόδα?
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• Σακί βανίλιας 5 γρ.
Στη γέμιση:
• οκτώ μικρά, ξινά μήλα.
• "καφέ" ζάχαρη - τρία τραπέζια. κουτάλια;
• ένας κρόκος;
• 50 ml παστεριωμένου γάλακτος, 3,2%.
• Άρθ. μια κουταλιά αμύλου πατάτας.
• δεκαπέντε δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να κάνετε μια υπέροχη ζύμη για τη πίτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε λίγο βούτυρο, οπότε είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Ζάχαρη άμμο με βούτυρο, τρίψτε με ένα κουτάλι ή κτύπησε με έναν επεξεργαστή κουζίνας μέχρι ομαλή. Προσθέστε το τυρί εξοχής, τη βανιλίνη, το αλάτι και ξανά χτυπήστε καλά.
2. Μεταφέρετε το αλεύρι στη μάζα του ελαίου, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος για τη ζύμη και ζυμώστε μια μάλλον ελαστική άψητη ζύμη. Ψύξτε το για μισή ώρα.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη στη μέση. Διανείμετε ένα μέρος κατά μήκος του κάτω μέρους και των άκρων (πλευρών) του φύλλου ψησίματος, πασπαλίζετε λίγο ζύμη με άμυλο πατάτας και στην κορυφή τοποθετείτε τα μισά μήλα που έχουν αποφλοιωθεί από τον πυρήνα και φλούδες. Τοποθετήστε τα μισά μήλα με το κομμάτι κάτω, και στην εσοχή από τον πυρήνα, βάλτε εμποτισμένα και αποξηραμένα δαμάσκηνα κάτω από το μήλο, ένα δαμάσκηνο για κάθε μισό.
4. Ψεκάστε πολλά μήλα με καστανή ζάχαρη αναμειγνύεται με κανέλα και καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα. Πιάστε τις άκρες ωραία.
5. Λιπάνετε το κέικ με τον κρόκο ζυγισμένο με γάλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη και ψήνετε για μία ώρα.
Τριμμένη μήλο πίτα
Τα συστατικά
Για τη δοκιμή:
• 200 γρ. λευκό αλεύρι.
• άπαχο εξατμισμένο αλάτι - 0,5 τόπ.
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 120 γρ. βούτυρο, κρέμα 72%.
• δύο κουταλάκια του γλυκού λεμονιού, φρεσκοστυμμένο χυμό ή ποιοτικό ξίδι μηλίτης μήλου.
Στη γέμιση:
• μία κιλό ξινών μήλων.
• ζάχαρη σε κόκκους.
• κανέλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ψυγμένο βραστό νερό, αραιώστε το χυμό λεμονιού ή το ξίδι μηλίτη μήλου το αντικαταστήσετε σε αναλογία 1: 1-1,5 και το βάζετε στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Αφαιρέστε όλο το αλεύρι σε ένα κομμάτι κοπής ζύμης, προσθέστε ανάμεικτο αλάτι και εξευγενισμένο μίγμα.
3. Βάλτε το κατεψυγμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους, στο αλεύρι και κόψτε το εντατικά με ένα μαχαίρι μέχρι το βούτυρο να γίνει μικρότερο από ένα μπιζέλι.
4. Συλλέξτε το τσουγκράνα αλεύρι, κάντε μια μικρή τρύπα πάνω. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας νερό από τον καταψύκτη και συνεχίστε να το ψιλοκόβετε, βάζοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό στα ίδια μερίδια. Κόψτε μέχρι να αποκτήσετε μια καλά διατηρημένη ζύμη.
5. Μορφή από τη δοκιμή δύο koloboks του ίδιου μεγέθους και να τα τοποθετήσετε σε διαφορετικές συσκευασίες στο "ζεστό" θάλαμο του ψυγείου για τουλάχιστον μισή ώρα. Είναι καλύτερα αν η ζύμη βρεθεί στο κρύο για δύο ώρες.
6. Αφαιρέστε ένα kolobok, τρίψτε το ομοιόμορφα με ένα πολύ χοντρό τρίφτη σε μια λιπαρή φριτέζα και ελαφρώς πιέστε προς τα κάτω με τις παλάμες σας.
7. Στην κορυφή της ζύμης, βάζετε τα σκληρά τριμμένα μήλα στην ίδια στρώση, τα πασπαλίζετε στην κορυφή με την κοκκοποιημένη ζάχαρη που αναμιγνύεται με την κανέλα.
8. Στα μήλα, τρίψτε ομοιόμορφα το δεύτερο μέρος της ζύμης, μην πιέζετε προς τα κάτω.
9. Ψήστε για σαράντα λεπτά σε 200 μοίρες.
10. Κόψτε την τελική μικτό μήλο πίτα ζεστή σε μικρές μερίδες. Πάνω από αυτό, συνιστάται να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη, αντικαθιστώντας το με ένα κόσκινο.
Σύντομο κέικ με μήλα στο γέμισμα
Τα συστατικά
Για τη δοκιμή:
• 85 γραμμάρια ζάχαρης, άμμου.
• Λευκό αλεύρι - 2-3 φλιτζάνια, χωρίς ολίσθηση.
• 130 γραμμάρια βουτύρου, 72%, γλυκιά κρέμα.
• τρεις πρώτους κρόκους αυγών.
• αλάτι - μια μικρή πρέζα.
Για τη γέμιση:
• 350 γραμμάρια πράσινων ώριμων μήλων.
• 200 γραμμάρια κρέμας γάλακτος 20%.
• δύο μικρές σακούλες βανιλλίνης.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• δύο αυγά.
• 30 γραμμάρια αμύλου, πατάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε μια μεγάλη σανίδα κοπής ζύμης ή επιφάνεια τραπεζιού, μεταφέρετε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Προσθέτουμε το πρόστιμο αλάτι, βάζουμε το βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου) και τα ψιλοκομίζουμε όλα μαζί μέχρι να πάρουμε ψίχουλα ψίχουλα. Όσο μικρότερο είναι το μωρό, τόσο το καλύτερο.
2. Εισάγετε, μία φορά την φορά, τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά το βούτυρο με ένα κουτάλι. Οι κρόκοι, καθώς και το βούτυρο, θα πρέπει να είναι ζεστοί, στην ίδια θερμοκρασία. Όταν έχουν φύγει όλοι οι κρόνοι, ζύστε γρήγορα τη ζύμη με τα χέρια σας, σχηματίζοντας μια μπάλα.
3. Τραβήξτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το για μισή ώρα στο ψυγείο.
4. Μεταφέρετε τη συσσωρευμένη ζύμη σε ένα χωριστό ταψί, λιπαίνετε και κατανέμετε ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα, χωρίς να δημιουργείτε υπερβολικά μεγάλες πλευρές στα άκρα.
5. Βάλτε το φύλλο περγαμηνας στη ζύμη έτσι ώστε να μην φουσκώνει, και στην κορυφή, ως παράγοντας ζύγισης, χύστε τα μπιζέλια και βάλτε το κενό στο φούρνο. Σε 190 μοίρες, κρατήστε για δώδεκα λεπτά.
6. Χτυπάτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με αυγά μέχρι να προστεθεί ένα σταθερό, αφράτο καπέλο, να προσθέσετε ξινή κρέμα, να προσθέσετε βανιλίνη και άμυλο και να ξαναπινάξετε ξανά. Θα αποδειχθεί πολύ πρωτότυπο, αν προσθέσετε λίγο κανέλα, κυριολεκτικά μια πρέζα.
7. Αφαιρέστε τη μορφή ζύμης από το φούρνο, αφαιρέστε το μπιζέλι από το "τεμάχιο" και βάλτε μικρές λεπτές φέτες μήλου κατά μήκος του πυθμένα, χωρίς φλούδες και σπόρους, αφήνοντας μικρά κενά ανάμεσα στις φέτες μήλου.
8. Ρίξτε την ξινή κρέμα γεμίζοντας τα μήλα και απλώστε το κέικ στο φούρνο. Αυξήστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες και ψήνετε για είκοσι λεπτά.
Μικρό κέικ με μήλα "Apple Shock"
Τα συστατικά
Για τη δοκιμή:
• ψήσιμο λευκού αλεύρου - 180 γραμμάρια.
• 100 γραμμάρια παραδοσιακού πετρελαίου.
• ένα ωάριο κοτόπουλου.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• μια μικρή πρέζα λεπτού αλατιού.
Για τη γέμιση:
• μαύρη σοκολάτα, πικρή - 80 γραμμάρια.
• πέντε μεγάλα μέτρια ξινά μήλα.
Για κρέμα κρέμας:
• Κρέμα 35% - 150 γραμμάρια.
• δύο αυγά.
• 50 γρ. ραφιναρισμένη ζάχαρη σε κόκκους ·
• 2 γραμμάρια βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ζυμώνουμε ζύμη κουλουρακιών, όπως και για τη συνταγή "Μπάρμπεκιου με μήλα στο γέμισμα". Τυλίξτε το με μια μπάλα και αφήστε το να κρυώσει για μισή ώρα.
2. Κόψτε τα μήλα σε μικρές φέτες. Βάλτε τα σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας νερό, πασπαλίζετε λίγο ζάχαρη και σιγοβράστε (2 λεπτά) Πάνω από χαμηλή φωτιά. Μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και ψύξτε.
3. Λιπάνετε το καλούπι, το οποίο είναι καλύτερα αποσπώμενο, και τοποθετήστε τη παγωμένη ζύμη σε αυτό, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να σχηματίσουν πλευρές ύψους τουλάχιστον τριών εκατοστών.
4. Ρίχνετε ομοιόμορφα τα μικρά κομμάτια σοκολάτας πάνω στη ζύμη. Τοποθετήστε στα μήλα ατμό, ελαφρώς αποξηραμένα μήλα στη σοκολάτα.
5. Αδειάστε την κρέμα στα μήλα, χτυπημένη με ζάχαρη βανίλιας και αυγά, και τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος με την πίτα στο φούρνο. Μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά σε 200 μοίρες.
Σύντομο κέικ με μήλα γεμιστά με σπόρους παπαρούνας
Τα συστατικά
Για τη δοκιμή:
• 500 γραμμάρια αλεύρι, πριμοδότηση.
• 50 γρ. χαμηλή λιπαρή ξινή κρέμα?
• 250 γραμμάρια μαργαρίνης για το ψήσιμο.
• 2 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάου ·
• πέντε κρόκους.
• ένα ποτήρι ζάχαρη, λευκό.
• σάκκος σκόνης ψησίματος.
Για τη γέμιση:
• 135 γραμμάρια παπαρούνας.
• αυγό?
• 100 γραμμάρια λευκής χαλαρής ζάχαρης.
• ψίχουλα ψωμί σιτάρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• εννέα μέτρια μήλα.
Άλλο:
• ζελέ κεράσι - 1 συσκευασία.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αλέθετε σχολαστικά το βούτυρο και το αλεύρι με τα χέρια σας, πάρτε το σύνολο του αλεύρου αμέσως. Προσθέστε τους κρόκους με ζάχαρη, ξινή κρέμα που αναμιγνύεται με τη σκόνη ψησίματος και πάλι όλα είναι ωραία, ταυτόχρονα, αλέθουμε γρήγορα και συλλέγουμε τη ζύμη σε ένα κομμάτι.
2. Διαχωρίστε τη ζύμη σε άνισα μέρη σε δύο. Αφαιρέστε το μεγαλύτερο και ανακατέψτε το κακάο στο μικρότερο. Ψήστε τα δύο κομμάτια της ζύμης.
3. Τρίψτε σε ένα μύλο καφέ ή συνθλίψτε σπόρους παπαρούνας σε ένα κονίαμα, προσθέστε δύο κουταλιές βραστό νερό μέσα σε αυτό, ρίξτε τη ζάχαρη και αλέστε μέχρι να εμφανιστεί ο λευκός χυμός - "γάλα". Προσθέστε ωμό αυγό και ψωμί, ανακατέψτε καλά.
4. Κόψτε τα μήλα κατά μήκος, στο μισό, ξεφλουδίστε τη φλούδα και κόψτε τη μέση, βαθύτερα. Γεμίστε το κενό που σχηματίζεται στα μήλα με το μίγμα παπαρούνας.
5. Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπωμένου καλουπιού με ένα λευκασμένο κομμάτι ζύμης, έτσι ώστε να σχηματιστούν οι πλευρές.
6. Χτυπάτε τα λευκά με ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να αναπτυχθεί ένας αφρός αφρού, εισάγετε προσεκτικά ένα πακέτο από ξηρό πολτό, ανακατέψτε καλά και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα μήλων γεμισμένα με σπόρους παπαρούνας, απλώστε τη ζύμη με το γέμισμα κάτω και ξεφλουδίστε τη ζύμη, το χρωματισμένο κακάο στην κορυφή.
7. Ψήστε σε 180 μοίρες για περίπου 50 λεπτά.
Μικτό κέικ με μήλα και κολοκύθα
Τα συστατικά
Για τη δοκιμή:
• κρεμώδη μαργαρίνη - 250 γραμμάρια.
• 100 ml κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• αλεύρι σιταριού, αλεύρι ψησίματος - 2-2,5 γεμάτα γυαλιά.
• 100 γρ. ραφιναρισμένη ζάχαρη ·
• ένα αυγό.
• 0,5 κουτ γρήγορη σόδα.
Για τη γέμιση:
• 300 γραμμάρια πολτού κολοκύθας.
• 400 γραμμάρια μήλων.
• 50 γραμμάρια λευκής κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• δύο κρόκους.
Για μαρέγκες:
• δύο πρώτες πρωτεΐνες.
• ζάχαρη (άμμος) - 100 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πάστα κολοκύθας και μήλα σε ένα τρίφτη με μεγάλα καλαμάκια. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη και κρόκους και ανακατέψτε καλά.
2. Χτυπάμε μαλακή μαργαρίνη με ζάχαρη, προσθέτουμε κεφίρ αναμεμειγμένη με σόδα, αυγό και ξαναπινάδα. Εισάγετε το αλεύρι και, αμέσως, ζυμώστε τη μαλακή ζαχαροπλαστική. Αφαιρέστε για ψύξη για μια ώρα.
3. Βγάλτε τη ζύμη με ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 0,8 εκατοστά, ισιώστε το σε σχήμα και διαμορφώστε τις πλευρές.
4. Προετοιμάστε τις μαρέγκες με το χτύπημα των λευκών με τη ζάχαρη σε ένα ισχυρό, σταθερό αφρό.
5. Τοποθετήστε το γέμισμα ομοιόμορφα στην κορυφή της ζύμης και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο. Ψήστε για είκοσι λεπτά σε 200 μοίρες.
6. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, ρίξτε τη μαρέγκα πάνω του, χαλαρώστε και τοποθετήστε τον πίσω για δέκα λεπτά.
Σύντομο κέικ με μήλα - κόλπα και συμβουλές
• Εάν βάζετε περισσότερο από το καθορισμένο ποσό σόδα στη ζύμη, το κέικ θα σβήσει με δυσάρεστη οσμή.
• Αν κόψετε τη ζύμη σε μερικά σημεία με ένα πιρούνι, η τούρτα θα ψηθεί πολύ καλύτερα.
• Εάν εσείς μπερδέψετε εσφαλμένα μια ζύμη κουλουρακιών για περισσότερα από τρία λεπτά, θα γίνει πολύ σκληρή και χονδροειδής.
• Οι πρωτεΐνες χτυπούν καλύτερα με τη ζάχαρη αν προσθέσετε μια μικρή πρέζα κιτρικού οξέος σε αυτά.
