Κανένας από αυτούς, ακόμη και τα πιο όμορφα και ακριβά μπισκότα, μπορεί να συγκριθεί με σπιτικά κέικ με ξινή κρέμα.
Μόνο το άρωμα αξίζει κάτι! Και τι ποικιλία!
Τα μπισκότα ξινή κρέμα μπορούν να παρασκευαστούν με σταφίδες, καρύδια σοκολάτας, μέλι ...
Τα προϊόντα μπορούν να δοθούν σε μια πολύ διαφορετική μορφή και κάθε φορά να εκπλήξουν τους συγγενείς τους με μαγειρικές δημιουργίες.
Χαρούμενο νοικοκυριό;
Cookie Sour Cream - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Εάν η ζύμη προστεθεί βούτυρο ή μαργαρίνητότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα. Υπό την προϋπόθεση ότι η συνταγή δεν δείχνει διαφορετικά. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο την ξινή κρέμα (χωρίς βούτυρο και μαργαρίνη), πάρτε το προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 25%.
Τι άλλο προστίθεται στη ζύμη:
• ζάχαρη ή σκόνη.
• αυγά ·
• σκόνη ψησίματος ή σόδα.
• αλεύρι.
• τυρί cottage;
• παξιμάδια.
• αλάτι.
Για να προσθέσετε γεύση και άρωμα, προστίθενται βανιλίνη, κακάο, κανέλα, μέλι. Το μαρμελάδα, το συμπυκνωμένο γάλα και η σοκολάτα τοποθετούνται σε μπισκότα με γέμιση.
Κάντε τα cookies με διαφορετικούς τρόπους.. Αν η ζύμη είναι απότομη, ξετυλίξτε το στρώμα και πιέστε το προϊόν σε μορφές (περικοπές) ή απλά ένα ποτήρι. Μπορεί να κοπεί με κανονικό ή διαμορφωμένο μαχαίρι. Από μαλακή και κολλώδη ζύμη ρίχνουν τις μπάλες, τα λουκάνικα ή βάζουν τη μάζα σε ειδικά καλούπια. Μπορείτε να κάνετε cookies για κοπή. Ένα μεγάλο κομμάτι ψήνεται με τη μορφή πίτας και στη συνέχεια κόβεται σε τετράγωνα, ορθογώνια ή σε σχήμα διαμαντιού.
Πριν από το ψήσιμο, τα μπισκότα συνήθως δεν λερώνονται με τίποτα. Αλλά αν χρειαστεί ψεκάστε με καρύδια σουσάμι, ζάχαρη ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν, η επιφάνεια υγραίνεται με νερό ή αυγό. Ο πιο βολικός τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ένα πινέλο.
Συνταγή 1: Μπισκότα σε ξινή κρέμα με τυρί cottage
Αεριζόμενα μπισκότα ξινή κρέμα, δεν τραγανή. Εξωτερικά και ψίχουλα που θυμίζουν κέικ βανίλιας. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται λίπος και παχύ.
Συστατικά
• 130 γρ.
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 2 κρόκους.
• 250 γραμμάρια τυρί cottage?
• 250 g μαργαρίνη.
• 1 τσάντα βανίλιας.
• 100 g ζάχαρης.
• 1 σπαστή θήκη.
Μαγειρική
1. Αραίωση φούσκας. Πρέπει να απαλλαγούμε από όλα τα μεγάλα κομμάτια και να κάνουμε πολλά ομοιογενή.
2. Ανακατέψτε τυρί cottage με ξινή κρέμα, προσθέστε κρόκους και ζάχαρη. Αφήνουμε στην άκρη, αφήνουμε τα σπόρια να διαλύονται.
3. Αδειάστε το αλεύρι με τη βανίλια και την τσάντα για τηγάνισμα.
4. Αλευρό αλεύρι με μαργαρίνη. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας ή να τα κόψετε όλα μαζί με ένα μαχαίρι.
5. Συνδυάστε τη μάζα του ξινή κρέμα με το μείγμα αλευριού, ζυμώνετε τη ζύμη κάτω από την κυλίνδριση με έναν τροχό. Ίσως το αλεύρι να αφήσει λίγο περισσότερο, αν το τυρί cottage ήταν υγρό ή ξινή κρέμα δεν είναι αρκετά παχύ.
6. Βάλτε τη ζύμη στην τσάντα και κρατήστε την για μια ώρα στο κρύο.
7. Βγάλτε 5 χιλιοστά μέσα στη δεξαμενή, κόψτε τα μπισκότα και ψήνετε με ένα ποτήρι. Δεν είναι πολύ τηγανητό, θα πάρει μια ελαφριά σκιά μελιού.
Συνταγή 2: Μπισκότα ξινή κρέμα με σταφίδες και κανέλα.
Αρωματικά μπισκότα σε ξινή κρέμα με σταφίδες. Η ζύμη μετά το ψήσιμο είναι πολύ μαλακό, ελαφρώς εύθρυπτο. Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά της κανέλας, αντί για αυτό μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη βανίλια ή οποιαδήποτε γεύση.
Συστατικά
• 150 γρ.
• 150 γραμμάρια ελαίου.
• 350 γραμμάρια αλεύρου.
• 0,5 κουτ. κανέλα ·
• 0,5 κουτ. βανίλια.
• 120 g σταφίδας.
• σπαστή σακούλα.
• 130 γραμμάρια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Γεμίστε τις σταφίδες με ζεστό νερό και αφήστε τους για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό και σκουπίστε τα σταφύλια με μια πετσέτα.
2. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει, στη συνέχεια αναμειγνύεται με ζάχαρη και ξινή κρέμα. Μπορείτε να νικήσετε με ένα μίκτη για να διαλύσετε γρήγορα τους κόκκους.
3. Προσθέστε το αλεύρι, τη βανίλια, την κανέλα στο αλεύρι και τα κοσκινίστε όλα μαζί σε ένα μπολ. Βάλτε τις σταφίδες.
4. Προσθέστε το μίγμα ξινή κρέμα και ζυμώστε. Η μάζα θα είναι μαλακή, ίσως λίγο κολλώδης.
5. Κόψτε τα κομμάτια. Δημιουργούμε μπάλες μικρού μεγέθους.
6. Διαδώστε τα μελλοντικά cookies σε ένα φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με λαδωμένο χαρτί. Αφήνουμε ένα διάστημα μεταξύ των προϊόντων για την ανύψωση και την εξάπλωση, καθώς θα αυξηθεί το μέγεθος κατά το ψήσιμο.
7. Πάρτε ένα συνηθισμένο πιρούνι και ελαφρώς ισοπεδώστε τα ψωμάκια.
8. Στέλνουμε να ψήσουμε για 15 λεπτά στους 180 ° C. Ψύξτε και απολαύστε!
Συνταγή 3: Μπισκότα τσιπ σοκολάτας με ξινή κρέμα και στρώμα.
Μια συνταγή για τους λάτρεις της σοκολάτας. Για να κάνετε τα cookies ξινή κρέμα σκοτάδι και πλούσια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε καλό κακάο χωρίς ζάχαρη. Διαλυτά ποτά δεν θα κάνουν. Η μαργαρίνη μπαίνει στη ζύμη, επιλέγει ένα προϊόν με τουλάχιστον 80% λίπος.
Συστατικά
• 250 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 2,5-3 ποτήρια αλεύρου.
• 3 αυγά.
• 160 γραμμάρια σκόνης.
• 3 κουταλιές κακάου.
• 1 τσάντα του σπαστήρα.
• 100 γραμμάρια σοκολάτας.
• 1 πρέζα αλάτι.
Μαγειρική
1. Χτυπάμε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού. Η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί καλά και να γίνει πλούσια.
2. Αναμίξτε τη μαργαρίνη μαργαρίνης με ζάχαρη σε σκόνη σε άσπρη και αφράτη μάζα. Σταδιακά, μια κουταλιά της ξινή κρέμα.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο και σπαστήρα, τότε όλοι μαζί πρέπει να κοσκινίσουν.
4. Συνδυάστε τη μάζα των αυγών, πρώτα με το βούτυρο, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα με το αλεύρι. Μαγειρική μαλακή και ελαστική ζύμη. Για πολύ καιρό με τα χέρια μας, δεν πρέπει να μιμούμε, η μάζα θα πρέπει να παραμένει πλούσια και μαλακή.
5. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι, ξετυλίξτε το στρώμα σε πάχος 4 χιλιοστών. Σπρώξτε το γυαλί σε κύκλους, ψήστε σε 200 μοίρες και ψήστε.
6. Λιώνουμε σοκολάτα με βούτυρο σε λουτρό ζεστού νερού. Αφήνοντας να κρυώσει ελαφρώς, έτσι ώστε η μάζα να αρχίσει να πυκνώνει ελαφρά και να μοιάζει με μια παχύρρευστη κρέμα.
7. Λιπάνετε τα μπισκότα και κολλίζετε μαζί. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, μέχρις ότου η σοκολάτα καταψυχθεί εντελώς.
Συνταγή 4: Ζαχαρωμένη ζαχαρούχα κρέμα
Για να φτιάξετε αυτό το μπισκότο ξινή κρέμα απαιτείται παχιά μαρμελάδα. Αλλά μπορείτε να πάρετε το μαρμελάδα ή το φρούτο πουρέ, επίσης να πάρει νόστιμο.
Συστατικά
• 70 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 550 γραμμάρια αλεύρου.
• 230 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 2 αυγά.
• 0,5 κουτ. σόδα?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 300 γραμμάρια μαρμελάδας.
Μαγειρική
1. Λιπάρετε τη μαργαρίνη με αλεύρι. Βγάζουμε το προϊόν από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να είναι μαλακό και η διαδικασία είναι ευκολότερη.
2. Κτυπήστε τη ζάχαρη με τα αυγά και την ξινή κρέμα για να διαλύσετε τους κόκκους, στείλτε το μείγμα αλεύρι.
3. Προσθέστε σόδα. Και για να απαλλαγείτε από την ιδιόρρυθμη μυρωδιά, πρέπει να σβήσει με ξύδι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαχωρίζουμε σε 2 μέρη, αλλά όχι ίσα. Το πρώτο πρέπει να είναι το διπλάσιο του δεύτερου.
5. Βάλτε κάθε κομμάτι σε διαφορετικές σακούλες, στρίψτε το άκρο. Αφαιρούμε ένα μεγάλο κομμάτι στο ψυγείο και ένα μικρό κομμάτι στην κατάψυξη.
6. Σε μισή ώρα παίρνουμε ένα μεγάλο κομμάτι, ρίχνουμε το στρώμα και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Λάδι με μαρμελάδα.
7. Βγάζουμε ένα μικρό κομμάτι και το τρίφουμε πάνω σε μια μαρμελάδα.
8. Ψήνετε 20 λεπτά στο φούρνο στους 200 ° C.
9. Αφαιρέστε, ψύξτε για λίγα λεπτά και ενώ η ζύμη είναι ζεστή, κόψτε τα σε μπισκότα.
Συνταγή 5: Μπισκότα ξινή κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Θαυμάσια μπισκότα σε ξινή κρέμα κάτω από φέτες, το οποίο είναι στρωματοποιημένο με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Γράψτε μια συνταγή μακρύτερη από το μαγείρεμα.
Συστατικά
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουτ. σόδα σάπια?
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 70 γραμμάρια βουτύρου (μαργαρίνη).
• 2 αυγά.
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Μαγειρική
1. Βάλτε μαλακό βούτυρο, αυγά, ξινή κρέμα και ζάχαρη σε ένα μπολ. Όλοι κτύπησαν με ένα μίξερ για 2 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και την ενυδατωμένη σόδα, ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Διαχωρίστε σε 2 ίσα μέρη και αφαιρέστε για 10 λεπτά στην κατάψυξη.
4. Παίρνουμε, ξεδιπλώστε δύο λεπτά στρώματα.
5. Παίρνουμε μια κυλινδρική κορνίζα, ανεβάζουμε ένα κέικ και το μεταφέρουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, που προηγουμένως ήταν καλυμμένο με περγαμηνή ή στρώμα σιλικόνης.
6. Λιπάνετε με ένα στρώμα συμπυκνωμένου γάλακτος. Το πάχος δεν είναι απαραίτητο. Αυτή η ποσότητα ζύμης θα πάρει περίπου το μισό από το πρότυπο κουτί.
7. Καλύψτε με μια δεύτερη στρώση ζύμης, πιάστε τις άκρες μεταξύ τους έτσι ώστε το συμπυκνωμένο γάλα να μην ρέει όταν ψήνετε.
8. Στείλτε στον φούρνο, ψήνετε στα 190 περίπου 25 λεπτά.
9. Αφαιρέστε, κόψτε σε τετράγωνα, ψύξτε και ψεκάστε με σκόνη. Έγινε!
Συνταγή 6: Μπισκότα με μέλι "ξινή κρέμα
Συνταγή για τηγμένη στο στόμα smetannu μπισκότα με το θεϊκό άρωμα του μελιού. Η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς αυγά.
Συστατικά
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 150 γραμμάρια πετρελαίου.
• 2 κουταλιές μελιού.
• 2-2.5 st. αλεύρι ·
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουτ. σόδα?
Μαγειρική
1. Λιώστε το βούτυρο, αλλά μην βράζετε. Μπορείτε απλά να βάλετε το κομμάτι σε ένα μπολ και να το θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Προσθέστε μέλι, ανακατεύετε. Θα πρέπει να λιώσει.
3. Προσθέστε ζάχαρη, στη συνέχεια ξινή κρέμα όλοι μαζί αναμείξτε.
4. Βάλτε το αλεύρι με σόδα σκωρίας, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.
5. Δημιουργούμε cookies. Μπορείτε να ξεδιπλώσετε το στρώμα και να πιέσετε τα μοσχεύματα του προϊόντος. Αλλά επειδή η ζύμη είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης, είναι καλύτερα να ρίξετε μόνο τις μπάλες. Πάρτε περίπου 35 κόλπα.
6. Διαδώστε το φύλλο ψησίματος. Σημειώστε ότι τα προϊόντα θα εξαπλωθούν.
7. Ψήνουμε σε 180 μοίρες. Cooked cookies γρήγορα, 10 λεπτά είναι αρκετό. Ψύξτε και δοκιμάστε!
Συνταγή 7: Μπισκότα σε ξινή κρέμα "Ξηροί καρποί"
Η συνταγή είναι πολύ πλούσια ξινή κρέμα γάλακτος με καρύδια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φιστίκια, φουντούκια ή καρύδια. Σε κάθε περίπτωση, αποδειχθεί νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά
• 130 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 120 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• 130 γραμμάρια πετρελαίου.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 300 γραμμάρια αλεύρου.
• πρέζα αλατιού.
• σε μια τσάντα βανίλιας και σπαστήρα.
Μαγειρική
1. Τηγαίνετε τα καρύδια, ψύξτε και αλέστε το μύλο στο αλεύρι. Αλλά κατόπιν αιτήματος του μέρους μπορεί να είναι θρυμματισμένα κομμάτια.
2. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και αλάτι, χτυπήστε με ένα μίξερ για 5 λεπτά. Οι κόκκοι πρέπει να διαλύονται.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα, μαστίγιο.
4. Βάλτε τα αλεσμένα παξιμάδια στη ζύμη.
5. Στο τέλος, εισάγετε το αλεύρι, αναμιγνύεται και κοσκινίζεται με βανίλια και σκόνη ψησίματος.
6. Αφήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, απλά καλύψτε με την ταινία και στείλτε την στο κρύο. Αντιμετωπίστε περίπου μία ώρα.
7. Βγάζουμε, χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια, διαμορφώνουμε με τη μορφή επιμήκων λουκάνικων και βάζουμε στο δίσκο ψησίματος με αψίδες (τόξα).
8. Ψήστε για 20 λεπτά. Βάζουμε 200 μοίρες. Τα τελικά προϊόντα μπορούν να κυλιούνται σε σκόνη ή απλά να πασπαλίζονται.
Τα cookies ξινή κρέμα - συμβουλές και κόλπα
• Ψήστε πολλά μπισκότα; Μπορεί να παγώσει. Αναδιπλώστε την τσάντα, συνδέστε την καλά και βάλτε την στην κατάψυξη. Είναι αξιοσημείωτα αποθηκευμένο εκεί για διάστημα έως και δύο μηνών. Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να πάρετε μερικά κομμάτια και να ξαναζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα Χριστουγέννων από ζύμη ξινή κρέμας. Για να γίνει αυτό, απλά προσθέστε το σαφράν, την κανέλα, το τζίντζερ στο έδαφος στο μείγμα στο αλεύρι. Και για να κορεστεί η ζαχαροπλαστική με το πνεύμα των φωτεινών Χριστουγέννων, κάντε φιγούρες με τη μορφή ανδρών, χριστουγεννιάτικων δέντρων, αστεριών.
• Θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας; Ζωγραφίστε τα τελικά cookies με κερασάκι. Μπορεί να γίνει θέμα προς τιμήν των διαφόρων διακοπών, για παράδειγμα, Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, 8 Μαρτίου, ή ακόμα και διακοπές νίκης.
• Στα καταστήματα μια τεράστια ποικιλία από κάθε είδους μαργαρίνη και βούτυρο. Επιλέξτε εκείνα τα προϊόντα στα οποία η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι τουλάχιστον 80%. Η απόσυρση της ζύμης είναι πολύ καλύτερη. Εάν το προϊόν είναι λιγότερο από 60% λίπος, το μεγαλύτερο μέρος του είναι νερό με διάφορα πρόσθετα, παχυντές και σταθεροποιητές.
• Αν θέλετε περισσότερα τραγανά μπισκότα, ξεδιπλώστε τη λεπτή ζύμη και ψήνετε σε χαμηλή θερμοκρασία. Για χνουδωτά και μαλακά προϊόντα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλότερη και το πάχος να είναι μεγαλύτερο.
• Για να εμποδίσετε τη ζύμη να κολλήσει στο καλούπι ή το γυαλί, πρέπει να βουτήξετε την άκρη στο αλεύρι.
