Αριστοκράτης μπλε αίμα Ονομάζουν σκουμπρί ασημένια ομορφιάς, έναν εραστή των θερμών υδάτων των θαλασσών και των ωκεανών.
Βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, κοντά στις ακτές της Αυστραλίας, της Αμερικής, της Ιαπωνίας και της Αφρικής.
Χωρίς λιπαρά, υγιή, νόστιμα κρέατα αυτού του ψαριού, τα οποία οι αλλοδαποί ονομάζουν σκουμπρί, είναι αδύνατον να φανταστούμε τη διατροφή ενός υγιούς ατόμου.
Πόσο χρήσιμο είναι το σκουμπρί;
Σκουμπρί: σύνθεση, θερμιδική περιεκτικότητα, όπως χρησιμοποιείται
Τα πλεονεκτήματα του σκουμπριού λόγω της διατροφικής του σύνθεσης. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πλούσιο σε εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες. Και μόνο εκατό γραμμάρια του προϊόντος είναι σε θέση να ικανοποιήσει τις μισές από τις καθημερινές ανάγκες του σώματος για πρωτεΐνες. Το κρέας σκουμπριού απορροφάται τρεις φορές γρηγορότερα από το βόειο κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα μειώνεται σημαντικά.
Τα πλεονεκτήματα του σκουμπριού για το σώμα είναι πέρα από κάθε αμφιβολία. Περιέχει μια απίστευτη ποσότητα μακρο-και μικροστοιχείων, καθώς και βιταμίνες, αναντικατάστατες για το άτομο:
• Φώσφορος.
• ιχθυέλαιο ·
• κάλιο.
• Μαγγάνιο.
• ψευδάργυρος.
• θείο.
• νάτριο.
• σελήνιο.
• Ωμέγα 3 ακόρεστα λιπαρά οξέα.
• βιταμίνη Β12.
• βιταμίνη D συν νικοτινικό οξύ.
• βιταμίνη Α.
Κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία έχει την επίδρασή του στο σώμα.. Ο φωσφόρος ενισχύει τα νύχια, τα δόντια, τα οστά. Το ιχθυέλαιο αποτρέπει τους θρόμβους αίματος, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία. Το κάλιο έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά και στους μαλακούς ιστούς. Το μαγγάνιο ομαλοποιεί τις διαδικασίες αναγέννησης, ο μεταβολισμός της ινσουλίνης, αποτρέπει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
Χάρη στον ψευδάργυρο, το σώμα αντιστέκεται στις ιογενείς λοιμώξεις, στην ανάπτυξη διαδικασιών όγκου. Το θείο αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηριακής μικροχλωρίδας. Το νάτριο ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού. Το σελήνιο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα οξέα ωμέγα-3 μειώνουν την επιβλαβή χοληστερόλη.
Η βιταμίνη Β12 ομαλοποιεί την αναπνοή του οξυγόνου, η βιταμίνη Α απαιτείται για κανονικές διαδικασίες αναγέννησης στο δέρμα και τους βλεννογόνους, η βιταμίνη D συνδυασμένη με νικοτινικό οξύ ενισχύει το νευρικό σύστημα και τα οστά.
Η χρήση του σκουμπριού δεν μειώνεται καθόλου, διότι είναι πολύ λίπος και θερμίδες. Εκατό γραμμάρια κρέατος ψαριών περιέχει περίπου διακόσιες χιλιοτόλρες. Επιπλέον, η περιεκτικότητα των σκουμπριών σε θερμίδες μπορεί να ποικίλει σημαντικά ανάλογα με την αλιευτική περίοδο. Για παράδειγμα, την άνοιξη η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι χαμηλή (μέχρι 3%), αλλά στους φθινοπωρινούς μήνες η ποσότητα λίπους μπορεί να φτάσει το τριάντα τοις εκατό του βάρους ολόκληρου του σφάγιου. Είναι το φθινόπωρο το σκουμπρί που κυρίως τα λιπαρά οξέα και οι βιταμίνες D, B12.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες το σκουμπρί εξαρτάται επίσης από το δρόμο του μαγειρέματος. Το ψήσιμο χωρίς λάδι, το μαγείρεμα, ο ατμός πρακτικά δεν αλλάζει την αρχική ποσότητα θερμίδων. Άλλες μέθοδοι επεξεργασίας, συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος σε λάδι και το κάπνισμα, αυξάνουν την περιεκτικότητα σε σάκχαρα της θερμίδας.
Είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του σκουμπριού που το καθιστά προτιμότερο στον ατμό ή ψήνεται χωρίς λάδι. Διαφορετικά, η βλάβη από το σκουμπρί μπορεί να γίνει ακόμη και σε υγιείς ανθρώπους. Μπορείτε, βεβαίως, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια φέτα ζεστό ή κρύο καπνιστό σκουμπρί, αλλά ίσως απλά να το περιποιηθείτε. Η τακτική κατανάλωση καπνιστών τροφίμων είναι επιβλαβής.
Για έναν ενήλικα, μια ημερήσια δόση ενός, μέχρι δύο τεμαχίων είναι αποδεκτή, αλλά όχι καθημερινά. Αρκεί να χρησιμοποιήσουμε δύο φορές σκουμπρί, ως έσχατη λύση, τρεις φορές την εβδομάδα. Οι ηλικιωμένοι δεν συνιστώνται να τρώνε περισσότερο από ένα κομμάτι, και αυτό μπορεί να γίνει όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.
Το καπνιστό σκουμπρί μπορεί να καταναλωθεί ακόμη λιγότερο χωρίς να βλάψει την υγεία: όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
Όταν τρώτε σκουμπρί είναι σημαντικό για έλεγχο περιεκτικότητα σε αλάτι. Τα πολύ αλμυρά ψάρια είναι επιβλαβή και ακόμη και επικίνδυνα για άτομα που πάσχουν από πολλές ασθένειες. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά των ψαριών πρέπει να μειωθεί λόγω της ταυτόχρονης χρήσης των λαχανικών.
Σκουμπρί: ποιο είναι το όφελος για το σώμα;
Η σύνθεση του κρέατος από τον ατλαντικό ή το μακρύ ασημένιο ψαροκόκαλο με μια ραβδωτή πλάτη εξηγεί τα οφέλη για την υγεία του σκουμπριού. Εκφράζεται στις θεραπευτικές και προφυλακτικές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα.
Σκουμπρί, που χρησιμοποιείται τακτικά, Αποτρέπει τις ακόλουθες ασθένειες και παθήσεις:
• σχηματισμός ογκολογικών όγκων.
• συχνή κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες.
• σχηματισμός αθηροσκληρωτικών πλακών.
• ανάπτυξη του διαβήτη.
• ανάπτυξη φλεγμονωδών ασθενειών στις αρθρώσεις.
• καταθλιπτικές καταστάσεις.
Κορεσμένα με μικρο και μακρο στοιχεία, βιταμίνες και λιπαρά οξέα, το κρέας αυτού του ψαριού αυξάνει την άμυνα του σώματος, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση, ενισχύει τα οστά, το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα.
Οι χρήσιμες ιδιότητες του σκουμπριού σας επιτρέπουν να το χρησιμοποιήσετε στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από διάφορες ασθένειες.
Η τακτική κατανάλωση σκουμπριού έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία:
• μειώνει τον πόνο στην αρθρίτιδα, την αρθρίτιδα.
• μειώνει τον πονοκέφαλο, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• βελτιώνει την όραση.
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και την παροχή αίματος στον εγκέφαλο.
• ενισχύει τη μνήμη.
• ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες και ομαλοποιεί τα επίπεδα ορμονών κατά τη διάρκεια ορμονικών διαταραχών.
• αποδυναμώνει την εκδήλωση της ψωρίασης.
• μειώνει τη συχνότητα των επιθέσεων άσθματος σε ασθενείς με άσθμα.
Το σκουμπρί είναι καλό για το σώμα, επειδή μπορεί να επιταχύνει το μεταβολισμό. Είναι σημαντικό για τους ανθρώπους που πάσχουν από παχυσαρκία. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα σκουμπριού, μια μικρή ποσότητα από αυτό διευκολύνει τη διαδικασία της απώλειας βάρους. Επιπλέον, οι γυναίκες ψαριών δίνουν λαμπερά μαλλιά, λείο δέρμα, όμορφο χαμόγελο.
Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το ιχθυέλαιο που περιέχεται σε σκουμπρί και άλλα είδη λιπαρών ψαριών έχει αντιγηραντική δράση. Η χρήση σκουμπριού όχι μόνο ανανεώνει τα κύτταρα ολόκληρου του οργανισμού, αλλά και ενισχύει τις κυτταρικές μεμβράνες. Αυτό εξηγεί τα αντικαρκινικά οφέλη του σκουμπριού.
Σκουμπρί: ποια είναι η βλάβη στην υγεία;
Η βλάβη ενός σκουμπριού εξηγείται συνήθως από την υπερβολική κατανάλωσή του. Είναι απλά αδύνατο να υπερβείτε το ποσό αυτού και οποιουδήποτε άλλου λιπαρού ψαριού που συνιστάται για φαγητό: υπερβολικά λιπαρό και, επιπλέον, συχνά πολύ αλμυρό τρόφιμο βλάπτει το πάγκρεας, το στομάχι, τα έντερα.
Το σκουμπρί προκαλεί συχνά αλλεργικές αντιδράσεις. Εάν συμβεί αυτό, θα πρέπει να εγκαταλειφθεί η χρήση σκουμπριού.
Η πραγματική βλάβη του σκουμπριού αλατισμένο ή καπνιστό θα λάβουν άτομα που υποφέρουν από τις ακόλουθες ασθένειες:
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• υπέρταση;
• νεφρική ανεπάρκεια.
• ηπατική νόσο.
Το σκουμπρί μπορεί να συσσωρεύσει καρκινογόνες ουσίες στο δέρμα. Η μεγαλύτερη συγκέντρωσή τους βρίσκεται επίσης στο κεφάλι και στα οστά των ψαριών. Το σκουμπρί μπορεί να προκληθεί στην περίπτωση που χρησιμοποιείτε αυτά τα μέρη των ψαριών. Επομένως, το δέρμα καπνιστού σκουμπριού πρέπει να αφαιρεθεί.
Παρά το γεγονός ότι τα οφέλη για την υγεία του σκουμπριού εκδηλώνονται στην ικανότητα κανονικοποίησης της πίεσης, σε ορισμένες περιπτώσεις είναι δυνατή η αντίθετη αντίδραση. Η υπερβολική χρήση ψαριών, ιδιαίτερα αλμυρού, μπορεί να προκαλέσει επίθεση υπέρτασης. Σε κάθε περίπτωση, οι υπερτασικοί ασθενείς θα πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή στο σύνολό τους, παρακολουθώντας τις επιπτώσεις στο σκουμπρί.
Για τις έγκυες και θηλάζουσες μητέρες: βλάβη στο σκουμπρί
Τα οφέλη από το σκουμπρί για το σώμα μιας εγκύου γυναίκας χωρίς αμφιβολία. Η πρωτεΐνη ψαριών υποστηρίζει τη δύναμη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στη δημιουργία της φωτιάς και στο νευρικό σύστημα του μελλοντικού μωρού. Ωστόσο, η κατανάλωση ψαριών πρέπει να μειωθεί σε ένα κομμάτι την εβδομάδα.
Γιατί Κυρίως επειδή το σκουμπρί συσσωρεύει ενεργά καρκινογόνες ουσίες και υδράργυρο. Αυτό αποτελεί μεγάλο κίνδυνο κυρίως για το έμβρυο, αν και για τη μητέρα ο κίνδυνος δηλητηρίασης είναι αρκετά υψηλός.
Εξίσου επικίνδυνη είναι η χρήση ψαριών για θηλάζουσες γυναίκες και νεογνά. Η περιβαλλοντική κατάσταση στον τομέα της αλιείας μπορεί να είναι αμφισβητήσιμη, καθώς ο βαθμός συγκέντρωσης των αλάτων βαρέων μετάλλων στα ύδατα του Ατλαντικού, για παράδειγμα, είναι υψηλός. Το σκουμπρί συγκεντρώνει τέλεια τον υδράργυρο. Δεν αποκλείεται ότι τα ψάρια που έχουν συσσωρευτεί μια τοξική δόση επιβλαβών ουσιών θα εισέλθουν στο φαγητό.
Εάν μια θηλάζουσα μητέρα καταναλώνει ένα τέτοιο προϊόν, οι δηλητηριώδεις ουσίες θα εισέλθουν στο μητρικό γάλα. Αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το νευρικό, πεπτικό, ανοσοποιητικό σύστημα του νεογέννητου.
Επιπλέον, το σκουμπρί θεωρείται ένα από τα πιο αλλεργιογόνα ψάρια. Επομένως, μέχρι να σχηματιστεί το πεπτικό σύστημα του παιδιού, καθώς και ο σχηματισμός της ανοσίας του, πρέπει να αποκλειστεί το σκουμπρί από το μενού μιας θηλάζουσας μητέρας και μωρού.
Σκουμπρί για παιδιά: χρήσιμο ή επιβλαβές
Για το σώμα ενός παιδιού, το σκουμπρί μπορεί να αποφέρει σημαντικά οφέλη. Εδώ και χρήσιμες βιταμίνες, και εύπεπτες πρωτεΐνες και μέταλλα. Όλα αυτά είναι ένα εξαιρετικό υλικό για την ανάπτυξη των μυών, τον κατάλληλο σχηματισμό οστού, την ανάπτυξη του εγκεφάλου, το νευρικό, το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη Α θα δώσει εξαιρετική όραση, το φθόριο θα ενισχύσει τα δόντια, το ιχθυέλαιο θα προστατεύσει από φλεγμονώδεις ασθένειες, μεταβολικές διαταραχές.
Ωστόσο, η υψηλή αλλεργιογένεια του σκουμπριού και η αφθονία του λίπους καθιστά δυνατή την εισαγωγή του στη διατροφή του μωρού πολύ αργότερα από την επιτρεπόμενη σίτιση σε λευκές ποικιλίες άπαχου ιχθύος. Το καλύτερο από όλα περιμένετε μέχρι τρία χρόνια. Σε αυτή την ηλικία, η ανοσία είναι επαρκώς διαμορφωμένη για να αντιμετωπίσει την πρωτεϊνική τροφή.
Τα παιδιά κάτω των πέντε ετών μπορούν να προσφέρουν ένα μικρό κομμάτι 70 γραμμαρίων όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να τρώνε ένα κομμάτι ψάρι πιο συχνά, δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα. Τα οφέλη από το σκουμπρί για την υγεία των εφήβων είναι ότι λόγω του ότι τα εσωτερικά όργανα σχηματίζονται και λειτουργούν κανονικά, η ασυλία ενισχύεται.
Οι ωφέλιμες ιδιότητες του σκουμπριού είναι υψηλές. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε σχετικά με το μέτρο. Οποιαδήποτε περίσσεια μετατρέπει το φάρμακο σε δηλητήριο. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να διανείμει το καπνιστό και αλατισμένο σκουμπρί. Είναι πολύ πιο χρήσιμο να μαγειρεύετε τον εαυτό σας, εξαλείφοντας το λίπος και τη χρήση επιβλαβών προσθέτων τροφίμων, δοσολογία αλατιού. Ένα τέτοιο ψάρι θα επωφεληθεί μόνο.
