Καλαμάρια - γενικές αρχές και μέθοδοι μαγειρέματος
Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του λάχανου, το οποίο περιέχει πολλές ίνες και πολλές βιταμίνες. Ως εκ τούτου, τα πιάτα από λάχανο είναι δημοφιλή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η δημοτικότητα των πιάτων λάχανο μπορεί να εξηγηθεί όχι μόνο από τα οφέλη της, αλλά και από τη διαθεσιμότητά της. Το λευκό λάχανο δεν εξαφανίζεται από τα ράφια καταστημάτων όλο το χρόνο, ενώ κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν τόσα υπέροχα πιάτα λάχανο στην κουζίνα μας. Ένα από τα πιο δημοφιλή μεταξύ τους είναι μπιφτέκι.
Τα κομμάτια λαχανικών είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και πολύ προσιτό πιάτο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρωτότυπο πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Όταν σερβίρετε κοτολέτα λάχανο συχνά χρησιμοποιείτε μουστάρδα, ξινή κρέμα, τομάτα ή σάλτσα μανιταριών.
Τα κοτολέτα λάχανων είναι απίστευτα δημοφιλή με χορτοφάγους, ωστόσο, μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένα εξαιρετικό πιάτο για τα πιάτα με βάση το κρέας. Αυτό το πιάτο θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση οποιουδήποτε οικογενειακού μενού, ιδιαίτερα των παιδιών. Δεν είναι μυστικό ότι τα παιδιά συχνά δεν λατρεύουν λάχανο και πιάτα από αυτό, ωστόσο, αφού είδαν το νόστιμο τραγανό φλοιό αυτών των κοτολέτα, τα τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση.
Η αρχή της μαγειρικής λαχανικών είναι πολύ απλή. Κατ 'αρχάς, από το λάχανο, που προηγουμένως υποβλήθηκε σε μια ελαφριά θερμική επεξεργασία, προετοιμάστε το παραγέμισμα, κύλιση σε ένα μύλο κρέατος με κρεμμύδια. Στο μείγμα προσθέστε ένα ωμό κοτόπουλο με πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σιμιγδάλι, τις βραστές πατάτες ή άλλα συστατικά σύμφωνα με τις συνταγές του κιμά, και πάλι όλα αναμειγνύονται μέχρι ομοιογενή. Δημιουργούνται από τη μάζα της κολοκύθας, συνθλίβονται σε ψίχουλα και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
Τα κομμάτια λαχανικών θα είναι πιο πικάντικα αν προσθέσετε τριμμένο μήλο στο κιμά.
Καρυκεύματα - προετοιμασία φαγητού
Ο κύριος πρωταγωνιστής αυτού του πιάτου είναι, φυσικά, το λάχανο. Πριν από το μαγείρεμα, οι κοτολέτες πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και αποσυναρμολογούνται σε μεμονωμένα φύλλα, που βυθίζονται σε αλατισμένο νερό και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Σε μερικές συνταγές, το λάχανο δεν αποσυναρμολογείται σε φύλλα, αλλά κόβεται σε πολλά κομμάτια και έπειτα βράζει. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται για μαγειρική γέμιση σύμφωνα με τη συνταγή.
Καρυκεύματα - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κλασικό κουκούλι λάχανο
Αυτά τα μπιφτέκια είναι πάντα ζουμερά, απαλά και πολύ νόστιμα. Προσπαθήστε να τα συμπεριλάβετε στο μενού της οικογένειάς σας και θα έχετε ένα μεγάλο υγιεινό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή ένα πιάτο για ένα ελαφρύ δείπνο.
Συστατικά:
1 κουτάλι λευκού λάχανου.
7 ακατέργαστα κρεμμύδια.
5 αυγά.
3 φλιτζάνια αλεύρι.
να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
var. λάδι τηγανίσματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατεύετε λάχανο ή αλέθετε σε μπλέντερ, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 2 ώρες. Τότε το πιέζουμε καλά με τα χέρια μας.
2. Ψιλοκόβουμε 5 κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τα υπόλοιπα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
3. Ανακατέψτε το προετοιμασμένο λάχανο με τα αυγά, τα κρεμμύδια (ωμά και τηγανητά), 2 φλιτζάνια αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
4. Τώρα κάνουμε μπάλες κιμά με βρεγμένα χέρια, ρίχνουμε το καθένα σε αλεύρι, δίνουμε τη μορφή κολοκύθας και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο.
Συνταγή 2: Καρυκεύματα με μανιτάρια
Σε αυτά τα κοτολέτα, η τρυφερότητα του λάχανου πηγαίνει καλά με το άρωμα των μανιταριών, γι 'αυτό το πλήρες γεύμα σίγουρα θα απευθυνθεί σε ολόκληρη την οικογένειά σας.
Συστατικά:
1 kg λάχανου.
150 γρ. γάλα;
3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
1 κρεμμύδι.
300 γρ. ζαχαρότευτλα ·
2 αυγά.
να δοκιμάσετε το αλάτι με το πιπέρι.
var. λάδι τηγανίσματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Λυγίστε λάχανο, αλάτι, αλέστε και στρέψτε στο ταψί. Γάλα γάλακτος, σιγοβράζετε μέχρι το μισό έτοιμο
2. Προσθέστε το σιμιγδάλι στο λάχανο, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.
4. Μετά το πλύσιμο των ζαχαρωτών, τα κόβουμε όχι πολύ λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά και τηγανίζουμε με κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
5. Ψύξτε το τελειωμένο λάχανο και τα μανιτάρια, ψύξτε τα και περάστε από ένα μύλο κρέατος.
6. Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε τα μαζί με αλάτι και πιπέρι στο γέμισμα, ανακατέψτε καλά. Αφού σχηματιστούν μικρά κομμάτια από το κιμά, τα τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο μέχρι να καλυφθούν με χρυσή κρούστα.
Συνταγή 3: Καρυκεύματα με πατάτες
Νόστιμο κόκκινο κρούστα από αυτά τα κοτολέτα θα κάνει σίγουρα όλοι οι συμμετέχοντες του γεύματος δοκιμάστε ένα τέτοιο πιάτο. Ταυτόχρονα, αποδεικνύεται πολύ εύκολη και είναι πολύ εύκολη.
Συστατικά:
800 γρ. λάχανο ·
5 πατάτες βρασμένες σε "στολή".
50 γρ. ψωμί για ψωμί?
2 κρεμμύδια.
1 σκελίδα σκόρδου.
να δοκιμάσετε το πιπέρι και το αλάτι.
var. λάδι τηγανίσματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το λάχανο σε διάφορα μέρη και, μετά από βρασμό για 5 λεπτά σε ζεστό αλατισμένο νερό, πιέστε και κόψτε σε ένα μύλο κρέατος.
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Μετά το ξεφλούδισμα των πατατών, αφήστε τα με το κρεμμύδι και το σκόρδο να περάσουν μέσα από ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια ανακατέψτε με το προετοιμασμένο λάχανο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
3. Από το προετοιμασμένο κρεμμύδι κάνουμε κοτολέτες, τα τυλίγουμε σε ψωμί και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή 4: Καρυκεύματα με κρέας
Τα κοτσάνια λάχανων δεν αγαπούν μόνο τους χορτοφάγους. Ειδικά αν μαγειρεύονται από λάχανο και κρέας. Εάν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, τότε αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα γίνει ένας συχνός επισκέπτης στο οικογενειακό σας τραπέζι.
Συστατικά:
700 γρ. βόειο κρέας ·
500 γρ. λάχανο ·
2 κρεμμύδια.
1 αυγό.
2 κουταλιές της σούπας. l σιμιγδάλι ·
ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκομμένο λάχανο, ρίξτε το βραστό νερό πάνω του, αφήστε το να κρυώσει και να συμπιεστεί.
2. Περάστε το κρεμμύδι μέσα από το μύλο κρέατος μαζί με το κρέας, συνδυάστε τα με λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, δολώματα, αυγό, πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε καλά. Μετά τη διαμόρφωση των κοτολέτας, τα κυλάτε σε ψίχουλα και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
Κουλουράκια - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε πολύ ελαφριά κοτολέτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τότε σας συμβουλεύουμε να τα ψήσετε στο φούρνο, να τα θερμαίνετε σε 180 μοίρες. Βάλτε τις κοτολέτες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος, λιπαίνετε με βούτυρο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το βάζο με το χτυπημένο λευκό αυγό και ξανά βάλτε το στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Τα μαγειρεμένα κοτολέτα μπορούν να πασπαλιστούν με σουσάμι.
Σχόλια
