Οι σαμπουάν βρίσκονται πάντα στην πώληση, οπότε δεν υπάρχει το πρόβλημα της εποχικότητας των μαγειρικών πιάτων με μανιτάρια. Όλο το χρόνο, μπορείτε να απολαύσετε πλούσιες, κρεμώδεις σούπες μανιταριών ή πρώτες μαθήματα με μανιτάρια σε ζωμό κρέατος ή λαχανικών.
Το κυριότερο είναι να επιλέξετε σωστά τα μανιτάρια. Πρέπει να είναι ισχυρά και ελαστικά με ματ καπέλο λευκού ή κρέμα χρώματος. Μην αγοράζετε ζαρωμένα ή γκρίζα μανιτάρια, καθώς και μαρμελάδες με μυρωδιά μούχλας.
Τα μανιτάρια πρέπει να φτάσουν την παραμονή της προετοιμασίας τους, καθώς δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε το καπάκι που καλύπτει το δέρμα από τα μανιτάρια και αφαιρέστε το πόδι.
Αφού καθαρίσετε, βάλτε τα μανιτάρια για περίπου πέντε λεπτά στο νερό (για να αφαιρέσετε τη βρωμιά), πλύνετε τα και στη συνέχεια αφήστε λίγο για να στραγγίσετε το νερό. Μετά από αυτό, μπορούν να μαγειρευτούν, και το υπερβολικό πάγωμα για την επόμενη φορά.
Τα πανέμορφα πρώτα μαθήματα μπορούν να μαγειρευτούν από μανιτάρια σε ζωμό κοτόπουλου. Ο συνδυασμός των μανιταριών και του κοτόπουλου είναι πολύ αρμονικός. Ωστόσο, χωρίς κρέας, τέτοιες σούπες είναι θρεπτικές και γευστικές.
Μαγειρική σούπα με μανιτάρια θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τη φωτογραφία. Επιπλέον, δεν προετοιμάζεται για πολύ και η διαδικασία είναι απλή.
Στη φωτογραφία: συστατικά για την παρασκευή σούπας με ζαχαρωτά:
- Νερό - 2 λίτρα.
- Σαμπουάν - 250 γρ.
- Λάχανα Βρυξελλών - 300 γρ.
- Κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
- Λευκό γκοργάκι - 1 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Τυροποιημένο τυρί - 2 τεμ.
- Πιπέρι - 1 τεμ.
- Χόρτα άνηθο - 1 μάτσο
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l
- Κρέμα 33% - 0,5 φλιτζάνι
Συνταγή μαγειρικής σούπας με μανιτάρια (με φωτογραφίες):
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να τοποθετήσετε το τυρί που έχει υποστεί κατεργασία στο κατάψυξη. Μέχρι το τέλος της διαδικασίας πρέπει να γίνουν σταθεροί.
Το κρέας δεν θα χρησιμοποιηθεί για τη σούπα των Βρυξελλών, οπότε θα αρχίσουμε τη διαδικασία με ξεφλούδισμα πατάτας. Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας είναι λειασμένοι με λεπτά καλαμάκια.
Τα καλαμάκια καλαμποκιού τοποθετούνται σε κατσαρόλα.
Γεμίστε τις πατάτες με νερό και στιφάδο.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στέλνουμε λάχανα Βρυξελλών σε αυτό.
Η γεύση της σούπας θα ενισχύσει τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το πιπέρι.
Τότε τα περάστε.
Το τηγάνι λαχανικών βρισκόταν στο τηγάνι.
Τα καπάκια Champignon κόβονται στο μισό και στη συνέχεια τα κόβουμε σε πλάκες.
Σε μια κατσαρόλα, εξατμίστε την υγρασία από τα μανιτάρια.
Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα ωραίο χρυσό.
Βάλτε τηγανητά μανιτάρια σε ζωμό λαχανικών.
Σε ένα τηγάνι, όπου τα μανιτάρια ήταν τηγανητά, ρίξτε το αλεύρι.
Φρυγίστε το σε ένα ελαφρύ μπεζ χρώμα.
Αργά, σιγά-σιγά και απαλά εισάγετε κρέμα στο τηγανισμένο αλεύρι ώστε να μην σχηματίζουν σβώλους. Εάν η κρέμα δεν είναι αρκετή για να κάνετε μια παχιά σάλτσα, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών.
Προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο στη σάλτσα και ρίξτε το στην κατσαρόλλα.
Το επεξεργασμένο τυρόπηγμα που ψύχεται στον καταψύκτη κόβεται σε μικρά τετράγωνα. Εάν δεν έχουν κρυώσει, θα είναι πολύ πιο δύσκολο.
Στέλνουμε κύβους τυριών στη σούπα, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, βράζουμε, σβήνουμε και αφήνουμε να εγχυθεί. Για μεγάλο χρονικό διάστημα να βράσει δεν είναι απαραίτητο τα τυριά να μην διαλύονται, αλλά μόνο να λιώνονται ελαφρά.
Η παρούσα και ελαφρώς ψυχρή, αλλά ακόμα καυτή σούπα μανιταριών χύνεται σε πλάκες. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Τα μανιτάρια συνδυάζονται τέλεια με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε με μανιτάρια όσο θέλετε.
