Φραγκοστάφυλο - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Τι είναι η σταφίδα; Γλυκό και ξινό στρογγυλά μούρα από μαύρο, κόκκινο ή λευκό, ανάλογα με την ποικιλία. Και εκτός αυτού, είναι το σύνολο των βιταμινών που χρειάζονται για έναν ενήλικα και ένα παιδί! Η σταφίδα περιέχει βιταμίνες Α, Β, C, πηκτίνη και τανίνες, φωσφόρο, σίδηρο και κάλιο. Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε φρέσκιες σταφίδες το καλοκαίρι το καλοκαίρι, το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας ή μαρμελάδας και επίσης να μαγειρεύετε κομπόστα σταφίδας.
Φραγκοστάφυρο Compote - Προετοιμασία φαγητού και μαγειρικών σκευών
Για την κομπόστα ταιριάζουν σε κάθε ποικιλία κορινθιακής σταφίδας. Το κύριο πράγμα - για να καθαρίσετε τα μούρα από τα φύλλα και τους σκληρούς πράσινους μίσχους, και τα πλένετε καλά. Κατ 'αρχάς, βάζετε τη σταφίδα σε ένα δοχείο ζεστού νερού για πέντε λεπτά, και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Επιπλέον, θα χρειαστεί ζάχαρη ή μέλι, νερό για ποτό, άλλα μούρα και φρούτα.
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε την κατεψυγμένη κοκτέιλ σταφίδας; Φυσικά, εάν έπεσε σε ξηρό πάγωμα, παρέμεινε τόσο χρήσιμο όσο φρέσκο.
Συνταγή κορινθιακών φραγκοστάφυλων:
Συνταγή 1: Κοκτέιλ φραγκοστάφυλο
Εάν παίρνετε μαύρη σταφίδα για κομπόστα, το ποτό θα αποδειχθεί σκούρο, και αν είναι κόκκινο, τότε ανοιχτό ροζ. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε κομπόστα από μια λευκή σταφίδα, αφού θα είναι όξινο και άοσμο. Καλύτερη χρήση με κόκκινα ή μαύρα σταφίδες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φραγκοστάφυλο 500 γραμμάρια
- Ζάχαρη στη γεύση
- Νερό για κοτόπουλο καθαρισμένο 3 λίτρα
Μέθοδος παρασκευής:
- Πλύνετε φραγκοστάφυλα, ψιλοκομίστε τους σε πατάτες με μπλέντερ, προσθέστε δύο κουταλιές σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε.
- Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη. Μόλις το βράσει το νερό, βάλτε το πουρέ της φραγκοστάφυλο εκεί, μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το ποτό να παραμείνει κάτω από το καπάκι κλειστό για 5 λεπτά.
- Στερεώστε την κομπόστα με το τραπεζομάντιλο, ψήστε και πίνετε.
Συνταγή 2: Κομπόστα καραμελών με σταφίδες και κανέλα
Γλυκό και πικάντικο ποτό θα αποδειχθεί, αν προσθέσετε σταφίδες και κανέλα για να κορινθιακή κομπόστα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μαύρη σταφίδα 400 γραμμάρια
- Σταφίδες (σκούρα ποικιλία) 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη στη γεύση
- Καθαρισμένο νερό 3 λίτρα
- Κανέλα
Μέθοδος παρασκευής:
- Ετοιμάστε τις σταφίδες. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το με ζεστό νερό για δέκα λεπτά, και στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Οι πλυμένες σταφίδες ρίχνουν μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- Ρίχνουμε νερό κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε σταφίδες και ζάχαρη εκεί, το βάζουμε σε φωτιά.
- Μόλις βράσει το νερό, βάλτε φραγκοστάφυλο στο τηγάνι. Αφήνουμε την κομπόστα να βράσει για πέντε λεπτά, στη συνέχεια να την απενεργοποιήσουμε και να την κρατήσουμε κάτω από το καπάκι για πέντε έως έξι λεπτά. Αμέσως μετά την αφαίρεση της κατσαρόλας από τη φωτιά, προσθέστε την κανέλα.
Συνταγή 3: Κοκτέιλ φραγκοστάφυλο με δαμάσκηνα
Για να μαγειρέψετε κομπόστα καραβίδας με δαμάσκηνα, θα χρειαστείτε κόκκινη σταφίδα. Προετοιμάστε τα δαμάσκηνα πριν από το μαγείρεμα - βυθίστε το σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε το στο μισό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φραγκοστάφυλο κόκκινο 400 γραμμάρια
- Τα δαμάσκηνα 100 γραμμάρια
- Νερό για κοτόπουλο καθαρισμένο 3 λίτρα
- Ζάχαρη στη γεύση
- Βανίλια
Μέθοδος παρασκευής:
- Πλυμένες κόκκινες σταφίδες ρίχνουμε μια κουταλιά ζάχαρης.
- Βάλτε τα δαμάσκηνα στο τηγάνι, όπου θα μαγειρέψετε το κομπόστα, ρίξτε καθαρό νερό, προσθέστε ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά.
- Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε φραγκοστάφυλο και βανίλια στο ταψί, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε το ποτό για περίπου 3-4 λεπτά. Όταν αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη σόμπα, μην αφαιρείτε το καπάκι για περίπου 5 λεπτά.
Συνταγή 4: Κοκτέιλ φραγκοστάφυλο με σμέουρα και φραγκοστάφυλα
Αυτό το ποτό μπορεί να ονομαστεί "Ιούλιος", δεδομένου ότι αυτή τη στιγμή στον κήπο μπορείτε να συλλέξετε όλα τα συστατικά για την κομπόστα. Η κορινθιακή σταφίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε ποικιλία.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φραγκοστάφυλο 200 γραμμάρια
- Σμέουρα 200 γραμμάρια
- Φραγκοστάφυλο 200 γραμμάρια
- Νερό για κοτόπουλο καθαρισμένο 3 λίτρα
- Ζάχαρη
Μέθοδος παρασκευής:
- Πλύνετε φραγκοστάφυλο και ρίξτε μια κουταλιά ζάχαρη. Σμέουρα πολτοποιείται με ένα κουτάλι.
- Ετοιμάστε το φραγκοστάφυλο. Καθαρίστε το από τις σκληρές ουρές και πλύντε το καλά. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, καλύψτε με νερό και βάλτε φωτιά.
- Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τα σμέουρα και τη σταφίδα στο τηγάνι. Βράζουμε το κομπόστα για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το για 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Συνταγή 5: Κορινθιακή κολοκύθα με μήλα και βακκίνια
Για να βράσετε ένα τέτοιο ποτό, χρειάζεστε ένα φρέσκο μήλο και φραγκοστάφυλο οποιουδήποτε είδους. Αλλά τα βακκίνια μπορούν να πάρουν, τόσο νωπά και πολτοποιημένα με ζάχαρη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φραγκοστάφυλο 300 γραμμάρια
- Apple 1 μεσαίου μεγέθους
- Cranberries 200 γραμμάρια
- Ζάχαρη στη γεύση
- Νερό για κοτόπουλο καθαρισμένο 3 λίτρα
Μέθοδος παρασκευής:
- Πλύνετε το μήλο, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
- Πλένουμε καλά τα βακκίνια και τη σταφίδα, ρίχνουμε σε δύο κουταλιές ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε μήλα και ζάχαρη σε αυτό, το βάζουμε σε φωτιά.
- Όταν το νερό βράζει στο τηγάνι, βάλτε τη φραγκοστάφυλα και τα βακκίνια σε αυτό και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και καλύψτε με ένα καπάκι για πέντε λεπτά.
Φραγκοστάφυλο κομπόστα - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Η κόκκινη σταφίδα είναι πιο όξινη από τη μαύρη σταφίδα. Είναι λιγότερο συχνά χρησιμοποιείται για να κάνει μαρμελάδες ή μαρμελάδες από αυτό, αλλά πιο συχνά να κάνει κομπόστα.
- Για να δώσετε στο ποτό περισσότερη γεύση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανίλια και κανέλα.
- Κορώνα φραγκοστάφυλο θα είναι πιο νόστιμο αν προσθέσετε σε αυτό μερικά κουταλιές της σούπας μέλι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη εν γένει με το μέλι, αλλά πρέπει να την προσθέσετε στο ψυγμένο κομπότ.
- Μην μαγειρεύετε κομπόστα με σταφίδες για περισσότερο από πέντε λεπτά, αλλιώς θα χάσει τη χρησιμότητά της. Αυτός ο κανόνας ισχύει για όλα τα φρούτα και τα μούρα που περιέχουν μια "δόση φόρτωσης" βιταμίνης C.
- Στο ποτό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε θάμνος, αγιόκλημα, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα φρούτα, άγρια μούρα.
