Δεν είναι μυστικό ότι το στήθος κοτόπουλου μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αλλά ακόμα γρηγορότερα μπορείτε να φτιάξετε μπριζόλες από αυτό.
Ζουμερή, τρυφερή, με τραγανή κρούστα ή σε τρυφερή ζύμη.
Η διαδικασία μαγειρέματος δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα είναι πάντα καταπληκτικό.
Κοτόπουλα Κοτόπουλο - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Δεδομένου ότι το ίδιο το στήθος είναι αρκετά στεγνό, το ανεπιθύμητο πάγωμα και πρέπει να κάνετε αλλαντικά από κρύα κρέατα. Τα κομμάτια κόβονται στις ίνες, πάχους 1,5-2 cm και χτυπάνε με ένα σφυρί. Δεδομένου ότι το κρέας είναι αρκετά τρυφερό, πρέπει να το κάνετε προσεκτικά, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν τρύπες. Για τον ίδιο λόγο, δεν χρειάζεται να φέτα λεπτότερο από ένα εκατοστό. Η διάμετρος του δίσκου αυξάνεται σημαντικά.
Τα παρασκευασμένα στήθη μπορούν να μαριναριστούν σε διάφορα τρόφιμα, μπαχαρικά ή τηγανητά αμέσως. Για να διατηρήσετε το χυμό χρησιμοποιήστε το κτύπημα ή απλά ένα αυγό. Από πάνω, μπορείτε να κάνετε φέτες κροτίδων, αλεύρι, σιμιγδάλι και άλλα προϊόντα. Θα αποτρέψει επίσης την υγρασία και θα προωθήσει το σχηματισμό μιας κρούστας.
Κοτόπουλο στήθος κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί στη σόμπα ή στο φούρνο. Για το ψήσιμο σε μια κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε φυτικό έλαιο ή μίγμα λιπών. Αφού το κομμάτι έχει μαυριστεί στη μία πλευρά, γυρνάει και καλύπτεται με καπάκι και στη συνέχεια αφήνεται να ιδρωθεί. Στο φούρνο, οι κοτόπουλο στήθος κοτόπουλου παρασκευάζονται πιο συχνά με διάφορα γέμιση: λαχανικά, μανιτάρια, αποξηραμένα φρούτα, τυρί. Ελέγξτε τη διάτρηση, το μαχαίρι πρέπει να εισέλθει απαλά.
Συνταγή 1: Κοτόπουλο στήθος μπαστούνι χωρίς ζύμη
Χυμώδη μπριζόλα στήθος κοτόπουλου που απαιτούν ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και δεν περιέχουν αλεύρι. Μια κρούστα σχηματίζεται πολύ γρήγορα, οπότε πρέπει να τηγανίζετε τα κομμάτια του κρέατος σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε ο μαστός να έχει χρόνο να μαγειρέψει μέσα.
Συστατικά
• ενιαίο στήθος κοτόπουλου.
• 2 αυγά.
• 2 κουταλιές μαγιονέζας.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι και λάδι.
Μαγειρική
1. Διαιρέσαμε το στήθος σε μερίδες πάχους περίπου 2 cm.
2. Χτυπάτε με ένα σφυρί.
3. Αλατούμε, πιπέρι, στοιβάζουμε ο ένας τον άλλον και αφήνουμε για μια ώρα, είναι δυνατό περισσότερο.
4. Χτυπάμε αυγά, προσθέτουμε μαγιονέζα, μπαχαρικά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
5. Βάλτε τη κατσαρόλα στη σόμπα, ρίξτε το λάδι.
6. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο με ένα πιρούνι, βουτιά στα χτυπημένα αυγά και τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί. Ελέγξτε με διάτρηση το ίδιο βύσμα, πρέπει να εισέλθει εύκολα.
Συνταγή 2: Κοτόπουλο στήθος με βασιλικό, ντομάτα και τυρί
Η συνταγή του μαγείρεμα ενδιαφέρουσες μπριζόλες από το στήθος κοτόπουλου, με γερό χυμώδες. Το πιάτο είναι απλό, αλλά πολύ όμορφο και νόστιμο. Αντί για κύκλους συνηθισμένων ντοματών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσι κόβοντας το φρούτο στο μισό. Όποιος δεν του αρέσει ο βασιλικός, μπορεί να το αποκλείσει ή να το αντικαταστήσει με άλλα βότανα, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων ή κατεψυγμένων.
Συστατικά
• 0,6 κιλά στήθους.
• 2 αυγά.
• 2 ντομάτες.
• 0,1 kg τυριού.
• 3 κούπες βασιλικού.
• 3 κουταλιές γάλακτος.
• κράκερ για φούρνο.
• Μπαχαρικά, λιπαρά για το τηγάνισμα.
Μαγειρική
1. Κόψτε το στήθος σε μερίδες, κτυπήστε το καθένα, πασπαλίστε με μπαχαρικά και αφήστε το στην άκρη.
2. Τα αυγά πρέπει να νικήσουν με γάλα και μπαχαρικά.
3. Κόψτε την ντομάτα σε κύκλους, σχίστε το τυρί και απλά κόψτε το βασιλικό.
4. Βυθίστε το ψιλοκομμένο στο αυγό, στη συνέχεια κυλήστε σε ψίχουλα και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με λάδι. Όταν είναι κοκκινισμένο από τη μία πλευρά, το γυρίζουμε.
5. Βάλτε τις κούπες ντομάτας στην κόκκινη πλευρά, πασπαλίζετε βασιλικό και τυρί στην κορυφή. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και το κατώτατο σημείο του καφέ.
Συνταγή 3: Κοτόπουλο "Μανιτάρι" Chops
Αυτές οι μπριζόλες στήθος κοτόπουλου μαγειρεύονται με γέμιση μανιταριών, είναι αρκετά μεγάλες και ζουμερές. Χρησιμοποιούνται κοινά πιπεριά. Προετοιμάστε ένα πιάτο στο φούρνο στο φύλλο ψησίματος για περίπου 40 λεπτά, με μια μέση θερμοκρασία περίπου 190 μοίρες.
Συστατικά
• ένα μεγάλο στήθος (0,7-0,8 kg).
• 0,25 kg ζαχαρότευτλων.
• ένα κρεμμύδι.
• 2 αυγά.
• 50 γρ. μαγιονέζα ·
• 0,15 kg σκληρού τυριού.
• αλεύρι.
• λάδι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε το στήθος σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Αντιδράστε προσεκτικά, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και αφαιρέστε.
2. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται, να αφαιρούνται τα ελαττώματα και να κόβονται σε μικρές φέτες. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Μαζί, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, σε μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Μπορούμε απλά να βγούμε σε χαμηλή φωτιά, στο τέλος αλάτι και πιπέρι.
3. Αλατοποιήστε τα αυγά, κτυπήστε με ένα πιρούνι ή με ένα χτύπημα.
4. Πάρουμε ένα τεμαχισμένο κομμάτι κρέατος, βυθίστε το σε ένα αυγό, στη συνέχεια το τυλίγουμε σε αλεύρι και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος.
5. Βάλτε μια κουταλιά της γέμισης, πασπαλίζουμε με ένα λεπτό στρώμα τριμμένο τυρί. Αυτό πρέπει να γίνει προκειμένου να σφραγιστούν τα μανιτάρια με το κρέας και μεταξύ τους.
6. Πάρτε ένα άλλο ψιλοκομμένο, βυθίστε το στο αυγό ξανά και να το κυλήσετε στο αλεύρι. Βάλτε τα μανιτάρια.
7. Πασπαλίστε απαλά με τυρί, πατήστε τα τσιπ για να κόψετε τα χέρια σας, λιπάνετε με μαγιονέζα στην κορυφή και στείλτε το ψήσιμο μέχρι να γίνει.
Συνταγή 4: Κοτόπουλο στήθος σε σάλτσα μπεσαμέλ γάλακτος
Μια μεγάλη συνταγή για κοτόπουλα στήθος κοτόπουλου για εκείνους που σχεδιάζουν να σερβίρουν κρέας με μια πλάκα πιάτο. Για τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα και υγρή κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Και για να γίνει όμορφο και φωτεινό, πρέπει να μαγειρέψετε σε βούτυρο και να προσθέσετε κουρκουμά στο χρώμα.
Συστατικά
• 0,6 κιλά στήθους.
• αλεύρι.
• μπαχαρικά ·
• 30 γρ. βούτυρο ·
• 0,4 λίτρα γάλακτος (ή κρέμα γάλακτος).
• βούτυρο, κουρκούμη.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα κομμάτια του κρέατος, κτύπησε, αλάτι.
2. Γεμίστε το λάδι μέσα στο τηγάνι, στη φωτιά.
3. Βυθίστε το στήθος στο αλεύρι και τηγανίζετε ελαφρά στο καυτό λάδι μέχρι να φτιάξετε το φλοιό. Βάλτε τα μαγειρεμένα κομμάτια σε μια μικρή κατσαρόλα.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι, λειώστε το βούτυρο και τηγανίζετε μια κουταλιά αλεύρι σίτου χωρίς γλίστρα.
5. ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε συνεχώς. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, έως ότου η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνεται. Αλατίστε και βάλτε τα μπαχαρικά.
6. Γεμίστε τις τηγανισμένες μπριζόλες με σάλτσα γάλακτος, σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος προσθέστε μια πρέζα κουρκούμη για να δώσετε στη σάλτσα ένα όμορφο χρώμα.
Συνταγή 5: Κοτόπουλο στήθος στο κρασί First Love
Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές για το μαγείρεμα των κοτόπουλων στήθους κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Μπορούν να γίνουν με λευκό ή κόκκινο κρασί. Στην πρώτη περίπτωση, η γεύση είναι τρυφερή, στη δεύτερη πιο κορεσμένη και φωτεινή. Για λόγους σύγκρισης, μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και να επιλέξετε εκείνη που θα προσφύγει.
Συστατικά
• 0,5 κιλά στήθους.
• 120 ml κρασιού.
• μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά?
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• πετρέλαιο.
• 2 ντομάτες.
• μπαχαρικά ·
• Άρμουν φρέσκα ή αποξηραμένα.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε το κρέας όπως στις προηγούμενες συνταγές, κόψτε, κτύπησε και αλάτι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, απλά κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε διάφορα κομμάτια.
3. Βάζετε λάδι στο τηγάνι, τηγανίζετε το κρεμμύδι. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρυσό, ρίχνει κομμάτια σκόρδου. Μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά.
4. Διαδώστε τη μάζα κρεμμυδιού με ένα κουτάλι, απλώστε τις μπριζόλες.
5. Βάζετε το κρασί, καλύψτε με το καπάκι και σάλτσα για 10 λεπτά.
6. Αυτή τη στιγμή, αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, ρίχνει βραστό νερό πάνω από το φρούτο, κομμένο σε αυθαίρετες φέτες, αλλά όχι λεπτά.
7. Στείλτε τις ντομάτες στο κοτόπουλο, καλύψτε με το καπάκι και σάλτσα για άλλα 15 λεπτά.
8. Στο τέλος πασπαλίζουμε με βότανα.
Συνταγή 6: Κοτόπουλο Ανανάς Chops
Κοτόπουλο και ανανά - αυτό είναι σχεδόν ένα κλασικό ντουέτο, στο οποίο τα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια. Κοτόπουλα στήθος κοτόπουλου προετοιμάζονται πρώτα στο τηγάνι, στη συνέχεια, στο φούρνο, κατά μέσο όρο 40 λεπτά είναι αρκετό. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι το κρέας τηγανίζεται στη σόμπα μόνο στη μία πλευρά.
Συστατικά
• στήθος από ένα σφάγιο.
• 3 δακτυλίους ανανά;
• 0,15 kg τυριού.
• μπαχαρικά ·
• αλεύρι.
• Ορισμένα λάδια.
Μαγειρική
1. Κόψτε το στήθος σε μπριζόλες και προετοιμάστε το ως συνήθως.
2. Βάζετε τα κομμάτια σε ένα κομμάτι με αλεύρι και τα τηγανίζετε, μην αγγίζετε την κορυφή. Αυτή η πλευρά θα πάρει το φούρνο και δεν θα χάσουμε χρόνο.
3. Τοποθετούμε τα κομμάτια στο ακατέργαστο φύλλο με λιπαρά φύλλα προς τα κάτω.
4. Βάζετε κάθε κομμένο ανανά. Οι εξωτικοί εραστές μπορούν να βάλουν ένα ολόκληρο δαχτυλίδι σε κάθε κόψιμο.
5. Πασπαλίστε με τυρί και στείλτε το φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Ανανά χυμός μουτζούρες φιλέτο, θα είναι μαλακό και τρυφερό.
Συνταγή 7: Κοτόπουλο κοτόπουλου σε μαρινάδα με κεφίρ
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτών των κοτόπουλων στήθους κοτόπουλου είναι η μαρινάδα. Για αυτόν είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λιπαρή κεφίρ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με υγρή κρέμα γάλακτος. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε η διαδικασία θα πάει πιο γρήγορα. Το μαριναρισμένο κρέας πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 ώρες.
Συστατικά
• στήθος.
• 0,2 λίτρα κεφίρ.
• πετρέλαιο.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού για κοτόπουλο.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Μαγειρέψτε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τρέχουμε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα πρέσα, το βάζουμε σε κεφίρ, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε καρυκεύματα για κοτόπουλο.
2. Μερίστε τις μερίδες, κτυπήστε και βυθίστε τη σάλτσα κεφίρ. Δώστε στάση.
3. Αφαιρέστε τις φέτες από τη μαρινάδα, τηγανίζετε σε ζεστό λάδι και στις δύο πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να πανικοβληθείτε.
Συνταγή 8: Κοτόπουλο στήθος με ανατολίτικη σάλτσα σόγιας
Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, το κοτόπουλο θα αποδειχθεί πολύ μαλακό, λιώνει στο στόμα σας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου, χοιρινό, μοσχάρι, γαλοπούλα. Με οποιοδήποτε κρέας αποδεικνύεται νόστιμο.
Συστατικά
• 0,7 kg μαστού.
• 0,09 kg αλεύρι.
• 0,1 kg σάλτσας σόγιας.
• πετρέλαιο.
• κουτάλι hop-suneli?
• αυγό?
• κουταλιά ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Μαρινάδα μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας με ζάχαρη, λυκίσκο-suneli, μερικά κουτάλια φυτικό έλαιο.
2. Κόψτε το στήθος σε λεπτά στρώματα, χτυπήστε ελαφρά, βουτιά στη σάλτσα και στοιβάζετε το άλλο. Τα ερείπια της μαρινάτας απλά ρίχνουν την κορυφή. Αποθεματικό για μια ώρα.
3. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε δυο κουταλιές μαριναρίσματος κοτόπουλου, ανακατεύουμε.
4. Βυθίζουμε τα κομμάτια των μπριζόλων στο μίγμα των αυγών, στη συνέχεια πατάμε τις φέτες σε αλεύρι σιταριού και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ετοιμαστεί.
Συνταγή 9: Κοτόπουλο στήθος κοτόπουλου Teriyaki
Η σάλτσα Teriyaki είναι γνωστή παγκοσμίως και η πατρίδα της είναι η Ιαπωνία. Παρασκευασμένο με βάση τη σάλτσα σόγιας, έχει πολλές παραλλαγές. Είναι υπέροχο για το κρέας, αλλά ιδιαίτερα νόστιμο με αυτό είναι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου. Η συνταγή χρησιμοποιεί άμυλο, μπορείτε να πάρετε πατάτα ή καλαμπόκι.
Συστατικά
• 2 φιλέτα.
• 100 ml σάλτσας σόγιας.
• μια κουταλιά μέλι, βαλσαμικό ξύδι και άμυλο.
• ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ.
• 10 γρ. το σησάμι?
• λάδι σε μαρινάδα και για το τηγάνισμα.
Μαγειρική
1. Μαρινάδα μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε μέλι, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, ξύδι και προσθέτουμε 2 κουταλιές λάδι.
2. Προετοιμάστε το φιλέτο σε μπριζόλες, λιπάνετε με σάλτσα. Αφήνουμε στην άκρη για να μαριναρίσουμε.
3. Στη συνέχεια, παίρνουμε το κρέας και τα τηγανίζουμε σε λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι την κρούστα.
4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο της σάλτσας στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το άμυλο και ανακατεύουμε συνεχώς, βράζουμε.
5. Ρίξτε μισό φλιτζάνι βραστό νερό.
6. Βάλτε τις τηγανιτές μπριζόλες και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Απορροφούν πλήρως ολόκληρη τη σάλτσα. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με σουσάμι.
Κοτόπουλα Κοτόπουλο - Συμβουλές και κόλπα
• Για να κόψετε τα στήθη κοτόπουλου, μην χρησιμοποιείτε ξύλινες σανίδες, καθώς απορροφούν το χυμό και θα γίνουν ένα αποθετήριο μικροβίων. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το πλαστικό και το γυαλί. Είναι πολύ πιο υγιεινές και δεν απαιτούν ειδικές θεραπείες, αρκεί απλά να τις πλύνετε με απορρυπαντικό και να τις στεγνώσετε.
• Για το στήθος, αντί για αλεύρι και κροτίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σιμιγδάλι. Είναι επίσης πολύ νόστιμο με θρυμματισμένες κροτίδες, αλλά τα μπισκότα πρέπει να είναι αλμυρά.
• Για επιπλέον ζύμωση, πριν το ψήσιμο, κομμάτια του λευκού κρέατος μπορούν να γεμιστούν με βούτυρο ή μπέικον και κατόπιν ψωμιά.
• Για να κρατήσετε χυμό κρέατος χωρίς να αφήσετε κομμάτια κρέατος και να μην ψεκάσετε προς όλες τις κατευθύνσεις, πρέπει να χτυπήσετε το στήθος με ένα σφυρί μέσα από μια πλαστική σακούλα. Μπορείτε απλά να καλύψετε την κορυφή ή να βάλετε ένα κομμάτι μέσα.
• Ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύονται μπριζόλες, είναι σημαντικό να μην μαγειρεύετε το λευκό κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, θα γίνει ξηρό, σκληρό, το κομμάτι θα συρρικνωθεί. Σε μια κατσαρόλα για το τηγάνισμα, το μέσο τεμάχιο είναι αρκετό για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στο φούρνο, ο χρόνος εξαρτάται από την παρουσία ή την απουσία πλήρωσης, αλλά κατά μέσο όρο δεν υπερβαίνει τα 30 λεπτά.
