Πολλές νοικοκυρές φοβούνται την κονσερβοποίηση αγγουριών, χωρίς να καταφεύγουν σε αποστείρωση, και μάταια.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συγκομιδή αγγουριών για χειμώνα στις τράπεζες χωρίς αποστείρωση.
Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρεύετε και να μαραίνετε τα αγγούρια ή να τα κάνετε σαλάτα.
Αγγούρια για το χειμώνα στις τράπεζες χωρίς αποστείρωση - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Για την αποσκωρίωση ή την αποστείρωση αγγουριών επιλέξτε μικρά αγγούρια. Προροφήστε τα σε παγωμένο νερό, στη συνέχεια κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές. Τα μπαχαρικά, το σκόρδο τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, κατόπιν τοποθετούνται καλά αγγούρια. Οι πράσινοι είναι τοποθετημένοι στην κορυφή. Ρίχνουμε το βραστό νερό πάνω, αφήνουμε για κάποιο χρονικό διάστημα, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, και μόλις βράσει, χύνεται ξανά σε αγγούρια. Και πάλι, στραγγίζουν, διαλύουν τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξίδι σε αυτό, βράζουν και ρίχνουμε τα λαχανικά για τρίτη φορά με αυτή τη μαρινάδα και τα τυλίγουμε.
Πράσινα άνθη, χρένο και σέλινο, καθώς και φύλλα καραμελών, δρυς και κεράσι θα κάνουν τα αγγούρια σας αρωματικά και τραγανά. Τα αγγούρια μπορούν να μαρινάρονται με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα με πιπεριά, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα.
Για την προετοιμασία των αγγουριών με τη μορφή μαρούλι λαμβάνουν τους καρπούς μεσαίου μεγέθους. Τα αγγούρια και τα άλλα λαχανικά που συνθέτουν τη σαλάτα θρυμματίζονται. Βάλτε τα πάντα σε ένα δοχείο σμάλτο, προσθέστε βότανα, ζάχαρη, μπαχαρικά και αλάτι, καρυκεύματα με ξύδι και φυτικά έλαια. Αφήστε λίγο για να μαρινάρετε. Στη συνέχεια, είτε ακατέργαστο που διατίθενται στις όχθες, ή προ-βράζει και ρολό.
Συνταγή 1. Αγγούρια για το χειμώνα στις τράπεζες χωρίς αποστείρωση
Συστατικά
δύο κιλά φρέσκα αγγούρια.
δύο ομπρέλες από άνθη,
τρία σκελίδες σκόρδου.
τέσσερα φύλλα μαύρης σταφίδας.
25 ml οξικής ουσίας.
άλας - 60 g.
πέντε μαύρα πιπέρι ·
ζάχαρη - 40 g
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τα ξεραμένα αγγούρια σε μια μεγάλη λεκάνη και γεμίστε με παγωμένο νερό για τρεις ώρες. Θα πρέπει να είναι δύο φορές για να αλλάξετε το νερό.
2. Αποστειρώστε τα καπάκια και τα βάζα στο φούρνο ή πάνω από τον ατμό.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλένουμε ομπρέλες και φύλλα καραμελών.
4. Στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου τοποθετούνται ομπρέλες από άνηθο, φύλλα σταφίδας, αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και μπιζέλια μαύρου πιπέρι. Βάλτε αγγούρια στην κορυφή και καλύψτε με καπάκια.
5. Ρίχνουμε λίγο περισσότερο από ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, φέρουμε σε βρασμό, διαλύουμε τα χύμα προϊόντα σε βραστό νερό. Ρίχνουμε αγγούρια με άλμη και ρίχνουμε σε ξύδι. Τυλίγουμε τα δοχεία, γυρίζουμε και δροσίζουμε κάτω από το χαλί.
Συνταγή 2. Τραγανό αγγούρι για το χειμώνα στις τράπεζες χωρίς αποστείρωση
Συστατικά (ανά λίτρο)
νεαρά αγγούρια - 7 τεμάχια.
ζάχαρη - 25 g.
15 γραμμάρια άλατος.
10 ml ουσίας ξύδι?
τρία πιπεριά ·
δύο σκελίδες σκόρδου.
μια ομπρέλα άνηθο και ένα κομμάτι χρένου?
δύο φύλλα δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και απολαύστε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό για αρκετές ώρες. Σκουπίστε το σκόρδο από το φλοιό, ξεπλύνετε τα πράσινα και αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.
2. Τα κουτιά λίτρα είναι καλά πλένονται με σόδα, που πρόκειται να αποστειρωθεί στο φούρνο για δέκα λεπτά. Σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο τοποθετήστε τα χόρτα, το σκόρδο και τα πιπέρι. Κορυφή επάνω σφιχτά lay αγγούρια.
3. Ξεχωριστά βράστε το νερό και ρίξτε αγγούρια σε ένα βάζο μαζί του. Καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε τα για δέκα λεπτά. Το νερό αποστραγγίζεται σε μια κατσαρόλα και βράζει ξανά. Χύσαμε τα προϊόντα χύμα στο βάζο, ρίχνουμε σε ξύδι και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αυτό. Αγγούρια σε τράπεζες ρολό, γυρίστε, καλύψτε με ένα ζεστό πανί και δροσερό.
Συνταγή 3. Αγγούρια για το χειμώνα στις τράπεζες χωρίς αποστείρωση "Όπως αλατισμένα"
Συστατικά (ανά δοχείο 3 λίτρων)
μικρά αγγούρια - πόσοι θα εισέλθουν?
ένα και μισό λίτρο νερού.
άλας -60 g.
75 γραμμάρια ζάχαρης.
πέντε σκελίδες σκόρδου.
μερικά φύλλα από κεράσι ή φραγκοστάφυλο.
μια καλή πρέζα μαύρων πιπεριών?
γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια.
κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.
τρεις ομπρέλες από άνηθο.
δύο φύλλα χρένου?
κορμός εστραγκόν.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα μικρά αγγούρια και απολαύστε για τρεις ώρες παγωμένο νερό και αλλάξτε το νερό μερικές φορές.
2. Σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, τοποθετήστε το μεγαλύτερο μέρος του πράσινου. Τοποθετήστε τα αγγούρια στην κορυφή, ψεκάζοντάς τα με τα υπόλοιπα βότανα και μπαχαρικά.
3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βράστε και διαλύστε τα χύδην στερεά μέσα σε αυτό. Γεμίστε τα αγγούρια με τη μαρινάδα και αφήστε τα για τρία λεπτά. Στραγγίστε την άλμη και ξαναφέρετε. Ρίχνουμε ξανά βραστό νερό πάνω από αγγούρια και περιμένετε μερικά λεπτά, στραγγίστε και στείλτε πάλι στη φωτιά. Ρίχνουμε την άλμη στο βάζο για τρίτη φορά, ρίχνουμε την ουσία ή το ξίδι. Τραβήξτε τις τράπεζες με τα αγγούρια, γυρίστε και δροσίστε κάτω από το παλιό παλτό για μια μέρα.
Συνταγή 4. Αγγούρια για το χειμώνα στις τράπεζες χωρίς αποστείρωση με κοτσάνια σέλινου
Συστατικά
νεαρά αγγούρια - μισό κιλό.
ένα κομμάτι χρένου?
άνηθο υποκατάστημα με ομπρέλα?
στέλεχος σέλινου - ένα ζευγάρι κομμάτια?
3 φύλλα κεράσι?
τρία κομμάτια μαύρο πιπέρι?
σκελίδα σκόρδου?
άλας - 30 g.
20 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Επιτραπέζιο ξύδι - 40 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε μικρά, μικρά αγγούρια, καλύψτε με κρύο νερό για πέντε ώρες. Στραγγίστε, βάλτε αγγούρια σε μια πετσέτα, κόψτε τα από τις δύο πλευρές. Ξεπλύνετε τα πράσινα και ελαφρώς στεγνά.
2. Πλύνετε τα δοχεία με σόδα και αποστειρώστε με κάθε τρόπο που σας είναι γνωστό. Τα καπάκια σφράγισης πρέπει να βράσουν για αρκετά λεπτά.
3. Σε αποστειρωμένο δοχείο από γυαλί, βάλτε τα χόρτα, τα μπιζέλια και το σκόρδο. Τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα στην κορυφή.
4. Βράστε από το βραστήρα για να χύσετε τα αγγούρια. Αφήστε τα για τρία λεπτά, στη συνέχεια χύστε το νερό στο δοχείο, βράστε και πάλι χύστε τα βάζα. Δέκα λεπτά αργότερα Αποστραγγίστε το νερό, διαλύστε τα χύμα στερεά μέσα σε αυτό, βράστε το και ρίξτε τα αγγούρια μέσα στο διάλυμα. Ρίχνουμε σε ξύδι, ρολό, περιτυλίγουμε και ψύχεται για 24 ώρες.
Συνταγή 5. Αγγούρια για το χειμώνα στις τράπεζες χωρίς αποστείρωση
Συστατικά (Βάζο 3 λίτρων)
νεαρά αγγούρια - 20 τεμάχια.
τέσσερις ομπρέλες από άνηθο με ένα στέλεχος.
πέντε σκελίδες σκόρδου.
τρία φύλλα μαύρης σταφίδας.
σε ένα φύλλο από χρένο και δρυς.
μαύρα πιπέρι - 5 τεμ.
50 γραμμάρια ζάχαρης.
τρία φύλλα δάφνης?
60 g άλατος.
Επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε αγγούρια και κόψτε τις άκρες. Απολαύστε τα φρούτα σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον πέντε ώρες. Σκόρδο απαλλαγμένη από το φλοιό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα, φρέσκα πράσινα.
2. Αποστειρώστε τα βάζα πλυμένα με σόδα με τον συνήθη τρόπο. Τοποθετήστε άνηθο, φύλλα δέντρων και σκόρδο στον πυθμένα ενός αποστειρωμένου, ξηρού δοχείου από γυαλί. Τοποθετήστε αγγούρια κατακόρυφα στην κορυφή.
3. Βράζουμε από το βραστήρα το αγγούρι με μπαχαρικά. Καλύψτε και αφήστε για μερικά λεπτά. Στραγγίστε σε μια κατσαρόλα, βράστε, καλύψτε ξανά και αφήστε για πέντε λεπτά. Στο πρόσφατα αποστραγγιζόμενο νερό προσθέστε μαύρο πιπέρι, δάφνη στα πιπέρι, διαλύστε τα προϊόντα χύμα και ρίξτε το ξύδι. Βράζουμε ένα λεπτό και ρίχνουμε το άλμη στο βάζο και ανακατεύουμε αμέσως. Αναστρέψτε τη συντήρηση και δροσερό, καλύπτονται με ένα χαλί.
Συνταγή 6. Γεμιστά αγγούρια για χειμώνα σε κουτάκια χωρίς αποστείρωση με πιπεριά
Συστατικά
νεαρά αγγούρια?
γλυκό πιπέρι?
χόρτα χόρτα και άνηθο?
κεράσια και φύλλα σταφίδας ·
σκόρδο σκόρδο?
Οξική ουσία;
χονδρό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα νεαρά αγγούρια που συλλέγονται φρέσκα παραμένουν σε παγωμένο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο νερό και κόβουμε τις ουρές και στις δύο πλευρές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε. Απελευθερώστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
2. Προετοιμάστε ένα βάζο λίτρο. Πλύνετε τα και αποστειρώστε στο φούρνο ή στον ατμό. Βράστε τα μεταλλικά καπάκια για πέντε λεπτά. Σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο τοποθετούμε ένα κομμάτι χρένου, μαύρη σταφίδα και κεράσι. Τοποθετήστε αγγούρια πάνω από τα πράσινα, μετατοπίζοντας τα με πιπέρι και σκόρδο. Από πάνω βάζουμε άνηθο.
3. Βράζουμε νερό στο βραστήρα και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, χύστε το νερό σε μια κατσαρόλλα, βράστε ξανά και ρίξτε βραστό νερό σε αγγούρια για δεύτερη φορά. Στη συνέχεια στραγγίστε πάλι. Προσθέστε τα πιπεριά και 10 ml ξύδι στα αγγούρια. Στο νερό, προσθέστε 30 g αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη 25 g και βάλτε φωτιά. Ρίξτε τα αγγούρια με βραστό άλμη και αμέσως ανασηκώστε τις όχθες. Γυρίστε και δροσίστε κάτω από ένα ζεστό πανί για περίπου 24 ώρες.
Συνταγή 7. Αλατισμένα αγγούρια για χειμώνα σε τράπεζες χωρίς αποστείρωση
Συστατικά
νεαρά αγγούρια - 700 g.
τρεις ομπρέλες από άνηθο.
δύο φύλλα κεράσι?
πέντε φύλλα μαύρων φραγκοστάφυλων.
φύλλο χρένου ·
κόκκινο ζεστό πιπέρι - μισό pod?
ρίζα χρένου - ένα μικρό κομμάτι?
κεφάλι σκόρδου.
Πίτα
νερό - 400 ml.
άλας - 14 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα αγγούρια καλά, βάλτε τα σε μια μεγάλη λεκάνη και ρίξτε με παγωμένο νερό για πέντε ώρες. Ξεπλύνετε τα φύλλα της φραγκοστάφυλου, του χρένου και του κερασιού, τις ομπρέλες με άνθη. Κόψτε ένα κομμάτι χρένου σε τρία εκατοστά. Ξεφλουδίστε και μειώστε στο μισό το σχοινόπρασο. Κόψτε τις ομπρέλες από άνηθο σε δύο κομμάτια. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου και κόψτε τα σε έξι κομμάτια. Ζεστή πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια.
2. Πλύνετε τα βάζα σε ζεστό νερό με σόδα, ξεπλύνετε και αποστειρώστε πάνω από τον ατμό ή στο φούρνο. Καλύπτει το βράσιμο για τρία λεπτά.
3. Αποστραγγίστε το νερό από τα αγγούρια και κόψτε τα από τις δύο πλευρές. Στον πυθμένα ενός ξηρού, αποστειρωμένου δοχείου από γυαλί, βάλτε το ήμισυ των χόρτων και των μπαχαρικών, βάλτε αγγούρια σφιχτά στην κορυφή. Βάλτε τα υπόλοιπα πράσινα και μπαχαρικά πάνω στα αγγούρια. Γι 'αυτό συμπληρώστε όλα τα βάζα.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα, διαλύστε το επιτραπέζιο αλάτι και βράστε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το ζεστό τουρσί σε βάζα με αγγούρια, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μερικές ημέρες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το αλατόνερο, βράστε το και βράστε το βάζετε σε βάζα και ανασηκώστε. Για να διατηρήσετε τη συντήρηση, καλύψτε την κουβέρτα και αφήστε την να κρυώσει.
Συνταγή 8. Γεμιστά αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση με κρεμμύδια και καρότα
Συστατικά
δύο χιλιόγραμμα νεαρών αγγουριών.
τρία κρεμμύδια.
δύο καρότα?
75 ζάχαρη.
άλας - 60 g.
λίτρο νερού.
120 ml τραπεζιού ξύδι?
πιπέρι ·
μάτσο άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πάρτε μικρά αγγούρια μικρά, τα πλένετε και τα κόβετε από τις δύο πλευρές. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε τα και κόψτε τα σε δαχτυλίδια. Βγάζετε τον άνηθο, ξεπλύνετε και απομακρύνετε την περίσσεια υγρού.
2. Στον πυθμένα των αποστειρωμένων, ξηρών δοχείων, βάλτε δυο κομμάτια πιπέρι και άνηθο. Τοποθετήστε σφιχτά αγγούρια, μετατοπίζοντας τα με κρεμμύδια και καρότα. Κορυφή με άνηθο.
3. Βράζετε νερό στο βραστήρα και ρίχνετε αγγούρια σε βάζα με βραστό νερό. Μετά από ένα λεπτό, ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, διαλύουμε τα χύμα συστατικά σε αυτό, ρίχνουμε στο ξύδι και φέρουμε στο βράσιμο. Ρίχνουμε το αρωματικό τουρσί σε βάζα με αγγούρια και αμέσως ανασηκώσουμε. Καλύψτε την προστατευτική κουβέρτα και αφήστε την να κρυώσει.
Συνταγή 9. Αγγούρια για το χειμώνα στις τράπεζες χωρίς αποστείρωση με τσουκνίδα
Συστατικά (Βάζο 3 λίτρων)
μικρά, νεαρά αγγούρια.
φύλλα τσουκνίδας - 10 τεμ.
φύλλο χρένου ·
σκόρδο - 4 φέτες.
καρύδι, φύλλα κερασιού και βελανιδιάς.
άλας βράχου 90 g;
αλκοόλη - 100 g
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βρεγμένα αγγούρια εμποτισμένα σε παγωμένο νερό και αφήστε για αρκετές ώρες. Πλύνετε το μπουκάλι σόδα και αποστειρώστε. Στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια και τα κόβουμε από τις δύο πλευρές.
2. Βάλτε όλα τα φύλλα στο δοχείο από γυαλί. Βάλτε τα αγγούρια σφιχτά πάνω στα χόρτα και προσθέστε αλάτι.
3. Χύστε το φιλτραρισμένο νερό στο μπουκάλι αφήνοντας χώρο ώστε να μπορείτε να ρίχνετε το αλκοόλ. Κλείστε στενά με ένα πλαστικό καπάκι και αποθηκεύστε το σε ένα κελάρι ή στο ψυγείο.
Συνταγή 10. Αγγούρια για το χειμώνα στις τράπεζες χωρίς αποστείρωση με κόκκινη σταφίδα
Συστατικά
700 γραμμάρια νεαρών αγγουριών.
δύο σκελίδες σκόρδου.
κρεμμύδι;
ένα και μισό φλιτζάνι κόκκινη σταφίδα?
γαρίφαλα και μπιζέλια μαύρο πιπέρι - τρία τεμάχια.
λίτρο νερού.
25 γραμμάρια ζάχαρης.
45 γραμμάρια αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε αγγούρια προ-εμποτισμένα για αρκετές ώρες σε κρύο νερό και αφαιρέστε τα άκρα και στις δύο πλευρές. Καθαρίζει τη σταφίδα από τα κλαδιά, διαλέξτε και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Βάλτε μπαχαρικά στο κατώτατο σημείο των αποστειρωμένων δοχείων από γυαλί και στη συνέχεια βάλτε τα αγγούρια σφιχτά. Στα χρονικά διαστήματα, φτάνουμε σε κοιλότητες. Ρίχνουμε αγγούρια με βραστό νερό και περιμένουμε μερικά λεπτά.
3. Αποστραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, διαλύστε τα χύμα συστατικά σε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι κόκκινο φραγκοστάφυλο και βράστε για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε τα τουρσιά με την μαρινάδα, αμέσως ανασηκώσουμε, γυρίσαμε και αφήσαμε να κρυώσει κάτω από ένα ζεστό πανί.
Συνταγή 11. Αγγουράκια για το χειμώνα με φραγκοστάφυλα
Συστατικά
τέσσερα κιλά νεαρών αγγουριών.
μισό κιλό φραγκοστάφυλο.
σκόρδο - κεφάλι?
10 φύλλα κερασιού.
5 φύλλα σταφίδας.
ένα μεγάλο φύλλο χρένου?
άνηθο υποκατάστημα με ομπρέλα?
μαύρα πιπέρι και γαρίφαλα - 10 τεμ.
ένα μικρό κομμάτι ρίζας χρένου?
3,5 λίτρα διηθημένου νερού.
Μαρινάδα (ανά λίτρο νερού)
επιτραπέζιο αλάτι - 60 g;
75 g ζάχαρης.
80 γραμμάρια ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Απολαύστε αγγούρια σε παγωμένο νερό για αρκετές ώρες. Πάρτε τα πράσινα, ξεπλύνετε, στεγνώστε σε μια πετσέτα και ψιλοκόψτε. Σκόρδο και ρίζα χρένου καθαρίστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ετοιμάσαμε το σκόρδο, τα βότανα και το μίγμα της ρίζας του χρένου σε ένα μπολ. Φραγκοστάφυλα χωρίς κλαδιά, είδος και πλύση.
2. Αποστραγγίστε το νερό από τα αγγούρια και κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές. Βάλτε το st. Σε ένα πλυμένο, αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. κουταλάκι ενός μείγματος χόρτων, σκόρδου και χρένου. Τοποθετήστε αγγούρια κατακόρυφα στην κορυφή, βάλτε μια χούφτα φραγκοστάφυλα στην κορυφή. Αγγούρια με μούρα, ρίξτε το βραστό νερό πάνω και αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίζετε, βράζετε και γεμίζετε αγγούρια.
3. Στο νερό, στραγγισμένο για τρίτη φορά, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, γαρίφαλο, ξύδι και ζάχαρη, βάζουμε σε φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα αγγούρια με βραστή μαρινάδα και αμέσως ανασηκώνουμε. Αφήστε τη συντήρηση να κρυώσει.
Συνταγή 12. Τυριά για το χειμώνα στις τράπεζες χωρίς αποστείρωση
Συστατικά (ανά βάζο ανά λίτρο)
νεαρά αγγούρια?
ομπρέλα άνηθο?
φύλλο χρένου ·
μικρό κεφάλι σκόρδου?
ζεστό πιπέρι - 4 δακτυλίους?
2 δακτύλιο γλυκό πιπέρι?
2 φύλλα της σταφίδας.
20 g άλατος.
ένα και μισό δισκίο ασπιρίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα νεαρά μου αγγούρια και μουσκεύετε σε κρύο νερό για πέντε ώρες. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε το πιπέρι, διαλύουμε τα πράσινα και πλένουμε.
2. Στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου δοχείου από γυαλί βάλτε τα φύλλα του χρένου και της σταφίδας, ένα κλαδάκι του άνηθο. Σε ένα βάζο τοποθετούνται κάθετα αγγούρια, πάνω τοποθετούν τα δαμάσκηνα σκόρδου και πιπέρι.
3. Γεμίστε τα αγγούρια με βραστό νερό, καλύψτε τα με τα καπάκια και αφήστε τα μέχρι να ζεσταθεί το νερό. Αποστραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλλα, βράστε ξανά. Ρίξτε αλάτι και θρυμματισμένη ασπιρίνη σε βάζα. Ρίξτε σε βραστό νερό και αμέσως γυρίστε. Γυρίζουμε τη συντήρηση και την ψύξουμε κάτω από ένα ζεστό πανί για μια μέρα.
Αγγούρια για το χειμώνα στις τράπεζες χωρίς αποστείρωση - συμβουλές και κόλπα
- Τα προϊόντα και τα πιάτα που χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση των αγγουριών πρέπει να είναι καθαρά. Εξαρτάται από το χρόνο αποθήκευσης του σνακ. Οι τράπεζες δεν πρέπει να έχουν ελαττώματα.
- Τα ακατέργαστα αγγούρια γίνονται καλύτερα κατά την ημέρα της συγκομιδής τους. Πρέπει να ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος και να διαβρέχονται για αρκετές ώρες σε παγωμένο νερό. Έτσι, τα αγγούρια θα απαλλαγούν από πικρία και θα παραμείνουν τραγανά.
- Η γεύση των αγγουριών σας θα εξαρτηθεί από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση. Βασιλικός, κόλιανδρος, άνηθος, χρένο, εστραγκόν και μαϊντανός χρησιμοποιούνται συνήθως. Μαύρες και κόκκινες πιπεριές, σκόρδο και καυτερές πιπεριές θα προσθέσουν μπαχαρικά στα αγγούρια σας. Για να διατηρηθούν τα αγγούρια τραγανά, προστίθενται στη διατήρηση τα μαύρα φραγκοστάφυλα, τα δρύιννα ή τα κεράσια.
- Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε αγγούρια σε ένα στεγνό, σκοτεινό μέρος, το υπόγειο είναι το καλύτερο για αυτό, αλλά μπορείτε να το αφήσετε στο διαμέρισμα ή το σπίτι, αρκεί η θερμοκρασία δωματίου να μην υπερβαίνει τους 20 βαθμούς.
