Apple Souffle - Γενικές αρχές μαγειρικής
Το σουφλέ της Apple είναι ένα ελαφρύ και απαλό σκεύασμα που παρασκευάζεται από φρέσκα φρούτα, πρωτεΐνες και ζάχαρη. Τα μήλα είναι προψημένα, στη συνέχεια πλυθούν με ένα μπλέντερ και αναμιγνύονται με κτυπημένες πρωτεΐνες και σιρόπι ζάχαρης. Πολύ ψημένο στο φούρνο. Το σουφλέ της Apple μπορεί να παρασκευαστεί με άλλους τρόπους (για παράδειγμα, κρύο, όταν η μάζα χύνεται σε καλούπια και ψύχεται στο ψυγείο). Βανιλίνη και κανέλα προστίθενται στο μήλο για γεύση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα, λαχανικά ή τυρί cottage. Το τελειωμένο σουφλέ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη σε σκόνη ή να διακοσμηθεί με κτυπημένη κρέμα.
Apple σουφλέ - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Για να φτιάξετε ένα σουφλέ μήλου, θα χρειαστείτε: ένα μπολ, ένα μπλέντερ, μια κατσαρόλα, ένα ταψί, μικρά καλούπια ή παγωτά, ένα μπλέντερ.
Τα μήλα πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν εκ των προτέρων, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν. Σε μερικές συνταγές, τα μήλα ψήνονται στο φούρνο. Εάν χρησιμοποιείται τυρί cottage, πρέπει να αλεσθεί.
Συνταγές Apple Souffle:
Συνταγή 1: Σούπα της Apple
Το πιο απλό σουφλέ μήλου από φρέσκα φρούτα, αυγά και ζάχαρη. Το επιδόρπιο ψήνεται στο φούρνο, ιδανικό για όλους τους διαιτολόγους.
Απαιτούμενα συστατικά:
1. Ορισμένα φρέσκα μήλα.
2. Ατελές ποτήρι ζάχαρης.
3. 5 ml βουτύρου ·
4. 12 πρωτεΐνες.
5. Ζάχαρη σε σκόνη.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στα μισά. Αφαιρέστε τις καρδιές, βάλτε τα μήλα σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλισμένο με νερό. Ψήστε τα μήλα στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν. Τα ψύχοντα μήλα αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο ή αλέθονται σε ένα μπλέντερ. Βάλτε τη ζάχαρη σε πουρέ, ανακατεύετε και βάζετε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Οι σκίουροι μαστίζουν σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να αφθονή αφρό. Ρίξτε ζεστή μάζα μήλων στις πρωτεΐνες και μασήστε ζωηρά. Λιπαρούμε τη φόρμα με βούτυρο, γεμίζουμε με μάζα μήλου και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε το τελικό σουφλέ μήλου με ζάχαρη σε σκόνη. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με κτυπημένη κρέμα.
Συνταγή 2: Σούπα μήλου με ζελατίνη
Υπάρχει μια πιο περίπλοκη συνταγή για σουφλέ μήλου, όπου χρησιμοποιούνται περισσότερα συστατικά. Εκτός από τα κύρια συστατικά, αυτό περιλαμβάνει ζελατίνη, βανιλίνη, σόδα και χυμό μήλου.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Περισσότερο από ένα κιλό μήλων.
- Νερό - 150 g.
- 0,75 φλιτζάνι χυμό μήλου?
- 20 g ζελατίνης.
- Ζάχαρη - περίπου 150 g;
- 0,25 tsp. κιτρικό οξύ;
- 0,25 tsp. σόδα?
- Βανιλλίνη.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τους σπόρους. Τα μήλα ψιλοκομμένα και σιγοβράζουμε σε μια μικρή ποσότητα νερού ή χυμού. Τα ετοιμάσια μήλα αφήνουν να κρυώσουν. Διαποτίζεται σε 150 ml χυμού ζελατίνης. Από 100 γραμμάρια νερού, ζάχαρη και βανιλίνη μαγειρεύουμε σιρόπι ζάχαρης. Το σιρόπι αφήνεται να κρυώσει. Η πρησμένη ζελατίνη ελαφρώς θερμαίνεται και αφήνεται. Ψυκτικά μήλα ψιλοκομμένα. Βάλτε το σιρόπι, στη συνέχεια χύνετε σταδιακά τη ζελατίνη, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε. Κατακτήστε τη μάζα για να αυξήσετε την ένταση. Προσθέστε κιτρικό οξύ και συνεχίστε να χτυπάτε, στη συνέχεια προσθέστε σόδα και επίσης κτύπησε. Προσθέστε το applesauce, mash, μην σταματήσετε να χτυπάτε, στη συνέχεια προσθέστε ζελατίνη σε μικρές μερίδες. Χτυπάμε τα μάζα σε μέτρια κύματα. Πετάξτε τη μάζα στο μπολ και αφαιρέστε για 3 ώρες στο ψυγείο.
Συνταγή 3: Σούπα μήλου με τυρί Cottage
Ένα τέτοιο υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Θα χρειαστείτε τυρί cottage, μερικά μήλα, ξινή κρέμα, αυγά και βούτυρο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε σκόνη.
- 3 κουταλιές ζάχαρης.
- Κουτάλι ξινή κρέμα?
- 3 σκίουροι?
- 1 κρόκο;
- Κουτάλι βούτυρο?
- Βανίλια?
- Δύο μεγάλα μήλα.
- 200 γραμμάρια τυρί cottage.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα μήλα καθαρά, αφαιρέστε τους σπόρους, αλέθετε τα μήλα. Ανακατέψτε τα μήλα με ζάχαρη και ζάχαρη στη σόμπα, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά. Αλέστε τυρί cottage με ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και ένα κρόκο, κτύπησε. Λιπάνετε τη φόρμα, απλώστε το τυρί cottage. Στη συνέχεια βάζουμε τα μήλα, πασπαλίζουμε με βανίλια και μισή ζάχαρη άχνη. Σκίουρος μαστίγια με το υπόλοιπο της ζάχαρης άχνη και να βάλει πάνω από τα μήλα. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20-30 λεπτά.
Apple souffle - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- το πιο σημαντικό μυστικό της παρασκευής του σουφλέ μήλου (και όλων των άλλων σουφλιών) είναι ότι τα λευκά χτυπιούνται σε ξεχωριστά πιάτα μέχρι τις απαλές κορυφές.
- ο αφρός πρωτεΐνης πρέπει να είναι ομοιογενής, λαμπερός και όχι πολύ ξηρός.
- Μην τοποθετείτε το μεγαλύτερο μέρος όλων των πρωτεϊνών ταυτόχρονα. Αυτό πρέπει να γίνεται σε μικρά μέρη.
- κατά τη διαδικασία ψησίματος στο φούρνο, το σουφλέ μήλου δεν αυξάνεται, έτσι μπορείτε να γεμίσετε τα καλούπια με τη μάζα στην κορυφή.
- Σουφλέ Apple μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων, και για μια αλλαγή μπορείτε να προσθέσετε αχλάδια, καρότα, κολοκύθα, μπανάνες, κλπ. Στα μήλα.
