Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ένα πιάτο που οι άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Κατασκεύασε πολλές παραδοσιακές και πρωτότυπες συνταγές, ιδιαίτερες και μυστικές.
Προσθέτοντας μια ποικιλία από μπαχαρικά, μπαχαρικά και ζυθοποιία μπορούν να ληφθούν ενδιαφέρουσες παραλλαγές των χοιρινών μπριζόλων σε μια κατσαρόλα.
Χοιρινά μπριζόλα σε μια κατσαρόλα - γενικές αρχές μαγειρικής
Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε το σωστό χοιρινό κρέας.
Οι μπριζόλες ήταν τρυφερές και όχι πάρα πολύ λίγες - αγοράζοντας φιλέτο. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο περισσότερο λιπαρό - λαιμό. Αυτά τα μέρη του σφαγίου χοιρινού κρέατος είναι καλύτερα να πάρουν για μπριζόλες.
Κρέας που πλένεται με ολόκληρο το κομμάτι σε κρύο και τρεχούμενο νερό. Βεβαιωθείτε ότι το στεγνώστε έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να μην μειώνει τη θερμοκρασία του λαδιού στο τηγάνι.
Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από πολλές βασικές λειτουργίες: την κτύπημα του κρέατος, την παραγωγή του και το τηγάνισμα.
Πάντα στο χέρι θα πρέπει να είναι ένα ειδικό σφυρί, σανίδα και ένα καλά γειωμένο μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες, καθώς και μεμβράνες ή σακούλες τροφίμων.
Το κρέας πρέπει να αποκρούεται έτσι ώστε να είναι "λεπτότερο" στο μισό. Στη συνέχεια το ψιλοκομμένο θα είναι μαλακό, αλλά όχι πολύ χαλαρό.
Το τελικό πιάτο μπορεί πρώτα να τοποθετηθεί σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Θα απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος και η γεύση του χοιρινού κρέατος στο τηγάνι θα είναι πιο φωτεινή.
1. Χοιρινά μπριζόλες στο αυστριακό ταψί
Αυτό είναι ένα πολύ λεπτό πιάτο. Το κρέας αναπηδά στο πάχος του χαρτιού, καθιστώντας το απόλυτα εμποτισμένο με φρεσκάρισμα και αποκτά ασυνήθιστη γεύση.
Συστατικά:
• 0,500 kg χοιρινού κρέατος.
• Δύο αυγά.
• 0,200 κιλά αλεύρι και ψίχουλα ψωμιού.
• Μια τέχνη. κουταλιά κρέμας.
• 0,500 λίτρα ελαιόλαδου.
• Μίγμα πιπεριών, αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το χοιρινό κρέας, το βάζετε κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα και το χτυπάτε ομοιόμορφα με ένα σφυρί στα 6 mm
Βάλτε το σπασμένο κομμάτι σε μια μικρή πινακίδα, αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι σε κάθε πλευρά.
Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε λίγο για να σπάσουμε τον κρόκο. Προσθέστε μια κουταλιά κρέμας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα.
Ρίξτε το κρέας σε κοσκίνισμα αλεύρι, βουτιά στα αυγά, αναμιγνύεται με κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια σε ψίχουλα.
Ρίξτε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και θερμαίνετε καλά.
Βάλτε το κρέας και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Κάθε ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ξεχωριστά έτσι ώστε η θερμοκρασία του λαδιού να μην μειώνεται και να καλύπτει το κομμάτι χοιρινού κρέατος με την κορυφή.
Έτοιμο κρέας για να το τοποθετήσετε στο δοχείο, το κάτω μέρος του οποίου είναι επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες. Θα απορροφήσουν υπολείμματα πετρελαίου.
Σερβίρετε το ψιλοκομμένο με πατάτες, γαρνίρετε με λεμόνι και βότανα.
2. Χοιρινό μπριζόλα σε μια κατσαρόλα σε μια μαλακή breading
Πικρό και ζουμερό πιάτο. Η μαρινάδα σκόρδου-κρεμμυδιού της δίνει μια απότομη, αλλά ευχάριστη γεύση και φρεσκάρισμα - τρυφερότητα και απαλότητα.
Συστατικά:
• Χοιρινό λαιμό - 500-600
• Ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• Ένα μείγμα πιπεριών εδάφους.
• Αλάτι, ηλιέλαιο.
• Δύο αυγά.
• Αλεύρι - 0.100 kg.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια πάχους 1,5 εκατοστών. Κόψτε το πάνω από τις ίνες κρέατος έτσι ώστε οι γογγυλοκράτες να μαγειρεύουν γρηγορότερα, να είναι απαλές και απαλές.
Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο με μαχαίρι ή σκόρδο. Τα μαγειρεμένα κρεμμύδια μετατρέπονται σε μους χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε μαζί αυτά τα πικάντικα λαχανικά.
Τα κομμάτια του κρέατος είναι πιπέρι και βάλτε το ένα μέσα στο πλαστικό φιλμ ή σακούλα. Πλύνετε με πικάντικα λαχανικά (ένα μείγμα σκόρδου και κρεμμυδιών) και από τις δύο πλευρές και πιέζετε στο ταμπλό. Κτυπήσαμε το κρέας και αφήνουμε να απολαύσετε τη μαρινάδα σκόρδου-κρεμμυδιού.
Προετοιμάστε το φούρνο: σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν οι πρωτεΐνες και οι κρόκοι, μετά αλάτι και πιπέρι.
Παίρνουμε μπριζόλες και λίγο υγρό με μια πετσέτα. Αλατούμε. Κάθε τμήμα του φλοιού, πρώτα σε αλεύρι κοσκινισμένο, στη συνέχεια σε αυγά. Γρήγορα, αλλά προσεκτικά, το βάζουμε σε ένα καυτό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε για δύο λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Μεταφέρουμε το έτοιμο πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια σε ένα αγαπημένο πιάτο και, προσθέτοντας λαχανικά, το τρώμε με χαρά.
3. Χοιρινό μπριζόλα σε μια κατσαρόλα σε ένα cheesecake
Ένα πιάτο με εξαιρετική γεύση, με ξινή κρέμα, απαλό ροζ χρώμα στο εσωτερικό και έξω - με τραγανή κρούστα τυριού.
Συστατικά:
• Δίσκος με κόκαλα - 500-600
• παρμεζάνα - 60 g ή 6 ολόκληρες κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Δύο αυγά.
• Μουστάρδα - 1 ώρα. κουτάλι
• Αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Δύο Τέχνες. Ψωμί ψιλοκομμένα (για κάθε κόψιμο).
• Αλάτι, πιπέρι μείγμα.
• Λάδι για το τηγάνισμα.
Για τη σάλτσα κρέμας:
• ώριμες ποικιλίες αχλαδιών ·
• Πράσο.
• Ποτήρι κρέμας γάλακτος 33%
• Ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.
• Θυμάρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια των 1,5 εκ. Απελευθερούμε το οστό, καθαρίζουμε πλήρως το κρέας. Στην κορυφή της λωρίδας λίπους κάνουμε αρκετές εγκοπές για να αποφύγουμε την παραμόρφωση της κοπής κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
Τοποθετήστε κάθε κομμάτι στο πλαστικό περιτύλιγμα, χτυπήστε ελαφρά και αφήστε το στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Ανακατέψτε τα αυγά με μουστάρδα. Βγάζουμε το παρμεζάνα σε ένα λεπτό τρίφτη, το μετατρέπουμε σε ψίχουλα, το ανακατεύουμε με βασιλικό και ψωμί. Το αποτέλεσμα ήταν μια πρωτότυπη και ξηρή γεύση.
Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο, ελαφρά πιπεριά και το αλάτι. Κάθε κομμάτι, κρατώντας το κόκκαλο, πνίγεται σε αλεύρι και μετά σε ένα αυγό με μουστάρδα. Επιτέλους, το κρέας είναι καλά τυλιγμένο σε φέτες και αποστέλλεται στο ηλιέλαιο που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόψτε, γυρίζοντας μόνο μία φορά. Βάλτε το τελικό κρέας σε μια χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια μεταφέρετε το σε ένα πιάτο και σερβίρετε με σάλτσα κρέμας.
Σάλτσα κρέμας μαγειρικής:
Το πράσο κόβεται σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε, προσθέτουμε θυμάρι.
Κόψτε ένα αρωματικό αχλάδι σε κύβους και ρίξτε έξω στο κρεμμύδι, αναμείξτε. Ρίξτε το κρασί και εξατμίστε το αλκοόλ για περίπου πέντε λεπτά. Αφήστε το τηγάνι ανοικτό. Ρίξτε την κρέμα στη σάλτσα, προσθέστε λίγο πιπέρι και αλάτι.
4. Χοιρινό μπριζόλα σε μια κατσαρόλα σε καρυδιά καρυδιού
Ένα μείγμα κροτίδων και αλεύρων δίνει στο πιάτο ένα χρυσό πορτοκαλί χρώμα και τα καρύδια προσφέρουν μια γευστική γεύση.
Συστατικά:
• Χοιρινό λαιμό - 0.300 kg.
• Αυγό κοτόπουλου.
• Σύμφωνα με το άρθρο κουτάλι (15 g) από αλεύρι και κροτίδες για φούρνο.
• Μια χούφτα καρύδια.
• Πικάντικη πάπρικα.
• Μαγειρικό αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το παρασκευασμένο κρέας σε κομμάτια δύο εκατοστών πάχους.
Χρησιμοποιούμε για να χτυπάμε περγαμηνή, λιπαρή με φυτικό λάδι, χαρτί. Κτυπούμε κάθε κομμάτι σε πάχος εκατοστών. Κόψτε το αλάτι με τη μία πλευρά και από την άλλη - πασπαλίζουμε με πάπρικα.
Προετοιμάστε το μείγμα ζυθοποιίας: Κόψτε τα καρύδια με έναν τροχίσκο σε μικρά κομμάτια, τα βάζετε σε μια τσάντα. Ρίξτε μέσα σε ένα κατάλληλο δοχείο και προσθέστε κροτίδες, σπαρμένο αλεύρι, αναμείξτε.
Κτυπήστε το αυγό με ένα τσίμπημα αλατιού. Το παρασκευασμένο κρέας κατακρημνίζεται πρώτα στο μείγμα αυγών, στη συνέχεια βυθίζεται σε αναψυκτικά, προσπαθώντας να σπάσει ώστε να μην υπάρχουν κενά. Αμέσως βάζετε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι και μαγειρέψτε έως ότου εμφανιστεί χρυσή κίτρινη φλούδα και στις δύο πλευρές των μπριζόλων.
Για τις χοιρινές μπριζόλες σε μια κατσαρόλα, η κρεμώδης σάλτσα που παρουσιάζεται στην προηγούμενη συνταγή θα κάνει.
5. Χοιρινά μπριζόλα σε μια κατσαρόλα με μαρουλάδα με μουστάρδα και λεμόνι
Το κρέας που σερβίρεται σε ένα αρωματικό μίγμα μουστάρδας και ξινό λεμόνι αποκτά μια ασυνήθιστη και μοναδική γεύση.
Συστατικά:
• Μια κιλό χοιρινού κρέατος.
• Δύο Τέχνες. κουτάλια χυμού λεμονιού και μουστάρδας.
• Τέσσερα Τέχνες. κουταλιές ηλιέλαιου.
• Μια κουταλιά της τέχνης. γλυκιά πάπρικα και αλεύρι
• Αυγό κοτόπουλου.
• Ένα μείγμα πιπεριών.
• Αλάτι κουζίνας.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας. Κόψτε σε κομμάτια και μισό εκατοστά πάχος και αποκρίστε απαλά.
Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε μια συσκευασία τροφίμων και ρίχνουμε μαρινάδα. Παρασκευάζεται με ανάμιξη χυμού λεμονιού με μουστάρδα.
Ανακατέψτε το κρέας με το δοχείο μαρινάτας, σκουπίστε καλά την τσάντα. Τα κοτσάνια αποστέλλονται στο ψυγείο για περίπου σαράντα λεπτά.
Ρίξτε την πάπρικα σε αλεσμένο και αλατισμένο αλεύρι. Θα δώσει χρώμα και γλυκιά γεύση.
Γεμίστε το αυγό, αλατοποιήστε και πασπαλίστε με πιπέρι.
Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο, στεγνώστε το λίγο, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τη μαρινάδα και το πιπέρι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και βγάζουμε το ψιλοκομμένο, αρχικά ροδίζουμε το αλεύρι με πάπρικα και βουτάμε στο μίγμα των αυγών. Τρίψτε λίγα λεπτά, μη ξεχνώντας να γυρίσετε και να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια σπάτουλα.
Η πράσινη σαλάτα θα συμπληρώσει τέλεια τις μπριζόλες.
6. Χοιρινές μπριζόλες σε κατσαρόλα με μαριναρισμένη μήλο
Εμποτισμένο με ένα αρωματικό μείγμα ξινών φρούτων και μουστάρδας αποκτά μια ευχάριστη ξινή γεύση.
Συστατικά:
• Χοιρινό - 0.500 kg.
• Shallots.
• Δύο σκελίδες σκόρδου.
• Σύμφωνα με το άρθρο μια κουταλιά χυμό λεμονιού και φασόλια μουστάρδας.
• Apple γλυκό και ξινό
• Αυγό.
• Ελαιόλαδο.
• Μια κουταλιά της τέχνης. γλυκιά πάπρικα και αλεύρι.
• Κροκέτες για φούρνο.
• Πικάντικη πάπρικα.
• Αλάτι κουζίνας.
Μέθοδος παρασκευής:
Το παρασκευασμένο κρέας κόβεται σε φέτες όχι περισσότερο από 2 εκατοστά. Αποφύγετε προσεκτικά, μειώνοντας το πάχος κατά το ήμισυ.
Καθαρίζουμε το φλοιό από τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους και το τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη.
Με τον ίδιο τρόπο μετατρέπουμε το κρεμμύδι σε αυγά.
Κόψτε το σκόρδο, πιέζοντας έντονα με ένα μαχαίρι.
Ρίξτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, προσθέστε χυμό λεμονιού και μουστάρδα. Όλα τα πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε.
Τα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα αρωματικά μείγμα, βάλτε τα σε ένα πακέτο τροφίμων. Τα απομεινάρια της μαρινάδας χύνεται εκεί. Η τσάντα του κρέατος μεταφέρεται στο ψυγείο για μία ώρα.
Γεμίστε το αυγό με ένα τσίμπημα αλατιού, πιπέρι με πάπρικα. Ανακατεύουμε αλεύρι με κόκκινη γλυκιά πάπρικα.
Οι μαριναρισμένες μπριζόλες στεγνώνουν, κυλούν εναλλάξ σε αλεύρι, μείγμα αυγών, ψωμιά. Μεταφέρεται σε ελαιόλαδο, προθερμασμένο σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε καλά κάτω από το κλειστό καπάκι.
7. Χοιρινό μπριζόλα σε ένα τηγάνι σε μια μαρινάδα τσαγιού
Το τελικό πιάτο έχει μια ασυνήθιστη γεύση ξινή. Μπορείτε εύκολα να εκπλήξετε τους φίλους σας λέγοντας τη σύνθεση της μαρινάδας.
Συστατικά:
• Δύο κρεμμύδια.
• Χοιρινό κρέας - μισό κιλό.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια τσαγιού μαύρου φύλλου.
• Ένα και μισό ποτήρι νερό.
• Μαύρο πιπέρι.
• Αλάτι.
• Πρωτότυπη δέσμη.
• Ένα μάτσο άνηθο.
• 4 λίτρα. Art. σάλτσα σόγιας.
• Φύλλο δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το χοιρινό κομμένο σε κομμάτια, πάχους περίπου δύο εκατοστών, χτυπάει με φιλμ τροφίμων ή περγαμηνή.
Βράζουμε το νερό και μαύρο τσάι.
Grind με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων origano, άνηθο, lavrushka και πολλά μπιζέλια πιπέρι, μετατρέποντας τα πάντα σε μια ομοιογενή αρωματική μάζα των μπαχαρικών.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τοποθετούμε σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο και αλάτι. Ρίχνουμε τα μαγειρεμένα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
Τσαγιήστε το τσάι και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας σε αυτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα μπολ με κρεμμύδια και ανακατεύουμε και πάλι όλα τα συστατικά. Στην ψημένη μαρινάδα ζεσταίνουμε το κρέας, βάζουμε το μείγμα με μπαχαρικά, κρεμμύδι και τσάι. Μια κατσαρόλα με μπριζόλες αποστέλλεται στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Βγάλτε το κρέας, αφαιρέστε τη χαρτοπετσέτα με τα υπολείμματα της μαρινάδας και τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει.
8. Καναδικό κοτόπουλο χοιρινού κρέατος
Το τελειωμένο πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό, με γευστική γλυκόξινη γεύση και μια ασυνήθιστη σάλτσα μήλου-ντομάτας.
Συστατικά:
• Τρία μήλα.
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• Τρεις κόκκινες ντομάτες.
• Καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
• Ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κανέλα και αποξηραμένο σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Καθαρίστε το χοιρινό κρέας κομμένο σε πάχος δύο εκατοστών. Κάνετε μικρές περικοπές σε κάθε κομμάτι και ελαφρώς τους χτυπάτε, τοποθετώντας τους στη συσκευασία τροφίμων.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε και μετατρέψτε σε πατάτες με τη χρήση επεξεργαστή τροφίμων.
Τα μήλα πρέπει πρώτα να ψηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια να καθαριστούν, να κοπούν και να σταλούν σε μπλέντερ για λείανση.
Και οι δύο πατάτες ανακατεύονται και προσθέτουμε πιπέρι, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, πάπρικα, κανέλα και σκόρδο. Όλοι μαζί σε ένα ομοιογενές μίγμα, ρίχνουμε το μισό σε μια κατσαρόλα.
Η υπόλοιπη σάλτσα για την επικάλυψη κάθε τεμαχισμού και αφήστε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σάλτσα σε βράση και βράστε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
Απολαύστε τις μαριναρισμένες μπριζόλες μέχρι να μαγειρευτούν, απλώστε σε μια πιατέλα και ρίξτε τη ζεστή σάλτσα μήλου-ντομάτας.
9. Χοιρινά μπριζόλα σε μια κατσαρόλα σε ένα ροδάκινο και τη σάλτσα λεμονιού
Λεπτό κρέας με πικάντικη πλούσια γεύση και χρυσή απόχρωση θα εκπλήξει ακόμη και τους καλοφαγάδες
Συστατικά:
• Δίσκος με κόκαλα - 500 γρ
• Τέσσερα ροδάκινα.
• Ένα ποτήρι καρύδια.
• 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου.
• Δύο κρεμμύδια.
• Ένα λεμόνι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και κουρκούμη.
• Αλάτι για γεύση.
• Άρθ. κουτάλι μπαχάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κρέας κόβεται σε κομμάτια των 1,5 εκατοστών και καθαρίζει πλήρως το κόκκαλο. Ακριβώς απωθήστε.
Τηγανίζουμε τα καρύδια ελαφρά και συνθλίβουμε χρησιμοποιώντας μια ξύλινη ράβδο.
Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τους βολβούς και τα ροδάκινα σε μικρούς κύβους.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε ροδάκινα, πιπεριές, κρεμμύδια, καρύδια, κουρκούμη και κόλιανδρο. Πιέστε το χυμό λεμονιού και ρίξτε ελαιόλαδο εδώ.
Αναμίξτε καλά και διαιρέστε το μείγμα σε δύο μέρη.
Αλέστε ένα μέρος της μαρινάδας σε ένα μπλέντερ για να σχηματίσετε μια υγρή σάλτσα. Αλατούμε, το φέρουμε στην ιδανική γεύση.
Το δεύτερο μέρος αναμιγνύεται με το κρέας και αφήνεται για μια ώρα.
Κοτόσουρα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε μια κατσαρόλα για μισή ώρα. Σερβίρετε το πιάτο μαζί με τη σάλτσα και με τσαμπιά από μαϊντανό.
10. Χοιρινά μπριζόλα σε μια κατσαρόλα σε μια σάλτσα κρασιού-κρασιού
Επισημάνετε τα πιάτα - δύο σάλτσες με φραγκοστάφυλο και κρασί. Το σκόρδο έχει προστεθεί σε ένα, και φλούδα λεμονιού στο δεύτερο.
Συστατικά:
• Κρέας - 0.600 kg.
• Αλάτι.
• Ξηρός κόκκινος οίνος - 0.100 l.
• Αυγό.
• Ζάχαρη και αλεύρι - 0,100 kg έκαστο.
• Κόκκινη σταφίδα - 0.150 kg.
• Ένα μείγμα πιπεριών εδάφους.
• Νομισματοκοπείο - 4 φυλλάδια.
• Ζεστό πιπέρι - ένα τέταρτο ενός κορμού.
• Φλούδα λεμονιού - μία Art. κουτάλι
• Σκόρδο - ένα δόντι.
• Ρεγκούλι - 0.100 kg.
Μέθοδος παρασκευής:
Χοιρινό λαιμό κόβεται σε τεμάχια πάχους 2 εκατοστών, τοποθετείται στο πλαστικό περιτύλιγμα και χτυπάει προσεκτικά. Αφήστε το απόθεμα για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια θα πρέπει να κάνετε την προετοιμασία της σάλτσας: η καραβίδα αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο, χτυπημένο σε πολτοποιημένες πατάτες. Προσθέστε ζάχαρη, κρασί, ζεστό και μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο μέντα στη μάζα των μούρων. Αλατοποιήστε λίγο. Ανακατεύουμε τη μελλοντική σάλτσα, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη ζέστη. Μόλις βράσει το αρωματικό μείγμα, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Μετά από λίγα λεπτά, η σάλτσα αρχίζει να πυκνώνει. Πρέπει να χυθεί σε δύο δοχεία, χωρισμένα στο μισό. Σε ένα - στύψιμο το σκόρδο, στο άλλο - χύστε λεμόνι. Παίρνουμε δύο ποικιλίες σάλτσας.
Αλατοπίπερο, πιπέρι ελαφριά και στις δύο πλευρές, ρολό σε αλεύρι και αυγό και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτεί σε ζεστό ελαιόλαδο.
Σερβίρετε με σάλτσα κρασιού.
Γαρνίρετε με πυραύλους και τσαμπιά φραγκοστάφυλα.
Χοιρινό μπριζόλες σε μια κατσαρόλα - συμβουλές και κόλπα
- Για να κρατήσει το κρέας ζουμερό κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να χτυπηθεί με ένα σφυρί με μια επίπεδη επιφάνεια, όχι δόντια.
- Το ταψί πριν τη γλάσο πρέπει να θερμαίνεται καλά. Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί στους 135 βαθμούς, και η ετοιμότητά του ελέγχεται με το να ρίχνει μια πρέζα κροτίδων σε μια κατσαρόλα. Εάν δεν θολώνουν, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.
- Για να μην απομακρυνθεί το φούρνο από το κρέας, οι κατσαρίδες αρχικά τυλίγονται σε αλεύρι και μετά σε χτυπημένα αυγά.
- Συνιστάται η κοπή των τεμαχίων χοιρινού κρέατος με ένα μεγάλο, γεμάτο μαχαίρι. Στη συνέχεια, οι κολοκύθες που προκύπτουν θα είναι ομαλές και δεν θα σχιστούν.
- Για να μειώσετε το θόρυβο όταν χτυπάτε το κρέας, πρέπει να βρέξετε λίγο την πετσέτα και να την τοποθετήσετε κάτω από την σανίδα.
