Η δίαιτα Νο. 3 αναφέρεται στη θεραπεία και χρησιμοποιείται για τη χρόνια νόσο του εντέρου, συνοδευόμενη από δυσκοιλιότητα, σε περιόδους χωρίς παροξύνσεις ή αστάθεια ή εξασθένηση. Χαρακτηρίζεται από μια καθημερινή διατροφή, η οποία περιέχει σε κανονικές ποσότητες πρωτεΐνες (από 100 έως 120 γραμμάρια), λίπη (από 100 έως 120 γραμμάρια), υδατάνθρακες (από 400 έως 450 γραμμάρια), επιτραπέζιο αλάτι (15 γραμμάρια) υγρό (1,5 λίτρα). Η ενεργειακή αξία της διατροφής κυμαίνεται από 3000 έως 3500 kcal ημερησίως. Η διατροφή προβλέπει 4-6 γεύματα την ημέρα.
Μενού δίαιτα αριθμός 3 συντάχθηκε χρησιμοποιώντας τρόφιμα και πιάτα που μπορούν να ενεργοποιήσουν τη λειτουργία των εντερικών κινητήρων. Ταυτόχρονα, τα τρόφιμα που προκαλούν ζύμωση και αποσύνθεση και επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργία άλλων πεπτικών οργάνων θα πρέπει να αποκλειστούν. Έτσι, αυτή η δίαιτα στοχεύει στην ομαλοποίηση των λειτουργιών του εντέρου και των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
Τρόφιμα που καταναλώνονται σε δίαιτα αριθμός 3, δεν πρέπει να συνθλίβονται, ιδανικά στον ατμό ή με βρασμό ή ψήσιμο. Τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να τρώγονται ωμά. Η θερμοκρασία των ψυχρών πιάτων δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 15 ° C, η θερμοκρασία των ζεστών πιάτων να μην υπερβαίνει τους 62 ° C.
Τα προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν με τη δίαιτα Νο 3 είναι:
- ψωμί ολικής αλέσεως, περιστασιακά - κέικ ζαχαροπλαστικής (με κρέας, μήλο και άλλες γέμιση).
- σούπες σε αδύναμο ζωμό, κρέας ή ψάρι ή ζωμό λαχανικών, μπορς, σούπα παντζάρι, σούπες φρούτων,
- μη αποβουτυρωμένες ποικιλίες κρέατος (βόειο κρέας, μοσχαρίσιο κρέας), πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα) και ψάρια (πέρκα, τσίλι, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, βακαλάος, κυπρίνος) σε βρασμένη ή ψημένη μορφή. λουκάνικο γιατρού, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζαμπόν.
- τεύτλα, καρότα, ντομάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα σε σαλάτες, πιάτα, κατσαρόλες, επίσης βρασμένο κουνουπίδι και λευκό λάχανο, πράσινα μπιζέλια, βραστά πράσινα φασόλια?
- εύθρυπτο φαγόπυρο και χυλό κεχρί μαγειρεμένο σε νερό (με την προσθήκη γάλακτος) ·
- μαλακά βρασμένα αυγά, ομελέτα ατμού, ομελέτα πρωτεϊνών,
- όξινο καρύδι, κεφίρ, ζυμωμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γιαούρτι, φρέσκο τυρί cottage (συμπεριλαμβανομένων των πουτίγκες και τυρόπιτες), ήπιο τυρί, γάλα (σε πιάτα), ξινή κρέμα (σε πιάτα).
- ώριμα φρούτα και μούρα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες, τόσο σε ακατέργαστη όσο και σε πιάτα και χυμούς) · αποξηραμένα φρούτα και μούρα (δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, βερίκοκα, σταφίδες) σε διάφορες μορφές. μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζάχαρη, μέλι? χόρτα μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, γαρίφαλα, φύλλα δάφνης σε μικρό ποσό? λευκή σάλτσα, σάλτσα φρούτων.
- τσάι, ζωμό άγριου τριαντάφυλλου,
- βούτυρο (σε πιάτα) · με καλή ανοχή, επιτρέπονται τα φυτικά λίπη.
- σαλάτες από νωπά λαχανικά και βινεγκρέτ με φυτικά έλαια, χαβιάρι λαχανικών, φρουτοσαλάτες, ήπια τυριά, ρέγγα, κρέας και ψάρια ζελέ ·
- τσάι, καφές από υποκατάστατα · ένα αφέψημα από γογγύλι και πίτουρο σιταριού, χυμούς φρούτων και λαχανικών (δαμάσκηνο, βερίκοκο, καρότο, ντομάτα κλπ.).
Όταν η δίαιτα αριθμός 3 είναι αδύνατη συμπληρώστε τη διατροφή σας:
- ψωμί και προϊόντα αλεύρου από αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζαχαροπλαστικής, πολτοποιημένα δημητριακά, ζελέ, κακάο, σοκολάτα, ισχυρό τσάι και καφέ, μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκι, ραπανάκια, γογγύλια, λίπη μαγειρέματος, αρνί,
- λιπαρά και πικάντικα πιάτα, καπνιστά κρέατα,
- μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, παστίλι, καραμέλα γάλακτος,
- πικάντικες και λιπαρές σάλτσες, χρένο, μουστάρδα, πιπέρι.
Για παράδειγμα, η καθημερινή διατροφή για δίαιτα Νο. 3 μπορεί να αναπαρασταθεί από το ακόλουθο μενού:
Για το πρώτο πρωινό, μια λαχανική σαλάτα καρυκευμένη με φυτικό έλαιο, μια ατμόσφαιρα ατμού και ένα φλιτζάνι τσάι τρώγονται.
Το δεύτερο πρωινό αποτελείται από ένα φρέσκο μήλο.
Ως δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε τη χορτοφαγική σούπα λάχανο με ξινή κρέμα, βραστό κρέας με ζυμωτά τεύτλα και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Το δείπνο αποτελείται από λαχανικά γεμιστά λάχανα, πλιγούρι φαγόπυρου με τυρί cottage και τσάι.
Τη νύχτα μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ.
Εδώ είναι μερικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα μενού για τη δίαιτα αριθ. 3 και να το κάνετε νόστιμο και ποικίλο.
Borsch πράσινο
Συστατικά
1. ζωμός λαχανικών - 300 ml,
2. τεύτλα - 1 τεμ.,
3. καρότα - 1 τεμ.,
4. λευκές ρίζες - 20 γρ.,
5. πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας,
6. κρεμμύδια - 1 τεμ.
7. βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας,
8. πατάτες - 1 τεμ.
9. Σιρόλη - 40 γρ.,
10. σπανάκι - 40 γρ.,
11. αλεύρι σίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού,
12. αυγό - 1 τεμ.
13. ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε τα τεύτλα, τα καρότα και τις λευκές ρίζες με καλαμάκια και τα προσθέτουμε με την προσθήκη μικρής ποσότητας ζωμού.
2. Εισάγετε το κρεμμύδι και την πάστα ντομάτας στα λαχανικά.
3. Στον ζεστό ζωμό, ρίξτε τις πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια τα λαχανικά στιφάδο, τεμαχισμένη λάχανο και σπανάκι.
4. Φέρτε τα πάντα σε βράσιμο, σεζόν με αλεύρι, θερμαίνεται με λάδι και αραιωμένο ζωμό, αλάτι για γεύση. Πριν από το σερβίρισμα, βάλτε σε ένα πιάτο μισό από τα βρασμένα αυγά, την ξινή κρέμα και τα βότανα.
Ρόλος ατμού κρέατος
Συστατικά
1. γέμιση άπαχου κρέατος - 60 γρ.,
2. γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
3. ασπράδια αυγού - 3 τεμ.
4. καρότα - 1 τεμ.,
5. βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το κιμά αναμειγνύεται με γάλα, ασπράδι αυγού, αλάτι και ζυμώνετε καλά.
2. Αφού βάζετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα υγρό πανί, βάζετε τα καρότα σε φέτες στη μέση και τα μετατρέπετε σε ρολό, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα απαλά σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρεύετε για ζευγάρι. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε λάδι ή σάλτσα.
Φραγκοστάφυλο ζελέ
Συστατικά
1. φραγκοστάφυλο - 30 γρ.,
2. ζάχαρη - 15 γρ.,
3. ζελατίνη - 3 γρ.,
4. νερό - 100 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μετά τη διαλογή και το πλύσιμο των μούρων, τα ζυμώστε σε ένα μπολ που δεν οξειδώνει, στη συνέχεια ρίξτε λίγο βραστό νερό και πιέστε το χυμό, βάλτε το στο ψυγείο.
2. Βάζετε τη ζελατίνη με κρύο βρασμένο νερό και αφήνετε να διογκωθεί για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό.
3. Γεμίστε τον πολτό με ζεστό νερό, βράζετε για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια φιλτράρετε και βάλτε το ζωμό σε βρασμό.
4. Προσθέστε ζάχαρη, αφαιρέστε τον αφρό, εισαγάγετε την παρασκευασμένη ζελατίνη και ανακινήστε για να διαλύσετε τη ζελατίνη.
5. Ρίξτε το συμπιεσμένο χυμό, ανακατέψτε, χύστε τα σε καλούπια και αφήστε το να στερεοποιηθεί για 1-2 ώρες.
Σχόλια
