Το κρέας μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Ένας από αυτούς: ψήνουμε στο φούρνο με μανιτάρια και τυρί.
Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια εορταστικό.
Έτσι, αν θέλετε να οργανώσετε διακοπές για τους αγαπημένους σας, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο.
Φούρνος με μανιτάρια και τυρί - οι βασικές αρχές μαγειρέματος
Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από οποιοδήποτε κρέας. Μπορεί να είναι κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί ή βόειο κρέας. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να είναι απολύτως κάθε είδους. Μανιτάρια στρειδιών, πεπόνια ή δάσος. Ανάλογα με τη συνταγή, χρησιμοποιούνται νωπά ή μανιτάρια.
Εκτός από τα μανιτάρια, το κρέας και το τυρί, θα χρειαστείτε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, λαχανικά και μπαχαρικά. Για να κάνετε το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και νόστιμο, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα ή καρύδια σε αυτό.
Το κρέας πλένεται και για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται μόνο φιλέτο ή στήθος. Στη συνέχεια, βυθίζεται σε μια πετσέτα και κόβει τις ίνες με φέτες, οι οποίες χτυπιούνται και καρυκεύονται με μπαχαρικά και αλάτι. Αφήστε λίγο για να απολαύσετε τα αρώματα των μπαχαρικών.
Τα μανιτάρια και τα λαχανικά καθαρίζονται και πλένονται. Όλα ψιλοκόψτε και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Τρίψτε το τυρί.
Στο ταψί, βάλτε το κρέας, πάνω από αυτό βάζετε μανιτάρια με λαχανικά σε ομοιόμορφο στρώμα και λιπαίνετε τα πάντα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Η φόρμα αποστέλλεται στο φούρνο και ψήνεται μέχρι να μαγειρευτεί. Λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τα πάντα σπαστούν με ένα κομμάτι τυρί.
Συνταγή 1. Κρέας με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο
Τα συστατικά
4 g άλατος.
μια κιλό χοιρινό φιλέτο?
φρέσκα ζαχαρωτά - 200 γρ.
βασιλικός - 3 g.
κρεμμύδι;
μίγμα πιπέρι εδάφους - 3 g;
50 ml μαγιονέζας ·
30 ml φυτικού ελαίου.
Τυρί παρμεζάνα - 150 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προσθέστε το χοιρινό μου, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια μέσου πάχους. Διαδώστε το κρέας σε ένα μπολ, σερβίρετε με αλάτι, αποξηραμένο βασιλικό και αλεσμένο πιπέρι και ανακατέψτε.
2. Πλένετε τα μανιτάρια, καθαρίζετε και κόβετε σε λεπτές φέτες.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε και τεμαχίζουμε τα μισά δαχτυλίδια.
4. Τυρί τρίψτε απαλά.
5. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι. Στο κάτω μέρος, κατανέμετε ομοιόμορφα το χοιρινό κρέας. Βάζουμε μανιτάρια στην κορυφή του κρέατος. Πασπαλίστε το πιάτο με κρεμμύδια, ζυμώντας ελαφρά τα χέρια του. Η επιφάνεια καλύπτεται με ένα παχύ πλέγμα μαγιονέζας. Θα κοιμηθούμε όλα με μικρά κομμάτια τυριού.
6. Η φόρμα με το κρέας και τα μανιτάρια αποστέλλεται στο φούρνο, προθερματίζοντας το σε 180 C. Ψήστε το πιάτο για περίπου μία ώρα. Με μια σπάτουλα, διαιρέστε το πιάτο σε μερίδες με μερίδα και σερβίρετε με λαχανικά και μια πλάκα με πατάτες.
Συνταγή 2. Κρέας με μανιτάρια, ντομάτες και τυρί στο φούρνο
Τα συστατικά
κονσέρβες ζαχαροπλαστικής - 400 γρ.
100 g σκληρού τυριού ·
το πιπέρι και το αλάτι της κουζίνας.
Ντομάτα
κόκκινο κρεμμύδι?
μια κιλό χοιρινό φιλέτο?
μπαχαρικά για το κρέας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
2. Ξεπλύνετε το χοιρινό κρέας κάτω από μια βρύση, στεγνώνετε ελαφρά και κόβετε σε πλάκες, πάχους ενός εκατοστού. Ξεκουραστείτε ελαφρά κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές, σερβίρετε με μπαχαρικά και αλάτι.
3. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι. Βάλτε τις χοιρινές μπριζόλες στο κάτω μέρος. Γεμίστε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού στο κρέας.
4. Ανοίξτε το βάζο μανιταριών, αποστραγγίστε τη μαρινάδα και βάλτε τα περιεχόμενα σε κόσκινο. Περιμένετε έως ότου αποστραγγιστεί η εναπομένουσα μαρινάδα και εξαπλωθεί σε ομοιόμορφο στρώμα στο κρεμμύδι. Πασπαλίστε τα μανιτάρια με τα υπόλοιπα κρεμμύδια.
5. Ξεπλύνετε και κόψτε τις λεπτές ντομάτες σε λεπτούς κύκλους. Διαδώστε τα ομοιόμορφα πάνω από τους σπόρους.
6. Τυρί μαλακά τριμμένο. Πασπαλίστε με τυρί σε ένα πιάτο. Προθερμαίνετε στο 200 με το φούρνο. Ψήνετε το κρέας με μανιτάρια και τυρί για περίπου σαράντα λεπτά στο φούρνο. Σερβίρετε με φέτες το κρέας σε μερίδες.
Συνταγή 3. Κρέας με μανιτάρια, τυρί και δαμάσκηνα στο φούρνο
Τα συστατικά
φυτικό έλαιο;
μια κιλό χοιρινό φιλέτο?
300 γραμμάρια δαμάσκηνων.
μαγιονέζα ·
μανιτάρια - 300 γρ.
μαύρο πιπέρι?
επεξεργασμένο τυρί ·
αλάτι κουζίνας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τους σπόρους σε κόσκινο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα μίας χρήσης και στεγνώστε. Τότε τα κόβουμε σε φέτες.
2. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε λίγο λάδι και βάζετε μανιτάρια σε αυτό. Σερβίρετε αλάτι, πιπέρι και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά.
3. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και ρίξτε το βραστό νερό πάνω από αυτό. Αφήστε να πρηστεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τα δαμάσκηνα και ψιλοκόψτε.
4. Πλύνετε το χοιρινό και κόψτε σε φέτες μισού εκατοστού πάχους. Καταπολέμηση κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές και σεζόν με πιπέρι και αλάτι.
5. Ανθεκτικό στη θερμότητα λαδιού. Βάλτε μπριζόλες χοιρινού κρέατος σε αυτό. Βάλτε ένα μικρό δαμάσκηνο σε κάθε ένα. Βάλτε τηγανητά μανιτάρια πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα. Πασπαλίστε τα πάντα στην κορυφή με μικρά κομμάτια τυριού. Επαλείψτε το πιάτο με μαγιονέζα.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο. Ψήστε το κρέας με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Στην κορυφή του πιάτου πρέπει να καλύπτεται με ένα χρυσό καφέ.
Συνταγή 4. Φούρνος με μανιτάρια, αχλάδι και τυρί στο φούρνο
Τα συστατικά
αλεσμένο μοσχοκάρυδο ·
200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
600 g φιλέτο χοιρινού κρέατος.
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
κρεμμύδι;
επιτραπέζιο άλας ·
100 g σκληρού τυριού ·
1 αχλάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε ένα κομμάτι κρέατος από τις μεμβράνες και το υπερβολικό λίπος. Κόψτε το χοιρινό σε μερίδες και χτυπήστε ελαφρά και στις δύο πλευρές. Αλάτι, εποχή με πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
2. Πλύνετε φρέσκα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές πλάκες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές μισές δακτυλίους. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, θερμάνετε το λάδι και βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίστε όλα μαζί μέχρι να τρυφερήσετε.
3. Λιπάνετε το τηγάνι με άπαχο λάδι. Βάλτε μπριζόλες σε αυτό. Καθένα, βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας μανιτάρια με κρεμμύδια.
4. Αφαιρέστε το αχλάδι, κόψτε τα κουτιά σπόρων και κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες. Διαδώστε τα πάνω στα μανιτάρια.
5. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με κρέας στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε το κρέας με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο σε θερμοκρασία 170 C. Βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζουμε τα πάντα με ένα κομμάτι τυρί και στέλνουμε για να ψήνουμε για άλλα τρία λεπτά για να λιώσει τελείως.
Συνταγή 5. Κρέας με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο με μαγιονέζα
Τα συστατικά
μισό κιλό φιλέτο βοδιού ·
Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου.
αλάτι κουζίνας.
200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
μαύρο πιπέρι?
2 κρεμμύδια.
ένα ποτήρι μαγιονέζα?
300 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε το φιλέτο του βοείου κρέατος, βυθίζετε το με μια χαρτοπετσέτα και κόβετε σε μερίδες. Πασπαλίστε το κάθε ένα με αλάτι και κτυπήστε και στις δύο πλευρές.
2. Λάστε ελαφρά το φύλλο ψησίματος και βάλτε τις μπριζόλες βόειου κρέατος πάνω του. Λιπάνετε το καθένα με μαγιονέζα. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο.
3. Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώνετε ελαφρά και κόβετε σε μικρές φέτες. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό και τηγανίστε. Σχεδόν όλη η υγρασία πρέπει να εξατμιστεί και τα μανιτάρια αλλάζουν χρώμα.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Βάλτε τα κρεμμύδια στα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι και το τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς, για λίγο περισσότερο χρόνο.
5. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος με κρέας. Σε κάθε κομμάτι βάζετε τα τηγανισμένα μανιτάρια με κρεμμύδια και απλώνετε το μείγμα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος.
6. Πασπαλίζουμε χονδροειδώς τυλιγμένο τυρί με χοιρινό και μανιτάρια. Βάλτε ξανά το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Σερβίρετε με ρύζι ή γαρνιτούρα.
Συνταγή 6. Κρέας με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο με κρέμα γάλακτος
Τα συστατικά
δύο στήθη κοτόπουλου?
επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι.
σκληρό τυρί - 160 g.
λεμόνι
κρεμμύδι;
ελαιόλαδο - 80 ml.
καρότα - 2 τεμ.
κρέμα γάλακτος - 100 ml.
μανιτάρια μπισκότα - ένα βάζο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και κόβουμε σε λεπτές πλάκες. Πιέστε χυμό από ένα λεμόνι. Ανακατεύουμε με μπαχαρικά για μπάρμπεκιου. Βυθίστε τη μαρινάδα του μαστού και αφήστε την για μια ώρα.
2. Αποφλοιωμένα καρότα και τυρί σε μεγάλα τρία. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγαίνετε το σε ζεστό λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Ρίξτε την κρέμα και το πιπέρι. Ανοίγουμε το βάζο των μανιταριών, ρίχνουμε τη μαρινάδα και ψιλοκομίζουμε το περιεχόμενο. Διαδώστε το κρεμμύδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε μαζί για περίπου πέντε λεπτά.
3. Τα γεμιστά στήθη κόβονται σε φέτες και απλώνονται σε ένα στρώμα, τοποθετώντας το στο κάτω μέρος και στις πλευρές του εντύπου. Διανέμουμε τα μανιτάρια συρρικνωμένα σε κρέμα με κρεμμύδια στην κορυφή. Στην κορυφή των μανιταριών, διανέμουν τα τσιπ καρότων. Τοποθετήστε το υπόλοιπο κρέας στην κορυφή.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 C. Στέλνουμε τη φόρμα με κρέας στο φούρνο για μισή ώρα. Βγάζουμε τη φόρμα, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Κόψτε το προετοιμασμένο κρέας με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο κατά μερίδα και το σερβίρετε με ένα πλαστικό πιάτο.
Κρέας με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά, αλλά θα είναι πιο νόστιμα αν έχουν προηγουμένως τηγανισθεί με κρεμμύδια.
Πριν από το μαγείρεμα, φροντίστε να νικήσετε ελαφρώς το κρέας, σεζόν με μπαχαρικά και αφήστε το για λίγο.
Μπορείτε να πασπαλίζετε το κρέας στην κορυφή με τυρί, ή μπορείτε να ανακατέψετε το τυρί με μαγιονέζα, κρέμα ή ξινή κρέμα και λιπαίνετε την επιφάνεια της σάλτσας με τη σάλτσα που προκύπτει.
Αν φοβάστε ότι το κρέας θα αποδειχθεί ξηρό, ρίξτε λίγο ζωμό στο κάτω μέρος του καλουπιού ή τηγάνι.
