Κομμένα καρότα ως πλάκα - ένα νόστιμο, πρωτότυπο και απίστευτα υγιεινό πιάτο.
Δυστυχώς, δεν είναι τόσο δημοφιλής όπως, για παράδειγμα, οι πατάτες.
Πολλοί κανένας δεν υποψιάζεται ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο από τα καρότα.
Το άρθρο περιέχει τις καλύτερες συνταγές για μαγείρεμα στιφάδο καρότου.
Βασικά, αυτό το λαχανικό προστίθεται σε άλλα πιάτα για να ενισχύσει τη γεύση. Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα ανεξάρτητο πιάτο από τα καρότα.
Κοκτέιλ καρότα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται καλά και κόβονται σε δαχτυλίδια, κύβους, κύβους ή χοντροκομμένα.
Βράστε τα καρότα σε ένα τηγάνι, ένα καζάνι ή μια βραδεία κουζίνα. Ψιλοκομμένο λαχανικό εξαπλωθεί σε ένα θερμασμένο καζάνι, προσθέστε λίγο πόσιμο νερό ή ζωμό, καλύψτε και σάλτσα για περίπου μισή ώρα. Σε γενικές γραμμές, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο ψιλοκομμένα καρότα είναι.
Επιπλέον, κρεμμύδια, μήλα, πράσινα μπιζέλια προστίθενται στα καρότα και άλλα λαχανικά. Τα καρυκεύματα βραστά είναι μαγειρεμένα με κρέας πουλερικών ή άπαχο χοιρινό και βοδινό κρέας.
Τα καρότα θα είναι πολύ τρυφερά αν τα βάζετε σε ξινή κρέμα, γάλα ή κρέμα γάλακτος.
Συνταγή 1. Καπνιστό καρότο με κρεμμύδια
Συστατικά
250 γραμμάρια κρεμμυδιού.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
500 γραμμάρια καρότα.
80 γραμμάρια βουτύρου.
6 g άλατος.
150 γραμμάρια ντομάτας.
5 γραμμάρια κουρκούμης.
πράσινα κρεμμύδια - μάτσο?
5 γραμμάρια κόλιανδρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να χρυσή.
2. Καθαρίστε και πλύνετε καλά το καρότο. Κόψτε το σε αρκετά μεγάλες ράβδους.
3. Βάλτε τα καρότα στα τηγανητά κρεμμύδια και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα επτά λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το πόσιμο νερό ώστε να καλύπτει ελαφρά τα λαχανικά. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
4. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, ελαφρά ξηρά και ψιλοκόψτε.
5. Πλύνετε τις ντομάτες, ζεματίστε τις με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τους. Τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα μπλέντερ και το ψιλοκόψτε σε μια σάλτσα ντομάτας. Μεταφέρετε τη ντομάτα στο καρότο. Αλάτι, εποχής με μπαχαρικά και μείγμα. Μετά από ένα λεπτό, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε κρεμμύδια ψιλοκομμένα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα για λίγα λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού.
Συνταγή 2. Καβουρντισμένα καρότα με μήλα
Συστατικά
μεγάλα καρότα - 7 τεμ.?
λεπτώς αλεσμένο αλάτι.
4 μήλα.
60 γραμ. Βούτυρο.
80 γραμμάρια ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αποφλοιώστε μήλα και καρότα. Πλένετε τα καρότα και κόβετε σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε τους πυρήνες από τα μήλα και λερώστε τα λεπτά.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το καρότο σε αυτό και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου δύο λεπτά.
3. Ρίξτε σε μια κουτάλα βραστό νερό και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά. Σταδιακά ρίχνουμε στο νερό καθώς εξατμίζεται.
4. Μετά το καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα. Πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό στο τηγάνι, προσθέστε νερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, μεταφέρετε σε πλάκες και χρησιμεύστε ως ξεχωριστό πιάτο.
Συνταγή 3. Καπνιστό καρότο με πράσινα μπιζέλια
Συστατικά
400 γραμμάρια καρότα.
λεπτώς αλεσμένο αλάτι.
200 γραμμάρια κατεψυγμένων πράσινων μπιζελιών.
φυτικό έλαιο;
250 ml γάλακτος.
50 γραμμάρια βουτύρου.
30 γραμμάρια αλεύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίζετε τα καρότα, πλένετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο και βάζετε τα καρότα. Τηγανίζουμε το λαχανικό για πέντε λεπτά.
2. Στη συνέχεια προσθέστε το πράσινο μπιζέλια στο καρότο και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα τρία λεπτά.
3. Βάλτε την κατσαρόλα στην φωτιά, λιώστε το βούτυρο και τηγανίστε το αλεύρι. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα χωρίς ανάδευση. Περιστρέψτε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ. Σάλτσα αλάτι. Συνεχώς παρακολουθείτε έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
4. Βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά σε μια παχιά σάλτσα και ανακατέψτε. Κρατάτε φωτιά για περίπου τρία λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε ελαφρά. Σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 4. Καπνιστό καρότο σε ξινή κρέμα
Συστατικά
kg καρότο ·
μπαχαρικά ·
ποτήρια ξινή κρέμα?
επιπλέον αλάτι?
μάτσο μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των καρότων. Ξεφλουδίστε το λαχανικό και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε το καρότο σε λεπτές φέτες.
2. Ζεσταίνετε το τηγάνι με το βούτυρο και τοποθετήστε τα καρότα μέσα σε αυτό. Ρίξτε το βραστό νερό για να καλύψει μόλις τα καρότα. Καλύψτε και αφήστε να στραγγίσετε.
3. Κατά το ψήσιμο καρότων, ετοιμάστε το μαϊντανό. Πλύνετε το, ελαφρά ξηρό και ψιλοκομμένο.
4. Μόλις τα καρότα είναι μαλακά, ρίχνουμε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράζουμε τα καρότα σε ξινή κρέμα για άλλα πέντε λεπτά. Τοποθετήστε το στιφάδο καρότου στις πλάκες και χρησιμεύστε ως ξεχωριστό πιάτο ή ως πλάκα.
Συνταγή 5. Στιφάδο καρότα σε σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
600 γραμμάρια καρότα.
λεπτώς αλεσμένο αλάτι.
250 ml πουρέ από ντομάτα ·
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
60 ml ελαιολάδου ·
4 ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το καρότο, πλύνετε και κόψτε κάθε καρότο σε πέντε μέρη. Πλένετε τις ντομάτες, σκουπίζετε με μια πετσέτα και καπνίζετε με βραστό νερό. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Ο πολτός καταρρέει σε μικρούς κύβους.
2. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα και βάλτε μια μικρή φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταίνει, βάλτε τα καρότα σε αυτό και ελαφρώς τηγανίζετε. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά.
3. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέτετε γεύση ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε. Από τη στιγμή της βρασμού, στρίψτε τη φωτιά στο ελάχιστο. Στεγνώστε μέχρι τα απαλά καρότα.
Συνταγή 6. Καπνιστό καρότο στο γάλα
Συστατικά
100 ml ξινή κρέμα.
κιτρικό οξύ;
λεπτώς αλεσμένο αλάτι.
Art. l βούτυρο ·
κοκκοποιημένη ζάχαρη.
μισό φλιτζάνι γάλα.
ένα κιλό καρότων?
Art. l αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το καθαρισμένο καρότο κάτω από τη βρύση. Κόψτε σε φέτες πάχους πέντε χιλιοστών. Βάλτε τα καρότα σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ρίξτε το γάλα. Θα πρέπει να καλύπτει το μισό καρότο, καθώς στη διαδικασία του ψησίματος το λαχανικό θα δώσει επαρκή ποσότητα χυμού.
2. Ψεκάστε τα καρότα με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ και βούτυρο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το λαχανικό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε.
3. Ζεσταίνετε το τηγάνι και τηγανίζετε το αλεύρι μέσα σε αυτό μέχρι να χρυσή. Αραιώστε την ξινή κρέμα με μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε τη φρυγμένη αλεύρι και ανακατέψτε καλά για να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβώλους. Καλύτερα να το κάνετε με μπλέντερ.
4. Ρίξτε τα καρότα με τη σάλτσα, ανακινήστε απαλά και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά. Πριν από την εξυπηρέτηση, τα καρότα μπορούν να διακοσμηθούν με τηγανητά κρεμμύδια.
Συνταγή 7. Καπνιστό καρότο με πιπεριά
Συστατικά
έξι καρότα.
curry;
τέσσερις κόκκινες πιπεριές.
κοκκοποιημένη ζάχαρη.
τέσσερις ώριμες ντομάτες.
επιπλέον αλάτι?
κρεμμύδι;
ελαιόλαδο ·
μαϊντανό και το κοράνιο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε, ξεβγάλτε και τεμαχίστε το κρεμμύδι. Βάλτε στη φούρνο τηγάνι με παχιά βάση, ρίχνετε στο ελαιόλαδο και θερμαίνετε. Βάλτε το κομμένο κρεμμύδι μέσα σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε.
2. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τις ουρές και τους σπόρους. Φέτα το λαχανικό σε ένα παχύ άχυρο. Σιγουρευτείτε πιπέρι στο τηγάνι με κρεμμύδια. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε.
3. Ξεφλουδίστε το καρότο και σκουπίστε το σε λεπτές λωρίδες. Μεταφέρετε τα καρότα στα κρεμμύδια με πιπέρι, ανακατεύετε και σιγοβράζετε, καλύπτονται με καπάκι.
4. Διαλέξτε τις πλυμένες ντομάτες. Θα πρέπει να κάνει μια νέα μάζα ντομάτας.
5. Braut καρότα με λαχανικά, αλάτι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κάρυ. Ανακατέψτε. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε ξανά. Στεγνώστε για πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι.
6. Πλύνετε τα πράσινα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Πριν από το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε τα καρότα με χόρτα, ανακατεύουμε και στη συνέχεια ιδρώνουμε για μερικά λεπτά.
Συνταγή 8. Καπνιστό καρότο με ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
τέσσερα καρότα?
κάποια ξινή κρέμα?
μισό φλιτζάνι στρογγυλό ρύζι.
πρέζα λεπτού αλατιού.
μισό φλιτζάνι δαμάσκηνα?
ζάχαρη - 80 g.
βούτυρο - 90 γραμ
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε τη φλούδα με αιχμηρό μαχαίρι από το καρότο. Πλύνετε το κάτω από τη βρύση και ψιλοκόψτε σε μεσαίες κύβους.
2. Πλύνετε το ρύζι αρκετές φορές. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και καλύψτε με ζεστό βραστό νερό. Αποξηραμένα φρούτα με ατμό για μισή ώρα. Σκουπίστε, εάν υπάρχουν οστά, αφαιρέστε τα. Στραγγίστε τα δαμάσκηνα και κόψτε τα σε τέσσερα κομμάτια.
3. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Τηγάνισμα" στο multicooker. Στη δεξαμενή της μονάδας, λιώστε το βούτυρο. Βάλτε τα καρότα και τα τηγανίζετε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το πλυμένο ρύζι grits, προσθέστε τα κομμάτια των δαμάσκηνων και ανακατέψτε.
4. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ρύζι". Πασπαλίζουμε το μίγμα καρότου-ρυζιού με ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε σε βραστό νερό και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να μπιπ. Σερβίρετε τα στιφάδο καρότα με ξινή κρέμα.
Συνταγή 9. Καπνιστό καρότο με βόειο κρέας
Συστατικά
δέκα καρότα?
επιπλέον αλάτι?
πολτός βοείου κρέατος - 300 g.
φρεσκοτριμμένο μίγμα πιπεριού.
κρεμμύδι - 140 g;
ένα τρίμηνο πακέτο βούτυρο?
ζωμό κρέατος - ένα και μισό ποτήρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τον πολτό βοδινού από τις μεμβράνες και το λίπος. Βάλτε σε μια κατσαρόλλα με νερό, προσθέστε πιπέρι, δάφνη και πράσινα κλαδιά. Βράζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το ζωμό και δροσερό. Κόψτε το κρέας και τηγανίζετε στο βούτυρο. Βλαστικό στέλεχος.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Βάλτε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
Αδειάστε το υγρό καρότου. Ανακατεύουμε τα καρότα με κρέας, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και στέλνουμε για μισή ώρα στο φούρνο.
3. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Συνταγή 10. Καπνιστό καρότο με δαμάσκηνα
Συστατικά
μισό κιλό καρότων?
βούτυρο - 15 g.
μισό φλιτζάνι δαμάσκηνα?
50 γρ. Ξινή κρέμα.
25 ml γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε το καθαρισμένο και πλυμένο καρότο σε μικρές λωρίδες. Βάλτε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε βούτυρο. Ρίχνουμε το γάλα και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μισό μαγειρεμένο.
2. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα αρκετές φορές, καλύψτε το με ζεστό βραστό νερό και αφήστε τα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τις πέτρες από τα δαμάσκηνα με ατμό, προσθέστε τα στα καρότα, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα τα καρότα. Σερβίρετε τα στιφάδο καρότα με ξινή κρέμα.
Καρότο Stew - Συμβουλές Chef και κόλπα
Ένα νεαρό καρότο μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από ένα λαχανικό που έχει αποθηκευτεί.
Προσθέστε κάποια ζάχαρη στο στιφάδο καρότο, αυτό θα κάνει το πιάτο τρυφερό και ζουμερό.
Για να κάνετε τα καρότα στιφάδο σε ξινή κρέμα, πάρτε πικάντικη, προσθέστε ένα μίγμα πιπεριών και αλεσμένο κόλιανδρο.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε απαλά, πορτοκαλί φρούτα χωρίς ζημιά. Θα είναι καλό αν είναι με πράσινες κορυφές, πράγμα που σημαίνει ότι το λαχανικό είναι φρέσκο.
