"Καρότο Cha" - Κορεάτικο καρότο.
Μαριναρισμένη σαλάτα καρότο με μπαχαρικά, είναι δημοφιλής ως ξεχωριστό πιάτο, και ως συστατικό για την περαιτέρω προετοιμασία σνακ και ζεστά πιάτα.
Η συνταγή, η οποία ήρθε σε μας από την κορεατική εθνική κουζίνα και έχει υποστεί πολλές αλλαγές, άνοιξε ένα τεράστιο πεδίο για τη μαγειρική δημιουργικότητα στις οικοδέσποινες.
Ένα απλό σνακ έχει υπερτιμηθεί με πολλά πρόσθετα συστατικά.
Συχνά, αρκετά στο κορεατικό πνεύμα, συνδυάζεται με θαλασσινά, σχεδόν όλη τη συλλογή τους.
Δεδομένου ότι συχνά το «καρότο-cha» αγοράζεται έτοιμο, για την απλοποίηση της διαδικασίας, επιλέγονται και άλλα προϊόντα σε σαλάτες με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων. Αυτό, για παράδειγμα, κυλίνδρους καβουριών - εύκολο να επεξεργαστεί, νόστιμα, ζουμερά προϊόντα κρέατος από θαλάσσιους κατοίκους.
Σαλάτα με καβούρια και κορεάτικα καρότα - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Το κύριο συστατικό είναι τα ρολά, σε τέτοιες σαλάτες προστίθενται σε ψιλοκομμένη ή τριμμένη μορφή.
• Ανάλογα με τη σύνθεση, κόβονται σε κομμάτια, δαχτυλίδια, λωρίδες. Μπορείτε, φυσικά, να αγνοήσετε τις συστάσεις και να κάνετε την περικοπή κατά την κρίση σας, αλλά αξίζει να θυμάστε ότι όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο λιγότερο αισθητή είναι η γεύση τους στη συνολική εικόνα.
• Το "Carrot-cha" είναι κατάλληλο τόσο για αγορασμένο όσο και για σπιτικό, πριν από την ανάμειξη, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από αυτό, ελαφρώς πιέζοντας τα με τα χέρια σας.
• Τα καρότα μπορούν να προστεθούν χωρίς να καταφύγουν σε πρόσθετη κοπή, αλλά εάν οι λωρίδες παραμένουν πολύ μακρές, συντομεύστε τους σε κατάλληλο μέγεθος.
• Η σοβαρότητα των σαλατών ρυθμίζεται από την ανάμιξη καυτών και μη καυτών καρότων, αν η συνταγή περιλαμβάνει ένα ζουμερό πιάτο, τότε μπορείτε να το κάνετε αυτό με μια μαρινάδα.
• Σε σαλάτες με ραβδάκια καβουριών και κορεάτικα καρότα, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα αγγούρια, κονσέρβες καλαμποκιού, βραστά αυγά κοτόπουλου ή ψιλοκομμένη ομελέτα.
• Τα πιο αρμονικά κύρια συστατικά συνδυάζονται με θαλασσινά, όπως καλαμάρια και γαρίδες.
• Η μαγιονέζα χρησιμοποιείται κυρίως για επίδεσμο και η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του προϊόντος μπορεί να επιλεγεί ανεξάρτητα.
• Για να πάρετε σνακ χαμηλής σε θερμίδες, η σάλτσα μαγιονέζας μπορεί να αραιωθεί με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ή να αντικατασταθεί εντελώς από αυτήν.
"Προεδρική Νότια" - σαλάτα με ραβδάκια καβούρια και κορεάτικα καρότα, με καλαμπόκι και αυγά
Συστατικά
• 250 γρ. καβουρντισμένα ημικατεργασμένα προϊόντα.
• "καρότο-cha" - 250 γρ .;
• τρία βραστά αυγά.
• μισό κουτάκι γλυκού καλαμποκιού.
• Ένα φρέσκο αγγούρι.
• Ευρωπαϊκή μαγιονέζα ή άλλη, όχι λιγότερο από 67% λίπος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόβουμε τα κορεάτικα καρότα, κόβουμε το αγγούρι σε μικρές λωρίδες και τα ημικατεργασμένα καβούρια σε λεπτούς δακτυλίους.
2. Από τα σκληρά βραστά αυγά ξεφλουδίζετε το κέλυφος και τα κόβετε μικρότερα.
3. Συνδυάστε τα θρυμματισμένα συστατικά με κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και σερβίρετε με μαγιονέζα. Λίγο λίγη σάλτσα με ένα χτύπημα και διακοσμήστε την κορυφή με ένα χαοτικό μοτίβο.
Σαλάτα με καβούρια και κορεάτικα καρότα - "Πρωτότυπο"
Συστατικά
• λεπτό ραβδί καβουριών - 250 γρ .;
• ζουμερό, ήπιο "καρότο-cha" - ένα ποτήρι με μια ολίσθηση.
• τρία αυγά.
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι επιδόρπιο - 100 γρ .;
• Τρία μικρά φρέσκα αγγούρια.
• φτερό πράσο, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα πράσινο φτερό κρεμμυδιού.
• μισό μικρό λεμόνι.
• μαγιονέζα, χαμηλών θερμίδων - 80 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σταυρωτά, κόψτε τα ραβδάκια καβουριών στο μισό και στη συνέχεια σε ένα άχυρο, γύρω από το πάχος περίπου λωρίδων καρότου-cha.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από ένα φρέσκο αγγούρι και κόψτε το με καλαμάκια.
3. Κόβετε ή ψιλοκόβετε τα "δροσερά" αυγά και σχηματίζετε το πράσο στα μισά δαχτυλίδια.
4. Μεταφέρετε όλα τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι αποξηραμένο από τη μαρινάδα.
5. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και πασπαλίστε σαλάτα πάνω του, ανακατέψτε.
6. Ρίξτε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.
Σαλάτα με καβούρια και κορεάτικα καρότα - "Ocean"
Συστατικά
• ραβδιά κρέατος καβουριών - 300 γραμμάρια.
• μικρές γαρίδες, κριλ - 250 γρ.
• καλαμάρια, μικρά σφάγια - 250 γρ .;
• "καρότο-cha", πικάντικο - 130 γραμμάρια?
• πέντε αυγά κοτόπουλου.
• μαγιονέζα με μέση θερμίδα, είναι δυνατόν με αδύναμο άρωμα τυριού ή καβουριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε πρώτα τα προϊόντα που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα καλαμάρια σε δαχτυλίδια, βράστε λίγο αλατισμένο νερό, βουτιά τα καλαμάρια σε αυτό και μαγειρέψτε για περισσότερο από 1,5 ώρα, από το βρασμό και πάλι. Παρακολουθήστε προσεκτικά την ώρα, διαφορετικά το καλαμάρι θα χωνέψει και θα γίνει "καουτσούκ". Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, βράζουμε τη γαρίδα μέχρι να είναι έτοιμη, αλατοποιήστε λίγο και βράστε τα αυγά σκληρά βρασμένα ξεχωριστά.
2. Όλα τα βρασμένα τρόφιμα θα πρέπει να ψύχονται καλά πριν από την περαιτέρω χρήση και η υπερβολική υγρασία θα πρέπει να απομακρυνθεί από τα καλαμάρια και τις γαρίδες με το στέγνωμα τους σε ένα σουρωτήρι.
3. Τώρα ας ξεκινήσουμε τον τεμαχισμό. Καθαρίζουμε τα αυγά, αφαιρούμε τους κρόκους και κόβουμε τα λευκά σε μικρά καλαμάκια. Αφήνουμε τους κρόκους ολόκληρους, μπορούν να διακοσμήσουν τη σαλάτα στην κορυφή.
4. Πρώτα κόψτε τα ραβδάκια και, στη συνέχεια, μαζί, και ψιλοκομμένα, όπως και τα αυγά.
5. Προσθέστε καλαμάρια, γαρίδες, αυγά, κορεάτικα καρότα, βάλτε πρώτα δύο κουταλιές της μαγιονέζας και ανακατέψτε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερη σάλτσα, αλλά μην βιάζεστε στο αλάτι, αφαιρέστε πρώτα το δείγμα.
6. Βάλτε τη σαλάτα σε πιάτα σερβιρίσματος και πασπαλίστε την πάνω με ψίχουλα κρόκου αυγού.
Σαλάτα με ραβδάκια και κορεάτικα καρότα - "Raja"
Συστατικά
• κατεψυγμένα ημικατεργασμένα καβούρια - 200 γρ.
• ζουμερό και πικάντικο "καρότο-cha" - 140 γρ .;
• μεγάλα αυγά - 4 τεμ.
• τρία μικρά σκελίδες ζεστό σκόρδο?
• μαγιονέζα, 40%;
• δύο κουταλιές της σούπας κατεψυγμένου λαδιού (για επίδεσμο).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε τα αυγά, προσθέστε λίγο αλάτι και τηγανίστε μια λεπτή κρέμα από το προκύπτον πολτό αυγού. Ψύξτε και κόψτε το σε μικρές, λεπτές λωρίδες.
2. Επίσης, σχηματίζουν κυλίνδρους καβουριών.
3. Συνδυάστε τα θρυμματισμένα προϊόντα με καρότα, προσθέστε το σκόρδο που πιέζεται από ένα πρέσα, προσθέστε λίγο αλάτι.
4. Γεμίστε με λάδι ή, αν θέλετε, μαγιονέζα και αφήστε το να βρασταθεί για δεκαπέντε λεπτά.
Σαλάτα με καβούρια και κορεάτικα καρότα - "Παλιά Παγόδα"
Συστατικά
• μισό πιρούνι από λάχανο του Πεκίνου - 350 γρ.
• "καρότο-cha" - 120 γραμμάρια.
• 240 γραμμάρια ημικατεργασμένων προϊόντων καβουριών με απλή ψύξη.
• ένα δοχείο κονσερβοποιημένο, μαλακό, "ζάχαρη" καλαμπόκι?
• δύο μικρά αγγούρια.
• φτερά κρεμμυδιού.
• "Προστασία σαλάτας" για επίδεσμο, 40% λίπος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόψτε, προσπαθώντας να πάρετε τα καλύτερα δυνατά ροκανίδια, το λάχανο του Πεκίνου, αλάτι άφθονα και ξεπλύνετε μερικές φορές με ένα κουτάλι.
2. Κόψτε τα ημικατεργασμένα προϊόντα καβουριών, και πάλι λοξά, σε μικρά κομμάτια και στρέψτε το λάχανο.
3. Αφαιρέστε το φλοιό από τα αγγούρια, αν έχετε μικρά αγγούρια - αυτό δεν είναι απαραίτητο. Κόψτε κάθε αγγούρι διαμήκως, ανάλογα με το πάχος, σε 4-6 μέρη και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Στείλτε τα ψιλοκομμένα αγγούρια στο λάχανο που αναμιγνύεται με ξυλάκια.
4. Προσθέστε το καλαμπόκι, τα καρότα, τα φτερά κρεμμυδιού ψιλοκομμένα και, προσθέτοντας μερικά σκεύη σάλτσας, ανακατέψτε.
Σαλάτα με καβούρια και κορεάτικα καρότα - Sea Breeze
Συστατικά
• 200 γρ. φύκια (φύκια) με σέλινο.
• ραβδιά καβουριών, διατηρημένα με απλή ψύξη - 130 γρ .;
• 140 γρ. Κορεάτικα καρότα;
• φρέσκα αγγούρια και θερμοκήπια - 3 τεμάχια.
• 60 γρ. υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο (για καρύκευμα).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Laminaria (φύκια) με καρότα. Προσθέστε φρέσκα ζουμερά αγγούρια julienne. Εάν αυτό γίνει πολύ λεπτό ή λεπτό, τα αγγούρια θα βάλουν πολύ χυμό και το σνακ θα είναι βρεγμένο.
2. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα καβουριών που έχουν ψυχθεί, κομμένα σε μεγάλες ταινίες, κινούνται πλαγίως και μετατοπίζονται προς τα υπόλοιπα προϊόντα.
3. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μικρές μερίδες σαν επίδεσμο, αναμιγνύουμε πολύ απαλά. Θα πρέπει να αλάτι όπως απαιτείται, καθώς τα καρότα και τα φύκια είναι αλατισμένα. Σερβίρεται αποκλειστικά με απλή ψύξη.
Puff σαλάτα με καβούρια ραβδιά και κορεάτικα καρότα - Μπουφέ
Συστατικά
• 150 g το καθένα γλυκά κονσερβοποιημένα καλαμπόκι και καβούρια ραβδιά?
• "καρότο-cha", πικάντικο - 120 γραμμάρια?
• 230 γραμμάρια τυριού "ρωσικά".
• ένα μικρό γλυκό κρεμμύδι.
• μη αφομοιωμένη μαγιονέζα 55% λίπος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ένα στρώμα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών είναι επενδεδυμένο στο κάτω μέρος του μπολ και πάνω του είναι ένα παχύ πλέγμα μαγιονέζας.
2. Τοποθετήστε ένα στρώμα καρότου-cha στο κρεμμύδι, εάν οι λωρίδες είναι πολύ μεγάλες, κόψτε τις σε κομμάτια.
3. Επάνω στρώμα τα ημικατεργασμένα καβούρια με ένα στρώμα και εφαρμόστε επίσης το δίχτυ μαγιονέζας.
4. Βάλτε το καλαμπόκι στην κορυφή του κρεμμυδιού και στρώνετε το τυρί πάνω του.
5. Συνήθως, η κορυφή της σαλάτας δεν λερώνεται με μαγιονέζα, αλλά για να μην στεγνώσει το τυρί, μπορείτε επίσης να το υγραίνετε με τη σάλτσα. Διακοσμήστε το πιάτο, ελαφρώς πασπαλισμένο με τεχνητό χαβιάρι.
Σαλάτα με καβούρια και κορεάτικα καρότα - "Φάρος"
Συστατικά
• 400 γραμμάρια καβουριών, μόνο υψηλής ποιότητας, πυκνή συνοχή, μπαστούνια.
• φιλέτο κόκκινου αλατισμένου ψαριού - 200 γραμμάρια.
• πικάντικο "καρότο-cha" - 300 γραμμάρια?
• μαγιονέζα 72%, "ευρωπαϊκή".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα φιλέτα των κόκκινων, καλά αλατισμένων ψαριών σε "διαφανείς" φέτες.
2. Ξετυλίξτε προσεκτικά τους κυλίνδρους και, αφού τοποθετήσετε τις πινακίδες ψαριού πάνω τους, τυλίξτε τα ξανά με ρολό. Φυλάσσετε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Τότε κόψτε τους σε δαχτυλίδια όχι περισσότερο από πέντε χιλιοστά πάχος και συνδυάστε με καυτό καρότα. Το "Carrot-cha" είναι προ-κομμένο σε μήκος όχι μεγαλύτερο από 2 εκατοστά.
4. Προσθέστε μαγιονέζα και απαλά, χωρίς να καταστρέψετε τα ρολά, αναμείξτε.
"Εμπορικό γούνινο παλτό" - μια κλασική σαλάτα ρέγγας με μπαστούνια καβουριών και κορεάτικα καρότα
Συστατικά
• 300 γραμμάρια κορεάτικα καρότα.
• 250 γραμμάρια κορεατικών τεύτλων.
• 350 γραμμάρια καβουριών, παγωμένα ραβδιά.
• ένα μικρό σφάγιο ρέγγας, ιδιαίτερα αλατισμένο.
• μαγιονέζα 67%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βγάζετε απαλά την ρέγγα, αφαιρείτε το δέρμα από το φιλέτο και το διαχωρίζετε από την κορυφογραμμή και τα οστά. Κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερο.
2. Roll "ρολά" και βάλτε πάνω τους ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα ψιλοκομμένο ρέγγα, τυλίξτε το πίσω και αφήστε για μισή ώρα.
3. Ενώ οι κύλινδροι "εγχέονται", κατανέμουν ομοιόμορφα κορεάτικα καρότα κατά μήκος του πυθμένα της σερβιέτας, χωρίς άλμη.
4. Διαδώστε τα γεμιστά ραβδιά κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους στην κορυφή, αλλά όχι όλα, αφήστε λίγο για διακόσμηση. Γεμίστε με μαγιονέζα.
5. Στη συνέχεια, βάλτε κορεατικά τεύτλα στο ίδιο στρώμα με τα καρότα και πάλι παλτό το στρώμα με μαγιονέζα.
6. Από ψηλά τοποθετήστε για διακόσμηση τους καθυστερημένους δακτυλίους γεμισμένους με ρέγγα και πασπαλίστε ελαφρά με λεπτές τρίβλες.
Σαλάτα με καβούρια και κορεατικά καρότα - κόλπα και συμβουλές
• Τα κατεψυγμένα ραβδάκια καβουριού δεν ξεπαγώνονται σε κρύο νερό, απορροφώνται στον πολτό, καθιστώντας την υπερβολικά υδαρή, πλένοντας τους χυμούς από το προϊόν.
• Όταν αγοράζετε μπαστούνια, δώστε προσοχή στη σύνθεσή τους, με τα ημικατεργασμένα προϊόντα υψηλής ποιότητας στον κατάλογο πρώτα να είναι ψάρια surimi - ψιλοκομμένα, από τα οποία, στην πραγματικότητα, κάνουν ραβδιά καβουριών.
• Είναι προτιμότερο να στεγνώνετε τα κορεάτικα καρότα πριν προσθέσετε σε άλλα προϊόντα, ειδικά αν σχεδιάζετε να κάνετε σεζόν με μαγιονέζα. Για να το κάνετε αυτό, ελαφρώς συμπιεσμένα καρότα, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το σε αυτό για λίγο, η υπερβολική άλμη θα στραγγίσει.
• Τα φρέσκα αγγούρια που προστίθενται στη σαλάτα δεν πρέπει να κοπούν πάρα πολύ, δεν θα αισθάνονται καλά, αλλά θα γεμίσουν το πιάτο με το υπερβολικό χυμό τους.
• Φορέστε αυτές τις σαλάτες λίγο πριν τη σερβίρισμα και σε μικρές ποσότητες, αλλιώς θα γίνουν ξινό.
