Ίσως, δεν υπάρχει πολιτισμός στον κόσμο που να ήταν τόσο χρήσιμο για τους ανθρώπους όσο τα σταφύλια.
Αυτή η νόστιμη και μοναδική κουλτούρα είναι γνωστή από την αρχαιότητα.
Οι αναφορές της βρίσκονται στη Βίβλο.
Σε αυτό, τα σταφύλια ονομάζονται τα πρώτα μούρα στον πλανήτη που έτρωγε ο Αδάμ και η Εύα.
Σταφύλια: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, όπως χρησιμοποιείται
Τα σταφύλια μπορούν να ονομαστούν με βεβαιότητα ένα από τα πιο εκπληκτικά δώρα της φύσης. Έχει μια ασυνήθιστα πλούσια σύνθεση. Διάφορα ένζυμα, πηκτίνες, βιταμίνες, σάκχαρα, οξέα, ίνες το καθιστούν χρήσιμο και απαραίτητο για την υγεία.
Χωρίζεται πλήρως από χοληστερόλη και σε 100 γραμμάρια υπάρχουν:
• 0,5 g πρωτεΐνης, 10-15 g υδατανθράκων, 15-18 g σακχάρων, χωρίς λίπος, 80,5 g νερού, 1,6 g διαιτητικής ίνας, 0,5 g τέφρας, 0,2 g λιπαρών ακόρεστων οξέων, 15,4 g μονο - και δισακχαριτών , 0,39 κορεσμένων λιπαρών οξέων.
• Βιταμίνες: Α (0.1 g), Β1 (0.05 g), Β2 (0.02 g), Β5 (0.18 g), Β6 (0.7 g), B9 (4 μg), C 4mcg), ΡΡ (0,3mg), Ε (0,4mg).
• Μακροθρεπτικά συστατικά: μαγνήσιο (17 mg), ασβέστιο (30 mg), νάτριο (26 mg), φωσφόρος (22 mg), κάλιο (225 mg), χλώριο (1 mg), θείο (7 mg).
• Μικροστοιχεία: ψευδάργυρος (0.091 mg), ιώδιο (8 μg), σίδηρος (0.6 mg), χαλκός (80 μg), φθόριο (12 μg), μαγγάνιο (0.09 μg), κοβάλτιο (2 μg), μολυβδαίνιο 12 mkg), αλουμίνιο (380 mkg).
Περιεκτικότητα σε θερμίδες τα σταφύλια εξαρτώνται από την ποικιλία του. Έτσι, σε 100g υπάρχει:
• 43 kcal σε λευκά σταφύλια.
• 65kKakl σε όξινες ποιότητες.
• 64 kcal σε κόκκινο βαθμό.
• 95 kcal σε σταφίδα.
• 240 kcal σε αποξηραμένες σταφίδες.
Αυτοί που ισχυρίζονται ότι τα σταφύλια μπορούν να προκαλέσουν αύξηση του σωματικού βάρους λόγω του θερμιδικού περιεχομένου είναι πολύ λανθασμένα. Αυξάνει μόνο την όρεξη και αυξάνει το σωματικό βάρος λόγω της κατανάλωσης τροφής. Εάν τρώτε περισσότερα από 15 μούρα καθημερινά, τηρήστε τη συγκράτηση στη διατροφή, τότε η πληρότητα σίγουρα δεν απειλεί.
Από την αρχαιότητα, τα μούρα δεν έχουν μόνο φάει. Μια ποικιλία ποτών παρασκευάστηκαν από αυτήν, που χρησιμοποιήθηκαν για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Τώρα τα σταφύλια χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, την ιατρική, την κοσμετολογία, την οινοποίηση.
• Χρήση στο μαγείρεμα. Τα φρέσκα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων επιδορπίων, χυμών, ζαχαρωδών και σταφίδας, σταφίδας και σαμπάζ προστίθενται στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και στα προϊόντα αρτοποιίας.
Οι σπόροι πηγαίνουν στην παραγωγή λιπαρών ελαίων. Πολλές γυναίκες κάνουν μαρμελάδα, σιρόπια, ζελέ από μούρα και τα χρησιμοποιούν σε γλυκά, σνακ και σαλάτες.
• Ιατρικές εφαρμογές. Συχνά συνιστάται από τους γιατρούς να χρησιμοποιούν τα φρούτα και τους χυμούς των σταφυλιών στη θεραπεία πολλών ασθενειών, διότι έχουν διουρητικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές, διαφαιρικές, καθαρτικές, αντισηπτικές ιδιότητες. Από αυτό, το φάρμακο "Naturoza" παράγεται, χρησιμοποιείται για σημαντική απώλεια αίματος, σοκ.
Σε πολλά νότια θέρετρα ασκείται αμπελοθεραπεία (θεραπεία σταφυλιών). Σε συνδυασμό με την κλιματοθεραπεία, δίνει καλά αποτελέσματα στην καταπολέμηση των ασθενειών των πνευμόνων, του ήπατος, του στομάχου, των νεφρών και των νευρώνων. Χρησιμοποιούνται μόνο ώριμες ποικιλίες με λεπτό δέρμα και χαμηλή οξύτητα, παστεριωμένο ή φρέσκο χυμό.
Στην εναλλακτική ιατρική, ο πολιτισμός είναι απαραίτητος στη θεραπεία των δερματικών παθήσεων, του βήχα, της αιμορραγίας, για την αποκατάσταση της αντοχής.
• Χρήση στην κοσμετολογία. Τα εκχυλίσματα από μούρα και χυμούς χρησιμοποιούνται ως αποτελεσματικό τονωτικό σε μάσκες και κρέμες. Κάνουν το δέρμα πιο ελαστικό, μαλακό, δίνουν φρεσκάδα.
• Χρήση στην οινοποίηση. Τα μούρα είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή διαφόρων τύπων κρασιού. Αυτό το ποτό πάντα θεωρείται ευγενές και οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι γνωστές από την αρχαιότητα.
Σταφύλια: οφέλη για τον οργανισμό
Το σταφύλι παρουσιάζει τις ωφέλιμες ιδιότητες του λόγω της μοναδικής του σύνθεσης. Γνωρίζοντας και χρησιμοποιώντας αυτές τις ιδιότητες, κάθε άτομο μπορεί να διευκολύνει την πορεία πολλών υφιστάμενων ασθενειών:
• Καρδιακές παθήσεις. Το οξείδιο του αζώτου που υπάρχει στη σύνθεση εμποδίζει τον σχηματισμό θρόμβων στο αίμα, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
• Ημικρανία. Ένα ποτήρι αδιάλυτο χυμό βοηθά να ξεχάσουμε έναν πονοκέφαλο.
• Υπέρταση. Οι κόκκινες ποικιλίες μούρων οδηγούν σε φυσιολογική αρτηριακή πίεση.
• Η νόσος του Alzheimer. Η ανάπτυξη αυτής της νευροεκφυλιστικής νόσου επιβραδύνεται και ακόμη και σταματά λόγω της παρουσίας ρεσβερατρόλης στην πολυφαινόλη σταφυλιών.
• Ασθένειες των ματιών. Σύμφωνα με μελέτες, η συμπερίληψη των σταφυλιών στη διατροφή μπορεί να αποτρέψει τη μείωση της όρασης κατά 40%. Τα φλαβονοειδή στο μούρο εμποδίζουν την ανάπτυξη καταρράκτη.
• Ψυχικές ικανότητες. Σημειώνεται ότι η παρουσία σταφυλιών στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε βελτίωση της μνήμης και της προσοχής σε 3 μήνες.
• Ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Η πλευρίτιδα, η βρογχίτιδα, η φυματίωση, οι κρίσεις άσθματος θα γίνουν σπάνιες με την τακτική χρήση των μούρων.
• Ασθένειες των οργάνων του γαστρεντερικού συστήματος. Για το στομάχι, το όφελος των σταφυλιών είναι ότι μειώνει τον πόνο, είναι απαραίτητο για τη δυσπεψία, βελτιώνει την πέψη. Έχει καθαρτικό αποτέλεσμα λόγω της παρουσίας ινών, οργανικών οξέων και ζάχαρης.
• Ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των νεφρών. Διευκολύνει τη δραστηριότητα αυτών των οργάνων, μειώνει το επίπεδο οξύτητας στο ουρικό οξύ. Τα ελαφρά σταφύλια απομακρύνουν την άμμο από τη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά και μειώνουν τη διόγκωση.
• Αδυναμία, κόπωση. Ο χυμός θεωρείται ένας καλός τρόπος για να ανακουφίσει την κόπωση. Ανανεώνει γρήγορα το σώμα με τις απαραίτητες ουσίες, το φορτίζει με ενέργεια. Αυτή η χρήσιμη ιδιοκτησία είναι χαρακτηριστική για λευκές και πράσινες ποικιλίες μούρων.
• Ογκολογία. Οι σκοτεινές ποικιλίες ενδείκνυνται για την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων στα έντερα και τους μαστικούς αδένες. Η γενική ανοσία αυξάνεται σημαντικά.
Η ουρική αρθρίτιδα, η αρθρίτιδα, ο ρευματισμός, οι βακτηριακές και οι ιογενείς λοιμώξεις δεν μπορούν να αντισταθούν σε αυτό το μούρο. Οι χυμοί και τα φρούτα βοηθούν το σώμα γρήγορα να αντιμετωπίσει τη δηλητηρίαση και να αφαιρέσει όλες τις τοξίνες.
Οι ωφέλιμες ιδιότητες του πολιτισμού έχουν εκτιμηθεί από καιρό. Σύμφωνα με ένα μύθο, ήταν αυτός που, μετά την πλημμύρα, βγήκε πρώτα στο έδαφος. Οι αρχαίοι Έλληνες σεβασμούσαν τα μούρα τόσο πολύ που ανέπτυξαν ένα σύστημα θεραπείας - αμπελοθεραπεία (θεραπεία σταφυλιών). Οι μέθοδοι θεραπείας της βασίστηκαν στη χρήση μούρων και καλλιέργειας χυμών.
Σταφύλια: ποια είναι η βλάβη στην υγεία
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ασθενειών στους οποίους τα σταφύλια παρουσιάζουν μια δράση εντελώς αντίθετη προς το όφελος: βλάπτει ή επιδεινώνει την πορεία πολλών ασθενειών.
Πριν "ακουμπήσετε" τα μούρα και προσπαθήσετε να απαλλαγείτε από ορισμένες ασθένειες, πρέπει να ξέρετε τις αντενδείξεις για τη χρήση τους:
• Τα μούρα μπορούν να αυξήσουν την έκκριση οξέος στο στομάχι. Επομένως, με την υπάρχουσα υψηλή οξύτητα, συχνή κολίτιδα και έλκος, τα σταφύλια πρέπει να απορρίπτονται.
• Η φρουκτόζη και η γλυκόζη, τα οποία απορροφώνται γρήγορα στα έντερα, είναι ικανά να αυξήσουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρων, πράγμα που σημαίνει ότι το μούρο αντενδείκνυται εντελώς για τους ασθενείς με διαβήτη.
• Μην εμπλακείτε στα σταφύλια για όσους έχουν ηπατικά προβλήματα, υπέρταση.
• Τα σκοτεινά σταφύλια προκαλούν την ανάπτυξη αναιμίας.
• Τα σταφύλια βλάπτουν τα δόντια καταστρέφοντας το σμάλτο τους. Μετά τη χρήση ξεπλύνετε το στόμα με νερό.
• Κατά το τελευταίο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τη χρήση της.
Ο συνδυασμός σταφυλιών με γάλα και ξινόγαλα, λιπαρά τρόφιμα, φρούτα και λαχανικά, αλκοολούχα ποτά, παγωτά, μεταλλικό νερό μπορεί να είναι επιβλαβής. Είναι καλύτερο να το φάτε ξεχωριστά από όλα τα προϊόντα ως σνακ μεταξύ των γευμάτων.
Σταφύλια για παιδιά: χρήσιμα ή επιβλαβή
Οι παιδίατροι συμφωνούν ότι τα σταφύλια είναι χρήσιμα για τα παιδιά, ανεξάρτητα από τον τρόπο με τον οποίο καταναλώνονται.
Νόστιμο γλυκό μούρο, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, επηρεάζει θετικά το σώμα των μωρών:
• σχηματίζει ένα ισχυρό σύστημα των οστών.
• επηρεάζει την ψυχική ανάπτυξη.
• σχηματίζει το νευρικό σύστημα.
• βελτιώνει την όρεξη.
• επηρεάζει τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη.
• βοηθά στην απόκτηση του ελλείποντος βάρους.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Επαναφέρει τη δύναμη.
• Καθαρίζει το σώμα.
• ομαλοποιεί τη διαδικασία πέψης.
Παρά το γεγονός ότι τα σταφύλια έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα των παιδιών, υπάρχουν διάφοροι αρνητικοί παράγοντες για τη χρήση του:
• ηλικία έως 1 έτους.
• Η υψηλή συγκέντρωση υδατανθράκων κάνει τα σταφύλια δύσκολα να χωνευτούν για την κοιλία.
• Το μούρο είναι αλλεργιογόνο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι απαραίτητο να τρώτε το μωρό με επιρρεπή αλλεργίες.
• μια σημαντική ποσότητα οξέος επηρεάζει δυσμενώς την κατάσταση των δοντιών.
• μπορεί να οδηγήσει σε ζύμωση, φούσκωμα των πεπτικών οργάνων, ειδικά όταν συνδυάζεται με γάλα.
• Αυξάνει τη ζάχαρη.
Αυτές οι αντενδείξεις δεν αποτελούν λόγο αποκλεισμού των μούρων από τη διατροφή του παιδιού. Για να ελαχιστοποιήσετε τις αρνητικές επιπτώσεις στο παιδί. Το μούρο πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή προσεκτικά και σε μικρές ποσότητες. Υπάρχουν κανόνες για την εισαγωγή του παιδιού σε σταφύλια:
• δεν συνιστάται η συμπλήρωσή του ταυτόχρονα με άλλα προϊόντα: λαχανικά και φρούτα,
• ο χυμός πρέπει να είναι ένα συστατικό.
• Τα μούρα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σπόρους.
• Τα σταφύλια πρέπει να είναι αρκετά ώριμα.
• Πριν από το φαγητό, τα μούρα πρέπει να πλένονται καλά με νερό και να ξεπλένονται με βραστό νερό.
Για την πρώτη σίτιση των σταφυλιών, το μωρό θα χρειαστεί μόνο 2-3 μούρα. Αν το σώμα του δεν αντιδρούσε με κανένα τρόπο, τότε την επόμενη μέρα μπορείτε να επαναλάβετε με ασφάλεια τη μέθοδο. Σταδιακά, ένας όγκος μούρων ανέρχεται σε 100 γραμμάρια για ένα παιδί ηλικίας έως 4 ετών.
Εκτός από τα φρέσκα μούρα, τα παιδιά μπορούν να δοθούν σταφίδες. Όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά, δεν είναι κατώτερη από τα νωπά σταφύλια. Η παροχή του επιτρέπεται μόνο σε λίγα κομμάτια, δεδομένου ότι η ποσότητα ζάχαρης που υπερβαίνει το θερμιδικό περιεχόμενο αρκετές φορές. Για να κάνετε τις σταφίδες μαλακότερες, μπορείτε να τις γεμίσετε με νερό.
Η παρουσία των σταφυλιών στη διατροφή του κάθε ατόμου είναι μια ευκαιρία να διατηρηθεί η καλή υγεία, να είναι πάντα ενεργητικός και χαρούμενος. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι μόνο μια μέτρια δόση μπορεί να ωφελήσει ολόκληρο τον οργανισμό.
