Μεταξύ των εφήβων που έτρωγαν τη βιομηχανία γρήγορου φαγητού τρεις ή περισσότερες φορές την εβδομάδα, υπήρχαν 39% περισσότεροι ασθενείς με σοβαρό άσθμα ή έκζεμα και μεταξύ των νεότερων παιδιών υπήρχε 27% περισσότεροι τέτοιοι ασθενείς.
Η μελέτη, η οποία κάλυψε 319 χιλιάδες έφηβους από περισσότερες από 50 χώρες και 181 χιλιάδες παιδιά ηλικίας 6-7 ετών από περισσότερες από 30 χώρες, διεξήχθη υπό την καθοδήγηση επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο του Auckland στη Νέα Ζηλανδία.
Η μελέτη δεν απέδειξε ότι ήταν το πρόχειρο φαγητό που οδήγησε στην ανάπτυξη συνθηκών που σχετίζονται με υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος. Αλλά επειδή η μελέτη του fast food ήταν ο μόνος παράγοντας που οδηγεί σε τέτοιες παραβιάσεις, το συμπέρασμα των επιστημόνων είναι το εξής: μια τέτοια δίαιτα μπορεί να προκαλέσει επίθεση άσθματος ή έκρηξη έκζεμα. Το "γρήγορο φαγητό" περιέχει υψηλά επίπεδα trans-λιπαρών οξέων, τα οποία είναι γνωστό ότι επηρεάζουν τις ανοσολογικές αντιδράσεις.
Αντιστρόφως, η ένταξη στην τροφή τριών ή περισσοτέρων μερίδων φρούτων την εβδομάδα έδειξε προστατευτικό αποτέλεσμα, μειώνοντας τις περιπτώσεις ξαφνικών παροξύνσεων αυτών των δύο συνθηκών. Τέτοιες πληροφορίες προέρχονταν από ανεπτυγμένες χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Καναδά, καθώς και από αναπτυσσόμενες χώρες όπως η Νιγηρία και η Βραζιλία.
Μια σχεδόν τετραπλάσια αύξηση στον επιπολασμό της παιδικής παχυσαρκίας τις τελευταίες τρεις δεκαετίες, μια διπλή αύξηση του άσθματος από τη δεκαετία του '80 και μια απότομη αύξηση του αριθμού των παιδιών με διαταραχές όπως η διαταραχή έλλειψης προσοχής - όλα αυτά αποτελούν αιτίες αύξησης των χρόνιων ασθενειών, σύμφωνα με μελέτη 2007 επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.
