Οι διαιτολόγοι έχουν μιλήσει εδώ και καιρό για τους κινδύνους των τηγανισμένων τροφίμων. Και τώρα υλοποιούν: το κρέας και τα μπουμπούκια ψαριών που έχουν τηγανισθεί σε φυτικά έλαια είναι ιδιαίτερα επιβλαβή. Δεν έχει σημασία τι λάδι χρησιμοποιείτε.
Απαντώντας στην ερώτηση, είναι πραγματικά τόσο επικίνδυνο να τηγανίζουμε τα τρόφιμα και δεν είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε ή να ατμούμε τα πάντα, η απάντηση είναι πολύ απλή: όλα πρέπει να είναι μετριοπαθείς. Αν κάποιος πιστεύει ότι είναι απόλυτα υγιής, εκτός από την ηλικία του είναι 15-40 χρόνια, μπορείτε μερικές φορές να φάτε κάποιο κρέας που μαγειρεύεται στη σχάρα ή το τηγανισμένο κοτόπουλο.
Εάν δεν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία ανθρώπων, τότε τα τηγανητά πιάτα δεν είναι για σας. Ειδικά τρόφιμα τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο. Το γεγονός είναι ότι η θερμική επεξεργασία για μόνο 4-5 λεπτά αλλάζει τη χημική φόρμουλα του φυτικού ελαίου και την μετατρέπει σε trans-λιπαρά, τα οποία είναι τεράστια επικίνδυνα για τα αιμοφόρα αγγεία.
Είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο να συνδυάζονται ζωικά λίπη με θερμικά επεξεργασμένα φυτικά λίπη. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι για να τηγανίζετε ψάρι ή κρέας. Αλλά τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν σε φυτικό λάδι, αλλά πρέπει απλά να τα τηγανίζετε σε μια θερμή εστία και όχι περισσότερο από 2-4 λεπτά. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα ζεστό τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη και χωρίς λάδι. Αλλά ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τα μέταλλα είναι να σβήσετε ή να ατμού σε χαμηλή φωτιά.
