Καρύδια κρέατος είναι νόστιμα και ευέλικτα, αλλά ακόμα υγιεινές κιμάδες γαλοπούλας δεν βρέθηκαν.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι η γαλοπούλα είναι υποαλλεργικό κρέας, ενώ περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και λίπος, επομένως συνιστάται για παιδιά, άτομα με υπερβολικό βάρος, ηλικιωμένους και ασθενείς.
Ορισμένες από τις συνταγές για τις κιμάδες γαλοπούλας κάτω από τη μύτη είναι διαιτητικές.
Τουρκικά κεφτεδάκια - γενικές αρχές
Το κρέας της Τουρκίας είναι ξηρό. Ως εκ τούτου, η γέμιση προστίθεται συνήθως βούτυρο, κρέμα, χόρτα.
Η διαμάχη εγείρει το ερώτημα εάν πρέπει να προσθέσετε αυγά και ένα ψωμί εμποτισμένο στο γάλα. Κάποιες ερωμένες το ισχυρίζονται βρεγμένο ψωμί κάνει τα κοτσάνια όχι μαλακότερα, αλλά, αντίθετα, δυσκολότερο είναι να μασάτε. Οι ίδιοι ισχυρισμοί γίνονται στα αυγά.
Φυσικά, κάθε γυναίκα σε αυτό το θέμα έχει τη δική της γνώμη. Ίσως αξίζει να δοκιμάσετε και τα δύο. Σε κάθε περίπτωση, είναι ασφαλές να πούμε τα εξής.
Πρώτον, ανεξάρτητα από το τι λένε για το ασπράδι αυγού, κρόκοπου προστέθηκαν στα πιπεράκια με κιμά από γαλοπούλα δεν θα τα καταστήσουν πιο σκληρά. Και εμπλουτίζει με χρήσιμες ουσίες!
Δεύτερον, εάν τα γαλακτοκομικά κομμάτια κρέατος γαλοπούλας προορίζονται για παιδιά, τότε μην διστάσετε: θα προτιμούσαν την επιλογή με ένα εμποτισμένο κουλούρι περισσότερο.
Πολλοί είναι της άποψης ότι, αντί για ένα ψωμί, αξίζει να προσθέσουμε ακατέργαστη πατάτα. Βελτιώνει πραγματικά τη γεύση και την υφή του κιμά γαλοπούλας ή των κεφτεδάκια του βοείου κρέατος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λάχανο (κουνουπίδι ή λευκό λάχανο), καρότα, ρίζα σέλινου, αλλά όλα αυτά τα λαχανικά έχουν μια πιο έντονη γεύση, έτσι δίνουν στους μαρμελάδες γαλοπούλας μια ξεχωριστή γεύση, και αυτό δεν είναι για όλους.
Τα κοτόπουλα του κουταλιού της Τουρκίας μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: τηγανίστε σε μια κατσαρόλα. μαγειρέψτε σε ένα διπλό βραστήρα ή πολλαπλή κουζίνα? σάλτσα στη σάλτσα? ψήνουμε στο φούρνο. Στον φούρνο, φυσικά, είναι λογικό να μαγειρεύετε μεγάλο αριθμό κεφτεδάκια. Πρέπει να τοποθετηθούν πάνω σε λαδωμένο ψημένο χαρτί και να μαγειρευτούν για περίπου μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει μια συγκεκριμένη επιλογή μαγειρέματος, θα την αναφέρουμε.
Μήλο, φυσικά, είναι καλύτερο να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φιλέτο, και αμέσως πριν το μαγείρεμα κεφτεδάκια. Εάν το πιάτο δεν προορίζεται για μικρά παιδιά ή για άτομα με πονόλαιμο, είναι προτιμότερο να παραλείψετε το φιλέτο μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας με ένα πλέγμα μεγάλων ματιών - οι κοτολέτες θα είναι πιο ζουμερές.
Οι κουταλιές της Τουρκίας συνήθως κινούνται καλά, αλλά αν θέλετε να μαγειρεύετε ψητό κρέας, παραλείψτε το σιτάρι ή τα φρυγανιά πριν ψήσετε και ρίξτε τα κεφτεδάκια σε αυτά πριν ψήσετε. Μπορείτε επίσης να ψήσετε κεφτεδάκια σε σιμιγδάλι. Στην αναψυχή, μπορείτε να προσθέσετε ισχυρά συνθλίβονται ξηρά πικάντικα πράσινα, αν και αυτό είναι ήδη ένας ερασιτέχνης.
Συνταγή 1. Καρυκεύματα γαλοπούλας με χόρτα
Τέτοια μπιφτέκια μπορούν να μαγειρευτούν με οποιονδήποτε τρόπο. Είναι κατάλληλα για παιδικές τροφές.
Συστατικά
Φιλέτο της Τουρκίας - 1 κιλό
Πατάτες - ένα ζευγάρι μεσαίου μεγέθους κομμάτια
Βούτυρο - 80 γραμ
Κρόκος αυγού - 2 τεμάχια
Ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό
Κρεμμύδια - ένα μικρό κομμάτι, περίπου το ένα τέταρτο του μέσου κρεμμυδιού
Σκόρδα - 2-3 σκελίδες
Αλάτι, μίγμα πιπέρι
Φυτικά έλαια
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ξεπλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας, ψιλοκομίζετε σε φέτες και ψιλοκομίζετε μαζί με πατάτες, φέτες κρεμμυδιού και σκελίδες σκόρδου.
Λάδι για να παγώσει και σχάρα τριμμένο σε κιμά, προσθέστε δύο κρόκους, αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατεύουμε.
Κουλουράκια με μορφή, βρεγμένα χέρια με κρύο νερό και μαγειρέψτε με οποιονδήποτε τρόπο.
Συνταγή 2. Καρυκεύματα με κιμά
Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί για όσους πάσχουν από ασθένειες της γαστρεντερικής οδού ή τείνουν να φαγητό χαμηλών θερμίδων.
Συστατικά
Φιλέτο της Τουρκίας - 1 κιλό
Κουνουπίδι - 200 g
Πράσινο μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, θρυμματισμένο γυαλί
Αλάτι - 4-5 τσιμπήματα
Κρεμμύδια, σκόρδο, μοσχοκάρυδο - αν μπορείτε με δίαιτα
Μέθοδος μαγειρέματος
Μαγειρέψτε το κιμά και το κουνουπίδι με κιμά. Εάν μπορείτε να κρεμμύδια και το σκόρδο, είναι καλύτερα να μετακινηθείτε μέσα από αυτά με κρέας.
Ανακατέψτε προσθέτοντας χόρτα και (εάν είναι απαραίτητο, αλλά όχι απαγορευμένη από τη διατροφή) λίγο παχύ (20%) κρέμα.
Μαλακά χέρια για να σχηματίσουν μπιφτέκια και να τα μαγειρέψουν στον ατμό ή ψημένα σε σάλτσα γάλακτος.
Συνταγή 3. Κονσέρβες κρέατος γαλοπούλας με υπουργικό επίπεδο
Αλλά αυτό το πιάτο που ονομάζεται δίαιτα δεν θα λειτουργήσει.
Συστατικά
Φιλέτο της Τουρκίας - 1 κιλό
Βούτυρο - 100 γραμ
Ψωμί σιταριού - 1 ψωμί
Αυγά - 3 τεμάχια
Κρέμα 10% - 0,2 λίτρα
Κρεμμύδι - μισό κρεμμύδι
Τοσταρίσματος πετρελαίου
Αλάτι, μίγμα πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τα καβούρια και τις κρούστες από το φραντζόλα, κόψτε τα ψίχουλα σε κομμάτια πάχους περίπου μισού εκατοστού, στη συνέχεια περίπου 20 κομμάτια κόβονται προσεκτικά σε λοβούς μήκους εκατοστού και πλάτους 0,5 εκατοστών.
Η υπόλοιπη κρέμα χυμού (η πιο σκληρή κρούστα δεν χρειάζεται να τοποθετηθεί).
Κάνετε φιλέτο κιμά με την τοποθέτηση κρεμμυδιού και εμποτισμένου ψωμιού σε μηχανή κοπής κρέατος. Στη γέμιση, οδηγείτε δύο αυγά, βάζετε αλάτι και πιπέρι. Κτυπήστε γεμιστό στο τραπέζι, ώστε να γίνει πιο μαλακό.
Βούτυρο βουτύρου βαριά, και στη συνέχεια σχάρα και το μίγμα σε κιμά. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, γιατί από τη ζεστασιά των χεριών το λάδι θα αρχίσει να λιώνει και να κολλάει μαζί σε κομμάτια.
Τα υπόλοιπα αυγά είναι καλά σφυρήλατα σε ένα ξεχωριστό μπολ και σε ένα άλλο ψεκασμό ψωμιού ψεκασμού. Για να σχηματίσουν επιμήκη κομμάτια με βρεγμένα χέρια, να τα τυλίξουν σε ένα αυγό, στη συνέχεια να τα κυλήσουν στους στρωτήρες και να τα βάλουν στο τηγάνι με καυτό λάδι. Κατ 'αρχάς, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και, ως εκ τούτου, τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές για περίπου πέντε λεπτά το καθένα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, αυξήστε ελαφρά τη θερμότητα και καφέ.
Το πιάτο θα αποδειχθεί αρκετά λιπαρό, επομένως είναι καλύτερα να το σερβίρετε με λαχανικά ή ρύζι.
Συνταγή 4. Η Τουρκία έκοψε κεφτεδάκια με σιμιγδάλι
Συστατικά
Φιλέτο της Τουρκίας - 1 κιλό
Σιμιγδάλι - μισό φλυτζάνι
Κρέμα 10% - μισό φλιτζάνι
Κρεμμύδι - μισό κρεμμύδι
Σαμπουάν - 200 γρ
Βούτυρο - 100 γραμ
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
Λάδι για τηγάνισμα
Μέθοδος μαγειρέματος
Μέσω του μύλου κρέατος παραλείψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τα βάζετε στο τηγάνι με το θερμαινόμενο λάδι και μαγειρεύετε με ανάδευση για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε και δροσίστε.
Μπείτε τη γαλοπούλα. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο κιμά, ρίχνουμε στην κρέμα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά (για παράδειγμα, μοσχοκάρυδο), ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για μισή ώρα, γιατί το σιμιγδάλι πρέπει να διογκωθεί.
Λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου και το ρίχνουμε στο παραγέμισμα, στη συνέχεια βάζουμε μανιτάρια και κρεμμύδια έξω από το τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο περισσότερο κρέμα.
Γλυπίστε μικρά κομμάτια με βρεγμένα χέρια, βάλτε μια μικρή φέτα βουτύρου μέσα σε κάθε ένα. Τηγανίζουμε τις πατατάκια στο βούτυρο.
Συνταγή 5. Κοτολέτες από τη κιμά γαλοπούλας "Πικάντικη"
Συστατικά
Φιλέτο της Τουρκίας - 1 κιλό
Σκληρό τυρί - 300 γραμ
Σκόρδα - 5 σκελίδες
Κολοκύθα ψιλοκομμένο - μισό φλυτζάνι
Μουστάρδα - 3-4 κουταλιές της σούπας
Μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας
Αυγό - 2 τεμάχια
Κρέμα 20% - λίγα κουτάλια
Φυτικά έλαια
Πλάκες ψωμιού
Αλάτι, μίγμα πιπέρι, ρίγανη, μοσχοκάρυδο - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε τη κιμά γαλοπούλας, προσθέστε το σκόρδο, περάστε μέσα από τον τύπο, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο άνηθο, αυγά. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με μουστάρδα και προσθέτουμε σε κιμά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι. Αν το παραγέμισμα είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο κρέμα.
Περάστε τα κρουτόνια μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, ανακατέψτε τα με ξηρά βότανα (μαϊντανός, ρίγανη κ.λπ.) και μοσχοκάρυδο. Μαλακά χέρια για να σχηματίσουν μικρά κομμάτια και να τα κυλήσουν σε πικάντικη φούσκα.
Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Συνταγή 6. Κοτολέτες από γαλοπούλα "Baby"
Συστατικά
Φιλέτο της Τουρκίας - 1 κιλό
Σίτος Muffin - 5-6 τεμάχια
Κρέμα 10% - γυαλί
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 5-6 κουτάλια
Αυγά - 2 τεμάχια
Κρεμμύδι - μισό κρεμμύδι
Τυροποιημένο τυρί - 5-6 μικρές φέτες
Καπνιστό λουκάνικο (ή ζαμπόν) - 5-6 μικρές φέτες
Βούτυρο - 80 γραμ
Λάδι μαγειρικής βουτύρου
Αλάτι - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Απολαύστε το ψωμί στην κρέμα. Φιλέτο, κρεμμύδι και ψωμί. Προσθέστε αλάτι και αυγά, ανακατέψτε καλά και χτυπήστε το παραγέμισμα στο τραπέζι. Ανακατέψτε το κιμά.
Διαχωρίστε το κρέας σε τρία μέρη. Από το καθένα για να σχηματίσουν μικρά κομμάτια. Σε ένα βάζουμε μέσα σε ένα κομμάτι τυρί, στο άλλο - το λουκάνικο, στο τρίτο - σε έναν κύβο βουτύρου.
Κοτολέτες τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα ή ψήνουμε στο φούρνο.
Συνταγή 7. Καρυδόπλαστος με λαχανικά
Συστατικά
Φιλέτο της Τουρκίας - μισό κιλό
Ένα κομμάτι μπέικον - 100 γρ
Πατάτες - 1 κόνδυλος
Λευκό λάχανο - 200 γραμ
Καρότο - μισό
Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
Ψιλοκομμένα χόρτα - 3 κουταλιές της σούπας
Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι, πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Λαχανικά, λαρδί και γαλοπούλα. Ανακατέψτε, προσθέστε βότανα, μαγιονέζα και πάστα ντομάτας. Αλάτι, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
Κόβουμε τα κοτόπουλα σε μια κατσαρόλα, αλλά καλύτερα να τα ψήνουμε στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να βάλετε το δάχτυλό σας σε κάθε κότλερ και να βάλουμε λίγο κομμάτι βούτυρο εκεί.
Συνταγή 8. Τουρκία πίτες κρέατος με πιπεριές
Συστατικά
Φιλέτο της Τουρκίας - 1 κιλό
Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 3 μεσαίες λοβούς
Κρεμμύδι - μισό κρεμμύδι
Τυρί τύπου παρμεζάνας - 100 γραμ
Πλάκες ψωμιού
Τηγανίλευρο - 5-6 κουτάλια
Αυγά - 2 τεμάχια
Κρέμα 20% - 3-4 κουταλιές
Μέθοδος μαγειρέματος
Για αυτή τη συνταγή, τα κοτοπουλάκια κρέατος γαλοπούλας εξυπηρετούνται καλύτερα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος με μια ωραία σχάρα. Μαζί με το κρέας μετακινήστε επίσης κρεμμύδια και πιπεριές. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το τηγανισμένο αλεύρι στη γέμιση, χτυπήστε τα αυγά, ρίξτε την κρέμα και ζυμώστε τα πάντα σχολαστικά.
Ανακατεύουμε παρμεζάνα με ψίχα ψωμιού, σχηματίζουμε φραγκοστάφυλα και τα περιστρέψουμε σε φέτες.
Τηγανίζουμε σε λάδι κάτω από το καπάκι σε κάθε πλευρά για 5 λεπτά.
Τουρκικά κεφτεδάκια με μαρμελάδες - λεπτές λεπτομέρειες και συμβουλές
Εάν θέλετε να δώσετε μια πολύ ασυνήθιστη γεύση στα γαλακτοκομικά κομμάτια του γάλακτος γαλοπούλας, μετατρέψτε το κιμά στο καρύδι μαζί με το φιλέτο, κατά προτίμηση καπνιστά.
Για να προσελκύσετε μικρά παιδιά με ασυνήθιστη εμφάνιση και γεύση, προσπαθήστε να βάλετε (χωρίς στρίψιμο!) Μερικά κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή καλαμπόκι.
Από τα πρόσθετα, μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε αυτά που έχουν σχεδιαστεί όχι μόνο για να βελτιώσουν τη γεύση και την υφή του κιμά, αλλά και να τα βάψουν, επειδή τα κεφτεδάκια με γαλοπούλα έχουν γκριζωπό χρώμα. Εάν δεν σας αρέσει, τότε μπορείτε να βάλετε λίγο κάρυ ή σαφράν για να κάνετε το πιάτο κιτρινωπό, ή μια ντομάτα, τότε τα μπιφτέκια θα μετατραπούν σε ροζ χρώμα.
Για να πάρετε ένα γκουρμέ πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε πράσινο λάδι ανακατεύοντας το βούτυρο με άνηθο ή σπανάκι, αλεσμένο σε μπλέντερ. Στη συνέχεια, παγώστε το βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια και βάλτε το σε κομμάτια σε κάθε μπιφτέκι.
Η σίτιση των κιμάδων με γαλοπούλες είναι καλύτερα με τα λαχανικά. Αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τις τρώνε με πατάτες ή ζυμαρικά.
Αν σβήσατε τα μπιφτέκια, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα στο υγρό σβέσης αναμειγνύοντάς το με άμυλο ή αλεύρι, προσθέτοντας ξινή κρέμα ή ντομάτα.
