Το πουλί, παλαιότερα γνωστό ως αγαπημένη αμερικανική λιχουδιά για την ημέρα των ευχαριστιών, εισήλθε σταδιακά στη ρωσική κουζίνα, αποδίδοντας το ένα μετά το άλλο τους μύθους για τον εαυτό τους.
Προηγουμένως αυτό ήταν το σκεπτικό: είναι ένα ξηρό πουλί, από το οποίο μπορούν να προετοιμαστούν λίγα, και ακόμη και αυτό το μικρό υποσχέθηκε μεγάλη εργασία, γεμάτη αμφισβητήσιμα αποτελέσματα.
Αλλά αυτό το πουλί, σε αντίθεση με τις φήμες, έχει σημαντική θρεπτική αξία και χαμηλή τιμή και είναι επίσης σε θέση να αντικαταστήσει το βόειο κρέας ή το χοιρινό σε οποιαδήποτε πιατέλα με βάση το κρέας. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε τουλάχιστον κάθε εβδομάδα, χρησιμοποιώντας ποικίλες συνταγές, σάλτσες, συνδυασμούς και τη δική σας φαντασία.
Η Τουρκία σε ένα ταψί - οι γενικές αρχές μαγειρέματος:
• Είναι προτιμότερο να ψητότε μια γαλοπούλα χωριστά από τα υπόλοιπα συστατικά. Φυσικά, εάν η επακόλουθη απόσβεση προβλέπεται στη συνταγή, δεν θα υπάρξει τραγανή κρούστα. Αλλά θα δοκιμάσετε καλά: βγάλτε μια γαλοπούλα σε ένα τηγάνι χωρίς τηγάνισμα, δεν θα το πετύχετε.
• Η παγωμένη γαλοπούλα είναι πάντα καλύτερη από την παγωμένη.
• Ποτέ μην ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μια γαλοπούλα εάν είναι ακόμα κρύα. Το κρέας της σε αυτή την περίπτωση χάνει χυμό. Πάρτε το πουλί έξω από το ψυγείο εκ των προτέρων, έτσι ώστε η θερμοκρασία να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τα κατεψυγμένα πτηνά πρέπει να "αποψυχθούν" αργά: σε νερό που πρέπει να αντικατασταθεί τακτικά ή σε κλειστούς χώρους. Ένα σφάγιο περίπου 8-9 κιλών, για παράδειγμα, αποψύχεται για έως και δύο ημέρες.
• Πρέπει να αγοράσετε μια γαλοπούλα το λιγότερο δύο ημέρες πριν από το μαγείρεμα: πρέπει να ξεπλύνετε καλά ένα φρέσκο σφάγιο σε τρεχούμενο νερό, να σκουπίσετε το εσωτερικό και το εξωτερικό, να καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να ψύξετε.
• Σπιτική γαλοπούλα σε τηγάνι τηγανισμένη χωρίς λάδι - θα αφήσει το λίπος και το λάδι δεν είναι απαραίτητο. Για να αποθηκεύσετε το πουλί πρέπει πάντα να προσθέσετε φυτικό λάδι.
• Κάθε κομμάτι γαλοπούλας στο τηγάνι παίρνει το χρόνο του. Το φιλέτο θα είναι έτοιμο για φαγητό σε 25 λεπτά. Χρειάζονται 20 λεπτά για να κόψουν το φιλέτο, ψήνουν τα πόδια για περίπου 35 λεπτά.
• Το φρέσκο δέρμα πουλιών πρέπει να είναι ελαφρύ, μια ελαφριά κιτρινωπή απόχρωση είναι δυνατή.
• Εάν η γαλοπούλα είναι προ-εμποτισμένη σε μαρινάδα (κατάλληλη για οποιαδήποτε συνταγή), το κρέας γαλοπούλας θα είναι πολύ μαλακότερο και πλουσιότερο. Μαρινωμένο σφάγιο από 2 έως 4 ημέρες ανάλογα με το μέγεθος. Η μαρινάδα μπορεί να είναι μόνο αλατισμένο νερό με μπαχαρικά ή ξύδι (συνηθισμένο ή κρασί), ξηρό κρασί, καθώς και ρόδι, μήλο, πορτοκάλι και κάθε φρεσκοστυμμένο χυμό. Φυσικό κεφίρ ή γιαούρτι - οι ίδιες εξαιρετικές μαρινάδες για γαλοπούλα.
• Υπάρχουν πολλά μπαχαρικά κατάλληλα για μαρινάρισμα γαλοπούλας. Μαρινάρετε το πουλί με πιπέρι και τζίντζερ, γαρίφαλα και κάρδαμο, κουρκούμη, κανέλα και πολλά άλλα μπαχαρικά. Καλά προσαρμοσμένα ανατολίτικα και καυκάσια μπαχαρικά. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση έτοιμου μαύρου πιπεριού για τέτοιους σκοπούς - θα δώσει το πιάτο σας με πικρή γαλοπούλα. Καλύτερα να συντρίψει τα μπιζέλια πιπέρι. Αλάτι είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε το μαγείρεμα, χοντρό λείανση. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αλλάξετε σε σάλτσα σόγιας.
Κοινά συστατικά για όλες τις συνταγές: φυτικό έλαιο (συνήθως 2-3 κουταλιές της σούπας), πιπέρι και αλάτι.
Προσφορά της Τουρκίας σε ένα Pan Stroganoff με Μανιτάρια
Συστατικά:
• Κρέας από γαλοπούλες: 300 g
• Λευκά μανιτάρια: 100 g.
• Βολβοί: 2 τεμ.
• Κρέμα γάλακτος (υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά): 0,25 φλιτζάνι.
• Μουστάρδα: 1 κουταλιά της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Το κρέας από τα πόδια πρέπει να κοπεί σε "κύβους" και βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους, και κάθε λευκό μανιτάρι - σε τέταρτα. Μανιτάρια και κρεμμύδια προστίθενται στην γαλοπούλα στο τηγάνι, η προκύπτουσα μάζα είναι στραγγισμένη σε χαμηλή φωτιά μέχρι το νερό να εξατμιστεί.
Στη συνέχεια προστίθενται ξινή κρέμα, μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι. Μένει μόνο να αναμειγνύεται, να φέρει το πιάτο σε βράση και στιφάδο για άλλα 5 λεπτά.
Η Τουρκία σε ένα τηγάνι "Hercules" στην πλιγούρι βρώμης
Συστατικά:
• Φιλέτο πουλερικών: 1 κιλό.
• Αυγό: 1 τεμ.
• Κρεμμύδι: 1 τεμ.
• Μαγιονέζα: 3 κουταλιές της σούπας. l
• Αλεύρι: 1 κουταλιά της σούπας. l
• Ορισμένα πλιγούρι βρώμης.
Μέθοδος παρασκευής:
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με την απολέπιση μιας γαλοπούλας σύμφωνα με μία από τις παραπάνω αρχές. Το φιλέτο κόβεται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια και τοποθετείται στη μαρινάδα. Στη συνέχεια, όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία μαρινάρωσης, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία του πιάτου. Πριν τοποθετήσετε τις φέτες γαλοπούλας στο τηγάνι, τρίψτε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τρίφτη (ή απλά κόψτε το κρεμμύδι), ανακατέψτε με το αυγό, το αλεύρι και τη μαγιονέζα, προσθέστε το φυτικό λάδι στο μείγμα, πιπέρι και αλατοποιήστε το. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται με φιλέτα, τα προϊόντα αναμιγνύονται και σε αυτή τη μορφή παραμένουν για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή είναι μια πρόσθετη μαρινάδα στη μαγιονέζα.
Μετά από 2 ώρες, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι, να ρίχνετε δύο κουτάλια οποιουδήποτε φυτικού ελαίου μέσα σε αυτό και, αναποδογυρίζοντας τα κομμάτια φιλέτου σε πλιγούρι βρώμης, απλώστε τη γαλοπούλα στο τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να κοκκινίσει καλά.
Η Τουρκία σε μια κατσαρόλα στην Κλύαρη χώρα
Συστατικά:
• Φιλέτο από την Τουρκία: 0,5 κιλά.
• Λευκά αυγά: 3 τεμ.
• Αλεύρι: 3 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε τα λευκά και τους κρόκους. Σε ένα δοχείο με πρωτεΐνες προσθέστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι σε μικρή ποσότητα και πώς να χτυπήσετε ή να χτυπήσετε ή να μπλέξετε. Κόψτε το κρέας γαλοπούλας σε κομμάτια, απωθήστε, πιπέρι και αλάτι. Σε ένα τηγάνι, που θερμαίνεται με βούτυρο, κάθε κομμάτι γαλοπούλας εκτίθεται αφού βυθιστεί σε κτύπημα. Τα ψημένα κομμάτια γαλοπούλας σε ένα τηγάνι περίπου 10-15 λεπτά από όλες τις πλευρές σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι μέχρι να ψηθούν.
Στήθος κοτόπουλου στήθους "Crunchy"
Αυτό το υγιεινό και πλήρως διατροφικό πιάτο γαλοπούλας στο τηγάνι μαγειρεύεται τόσο γρήγορα όσο και τα προηγούμενα. Οι γαλοπούλες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα σας σώσουν σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών, όταν πρέπει να ενεργήσετε αμέσως και να τρώτε νόστιμα.
Συστατικά:
• Φιλέτο: 400-500 g.
• Αυγά: 1-2 τεμ.
• Κολοκυνθοειδή: 5-6 κουταλιές της σούπας. l
• Προβινικά βότανα (ή άλλα μπαχαρικά): 0,5-1 τόνοι L.
• Αλεύρι: 1 κουταλιά της σούπας. l
• Ορισμένα πλιγούρι βρώμης.
• Φέτα ή βούτυρο (εκτός από το λαχανικό): 1 κουταλιά της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Πρέπει να ξεκινήσουμε με το πλύσιμο του φιλέτου και την πλήρη ξήρανσή του με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες. Στη συνέχεια, το κρέας κόβεται σε κομμάτια - πάντα στις ίνες. Ένα κομμάτι φιλέτου μισού κιλού είναι από 4 έως 6 φέτες πάχους περίπου 20 mm. Τοποθετήστε τα κομμάτια στη σακούλα και κτυπήστε με μια ξύλινη σφυρί, με μικρή προσπάθεια, μέχρι να "χάνουν βάρος" στα 13-15 mm. Πασπαλίστε με πιπέρι.
Στη συνέχεια ακολουθεί ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα για να χτυπήσει το αυγό, χύνοντας τα βότανα της Προβηγκίας εκεί (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε σύνολο αποξηραμένου πράσινου που υπάρχει στο αγρόκτημα). Σε ένα μείγμα αυγών και βοτάνων θα πρέπει να βυθίσουμε τις μπριζόλες, στη συνέχεια τους βάζουμε σε ένα δοχείο και ρίχνουμε τα ίδια υπολείμματα ενός κτυπημένου αυγού. Αφήστε να παραμείνετε τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν οι καλεσμένοι σας δεν βγήκαν απροσδόκητα, τότε μια τέτοια μαρινάδα μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο με κρέας και αυγά μπορεί να καλυφθεί με μεμβράνη και να μείνει μια μέρα στην άλλη ή μισή ημέρα στο ψυγείο.
Παραμένει μόνο σε ψητά ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψωμάκια λίγο πριν τη διαδικασία τηγανίσματος. Βάλτε ένα τηγάνι με ένα πυκνό πυθμένα σε έντονη φωτιά και, όταν το φυτικό έλαιο "perekalitsya", προσθέστε μια μικρή κρέμα (γεύση, δεν είναι απαραίτητο). Από μόνες τους, οι κατσαρόλες γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα ψήνονται γρηγορότερα από τη διαδικασία παρασκευής. Μετά από ένα λεπτό περίπου, ο πυθμένας του κομματιού γίνεται κόκκινος, πρέπει να το γυρίσετε λίγο, "αφαιρέστε" τη φωτιά, προσθέστε αλάτι στην ήδη ψημένη πλευρά. Η δεύτερη πλευρά είναι έτοιμη τόσο γρήγορα. Το κύριο πράγμα - μην υπερχειλούν, η γαλοπούλα σε τέτοιες περιπτώσεις γρήγορα γίνεται σκληρό και ξηρό.
Πικάντικη κρέμα γάλακτος γαλοπούλας σε σάλτσα σόγιας
Συστατικά:
• Shin: 1 τεμ.
• Λίγο ελαιόλαδο: περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας. l
• Πιπεριά: 1 κουταλιά της σούπας. l
• Σκόρδο: 2-3 δόντια.
• Αποξηραμένο βασιλικό: 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σόγιας: 2 κουταλιές της σούπας. l
• Βαλσαμικό ξύδι: 2 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Shin το πουλί πρέπει να κοπεί σε κομμάτια περίπου 2 cm. Βάλτε τα κομμάτια σε μια βαθιά πλάκα ή μπολ. Στη συνέχεια, αλέστε.
Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τη σάλτσα: ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι και τη σάλτσα σόγιας προσθέτοντας πάπρικα, βασιλικό και αλάτι. Το προκύπτον μείγμα χύνεται πάνω σε κομμάτια, ολόκληρη η μάζα καλύπτεται με ένα καπάκι και παραμένει μαριναρισμένη για τουλάχιστον μία ώρα (σε θερμοκρασία δωματίου). Τα κομμάτια πρέπει να περιστρέφονται περιοδικά. Όσο μακρύτερα η μαγειρεμένη μάζα θα σταθεί, τόσο πιο γευστικό και πιο τρυφερό το πιάτο θα αποδειχθεί.
Όταν έρθει η ώρα να τηγανίζετε τη γαλλική πατάτα σε ένα τηγάνι, θα χρειαστεί να θερμάνετε το τηγάνι με ελαιόλαδο σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά και να βάζετε τα κομμάτια εκεί, αφήνοντας τη μαρινάδα στο δοχείο χωρίς να ρίχνετε. Το βούτυρο τηγανίζεται στην περίπτωση αυτή για 5 λεπτά από όλες τις πλευρές, μετά γεμίζει με την υπόλοιπη μαρινάδα. Στεγνώστε για άλλα 10 λεπτά.
Ζουμερά γαλοπούλα σε μια κατσαρόλα με λαχανικά στη Σαμαρκάνδη
Συστατικά:
• Φιλέτο από την Τουρκία: 0,5 κιλά.
• Κολοκυθάκια: 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι: 1 τεμ.
• Ντομάτες: 2 τεμ.
• Καρότα: 1 τεμ.
• Κρεμμύδι.
• Σκόρδο: 2 δόντια
• Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας. l
• Μαϊντανός: μισό μάτσο.
• Κουρκούμη: μισό κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος παρασκευής:
Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε το τηγάνι με 2 κουταλιές λάδι, στη συνέχεια - τοποθετήστε τη γαλοπούλα και τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά τα κομμάτια, περίπου ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να καλύπτεται με καπάκι.
Ταυτόχρονα, μπορείτε να έχετε το χρόνο να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα λαχανικά, αν τα πάντα δεν είναι έτοιμα ακόμα. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται σε μισο δακτυλίους, τα καρότα πρέπει να τριφτούν με ένα μεγάλο τρίφτη. Οι ντομάτες πρέπει όχι μόνο να πλένονται, αλλά και να χύνεται με βραστό νερό και να αποφλοιώνονται, στη συνέχεια να κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα κολοκυθάκια πρέπει επίσης να καθαριστούν από το δέρμα και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Κόψτε το σκόρδο με οποιοδήποτε κατάλληλο τρόπο.
Για τα λαχανικά, χρειάζεστε πρώτα ένα άλλο τηγάνι. Σε αυτό με τη σειρά του, με ένα διάλειμμα πέντε λεπτών που τα λαχανικά σε μια ορισμένη σειρά:
• Κρεμμύδια.
• Καρότα.
• Ντομάτες.
• Σκουός.
Αφού τα προϊόντα και στα δύο τηγάνια μοιάζουν με έτοιμα, θα πρέπει να ανακατευτούν και να τηγανιστούν μαζί για άλλα 20 λεπτά, προσθέτοντας καρυκεύματα.
Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα φιλέτα, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, κουρκούμη, πιπέρι, προσθέτουμε το σκόρδο, ρίχνουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό και στη συνέχεια σάλτουμε για 20-25 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Η τελική νότα γεύσης στη γαλοπούλα με λαχανικά στη Σαμαρκάντ θα δοθεί σε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξινή κρέμα - ήδη στο τραπέζι, ως καρυκεύματα και διακόσμηση.
Μεξικάνικη ψημένη Τουρκία με πράσινα φασόλια, ντομάτες και σκόρδο
Συστατικά:
• Φιλέτο της Τουρκίας: 0,4 κιλά.
• Ντομάτες και κρεμμύδια: 2 τεμ.
• Σκόρδο: 2 δόντια.
• Πράσινα φασόλια: 2 φλιτζάνια.
• Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας. l
• Μαϊντανός, άλλα μπαχαρικά.
Μέθοδος παρασκευής:
Το φιλέτο της Τουρκίας σε ένα τηγάνι με τα λαχανικά είναι ένα εύκολο και "γρήγορο" πιάτο, το οποίο είναι αρκετό για μια μεγάλη οικογένεια.
Κατ 'αρχάς, το φιλέτο ψιλοκομμένο, στη συνέχεια το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια ξεχωριστή πλάκα χρησιμοποιώντας ένα skimmer.
Όλα τα πράσινα φασολάκια πρέπει να κόβονται σε 2-3 κομμάτια, να αφαιρούνται τα σκληρά μέρη και οι φλέβες και να βράζουν μέχρι να μαλακώσουν σε μικρή ποσότητα νερού. Σε ένα τηγάνι, όπου το φιλέτο μαγειρεύτηκε (στο ίδιο λάδι), τηγανίζουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και πιπέρι.
Αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα και τηγανίστε μαζί για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε τη γαλοπούλα και τα φασόλια. Το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος είναι το βράσιμο. Κάποιο υγρό χύνεται στο τηγάνι (ακριβώς έτσι ώστε τα συστατικά να είναι μόλις καλυμμένα με νερό). Τώρα μπορείτε να καλύψετε το σχεδόν τελειωμένο πιάτο με ένα καπάκι και μέσα σε 10-15 λεπτά από το τελικό στάδιο της διαδικασίας, αρχίστε να ρυθμίζετε το τραπέζι.
Γαλλική μπριζόλα μπριζόλα σε μια διατροφή τηγάνι
Λόγω της ευκολίας με την οποία το λίπος γαλοπούλας απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν δίαιτα για βάρος, αν και η λέξη "μπριζόλα" ακούγεται σαν κάτι υψηλών θερμίδων.
Συστατικά:
• Κρέας Τουρκίας: 0,5 κιλά.
• Βούτυρο: 1 κουταλιά της σούπας. l
• Κόκκινη πιπεριά: 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• Λάδι - ελαιόλαδο ή καλαμπόκι.
• Πιπεριά: o, 5 κουταλιές της σούπας.
• Κάρρυ σκόνη: o, 5 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεπλύνετε προσεκτικά τα φιλέτα σε τρεχούμενο νερό και κόβετε σε μπριζόλες. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά μαζί. Κάθε κομμάτι γαρύφαλλου γαλοπούλας με μπαχαρικά και αφήστε για μισή ώρα. Μπορείτε να τυλίξετε τις μπριζόλες στη μεμβράνη τροφίμων - έτσι ώστε τα μπαχαρικά να απορροφούν το κρέας πιο βαθιά.
Θερμά πατάρι με παχύ πυθμένα μαζί με μείγμα βουτύρου και καλαμποκιού ή ελαιολάδου.
Βάλτε μπριζόλες σε ένα ζεστό τηγάνι. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας κάθε 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Έτσι, οι μπριζόλες πρέπει να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά. Αφού απενεργοποιήσετε το τηγάνι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο για λίγα λεπτά και αφήστε τις έτοιμες μπριζόλες να "περπατήσουν" λίγο.
Κολοκύθα στιφάδο με γαλοπούλα "Φθινόπωρο"
Συστατικά:
• Τουρκία (κιμά, φέτα ή γαλοπούλα): 0,5 κιλά.
• Κολοκύθα: 4 φλιτζάνια.
• Κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι: 1 τεμ.
• Σκόρδο: 1 σκελίδα.
• Ντομάτες: 3 τεμ.
• Πράσινοι: για γεύση.
• Τυροκομμένο τυρί: 0,5 φλυτζάνια.
• Κρέμα γάλακτος: 0,5 γυαλί.
Μέθοδος παρασκευής:
Τρίψτε το τυρί και την κολοκύθα σε ένα τρίφτη.
Αν έχετε προετοιμάσει τις φιάλες ή τα φιλέτα γαλοπούλας για τη συνταγή, τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει ομοιόμορφη κοκκινίλα, γυρίζοντας και αφήνοντας στην άκρη.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο κόβονται μικρότερα από τα υπόλοιπα, το βουλγαρικό πιπέρι σε μικρά τετράγωνα. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι πιο μαλακά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γαλοπούλα στο τηγάνι (ή γαλοπούλα) και τηγανίζουμε μέχρι η μάζα να γίνει σκούρο χρυσό χρώμα.
Προσθέτουμε τις κολοκυθοκεφτέδες με κολοκύθα, προσθέτουμε, καρυκεύματα και αλάτι. Παραμένει μόνο για να βγάλει κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.
Το τριμμένο τυρί είναι χρήσιμο ήδη για το παρασκευασμένο στιφάδο: εξυπηρετούν το πιάτο στο τραπέζι με τυρί, ξινή κρέμα και πράσινο ντύσιμο.
Φιλέτο της Τουρκίας σε ένα τηγάνι "γλυκά υπολείμματα"
Συστατικά:
• Φιλέτο από την Τουρκία: πόσα φαγητά.
• Κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, κεφίρ: τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Κρεμμύδια, σκόρδο, χόρτα, άνηθο, μαϊντανό - κάθε λαχανικό που βρίσκεται στο ψυγείο.
• Μπαχαρικά.
Μέθοδος παρασκευής:
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για εκείνους τους φίλους που έχουν γαλοπούλα, αλλά τίποτα δεν προστίθεται σε αυτά από τα συστατικά που αναφέρονται σε άλλες συνταγές. Ως εκ τούτου, στο ψυγείο μπορείτε να βρείτε όλα όσα μοιάζουν με λαχανικά και χόρτα, και ψιλοκόψτε για zazharki.
Το πρώτο φιλέτο κόβεται. Φέτες από γαλοπούλα σε ένα τηγάνι τηγανισμένο μερικά λεπτά σε ένα φως κοκκινίζει. Στη συνέχεια ψιλοκομμένα λαχανικά προστίθενται στα κόκκινα κομμάτια. Η προκύπτουσα μάζα ψήνεται σε όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά.
Κατ 'αρχήν, μπορείτε να κάνετε χωρίς τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, σβήνοντας το πιάτο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά, γεμίζοντας με το συνηθισμένο νερό. Αλλά με κεφίρ ή ξινή κρέμα η γεύση θα είναι μαλακότερη και λεπτότερη.
Pan Τουρκία - Συμβουλές και Συμβουλές
• Αν θέλετε το κρέας γαλοπούλας σε ένα τηγάνι να είναι τραγανό, δεν πρέπει να υπάρχει υπερβολικό υγρό στο πιάτο - λαχανικά ή νερό. Μόνο τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά, εκτός από το σβήσιμο. Μπορείτε να τηγανίζετε ξεχωριστά τα λαχανικά και να χρησιμεύετε ως πλάκα.
• Αν προσπαθήσετε να τηγανίζετε και να σιγοβράζετε ολόκληρη τη γαλοπούλα στο τηγάνι, τοποθετήστε το στήθος του πουλιού κάτω. Αυτό είναι το πιο ξηρό μέρος στο σφάγιο και έτσι θα αποδειχθεί πολύ πιο ζουμερό.
• Η γαλοπούλα έτοιμη, όπως το κοτόπουλο, καθορίζεται με διάτρηση: ένα καθαρό υγρό πρέπει να ρέει από τα παχιά μέρη.
• Το υγρό που παραμένει μετά το ψήσιμο ενός φιλέτου γαλοπούλας σε ένα τηγάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός άλλου πιάτου: ένα πιάτο, σούπα ή σάλτσα.
• Προσθέτοντας μερικές σταγόνες λεμονιού θα δώσετε στη μπριζόλα της γαλοπούλας στο τηγάνι μια λεπτή και λεπτή γεύση.
• Οι μπριζόλες μετά το τηγάνισμα πρέπει να "ξεκουραστούν" για λίγα λεπτά.
• Το ψητό κρέας γαλοπούλας είναι κατάλληλο για σάντουιτς όχι χειρότερο από το λουκάνικο ή το μπέικον, ειδικά εάν προσθέσετε ένα κομμάτι φιλέτο με μαρούλι και μια φέτα ντομάτας.
• Είναι καλύτερο να μαζεύετε μεγάλα κομμάτια κρέατος αυτού του πουλιού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος με το «δικό του χυμό». Αυτό είναι ένα πρόσθετο δίχτυ ασφαλείας ενάντια στην περίφημη ξηρότητα του κρέατος γαλοπούλας.
• Μην ξεχνάτε τις περιπλοκές: τους κανόνες απόψυξης και μαρινάρισμα. Αυτό ισχύει όχι μόνο για satsivi, chakhokhbili, schnitzel, juliens, αλλά και για κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ακόμα και για ψωμάκια και γαλοπούλα.
