Τεύτλα - μια πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών και ένα απαραίτητο συστατικό σε νόστιμα λαϊκά πιάτα.
Borsch, σούπα παντζάρι, βινεγκρέτ - αυτά δεν είναι όλα τα πιάτα που περιλαμβάνουν τα τεύτλα.
Γεμιστά τεύτλα για το χειμώνα ή το γρήγορο φαγητό - αυτό είναι ένα μοναδικό εύρημα για τις νοικοκυρές που αγαπούν την υπέροχη γεύση αυτού του λαχανικού.
Τα τεύτλα μπορεί να προστεθούν σε όλα τα είδη πιάτων, από τις σαλάτες ή από το φυτικό λάδι, που χρησιμεύουν ως ένα χρήσιμο, πρωτότυπο πιάτο.
Μαριναρισμένα τεύτλα. Γεμιστά Γλυκά Τεύτλα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Για την προετοιμασία των τεμαχισμένων τεύτλων χρησιμοποιούν εξ ολοκλήρου τις ρίζες μεσαίου μεγέθους. Σε σύγκριση με τα μεγαλύτερα φρούτα, είναι πιο λαμπερά και πιο ζουμερά, και ακόμη και αν απαιτείται προετοιμασία ενός συστατικού, παρασκευάζονται γρήγορα και ομοιόμορφα.
Επιπλέον, τεύτλα μαρινάρετε ψιλοκομμένο άχυρο, φέτες, κομμένο σε κύβους και τριμμένο σε μεγάλες μάρκες.
Η μαρινάδα περιλαμβάνει απαραίτητα αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι, γαρίφαλο, κόλιανδρο και άλλα). Επίσης, κατά την αποστείρωση, ρίξτε ξίδι, ενίοτε φυτικό έλαιο.
Δεν υπάρχει πρακτικά καμία διαφορά στις συνταγές για την προμήθεια χειμωνιάτικων και την έκφραση συνταγών. Η κύρια διαφορά μεταξύ των μαριναρισμένων τεύτλων για το χειμώνα με τα στιγμιαία τεύτλα είναι ο τρόπος αποξήρανσης.
Για τη μαρινάρισμα του λαχανικού για το χειμώνα, τα τεύτλα γεμίζουν με το πιο κρύο τουρσί, μετά το οποίο τα δοχεία περιεχομένου αποστειρώνονται και ερμητικά σφραγίζονται.
Για γρήγορη μαρινάρισμα τεύτλων χρησιμοποιώντας ζεστή μαρινάδα. Δεν είναι απαραίτητη η αναδίπλωση των τραπεζών. Αφού χύσετε δροσερό, αρκεί να κρατάτε τα λαχανικά την ημέρα στο ψυγείο.
Αλλά είναι επίσης επιτρεπτό να αποθηκεύετε τα μαριναρισμένα στιγμιαία τεύτλα, κυλώντας το δοχείο σε δροσερό μέρος.
Η σύνθεση του τεμαχίου, εκτός από τα ίδια τα τεύτλα, μπορεί να περιλαμβάνει συστατικά όπως κρεμμύδια, σκόρδο, λάχανο, καρότα και άλλα λαχανικά.
Συνταγή 1. Κλασικό μαριναρισμένο στιγμιαίο παντζάρι
Συστατικά:
• 750 γραμμάρια τεύτλων.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• 200 ml 6% ξύδι?
• 30 g άλατος.
• 130 γραμμάρια ζάχαρης.
• δύο φύλλα δάφνης.
• 10-12 μαύρα πιπέρι.
• 450 ml νερού.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Επιλέξτε τα μικρά τεύτλα, πλύντε τα καλά και βράστε μέχρι να γίνει.
2. Ψύξτε το έτοιμο λαχανικό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
3. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε τέταρτα σε δαχτυλίδια. Εάν αντί για ένα μεγάλο κρεμμύδι, χρησιμοποιήστε δύο μικρά, τότε μπορείτε να κόψετε το λαχανικό σε μισούς δακτυλίους.
4. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε στείρα βάζα, βάλτε πιπέρι.
5. Ρίχνουμε νερό και ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέτουμε αλάτι, φύλλα δάφνης και κοκκοποιημένη ζάχαρη, βράζουμε, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε τα παρασκευασμένα λαχανικά.
7. Κλείστε το δοχείο με πλαστικά καλύμματα από κοκκινογούλια.
8. Κρατάμε το κουτάλι για μια μέρα στο ψυγείο, μετά το χρησιμοποιούμε για να ετοιμάζουμε φαγητά ή να τα αποθηκεύσουμε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Συνταγή 2. Στιγμιαία πικάντικα στιγμιαία τεύτλα
Συστατικά:
• 3 κιλά τεύτλων.
• μισό φλιτζάνι ξύδι.
• ένα κεφάλι σκόρδου.
• Μπουκέτο κοράντρου;
• ένα ποτήρι φυτικό έλαιο.
• στη γεύση μαύρων πιπεριών.
• 100 g αλάτι.
• μια λίβρα ζάχαρης.
• τρία λίτρα νερού.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Πλένετε τα τεύτλα και βράζετε σε αλεύκαστα μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Ψύξτε το έτοιμο λαχανικό, κόψτε σε χοντρές λωρίδες ή μεγάλους κύβους.
3. Βάλτε τα τεύτλα σε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι.
4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: φέρτε το νερό σε βράση, ανακατεύοντας το με φυτικό λάδι και ξύδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κολαντάρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Αναμείξτε καλά τη γλάστρες, αφήστε το να παραμείνει σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά.
5. Ψύξτε την τελική μαρινάδα, ρίξτε τα ζαχαρότευτλα που προετοιμάζονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ.
6. Αφήστε το λαχανικό στην κατσαρόλα για τρεις ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
7. Μετά την κατανομή του χρόνου, τα τεύτλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν σαλάτες ή σούπες.
Συνταγή 3. Μαριναρισμένο στιγμιαίο τεύτλο στα κορεατικά
Συστατικά:
• κιλό τεύτλων.
• σκόρδο (μία κεφαλή).
• 3/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο.
• 60 ml ξύδι.
• 15 γρ. Κόλιανδρο.
• 20 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά (έδαφος).
• 40 g άλατος.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Πλένετε καλά τα τεύτλα, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε σε ένα τριμμένο καρότο στα κορεάτικα ή κόβετε το με ένα κοφτερό μαχαίρι με ένα λεπτό άχυρο.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε μέσα από το πιπέρι σκόρδου.
3. Ανακατεύουμε τα τριμμένα τεύτλα με κόλιανδρο, σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη.
4. Ρίξτε το ξίδι και το ηλιέλαιο, ανακατέψτε καλά.
5. Μαρινάρετε τα τεύτλα για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από άλλες έξι ώρες στο ψυγείο.
Συνταγή 4. Μαριναρισμένο στιγμιαίο τεύτλο με λάχανο
Συστατικά:
• μισό κιλό τεύτλων.
• λευκά πιρούνια λάχανο (2 kg)?
• 170 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 50 g αλάτι.
• δύο φύλλα δάφνης.
• 5-6 σκελίδες σκόρδου.
• 160 ml ηλιελαίου.
• 150 ml ξύδι.
• μπιζέλια μπαχαρικών ·
• δύο καρότα.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Κόψτε τα φύλλα λάχανων σε μικρά τετράγωνα (με πλευρές 3-4 cm).
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τεύτλα, τρίβουμε με μεγάλες μάρκες σε ένα τρίφτη.
3. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μικρούς κύβους σκόρδου, ηλιέλαιο, ανακατέψτε.
4. Cook από ένα λίτρο νερό, ξύδι, δάφνη, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
5. Γεμίστε τα λαχανικά με το έτοιμο χύσιμο.
6. Βυθίστε την ημέρα στο ψυγείο, βάλτε το σε στείρα βάζα, ανασηκώστε το.
Συνταγή 5. Μαριναρισμένα τεύτλα για το χειμώνα στα Γεωργιανά
Συστατικά:
• 1.2 kg τεύτλων.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• πέντε ή έξι φύλλα δάφνης.
• 10 γρ.
• κόκκους πιπεριάς.
• χόρτα κορίανδρου.
• μισή κουταλιά ζεστό πιπέρι.
• μια κουταλιά αλάτι (με μια αντικειμενοφόρο πλάκα).
• 100 g ζάχαρης.
• τρίτο από ένα ποτήρι ξύδι (μήλο)?
• ένα και μισό λίτρο νερού.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βγάζουμε τα πιπέρι και τη δάφνη, φέρνουμε το υγρό σε βρασμό.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, περιμένουμε την πλήρη διάλυση τους, στη συνέχεια ρίχνουμε σε ξύδι.
3. Ετοιμάστε μαρινάδα δροσερό.
4. Βράστε τα τεύτλα στην ομοιόμορφη, δροσερή, κομμένα σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
5. Ανακατέψτε το παρασκευασμένο λαχανικό με ψιλοκομμένο σκόρδο και κομμένο κόλιανδρο, πιπέρι και σαφράν.
6. Γεμίστε τα τεύτλα με μαρινάδα.
7. Διατηρήστε το τσουγκράνα στο ψυγείο για τρεις ημέρες, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και ρολό.
8. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Συνταγή 6. Μαριναρισμένα τεύτλα με κρεμμύδια για το χειμώνα
Συστατικά:
• μισό κιλό τεύτλων.
• τέσσερις κεφαλές σαλιγκαριών.
• 120 ml ξύδι μηλίτης μηλίτης.
• 40 g άλατος.
• 60 g ζάχαρης.
• 400 ml νερού.
• πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε σε ξύδι και ρίχνουμε πιπέρι για να δοκιμάσουμε τη γεύση. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια σβήστε το αέριο για λίγο.
2. Καθαρίστε τα τεύτλα, κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες.
3. Βάλτε τη μαρινάδα πίσω στη φωτιά, βράστε, βάλτε τα προετοιμασμένα τεύτλα σε αυτό.
4. Βάλτε τα ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες, αφού βράσουν και πάλι, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα αερίου.
5. Ψύξτε τη μπιγέτα, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι, αφαιρέστε για μερικές ημέρες στο ψυγείο.
6. Μετά τη συμπύκνωση σε στείρο βάζο κατάλληλου μεγέθους, ανασηκώστε, αφαιρέστε για αποθήκευση.
Συνταγή 7. Μαριναρισμένα τεύτλα με λαχανικά για το χειμώνα
Συστατικά:
• πέντε τεύτλα μικρού μεγέθους.
• δέκα μικρά αγγούρια.
• πέντε πράσινες ντομάτες (όχι μεγάλες).
• 15 κεφαλές μικρών κρεμμυδιών.
• ένα νεαρό κολοκύθι.
• μικρή κεφαλή κουνουπιδιού.
• τρία κοτσάνια σέλινου.
• πέντε καρότα μεσαίου μεγέθους.
• δύο λίτρα νερού.
• 3/4 ποτήρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 220 ml ξύδι (6%).
• φύλλα δάφνης, μπουμπούκια γαρύφαλλου και πιπέρι - για γεύση.
• 100 g αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και καθαρίζονται.
2. Κόψτε τα καρότα, τα τεύτλα, τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια σε μεγάλους κύβους.
3. Κόψτε τις τομάτες σε φέτες.
4. Σέλινο κομμένο με παχιά δαχτυλίδια.
5. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε ταξιανθίες.
6. Βάλτε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά στο τηγάνι του επιθυμητού μεγέθους, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα ολόκληρα κρεμμύδια.
7. Γεμίστε τα λαχανικά με βραστό νερό, αφήστε τα για πέντε λεπτά.
8. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε ξίδι, βάλτε τα φύλλα δάφνης, τα γαρίφαλα και το πιπέρι. Ανακατέψτε.
9. Το Tomim χτύπησε άλλα πέντε λεπτά.
10. Μεταφέρετε προσεκτικά τα λαχανικά σε στείρα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα.
11. Αποστειρώστε το δοχείο με τα περιεχόμενα στο φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια ανασηκώστε το δοχείο, ψύξτε το και αφαιρέστε το για αποθήκευση.
Συνταγή 8. Μαριναρισμένα τεύτλα με δαμάσκηνα για το χειμώνα
Συστατικά:
• δύο χιλιόγραμμα τεύτλων.
• μισό κιλό δαμάσκηνων.
• λίτρο νερού.
• 110 γραμμάρια ζάχαρης.
• 30 g άλατος.
• μπουμπούκια γαρύφαλλου (3-4 τεμάχια).
• ρίζες ροδόχρου ροδίου.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Καθαρίζουμε τη ρίζα από τη βούρτσα με βρωμιά, ξεπλένουμε, βάζουμε με τη φλούδα σε μια κατσαρόλλα, γεμίζουμε με νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να ετοιμαστεί.
2. Καθαρίστε τα τεύτλα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
3. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα οστά. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίχνοντας σε ήδη βραστό νερό.
4. Βάλτε το αναμεμειγμένο σε στείρα βάζα δαμάσκηνων και τεύτλων, προσθέστε τις ρίζες της Rhodiola, γαρίφαλα.
5. Γεμίστε τα υλικά με μαρινάδα, τα προετοιμάζετε από νερό, αλάτι και ζάχαρη.
6. Τάρα ρολά. Αφού κρυώσει η μπιγέτα, αφαιρέστε την για αποθήκευση σε σκοτεινό μέρος.
Μαριναρισμένα τεύτλα. Γρήγορα μαριναρισμένα τεύτλα - συμβουλές
Τα μαριναρισμένα τεύτλα προστίθενται σε διάφορες σούπες, λαχανικά και άλλα ζεστά πιάτα. Δεν είναι λιγότερο γευστικό από αυτές τις σαλάτες λαχανικών. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε μαριναρισμένα τεύτλα σε ένα βινεγκρέτ, δεν μπορείτε πλέον να προσθέσετε ξινολάχανο. Και αν βάζετε μαριναρισμένα τεύτλα σε ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας, η γεύση της σαλάτας θα γίνει πιο αισθητή και πιο φωτεινή και πιο ενδιαφέρουσα.
Εκτός από τα γνωστά και αγαπημένα πιάτα και σαλάτες, μπορείτε να μαγειρέψετε και άλλα αυθεντικά σνακ. Ένα από αυτά τα πιάτα:
Σαλάτα γεμιστών τεύτλων, φέτα και ξηροί καρποί
Συστατικά:
• 300 γραμμάρια τεμαχισμένων τεύτλων (ένα ολόκληρο λαχανικό ρίζας ή κομμένο σε κύβους ήδη κατάλληλο).
• 60 g καρυδιού.
• 135 γραμμάρια τυρί φέτας.
• 20 ml ελαιολάδου.
• 10 g βότανα της Προβηγκίας.
• τσίμπημα της πιπεριάς αναμειγνύεται.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Εάν τα τεύτλα είναι ολόκληρα, κόψτε τα σε κύβους, εάν έχουν ήδη τεμαχιστεί, απλώς αφαιρέστε από τη μαρινάδα και απλώστε σε μια επίπεδη πλάκα.
2. Γεμίστε τα παξιμάδια σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική οσμή. Ελαφριά ψιλοκομμένα τα καρύδια δεν είναι πολύ μικρά κομμάτια.
3. Αφαιρέστε το Fetu από τη συσκευασία και κόψτε σε κύβους.
4. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο σε ένα πιάτο με μείγμα πιπεριών και βότανα της Προβηγκίας.
5. Βάλτε το τυρί πάνω από τα τεύτλα, ρίξτε και τα δύο συστατικά με ένα αρωματικό επίδεσμο, ανακατέψτε απαλά.
6. Πασπαλίστε με καρύδια.
Μικρή όρεξη.
