Έξω από το παράθυρο - άνοιξη, μια εποχή που τα αποθέματα βιταμινών του σώματός μας είναι σχεδόν εξαντλημένα, και έτσι θέλετε φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Χυμώδη χόρτα και λαγνεία από τα ράφια των σούπερ μάρκετ και των αγορών, σαν να μας λέει: "τα κρεμμύδια - ένα μάτσο βιταμινών," "το ραμψόν - στη σαλάτα είναι καλό", "για τους άνδρες, το μαϊντανό είναι μια ευχαριστημένη φίλη".
Αναμφίβολα, στη μάχη με την αβιταμίνωση από την άνοιξη, τα πρώιμα χόρτα μπορούν να γίνουν ένας απαραίτητος σύμμαχος: μια υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η έλλειψη της οποίας βιώνουμε την άνοιξη (εξ ου και η αιτία μαζών κρυολογήματος) θα γίνει ο καλύτερος βοηθός της ανοσίας.
Ωστόσο, πολλοί θα πουν: γιατί χρειαζόμαστε χόρτα (νωρίς - μάλλον ακριβό), αν μπορείτε να πάτε στο φαρμακείο, να αγοράσετε ένα πλήρες σύνολο βιταμινών ή τουλάχιστον να φάτε "ασκορβικό";
Οι βιταμίνες είναι καλές, αλλά θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι θεωρούνται από το σώμα ως ξένο προϊόν. Επομένως, η απορρόφηση των τεχνητών βιταμινών μειώνεται σημαντικά, ενώ το φορτίο στο ήπαρ αυξάνεται. Αλλά τα χόρτα της άνοιξης, δυστυχώς, δεν είναι τόσο ασφαλή όσο φαίνονται ...
Ποιος είναι ο κύριος κίνδυνος
Όλοι γνωρίζουν για τους κινδύνους των νιτρικών στο σώμα και φοβούνται τη δηλητηρίαση. Αλλά «ο διάβολος δεν είναι τόσο άσχημα όσο είναι ζωγραφισμένος»: η πιθανότητα δηλητηρίασης με νιτρικά άλατα κατά την κατανάλωση λαχανικών δεν είναι μεγάλη - γι 'αυτό πρέπει να φάτε περίπου ένα κιλό «χημικού» ραπανάκι και πολλά αγγούρια την ημέρα. Και αυτό το καθήκον, βλέπετε, δεν είναι για όλους. Το κύριο δηλητήριο της πρώιμης πράσινης βλάστησης είναι τα φυτοφάρμακα, τα οποία είναι άφθονα ποτισμένα με λαχανικά και μπαχαρικά για να καταστρέψουν τα παράσιτα. Για σύγκριση: για να γίνει ένας ενήλικας σοβαρή δηλητηρίαση, αρκεί να φάτε μόνο μερικά γραμμάρια ζιζανιοκτόνου.
Η εύρεση της ακριβούς ποσότητας τοξικών χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται είναι σχεδόν αδύνατη. Φυσικά, υπάρχουν κανονισμοί σχετικά με τη χρήση φυτοφαρμάκων, αλλά οι έλεγχοι είναι πολύ σπάνιοι. Ναι, και βασικά ελέγξτε το τελικό προϊόν, το οποίο αδίστακτοι επιχειρηματίες μπορούν να αναπτυχθούν χωριστά, χωρίς τη χρήση τοξικών χημικών ουσιών.
Αλλά με τον έλεγχο των λαχανικών για "νίτρωση" τα πράγματα είναι πολύ καλύτερα: εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αγοράσετε μια ειδική συσκευή - ένα νιτροτριομερές, το οποίο σε δευτερόλεπτα και με μεγάλη ακρίβεια θα παρουσιάσει την περιεκτικότητα σε επιβλαβή νιτρικά άλατα (θεωρείται η επιτρεπτή τιμή για 24 ώρες). Σημειώστε ότι τα νιτρικά άλατα εισέρχονται στο σώμα όχι μόνο με λαχανικά και βότανα, αλλά και με νερό και αέρα και τείνουν να συσσωρεύονται. Δηλαδή, θα πρέπει να θεωρείται όχι μια μερίδα, αλλά το ποσό που καταναλώνεται ανά ημέρα.
Προσοχή: εισαγόμενα προϊόντα
Οι μεγάλοι κατασκευαστές χημικών ουσιών δεν χρησιμοποιούνται ευρέως, δεδομένου ότι είναι αρκετά ακριβό. Χρησιμοποιείται κυρίως για την καλλιέργεια μικρών ποσοτήτων της καλλιέργειας και την πώληση σε αυθόρμητες αγορές. Φυσικά, μπορούν να πάρουν τον υπάλληλο, αποφεύγοντας τις υποχρεωτικές δοκιμές. Όλα εξαρτώνται από τη συνείδηση των επιχειρηματιών και τον όγκο της καλλιέργειας, διότι τα νιτρικά άλατα εγγυώνται την ακρίβεια και την ελκυστική εμφάνιση του προϊόντος. Πολύ συχνά είναι γενναιόδωρα για τα νιτρικά και φυτοφάρμακα λαχανικά και χόρτα που εισάγονται από την Τουρκία, την Αίγυπτο και την Ολλανδία Όταν διεξάγονται ταχείες δοκιμές στα τελωνεία, τα επίπεδα νιτρικών αλάτων ανιχνεύονται πάνω από 5-8 φορές το επιτρεπόμενο ποσοστό.
Πού και πώς να "αναζητήσουν" τα νιτρικά άλατα
Οι "πρωταθλητές" της συσσώρευσης νιτρικών αλάτων είναι τα αγγούρια, το λάχανο, τα ραδίκια, τα τεύτλα, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, ο άνηθος, το μαρούλι και ο μαϊντανός, τα πράσινα κρεμμύδια και το σπανάκι. Κατά κανόνα, τα "χημικά" φρούτα έχουν μεγαλύτερα μεγέθη. Επιλέξτε λαχανικά που είναι σταθερά, απαλλαγμένα από ελαττώματα με τη μορφή ρωγμών και σκασίλων και κηλίδων, και τα φύλλα του άνηθου και του μαρούλι φαίνονται φρέσκα, δεν περιέχουν σάπια φύλλα.
Στο λάχανο, τα νιτρικά άλατα εντοπίζονται κυρίως στο μίσχο και τα ανώτερα φύλλα, στα καρότα και στα ραδίκια - στον πυρήνα και στα αγγούρια και τα κολοκυθάκια - στο στέλεχος και τα δέρματα. Επομένως, μην ξεχνάτε τον καθαρισμό της φλούδας και των "μοσχευμάτων".
Πώς να προστατεύσετε τον εαυτό σας;
1. Προκειμένου να προστατεύσετε την υγεία σας, μπορείτε να ζητήσετε με ασφάλεια από τον πωλητή πιστοποιητικό από το εργαστήριο υγειονομικού ελέγχου, το οποίο πρέπει να σημειωθεί: περιεχόμενο νιτρικών αλάτων, ημερομηνία πώλησης, όνομα πωλητή και ημερομηνία επιθεώρησης. Εάν δεν υπάρχει βοήθεια, τότε είναι καλύτερο να μην αγοράσετε - ποιος ξέρει, ίσως τα λαχανικά μολυνθούν.
2. Μην είστε τεμπέλης και ελέγχετε ανεξάρτητα τα λαχανικά που αγοράσατε: πρέπει να υπάρχει ένα εργαστήριο σε κάθε επίσημη αγορά στην οποία θα αναλύεται η περιεκτικότητα σε νιτρικά και φυτοφάρμακα σε 15 λεπτά.
3. Για να αφαιρέσετε τα νιτρικά άλατα, βυθίστε τα βότανα (κρεμμύδι, άνηθο και μαϊντανό) σε νερό για μία έως δύο ώρες πριν φάτε.
4. Τα πρώιμα λαχανικά και τα φρούτα - τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες, τα μήλα και τα αχλάδια πρέπει να καθαρίζονται και από το λάχανο για να αφαιρεθεί το ανώτερο στρώμα των φύλλων και να πετάξουν το στέλεχος με τόλμη και να μην αφήσει το παιδί να μασήσει.
5. Οι γιατροί - οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν να χρησιμοποιείτε φρέσκα χόρτα με τη μορφή σαλάτας, αλλά θα πρέπει να εξετάσετε μερικές αποχρώσεις:
• ντύστε τη σαλάτα με 1-2 κουταλιές του φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού (κιτρικό οξύ) και ανακατέψτε καλά. Η κατώτατη γραμμή είναι ότι οι νιτρικές ενώσεις εισέρχονται στο σώμα σε μη επικίνδυνη μορφή και μετατρέπονται σε επικίνδυνες υπό την επίδραση των νιτροβακτηρίων, που υπάρχουν πάντα στα λαχανικά. Και το οξύ αποτρέπει την ανάπτυξή τους και δεν θα συμβεί μια επικίνδυνη αντίδραση. Λίγο πριν το πίνετε, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι χυμό εσπεριδοειδών.
• Τρώτε τη σαλάτα αμέσως μετά το μαγείρεμα - όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, μπορούν να σχηματιστούν νιτρώδη - δηλητήριο, πιο σοβαρά από τα νιτρικά.
• Το πράσινο τσάι σας ετοιμάζει κανονικά για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας - έτσι εξουδετερώνετε τις τοξίνες που έχουν εισέλθει στο σώμα, γιατί αυτό δεν είναι μόνο ένα υπέροχο ποτό, αλλά και ένα φυσικό ρόφημα.
Σημάδια δηλητηρίασης "νιτρικών":
- ναυτία;
- εμετός χωρίς ανακούφιση.
- σοβαρός πονοκέφαλος.
- αδυναμία και υπνηλία, κόπωση.
- πόνος στο ήπαρ (δεξιά υποχονδρία) και (ή) στο στομάχι.
- καρδιακές παλλιέργειες;
- μπλε του προσώπου και των χειλιών.
Πρώτες Βοήθειες:
Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε το στομάχι: στο σπίτι μπορείτε να πιείτε 2-3 ποτήρια ασθενούς διαλύματος υπερμαγγανικού καλίου και να κάνετε εμετό με τεχνητά μέσα. Μετά τη λήψη του ενεργού άνθρακα (ή άλλου sorbent). Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλέσει ένα ασθενοφόρο, είναι πιθανό να χρειαστείτε επείγουσα νοσηλεία.
