Κεφτέδες σε σάλτσα ξινή κρέμα - γενικές αρχές μαγειρικής
Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι το συμπλήρωμα που θα κάνει κάθε πιάτο ζουμερό, ικανοποιητικό και θρεπτικό. Εάν μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα, θα σας ενθουσιάσει με νόστιμα προϊόντα κρέατος, τόσο του σπιτιού σας όσο και απροσδόκητους επισκέπτες. Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι ότι μπορείτε να το μαγειρέψετε γρήγορα. Δεν ξοδεύετε μισή ώρα και τα κεφτεδάκια θα καπνίζουν ήδη στο τραπέζι σας!
Τι να σερβίρετε κεφτεδάκια; Το τελειωμένο πιάτο είναι νόστιμο σε καθαρή μορφή, μπορείτε επίσης να μεταχειριστείτε τους καλεσμένους σας σε αυτούς, το σερβίρετε μαζί με οποιοδήποτε πιάτο.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε φρέσκια μη λιπαρή ξινή κρέμα, κρέμα, γάλα ή νερό, μπαχαρικά και λαχανικά. Γιατί για τη συνταγή δεν πρέπει να πάρετε το λίπος ξινή κρέμα; Το γεγονός είναι ότι τα κεφτεδάκια δεν είναι καθόλου διατροφικό πιάτο, ειδικά αυτά που παρασκευάζονται από κρέας ζώων. Εάν βάζετε τα κεφτεδάκια σε λιπαρή ξινή κρέμα, τότε στην έξοδο θα πάρετε ένα πολύ βαρύ πιάτο για το στομάχι.
Πού να μαγειρεύουν τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, μια βραδεία κουζίνα ή να μαγειρέψετε κεφτεδάκια στη σόμπα σε μια κατσαρόλα.
Συνταγές για κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα:
Συνταγή 1: Κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα
Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα που έχει μια πολύ ευχάριστη κρεμώδη γεύση και άρωμα. Κεφτεδάκια θα μαγειρέψουμε το χοιρινό και το βόειο κρέας με λαχανικά, αλλά μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου με άλλα συστατικά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κιμάς 200 γραμμάρια
- Κιμάκι 200 γραμμάρια
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι
- Κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 250 ml
- Κρέμα γάλακτος 300 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- Αλάτι
- Spice
- Ηλιέλαιο
Μέθοδος παρασκευής:
1. Προετοιμάστε τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και πλύνετε τα καρότα με μεταλλική βούρτσα και τα σχάρετε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, δροσερό.
2. Ανακατέψτε το χοιρινό και το αλεσμένο βόειο κρέας, προσθέστε λαχανικά στο μείγμα, αλάτι. Κάνετε μπάλες μεσαίου μεγέθους κιμά.
3. Ζεστάνετε ένα καθαρό ταψί και, αφού λεκιάσετε με λάδι, βάλτε τα κεφτεδάκια για 5 λεπτά, τα τηγανίζετε ελαφρά και στις δύο πλευρές.
4. Προετοιμάστε τη σάλτσα ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε την κρέμα, ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά.
5. Ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι, βάλτε την στη φωτιά. Βάλτε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και τα σιγοβράζετε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Συνταγή 2: Κεφτεδάκια σε ξινή κρέμα με μανιτάρια
Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι, εκτός από κεφτεδάκια, θα πάρετε επίσης μια εξαιρετικά νόστιμη σάλτσα με μανιτάρια. Μπορείτε να ρίξετε μια πλάκα με αυτή τη σάλτσα, να την σερβίρετε μαζί με κεφτεδάκια ή ακόμα και να την τρώτε απλώνοντάς την σε ένα κουλούρι. Κεφτεδάκια κάνουμε επίσης με την προσθήκη μανιταριών.
Τι μανιτάρια πρέπει να πάρει για αυτό το πιάτο; Οποιαδήποτε ποικιλία μανιταριών, που κυμαίνονται από το δάσος μέχρι το κατάστημα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κιμάς χοιρινό 150 γραμμάρια
- Βόειο κρέας 150 γρ
- Μανιτάρια (οποιουδήποτε βαθμού) 400 γραμμάρια
- Κρεμμύδια με μέση ανάπτυξη 2 τεμαχίων
- Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
- Κρέμα γάλακτος χωρίς λίπος 200 ml
- Κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 200 ml
- Αλάτι
- Spice
Μέθοδος παρασκευής:
- Ετοιμάστε μανιτάρια για σάλτσα και κεφτεδάκια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν καλά, βυθίζονται σε ένα μπολ με νερό. Μετά από αυτό, κόψτε κάθε μανιτάρι σε 5-6 κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε το μείγμα των λαχανικών στο ηλιέλαιο μέχρις ότου το νερό ξεφύγει από τα μανιτάρια (περίπου 10 λεπτά). Το ένα τρίτο των μανιταριών με κρεμμύδια που διατίθενται για κεφτεδάκια, και η υπόλοιπη μάζα είναι χρήσιμη για τη σάλτσα.
- Μαγειρεμένα κεφτεδάκια. Ανακατεύουμε για αυτό το χοιρινό και το βόειο κρέας, τα μανιτάρια, το αυγό, το αλάτι και από τα προκύπτοντα μαζικά γλυκά μεσαίου μεγέθους κεφτεδάκια.
- Το μαγείρεμα κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι καλύτερο στο φούρνο. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες. Μόλις ζεσταθεί, βάλτε το σε βαθύ, λιπαρό σχήμα, βάλτε τα κεφτεδάκια μαζί και τα βάζετε στο φούρνο για 5-6 λεπτά.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, εισάγετε την ξινή κρέμα με μανιτάρια κρεμμυδιού και ψιλοκόψτε τον μπλέντερ σε πολτοποιημένες πατάτες. Προσθέτετε κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά για να ανακατεύετε. Ρίξτε τις κεφτεδάκια με τη μορφή σάλτσας ξινή κρέμα και σιγοβράστε περίπου 30 λεπτά.
Συνταγή 3: Κεφτεδάκια σε ξινή κρέμα γάλακτος με άνηθο και βασιλικό
Αν μαγειρεύετε κεφτεδάκια από κοτόπουλο ή ψιλοκομμένο ψάρι, τότε είναι δύσκολο να βρείτε μια πιο κατάλληλη σάλτσα από ξινή κρέμα. Μετά από όλα, αυτό το κρέας είναι αρκετά άπαχο και τα κεφτεδάκια μπορούν να στεγνώσουν. Η ξινή κρέμα θα δώσει το χυμό πιάτων και ταυτόχρονα δεν θα κάνει τα κεφτεδάκια πολύ λιπαρά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κοτόπουλο κιμά 350 γραμμάρια
- Ρύζι 50 γραμμάρια
- Βολβός 1 τεμάχιο
- Κρέμα γάλακτος 200 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- Κρέμα 250 ml με χαμηλά λιπαρά
- Κολοκυθάκι ξηρό 2 κουταλιές της σούπας
- Ξηρός βασιλικός
- Αλάτι
- Spice
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε τα σιτάρια. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και βράζετε μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Βράζουμε το ρύζι. Ψύξτε το πριν προσθέσετε το σε κεφτεδάκια.
- Ανακατέψτε το κοτόπουλο και το βρασμένο ρύζι, το αλάτι. Κάνετε μικρές στρογγυλές κεφτεδάκια από τη μάζα του κρέατος. Τηγαίνετε τα σε μια θερμαινόμενη πανοραμική λήψη, λιπαρή με λάδι, για 6-7 λεπτά.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε πρώτα τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Chill.
- Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, την ξινή κρέμα και την κρέμα, προσθέτουμε άνηθο, βασιλικό, αλάτι και μπαχαρικά.
- Σε μια κατσαρόλα, όπου θα μαγειρευτούν κεφτεδάκια με σάλτσα μεθανίου, βάλτε τα κεφτεδάκια και τα γεμίστε με έτοιμο σάλτσα. Βάλτε τις κεφτεδάκια για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.
Συνταγή 4: Κεφτεδάκια σε ξινή κρέμα με αγγούρια γεμισμένα
Η σάλτσα ξινή κρέμα θα λαμπρύνει τη γεύση των κεφτεδάκια από κιμά. Χάρη στο λευκό αρωματικό σάλτσα, οι σφαίρες κρέατος θα είναι ασυνήθιστα ζουμερές και αρωματικές, αν και τα κιμά είναι αρκετά ξηρά. Για αυτή τη συνταγή είναι καλύτερα το κιμά από λευκά ψάρια. Η σάλτσα για κεφτεδάκια θα είναι αρκετά ασυνήθιστη, καθώς προσθέτουμε στα αγγούρια και το αποξηραμένο άνηθο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ψάρια 350γρ
- Βρώμη ρυζιού 50 γραμμάρια
- Καρότο μεσαίου μεγέθους 1 τεμάχιο
- Κρέμα γάλακτος χωρίς λίπος 200 ml
- Κρέμα 200 ml (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%)
- Αλατισμένα αγγούρια 2 τεμάχια
- Νωπό άνηθο
- Αλάτι
- Spice
Μέθοδος παρασκευής:
- Το ρύζι πλένεται και μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου οκτώ με δέκα λεπτά μετά το βράσιμο του νερού στο τηγάνι). Ψύξτε το.
- Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα ψάρια με ρύζι διατηρημένα με απλή ψύξη, αλάτι. Από τις προκύπτουσες μαζικές τυφλές μπάλες. Βάλτε τα στο ψυγείο.
- Παρασκευάστε σάλτσα ξινή κρέμα για κεφτεδάκια. Πλένουμε το καρότο και το τρίφουμε σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε σε βαθιά πιάτα καρότα, ξινή κρέμα, κρέμα, αλάτι. Ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι και βράστε. Βυθίστε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και τα σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
- Δέκα λεπτά μετά την τοποθέτηση των κεφτεδάκια στο τηγάνι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια εκεί και μερικά λεπτά μέχρι τον μαϊντανό ψιλοκομμένο άνηθο.
Συνταγή 5: Κεφτεδάκια σε ξινή κρέμα με σκόρδο
Ετοιμάστε μια παχιά σάλτσα κρέμας με το μαγικό άρωμα του σκόρδου. Πιστέψτε ότι μόλις το σπίτι σας μυρίζει μαγικές μυρωδιές που προέρχονται από την κουζίνα, θα έρθουν αμέσως να σας τρέχουν με κουτάλια. Αυτά τα κεφτελάκια μαγειρεύουν καλύτερα στο φούρνο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κιμάς χοιρινό 250 γραμμάρια
- Μοσχαρισμένο βοδινό 250 γραμμάρια
- Κύπελλο 2 τεμάχια
- Αυγό 1 κομμάτι
- Κρέμα 250 ml με χαμηλά λιπαρά
- Ξηρή κρέμα 200 ml με χαμηλά λιπαρά
- Αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο 3 ακίδων
- Αλάτι
- Spice
Μέθοδος παρασκευής:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε όσο το δυνατόν μικρότερα, τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι.
- Ανακατεύουμε το κιμά και το χοιρινό, προσθέτουμε το μισό τηγανητό κρεμμύδι, το αυγό και το αλάτι. Γυρίστε στρογγυλά κεφτεδάκια από το τελικό μείγμα κρέατος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Λιπάνετε το βαθύ μούχλα με βούτυρο και τοποθετήστε τις κεφτεδάκια πάνω του. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο για 6-7 λεπτά.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα ξινή κρέμα. Σε ένα καθαρό βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε ξινή κρέμα, κρέμα και κρεμμύδια. Πιέστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα στην προετοιμασμένη σάλτσα, αλατοποιήστε και ανακατέψτε. Ρίχνουμε την παρασκευασμένη σάλτσα στις κεφτεδάκια.
- Βράστε τα κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας για περίπου 30 λεπτά.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Εάν μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε ξινή κρέμα με κόκκους, παρατηρήστε μετριοπάθεια στον αριθμό των συστατικών. Χρησιμοποιώντας πάρα πολλά δημητριακά, δεν παίρνετε κεφτεδάκια, ρύζι ή φαγόπυρο μπάλες με το άρωμα του κρέατος. Σε 400 γραμμάρια κιμά μισό φλιτζάνι ξηρά δημητριακά θα είναι αρκετό.
- Ανάμειξη πολλών τύπων κιμά και προσθήκη δημητριακών ή λαχανικών σε αυτό, αφήστε το μείγμα να παρασκευαστεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Τα συστατικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι κορεσμένα με το άρωμα του άλλου, και οι κεφτέδες θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
- Όταν σμιλεύετε τα κεφτεδάκια, τα βάζετε στο ψυγείο για λίγα λεπτά, ώστε να είναι πιο δυνατά.
