Συχνά, για να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο, πρέπει να σταθείτε στη σόμπα για πολύ καιρό.
Αλλά όχι πάντα υπάρχει χρόνος και ενέργεια.
Εδώ έρχονται τα πόδια κοτόπουλου διάσωσης - προσιτό και νόστιμο κρέας.
Τα κοτόπουλα μαγειρεύονται γρήγορα, οπότε δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να τα προετοιμάσετε.
Τηγανητά πόδια κοτόπουλου σε ένα ταψί - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, είναι προτιμότερο να πάρετε τα πόδια κοτόπουλου κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, ενώ θα πρέπει να ψύχεται αντί να καταψύχεται. Το κρέας τους ψήνεται πιο γρήγορα από το εσωτερικό.
Πριν από το μαγείρεμα των τηγανισμένων ποδιών κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, πλένονται καλά, κόβουν όλη την περίσσεια και ξηραίνονται λίγο. Για να είναι το κοτόπουλο μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο ιδιαίτερα νόστιμο, είναι απαραίτητο pickle. Αν απλά αλάτι και πιπέρι τα πόδια κοτόπουλου απευθείας στο τηγάνι, η σάρκα του πουλιού θα αποδειχθεί απολύτως φρέσκο. Μαρινάρετε τα πόδια κοτόπουλου χρειάζονται τουλάχιστον 15 λεπτά.
Η μαρινάδα μπορεί να είναι οτιδήποτε από ένα απλό μείγμα μαύρου πιπεριού και αλατιού με πρωτότυπους συνδυασμούς. Μπορεί να βασίζεται σε μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι, μουστάρδα, βότανα και μπαχαρικά.
Fry τα πόδια κοτόπουλου καλύτερα σε χυτοσίδηρο. Το λάδι θερμαίνεται σε αυτό, στη συνέχεια, τα πόδια είναι που και τα τηγανητά και στις δύο πλευρές έως ότου εμφανιστεί το χρυσό καφέ. Μετά από αυτό, η φωτιά μειώνεται και συνεχίζει να μαγειρεύει τα πόδια κάτω από το καπάκι, γυρίζοντας περιοδικά μέχρι να είναι έτοιμη.
Συνταγή 1. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με σκόρδο
Συστατικά
έξι πόδια κοτόπουλου.
φυτικό έλαιο;
έξι σκελίδες σκόρδου.
σε ένα τσίμπημα σε κάθε ζαμπόν αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χτυπάτε τα πόδια γερά και ελαφρώς τα βυθίζετε με χαρτοπετσέτες. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να διαχωρίσετε το μηρό από το κάτω πόδι. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζετε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύετε και αφήνετε να μαρινάρετε στο ψυγείο μια νύχτα.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το λεπτότερο τρίφτη.
3. Θερμάνετε την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο στη φούρνο καλά, ρίχνετε λίγο εξευγενισμένο λάδι και ανάψτε το. Τοποθετήστε τα πόδια κοτόπουλου και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το κοτόπουλο και τηγανίστε το ίδιο χρονικό διάστημα στην άλλη πλευρά. Έτσι, γυρίζοντας, τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να γίνει. Pierce το κοτόπουλο με ένα πιρούνι, αν το χυμό δεν ξεχωρίζει, τότε το κρέας είναι έτοιμο.
4. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Λιπάνετε κάθε πόδι με το σκόρδο και στις δύο πλευρές. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το κοτόπουλο να φτάσει άλλα δέκα λεπτά. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας πιάτο.
Συνταγή 2. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε τηγάνι σε σάλτσα κρέμας-ντομάτας
Συστατικά
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
δύο πόδια κοτόπουλου?
επιτραπέζιο άλας ·
80 γρ.
30 γραμμάρια κέτσαπ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τα πόδια κοτόπουλου κάτω από τη βρύση, τα στεγνώνετε ελαφρά με πετσέτες μίας χρήσης και αλάτι.
2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε στο εξευγενισμένο λάδι, θερμαίνετε καλά και απλώστε τα πόδια κοτόπουλου. Βράζουμε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε στην άλλη πλευρά για το ίδιο χρονικό διάστημα.
3. Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε κέτσαπ σε αυτό. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Κέτσαπ μπορεί να πάρει οποιαδήποτε, που προτιμάτε.
4. Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το λάδι να μην πιτσιλίζει και να καλύπτει τα πόδια με τη σάλτσα. Γυρίστε το κοτόπουλο πάνω και κάντε το ίδιο στην άλλη πλευρά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά στη χαμηλότερη θερμότητα. Στη συνέχεια γυρίστε τα πόδια κοτόπουλου και συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε το κοτόπουλο με λαχανικά και ρύζι και πίκλες.
Συνταγή 3. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι σε σάλτσα σόγιας
Συστατικά
δύο πόδια κοτόπουλου?
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
90 ml σάλτσας σόγιας.
θαλασσινό αλάτι;
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τα πόδια κοτόπουλου κάτω από τη βρύση, τα στεγνώνουμε με πετσέτες μίας χρήσης και κάνουμε βαθιά διάτρηση σε διάφορα σημεία με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Αλάτι μίγμα με μαύρο πιπέρι. Το προκύπτον μίγμα τρίβεται σε ολόκληρη την επιφάνεια του κοτόπουλου, ειδικά στις θέσεις των τρυπών.
3. Σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ρίχνουμε το λάδι και το βάζουμε στη σόμπα για να ζεσταθεί. Διανέμεμε τα πόδια κοτόπουλου σε μια ζεστή κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε, το πότισμα περιοδικά με σάλτσα σόγιας για 10 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίστε τα πόδια, τηγανίζουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
4. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, καλύψτε με ένα καπάκι, σκουπίστε τη θερμότητα και φέρετε το κρέας σε ετοιμότητα.
Συνταγή 4. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε τηγάνι με ρύζι σε σάλτσα σόγιας
Συστατικά
τρία πόδια κοτόπουλου?
σκόρδο - 4 φέτες.
αλεσμένο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι.
ρύζι - ένα ποτήρι.
σάλτσα σόγιας
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε τα περιττά και τα διαχωρίστε με τα χέρια και το μηρό. Βυθίστε κάθε κομμάτι χαρτιού και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ πιάτο.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό και πιέστε το με το πρέζα σκόρδου.
3. Γεμίστε τα πόδια κοτόπουλου, πασπαλίζετε με πιπέρι και προσθέτετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας έτσι ώστε να καλύπτει τουλάχιστον τα δύο τρίτα του κοτόπουλου. Ανακατεύετε και αφήνετε να μαρινάρετε για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Ρίξτε το ρύζι στο κόσκινο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Βάλτε το σε ένα βαθύ πιάτο και βυθίστε το στο νερό.
5. Τοποθετήστε μια παχιά παχιά τούρτα στη σόμπα. Μην προσθέτετε λάδι. Ζεσταίνετε καλά και απλώστε τα πόδια κοτόπουλου. Ρίξτε όλη τη σάλτσα, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλη η σάλτσα. Γυρίστε τα πόδια κοτόπουλου και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό και βάλτε το κοτόπουλο σε ετοιμότητα, καλυμμένο με καπάκι. Η διαδικασία μαγειρέματος θα ολοκληρωθεί όταν εξατμιστεί όλο το νερό. Μεταφέρετε τα πόδια σε ένα ξεχωριστό μπολ.
6. Αποστραγγίστε το ρύζι και στείλτε το στο τηγάνι όπου το κρέας μαγειρεύτηκε. Ανακατέψτε το με τη σάλτσα που παρέμεινε από το ψήσιμο κοτόπουλου και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό. Ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Αλατίστε το ρύζι. Βάλτε ένα κοτόπουλο πάνω του και απενεργοποιήστε τη ζέστη. Αφήστε το ρύζι με το κοτόπουλο να εγχυθεί για μισή ώρα.
Συνταγή 5. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με τυρί
Συστατικά
δύο πόδια κοτόπουλου?
60 γραμμάρια τυριού.
σάλτσα σόγιας.
μουστάρδα
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπαγώστε τα πόδια κοτόπουλου και πλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Κόψτε όλη την περίσσεια και στεγνώστε με πετσέτες μίας χρήσης. Κάθε πόδι είναι λερωμένο με μουστάρδα, προσπαθώντας να το βάλετε κάτω από το δέρμα. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να πάρετε μια απότομη μουστάρδα.
2. Διπλώστε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε τη σάλτσα σόγιας. Μαρινάρετε κοτόπουλο μια ώρα, περιστρέφοντας περιστασιακά κομμάτια κρέατος.
3. Κόψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, απλώστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
4. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο ραφιναρισμένο λάδι και απλώνουμε τα πόδια κοτόπουλου σε αυτό. Τηγανίζουμε σε μια έντονη φωτιά για πέντε λεπτά, έτσι ώστε το κρέας να αρπάξει ένα κόκκινο κρούστα. Στη συνέχεια, γυρίστε και τηγανίστε τα πόδια από την άλλη πλευρά. Στρίβουμε τη φωτιά και φέρουμε την ετοιμότητα, καλύπτονται με ένα καπάκι. Περιστρέψτε το κοτόπουλο περιοδικά. Έλεγχος ετοιμότητας, διάτρηση των ποδιών με ένα πιρούνι στα οστά. Εάν δεν υπάρχει κανένα ψωμί, το κρέας είναι έτοιμο.
5. Ανοίξτε το καπάκι, πασπαλίστε σχολαστικά σε κάθε ζαμπόν με τσιπς, κλείστε το καπάκι και κρατήστε τη φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί.
Συνταγή 6. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με πικάντικα βότανα
Συστατικά
δύο πόδια κοτόπουλου?
μισό φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί?
ένα τρίτο φλιτζάνι αλεύρι.
αλάτι, αποξηραμένα βότανα, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο.
ένα κομμάτι βούτυρο?
μισό κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι;
50 ml εξευγενισμένου ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπαγώστε τα πόδια κοτόπουλου και ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτά. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάνουμε διατρήσεις σε όλη την επιφάνεια του ποδιού. Κόβετε κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες και βάζετε σε ένα βαθύ πιάτο. Αλάτι και εποχή με αρωματικά βότανα, μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι.
3. Σε ένα κύπελλο μείγμα κρασί με βαλσαμικό ξύδι. Γεμίστε το μίγμα με το πόδι κοτόπουλου και στείλτε το για μισή ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, γυρίστε τα και μαρινάρετε για άλλα 30 λεπτά.
4. Αδειάστε το αλεύρι σε μια βαθιά, ευρεία πλάκα και ανακατέψτε με πάπρικα, αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.
5. Βγάζουμε τα κοτόπουλα από τη μαρινάδα, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και τα κυλάμε σε μείγμα μπαχαρικών και αλεύρι. Μετακινήστε τα ψημένα πόδια κοτόπουλου πάνω σε ένα πιάτο.
6. Σε ένα βαθύ χυτοσίδηρο, ζεσταίνετε λίγο φυτικό λάδι και απλώστε τα πόδια κοτόπουλου. Τρίψτε για λίγα λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα. Γυρίστε τα πόδια του κοτόπουλου, απλώστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και συνεχίστε να τηγανίζετε. Το κοτόπουλο θα τηγανίσει για 20 λεπτά, γυρίζοντας κάθε τρία λεπτά.
7. Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο. Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε λίγο αλεύρι και μπαχαρικά. Τρίψτε λίγα λεπτά. Ρίξτε μια κουταλιά της υπόλοιπης μαρινάδας και αναμείξτε εντατικά, ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια. Σταδιακά ρίχνουμε στη μαρινάδα, μέχρι να φτάσουμε στη σάλτσα που απαιτείται για τη συνοχή. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου πέντε λεπτά και σβήστε τη φωτιά. 8. Διαδώστε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα.
Συνταγή 7. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με σάλτσα σκόρδου
Συστατικά
ξινή κρέμα - μισό φλιτζάνι?
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
δύο πόδια?
θαλασσινό αλάτι;
ελαιόλαδο ·
σκόρδο - τρεις φέτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το πόδι κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε όλη την περίσσεια και το στεγνώνουμε με πετσέτες μίας χρήσης. Αλάτι και πιπέρι.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα χυτοσίδηρο και απλώστε τα πόδια του κοτόπουλου πάνω του. Τρίψτε σε μια έντονη φωτιά για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά, έτσι ώστε τα πόδια να καλύπτονται με μια ορεκτική κρούστα. Στη συνέχεια, στρίψουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά, γυρίζοντας τα πόδια κοτόπουλου κάθε πέντε λεπτά.
3. Πιέστε το σκόρδο μέσα στο μπολ, προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
4. Χοιρινό ζαμπόν ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα σκόρδου ξινή κρέμα. Καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τυχόν πλάκα, λαχανικά ή τουρσιά.
Ψημένα πόδια κοτόπουλου σε πανοραμικές συμβουλές και κόλπα από τον σεφ
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένους μηρούς κοτόπουλου, στη συνέχεια τις ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Έτσι το κρέας θα είναι πιο ζουμερό και μαλακότερο.
Το κοτόπουλο συνδυάζεται με σχεδόν όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα, έτσι συνδυάζοντας διάφορα συστατικά όπως σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, μουστάρδα, ξινή κρέμα ή μέλι, μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρινάδα σας για τα κοτόπουλα.
Κάνε μερικές βαθιές διατρήσεις στα πόδια. Αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να μαρινάρετε καλύτερα και θα απορροφήσει όλα τα αρώματα των μπαχαρικών και των βοτάνων.
Ξεκινήστε να τηγανίζετε τα πόδια κοτόπουλου σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε το κρέας να αρπάξει μια ορεκτική κρούστα. Μετά από αυτό, φέρτε το κοτόπουλο σε ετοιμότητα σε μέτρια φωτιά. Το κρούστα δεν θα επιτρέψει στο κρέας να χάσει χυμούς, και δεν θα αποδειχθεί ξηρό.
