Πουτίνα Σοκολάτας - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Η πουτίγκα σοκολάτας είναι μια εκπληκτικά τρυφερή, νόστιμη και ελαφριά λιχουδιά που μπορεί να μαγειρέψει οποιαδήποτε οικοδέσποινα. Το γάλα λαμβάνεται ως βάση για το επιδόρπιο, μερικές φορές προστίθεται κρέμα ή διαλυμένος καφές. Επίσης βασικά συστατικά είναι η σοκολάτα ή η σκόνη κακάου και η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Για άρωμα και πλούσια γεύση βανίλιας, κανέλα ή αλεσμένα καρύδια προστίθενται στο μίγμα σοκολάτας-γάλακτος. Το επιδόρπιο είναι εξαιρετικά νόστιμο, αν προσθέσετε στη μάζα λίγο λικέρ, μπράντυ ή ρούμι. Τα αυγά, το άμυλο ή το αλεύρι χρησιμοποιούνται ως "σύνδεσμος". Η αρχή της παρασκευής είναι πολύ απλή: η ζάχαρη, το κακάο, το άμυλο, τα αυγά και τα άλλα συστατικά διαλύονται σε μια μικρή ποσότητα ζεστού ή κρύου γάλακτος. Στη συνέχεια, το μείγμα χύνεται απαλά στη συνολική θερμή μάζα του γάλακτος και αναδεύεται πλήρως. Το μείγμα μετά το βρασμό βράζει για ακόμα ένα λεπτό ή δύο, μετά το οποίο η πουτίγκα σοκολάτας μπορεί να χυθεί σε καλούπια και να αφεθεί για ψύξη. Σερβίρετε κρύα πουτίγκα.
Πουτίνα σοκολάτας - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Ένα μπολ, μια μικρή κατσαρόλλα, ένα κύπελλο μέτρησης και τα κονιάματα που απαιτούνται. Αν δεν υπάρχουν ειδικά καλούπια, θα χωρέσουν διαφανή γυάλινα μπολ.
Η παρασκευή των προϊόντων συνίσταται στη μέτρηση της σωστής ποσότητας ζάχαρης, κακάου, αμύλου και γάλακτος. Ορισμένες συνταγές απαιτούν το γάλα ή την κρέμα να προψυχθεί.
Συνταγές πουτίγκας σοκολάτας:
Συνταγή 1: Πουτίγκα σοκολάτας
Αυτή η συνταγή περιγράφει την προετοιμασία της κλασικής πουτίγκας σοκολάτας, όπως έχει παρασκευαστεί στην Αγγλία. Το επιδόρπιο είναι αρκετά απλό και δεν απαιτεί τη χρήση σύνθετων ή δυσπρόσιτων προϊόντων. Προετοιμάστε μια τέτοια πουτίγκα σοκολάτας, αντίστοιχα, σε σκόνη κακάο με την προσθήκη γάλακτος, ζάχαρης, βανίλιας και βουτύρου.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 115-120 g ζάχαρης ·
- 2 κουτάλια σκόνης κακάου.
- Γάλα - 500-550 ml.
- 2 κρόκοι.
- Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουτάλια.
- Τσάντα βανίλιας.
- Κουταλιά βουτύρου (περίπου 15-16 ml).
Μέθοδος παρασκευής:
Το γάλα πρέπει να ψύχεται στο ψυγείο. Σε 100 ml διαλύεται άμυλο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα στο τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σκόνη κακάο, βανιλίνη, κοκκοποιημένη ζάχαρη και κρόκους αυγού στο γάλα με άμυλο. Το μείγμα πρέπει να χτυπηθεί σχολαστικά. Μόλις το γάλα στο τηγάνι αρχίσει να βράζει, σιγά-σιγά ρίχνουμε το μείγμα από το κύπελλο, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2 λεπτά, χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε. Μόλις η μάζα γίνει αρκετά παχύ, απενεργοποιήστε τη φωτιά και βάλτε το κρύο βούτυρο σε μια κατσαρόλλα. Ανακατέψτε τη μάζα με θερμά συστατικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Βάλτε το πουτίγκα σοκολάτας σε γυάλινες φιάλες και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο. Σερβίρετε δροσισμένο με καφέ.
Συνταγή 2: Πουτίκι φουντουκιού σοκολάτας
Το φουντούκι γείωσης συμπληρώνει τέλεια τη πουτίγκα σοκολάτας και δίνει μια πικάντικη ειδική γεύση. Εκτός από τους ξηρούς καρπούς, για την παρασκευή επιδόρπιο, το γάλα, το κακάο, η ζάχαρη και το άμυλο απαιτούνται.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Γάλα - 2 ποτήρια;
- 2 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη και άμυλο αραβοσίτου ·
- Φουντούκια - 30-35 g.
- Κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Ζεσταίνουμε το γάλα ώστε να είναι αρκετά ζεστό, αλλά όχι βραστό. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε ζάχαρη, σκόνη κακάο και άμυλο αραβοσίτου. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ολοκληρωθεί η διάλυση των ξηρών συστατικών. Στη συνέχεια ρίξτε τα αλεσμένα καρύδια και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε τη μάζα. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ρίξτε τη πουτίγκα σοκολάτας σε καλούπια και αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια στείλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Συνταγή 3: Πουτίγκα σοκολάτας με καφέ και κρέμα γάλακτος.
Απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο από μαύρη σοκολάτα, γάλα, ζάχαρη και καφέ. Η κρέμα προσδίδει ευαισθησία στην πιτσαρία σοκολάτας και η κανέλα έχει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και λεπτό άρωμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 125-130 ml γάλακτος.
- Σκούρο μπαρ σοκολάτας.
- Κουτάλι από καστανή ζάχαρη.
- 2 κουταλιές από άμυλο πατάτας.
- 125-130 ml στιγμιαίου καφέ.
- 1 πρέζα κανέλας και αλάτι.
- Κρέμα - 125-130 cl (10%).
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε λίγο αλάτι, βάλτε τη φωτιά και βράστε. Σοκολάτα μπαρ για να σπάσει και να ρίξει σε ένα ζεστό μίγμα γάλα-κρέμα. Η σοκολάτα ανακατεύεται. Προσθέστε άμυλο, ζάχαρη και κανέλα στο κύπελλο με τον διαλυμένο καφέ, καθώς πρέπει να ανακατεύετε. Ρίχνουμε τον καφέ στην κατσαρόλα με γάλα και σοκολάτα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά αμέσως μόλις αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα. Ρίχνουμε τη πουτίγκα σε φόρμες και αφήνουμε να κρυώσει, στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο.
Πουτίνα σοκολάτας - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Το τελειωμένο πουτίγκα σοκολάτας μπορεί να διακοσμηθεί με παγωτό ή παγωτό, ρίχνουμε πάνω από καραμέλα, πασπαλίζονται με νιφάδες καρύδας ή αλεσμένους καρπούς. Για να μειώσετε σημαντικά το θερμιδικό περιεχόμενο του επιδόρπιο, μπορείτε να πάρετε το αποκορυφωμένο γάλα.
