Το Mascarpone είναι ένα τυρί κρέμας που έχει γεννηθεί στην Ιταλία. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μια συνηθισμένη εξάπλωση στο ψωμί, αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε θαυμάσια και ενδιαφέροντα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων επιδόρπια.
Είναι ποικίλες και πάντα νόστιμες. Οι συνταγές για την παρασκευή επιδορπίων μασκαρπόνης είναι αρκετά περίπλοκες και χρονοβόρες και πολύ απλές.
Αλλά το κύριο πλεονέκτημα όλων των πιάτων είναι η εκπληκτικά ευάερη και λεπτή γεύση.
Επιδόρπιο Mascarpone - Γενικές αρχές μαγειρικής
Το τυρί Mascarpone είναι το κύριο συστατικό των επιδορπίων. Μπορείτε να το αγοράσετε ή να το φτιάξετε μόνοι σας.
Προκειμένου η σπιτική μασκαρπόνη να μην ήταν χειρότερη από την αγορά, πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 33%.
Μια ποικιλία από φρούτα προστίθενται σε επιδόρπια. Μπορούν να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα (ανάλογα με την εποχή).
Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο tiramisu, χρησιμοποιούνται μπισκότα μπισκότων savoyardi. Μπορεί επίσης να αγοραστεί ή να ψηθεί στο σπίτι. Ή να αντικαταστήσετε την εγχώρια "δάχτυλα κυρίες".
Τα μπισκότα κουλουρακιών προστίθενται επίσης στο επιδόρπιο, κατά προτίμηση σοκολάτας.
Σύνθετες συνταγές είναι αυγά κοτόπουλου. Επειδή χρησιμοποιούνται κυρίως σε ακατέργαστη μορφή, πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό με σόδα.
Συνιστάται να τοποθετήσετε τους κρόκους για λίγα λεπτά στο ψυγείο.
Χρησιμοποιούμε φυσικούς κόκκους καφέ. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ, αλέθετε και μαγειρέψτε με οποιονδήποτε τρόπο.
Τα υποχρεωτικά εργαλεία είναι: ένα χτύπημα, ένας μπλέντερ, ένας μίξερ.
1. Επιδόρπιο με mascarpone tiramisu
Το διάσημο επιδόρπιο είναι ευάερο, απαλό και πολύ ευχάριστο στη γεύση.
Με σηκώστε - αυτό σημαίνει αυτό το όνομα.
Συστατικά
Πέντε αυγά.
0,500 kg τυριού μασκαρπόνης.
0,400 κιλά μπισκότα σαπούνι.
0,250 λίτρα κρέμας 33%.
0,175 kg κονιοποιημένης ζάχαρης.
0.400 λίτρα ζυμωμένου φυσικού καφέ.
0,100 kg σκόνης κακάου.
Μια πρέζα αλάτι.
Φύλλα μέντας.
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεχωρίστε τον κρόκο από το λευκό αυγό και στείλτε το στο ψυγείο.
Μετά από δύο λεπτά, ρίχνουμε τη ζάχαρη άλεσης στους κρύους κρόκους. Ανακατέψτε με χτύπημα και πετύχετε πλήρη διάλυση της σκόνης.
Γυρίζουμε την κρέμα σε μια παχιά μάζα με ένα μπλέντερ, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μπολ με τυρί mascarpone και ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα. Η κρέμα προστίθεται αφού η μάζα γίνει εντελώς ομοιογενής. Τοποθετούνται σταδιακά σε μικρές μερίδες.
Κάνουμε καφέ. Αφήστε το να κρυώσει. Τα μπισκότα βυθίζονται στον καφέ για δύο δευτερόλεπτα. Τότε το βάζετε στην προετοιμασμένη φόρμα. Κορυφή καλύψτε προσεκτικά με μια κρέμα γάλακτος και ευθυγραμμίστε την.
Τοποθετούμε τα cookies σε τρία επίπεδα. Στην κορυφή, δεν μπορείτε να εξισώσετε την κρέμα, αλλά να την διακοσμήσετε με μια μαγειρική σύριγγα. Αφήστε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα θα απορροφήσει τα μπισκότα.
Πασπαλίστε με σκόνη κακάο λίγο πριν το σερβίρετε. Διακοσμούμε με φύλλα μέντας.
Μπορείτε επιπλέον να σοδειά σοκολάτα.
2. Επιδόρπιο με Mascarpone "Liquid Tiramisu"
Επιδόρπιο με ρούμι αρωματικό, ευάερο και πολύ πικάντικο. Κατάλληλο για το βράδυ μαζί
Συστατικά
50 ml ρούμι.
150 γραμμάρια κρέμας 33%.
150 γραμμάρια καφέ μαύρου καφέ.
Τρία κουταλάκια του τυριού μασκαρπόνης.
Τρεις κύβοι πάγου.
Δύο κομμάτια Τα μπισκότα Savoyardi.
Κακάο σε σκόνη.
Σμέουρα.
Μέθοδος παρασκευής:
Ο καφές ετοιμάζεται με κάθε τρόπο. Αφήστε το να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.
Βάλτε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα και καταρρέετε με μια κυλιόμενη περόνη.
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε την κρέμα, τα παγάκια και τον καφέ. Προσθέστε τυρί και ρούμι. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ για άλλα δύο λεπτά.
Μεταφέρετε το μείγμα σε μπολ και πασπαλίζετε με μπισκότα.
Πέστροφα κακάο και γαρνιτούρα με σμέουρα.
3. Επιδόρπιο με μασκαρόπενη φράουλα-μπανάνα
Είναι έτοιμο γρήγορα και είναι κατάλληλο για ένα εορταστικό τραπέζι. Αυτός, χωρίς αμφιβολία, θα ήθελε τους επισκέπτες με την ξινή γλυκιά γεύση του.
Συστατικά
0.200 kg τυριού μασκαρπόνης.
Δύο κουτάλια της τέχνης. 10% κρέμα.
Τέσσερις κουταλιές. κουταλιές ζάχαρης σε σκόνη.
Φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες.
Μια μπανάνα
50 γραμμάρια μπισκότων.
Κακάο
Μέθοδος παρασκευής:
Βάλτε το τυρί σε ένα μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ για πέντε λεπτά.
Προσθέστε σκόνη ζάχαρης και χτυπήστε ξανά.
Ρίξτε την κρέμα και συνεχίστε να εργάζεστε με το μίξερ για ακόμα ένα λεπτό.
Τυλίξτε τα μπισκότα με έναν τροχό.
Κόψτε τη μπανάνα και τις φράουλες σε λεπτές φέτες.
Σε επιδόρπια πιάτα που με τη σειρά τους: μπισκότα, μπανάνα, φράουλες. Ρίχνουμε τυρί πάνω.
Πρέπει να έχετε τουλάχιστον δύο στρώματα.
Το ανώτερο στρώμα τυριού είναι καλά ισοπέδωσε και πασπαλίστηκε με τριμμένη σοκολάτα.
4. Επιδόρπιο με μασκαρπόνη στο φούρνο
Ένα ευχάριστο, κρεμώδες και αρωματισμένο με βανίλια επιδόρπιο για να ενισχύσει οποιαδήποτε διάθεση
Συστατικά
400 γραμμάρια μπισκότων και τυρί mascarpone.
100 γραμμάρια λάδι Vologda.
Τρία αυγά.
200 χιλιοστόλιτρα κρέμας 20%.
140 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
Βανίλια
Μέθοδος παρασκευής:
Τα μπισκότα τοποθετούνται σε πλαστικό περιτύλιγμα, καλύπτουν και ψιλοκομμένα.
Βάλτε πάνω στο βούτυρο, μαλακώστε σε θερμοκρασία δωματίου και αλέστε με μπισκότα.
Μεταφέρετε τη μάζα στην προετοιμασμένη για το ψήσιμο και κάντε τα ζάντες δύο εκατοστά. Βάλτε το στο ψυγείο.
Συνδέστε τη μάσκαρπόνη με ζάχαρη άχνη με ένα χτυπητήρι.
Σταδιακά εισάγετε κρέμα στο τυρί, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε.
Βάλτε τα αυγά στη μάζα, ρίξτε μια κουταλιά του τσαγιού βανίλια. Ανακατέψτε.
Ρίξτε το τυρόπηγμα σε ένα καλούπι με ένα μπισκότο. Τυλίξτε την ίδια τη φόρμα σε δύο στρώματα φύλλου.
Ψήνουμε στο φούρνο για 80 λεπτά (160 μοίρες).
Βάλτε το δροσερό επιδόρπιο και αφήστε το στο ψυγείο για δύο ή τρεις ώρες.
Σερβίρετε, γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας φρούτα.
5. Επιδόρπιο με κασκάρι μασκαρπόνης
Το επιδόρπιο μπορεί να προετοιμαστεί για ένα πρωινό το Σαββατοκύριακο και να απολαύσει αργά τον καφέ και τη γεύση σοκολάτας.
Συστατικά
0,400 kg Mascarpone.
Έξι κρόκοι.
Ένα τέταρτο κιλό μπισκότων τσιπ σοκολάτας.
80 γραμμάρια ζάχαρης άχνη και σοκολάτα.
100 γραμμάρια μαύρου καφέ.
Μέθοδος παρασκευής:
Βάζουμε τη σκόνη ζάχαρης στους κρόκους, περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί λίγο και αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ.
Σε ένα δοχείο με Mascarpone ρίχνουμε την κρέμα κρόκου και προσθέτουμε λικέρ σοκολάτας. Αναμίξτε και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα.
Βυθίζουμε τα cookies για μερικά δευτερόλεπτα σε κρύο καφέ και μεταφέρουμε σε ένα ποτήρι.
Ρίξτε πάνω από την κρεμώδη μάζα.
Βάλτε μπισκότα και κρέμα με τη σειρά, μέχρι το γυαλί είναι γεμάτο.
Πρέπει να συμπληρωθεί έτσι ώστε η κορυφή να είναι ένα μπισκότο. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον είκοσι λεπτά.
6. Επιδόρπιο με Mascarpone "Fast"
Το επιδόρπιο είναι γεμάτο με γλυκά σμέουρα και κρέμα αέρα. Μαγειρεύει γρήγορα και τρώγεται αμέσως.
Συστατικά
0,200 κιλά κρέμα 33%.
250 γραμμάρια γάλακτος ζυμωμένου γάλακτος και τυρί mascarpone.
Μια κιλό βατόμουρο.
0,400 kg λιπαρής ξινή κρέμα.
0,250 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
0,100 kg αμυγδαλιών που έχουν σχεδιαστεί.
Μέθοδος παρασκευής:
Κρέμα με ζάχαρη με συνηθισμένο τρόπο.
Προσθέστε ξινή κρέμα, τυρί κρέμα γάλακτος, τυρί cottage cheese και συνεχίστε να χτυπάτε.
Βάλτε το επιδόρπιο στα πιάτα σε στρώσεις: πρώτα τα μούρα, τότε η κρέμα.
Πασπαλίζουμε το επάνω στρώμα κρέμας με αμύγδαλα και αφήνουμε στο ψυγείο για είκοσι λεπτά.
7. Επιδόρπιο με μασκαρπόνη και λεμόνι
Το επιδόρπιο είναι πλούσιο σε γεύση λεμονιού και γεύση αμυγδάλου. Τα μικροσκοπικά κέικ, πασπαλισμένα με σοκολάτα, θα απολαύσουν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας
Συστατικά
Δύο αυγά.
Σύμφωνα με το άρθρο κουταλιά ζάχαρης σε σκόνη και βούτυρο.
0.200 kg μασκαρπόνης.
Λεμόνι
Art. μια κουταλιά αμυγδάλων και το γλυκό λεμόνι.
Δύο κουτάλια της τέχνης. αλεύρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Τοποθετήστε τα σε ξεχωριστά κύπελλα.
Οι σκίουροι κτύπησαν σε μια ισχυρή κατάσταση με ένα μίξερ. Ρίξτε τη σκόνη σε σκόνη και χτυπήστε λίγο περισσότερο.
Στους κρόκους βάζουμε βούτυρο και τυρί. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Τρίψτε τη φλούδα του λεμονιού στο μικρότερο τρίχωμα και μετακινήστε την στη μάζα του τυριού.
Στη συνέχεια, χύστε το αλεύρι, τις νιφάδες αμυγδάλου και το γλυκό λεμόνι. Αναμίξτε.
Διανέμουμε πρωτεΐνες και σταδιακά ανακατεύουμε τα πάντα.
Ρίξτε την τελική μάζα σε ξεχωριστά καλούπια σιλικόνης και ψήνετε για περίπου μισή ώρα στον φούρνο (180 μοίρες).
Ψύξτε το τελειωμένο επιδόρπιο, βάλτε το σε πινακίδες και πασπαλίστε με σοκολάτα γάλακτος.
8. Επιδόρπιο με μασκαρπόνη και λικέρ βατόμουρου
Το επιδόρπιο είναι πιο κατάλληλο για την ολοκλήρωση του δείπνου. Περιέχει πολύ λίγο ισχυρό οινόπνευμα. Σμέουρα μούσκεμα στη γλυκιά βότκα, Savoyardi και mascarpone κρέμα, χωρίς αμφιβολία, θα δώσει ευχαρίστηση
Συστατικά
100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
Βότκα - 50 ml.
Βατόμουρο μισό κιλό.
Τρία αυγά.
Κρέμα λίπος - 100 γραμμάρια.
250 γραμμάρια τυριού mascarpone.
Μερικά κομμάτια μπισκότων σαβουάρ.
Μέθοδος παρασκευής:
Αδειάστε το μισό από τη ζάχαρη με τη βότκα. Αφήστε για λίγα λεπτά για να διαλύσετε εντελώς τη σκόνη.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και τα βάζετε σε διαφορετικά δοχεία.
Κατακτήστε την πρωτεΐνη με τον συνήθη τρόπο.
Σπρέι βατόμουρο, αφαιρέστε το νερό και ρίξτε διάλυμα βότκα.
Χτυπάμε κρόκους, προσθέτουμε υπολείμματα σκόνης ζάχαρης και συνεχίζουμε να δουλεύουμε μέχρις ότου η μάζα λερωθεί.
Κτυπήστε παγωμένη κρέμα.
Ρίξτε τη μάζα του κρόκου σε ένα μεγάλο μπολ και μετακινήστε τη μασκαρπόνη. Ανακατέψτε και ελαφρώς χτυπήστε.
Πρώτα προσθέστε την κτυπημένη κρέμα, κατόπιν τα λευκά. Μετά από κάθε νέο συστατικό, ανακατέψτε τη μάζα.
Πρώτα βγάζουμε την κρέμα με μερικά κρέμα γάλακτος, έπειτα ένα μπισκότο. Αν είναι μακρύ - το σπάμε στο μισό. Αποκτήστε πολλά επίπεδα.
Κορυφαία πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σμέουρα βρεγμένα στη γλυκιά βότκα.
9. Επιδόρπιο με μασκαρπόνη με σοκολάτα με καρύδια
Κατά το μαγείρεμα επιδόρπιο και για τα παιδιά, το υγρό από τη συνταγή πρέπει να αφαιρεθεί. Χωρίς το "Baileys" το πιάτο δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο
Συστατικά
500 γραμμάρια τυριού μασκαρπόνης.
400 γραμμάρια μπισκότων για τα δάχτυλα κυρίες.
¾ φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης.
Έξι αυγά.
Αλεσμένα καρύδια - 50 γραμμάρια.
300 ml ζυθοποιημένου καφέ.
Δύο κουτάλια της τέχνης. λικέρ "Baileys".
50 γραμμάρια λευκής και μαύρης σοκολάτας.
Δύο κουτάλια της τέχνης. κακάο.
Μέθοδος παρασκευής:
Λιώνουμε τη σοκολάτα και την μεταφέρουμε στο πιάτο της μασκαρπόνης. Η σοκολάτα πρέπει να είναι ζεστή. Ανακατέψτε, παίρνουμε πολύ ελαφρύ χρώμα καφέ.
Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και βάλτε ξεχωριστά με τον συνηθισμένο τρόπο. Στους κρόκους μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη άχνη.
Ανακατέψτε το τυρί και τους κτυπημένους κρόκους. Τοποθετούμε την κορυφή των πρωτεϊνών και ανακατεύουμε προσεκτικά, ως εξής.
Προσθέστε το αλκοόλ στον καφέ και αναμείξτε.
Βάλτε λίγο κρέμα σε ένα γυάλινο μέρος. Βάλτε τα cookies στην κορυφή. Αλλά πριν από αυτό, θα πρέπει να το απολαύσετε στον καφέ με το αλκοόλ.
Στη συνέχεια - μια κουταλιά κρέμα και μπισκότα στην κορυφή. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια, βάλτε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Συνεχίζουμε να σχεδιάζουμε με την ίδια σειρά μέχρι να γεμίσει το γυαλί. Κορυφή θα πρέπει να είναι ένα παχύ στρώμα της κρέμας.
Καλύψτε τα φλιτζάνια με το φιλμ και αφήστε το στο ψυγείο για δύο ώρες.
Πασπαλίστε με σκόνη κακάου (κόσκινο) πριν από τη σάλτσα.
Mascarpone επιδόρπιο - τεχνάσματα και συμβουλές
Εάν μαγειρέψουμε τη μασκαρπόνη από μόνοι μας, τότε ρίχνουμε την κρέμα σε ένα κρύο πιάτο.
Για να είναι το επιδόρπιο του τιραμισού πυκνό και να μην διαλύεται, το τυρί πρέπει επίσης να είναι κρύο.
Οι σκίουροι είναι καλύτερα να νικήσουν με ένα μπλέντερ. Θα τα κάνει πλούσια.
Στα λευκά όταν μαστίγωση δεν βλάπτει να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι. Θα βοηθήσει να ολοκληρωθεί η διαδικασία πιο γρήγορα.
Οι λευκασμένοι λευκοί θα πρέπει να είναι τόσο χοντροί ώστε η στροφή των πιάτων, όπου βρίσκονται, δεν θα πέσει σταγόνα.
Η ταχύτητα πτώσης των πρωτεϊνών πρέπει να αυξηθεί σταδιακά.
Συνιστάται να χτυπάτε τους κρόκους με χτύπημα. Αυτά φέρονται στο επιθυμητό πάχος, εάν το μαχαίρι μπορεί να είναι αυλάκωση.
Οι πρωτεΐνες προτείνουν το μαστίγιο σε μια κατεύθυνση, ώστε να μην καταστρέψουν τις φυσαλίδες του αέρα.
Για έναν κατάλληλο εμποτισμό των cookies στον καφέ, αρκεί να το βυθίσετε εκεί για δύο δευτερόλεπτα. Ο καφές πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστός.
Τα επιδόρπια είναι καλύτερα μαγειρεμένα με ζάχαρη σε σκόνη - διαλύεται γρηγορότερα από τη ζάχαρη.
