Σούπα ζυμαρικών - Γενικές αρχές μαγειρικής
Σούπα με ζυμαρικά - μια ευέλικτη πρώτη πορεία που μπορεί να προετοιμαστεί για μεσημεριανό γεύμα κάθε μέρα. Η προετοιμασία αυτής της σούπας είναι πολύ απλή από τα πιο προσιτά προϊόντα. Η συνηθέστερη παραλλαγή της σούπας είναι το κλασικό ζωμό κοτόπουλου, στο οποίο βράζουν ζυμαρικά και λαχανικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα και το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας και το ζωμό λαχανικών. Οι σούπες με ζυμαρικά από φρέσκα μανιτάρια ή πεπόνια είναι πολύ δημοφιλή. Η βασική αρχή της μαγειρικής σούπας με τα ζυμαρικά είναι η συνέπεια στην τοποθέτηση των προϊόντων. Πρώτα βάλτε τις πατάτες σε ζεστό ζωμό, στη συνέχεια τηγανητά ή ωμά λαχανικά και μόνο στο τέλος - ζυμαρικά.
Στη σούπα με ζυμαρικά μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία λαχανικών και βοτάνων: πατάτες, καρότα με κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο, σπανάκι, μπρόκολο, κουνουπίδι, κόλιανδρο, άνηθο με μαϊντανό, κολοκυθάκι, σπανάκι κλπ. Πολύ νόστιμο είναι ένα πιάτο με την προσθήκη θαλασσινών (γαρίδες, μύδια κλπ.), Φασόλια, σούπες, λιωμένο τυρί, πράσινα μπιζέλια, ζαμπόν, κλπ. Η σούπα με ζυμαρικά είναι ένα ευρύ πεδίο για πειράματα με διάφορα συστατικά και τις αναλογίες τους. Μερικές φορές για γεύση, πάστα ντομάτας ή λίγο αλεύρι για πάχος προστίθεται στη σούπα ή το ψήσιμο λαχανικών, ενώ δεν πρέπει να υπάρχουν πάρα πολλά ζυμαρικά. Για να κάνετε το ζωμό αρωματικό, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ή σέλινο ρίζα, δάφνη, πιπέρι μπιζέλι και άλλα καρυκεύματα. Το αλάτι πρέπει να βρίσκεται στο άκρο. Σούπα με ζυμαρικά σερβίρεται με τριμμένο τυρί, βραστό αυγό, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, μουστάρδα, σκελίδες σκόρδου ή ψιλοκομμένα χόρτα.
Σούπα ζυμαρικών - Προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Για να φτιάξετε τη σούπα ζυμαρικών, θα χρειαστείτε τηγάνι, τηγάνι, skimmer, τρίφτη, μαχαίρι, αποφλοιωτές λαχανικών και λαχανικά, κοπές και άλλα μαγειρικά σκεύη. Το πιάτο συνήθως σερβίρεται σε βαθιές πιατέλες.
Η παρασκευή των προϊόντων συνίσταται στην πλύση και τον καθαρισμό των λαχανικών και στη μετέπειτα άλεση τους. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, τόσο ωμά όσο και μεταβατικά. Αν χρησιμοποιηθούν μανιτάρια, πλένονται, καθαρίζονται από τα συντρίμμια και κόβονται. Μπορείτε να τα ξερατήσετε ή να τα βάλετε αμέσως στη σούπα. Ο ζωμός κρέατος ή λαχανικών βράζει εκ των προτέρων ή απευθείας στη διαδικασία μαγειρικής σούπας. Το κρέας για ζωμό πλένεται, καθαρίζεται από φιλμ και κόβεται σε κομμάτια. Μπορείτε να βράσετε ολόκληρο το κρέας και μόνο στη συνέχεια να κόψετε σε μερίδες. Οι πράσινοι ψιλοκομμένοι συνήθως και ρίχνονται σε ένα πιάτο με ένα έτοιμο πιάτο. Εάν προστεθεί σε ένα κοινό δοχείο, πρέπει να βράσετε λίγο τη σούπα.
Συνταγές για σούπα ζυμαρικών:
Συνταγή 1: Σούπα ζυμαρικών
Η πιο συνηθισμένη σούπα με ζυμαρικά, που είναι τόσο λάτρης της μαγειρικής της κυρίας της χώρας μας. Η συνταγή παραμένει ένα από τα πιο συναφή, δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο και χρήματα για να κάνετε μια τέτοια σούπα. Το πιάτο είναι ιδανικό για καθημερινά γεύματα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 στήθος κοτόπουλου.
- Αλάτι;
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- Ένα μικρό μάτσο μαϊντανό.
- Ζυμαρικά - για γεύση?
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 5 ml φυτικού ελαίου.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 μικρό καρότο.
- Φύλλο Bay - 3 τεμάχια.
- 7 μικρές πατάτες.
- Μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε το κρέας σε φέτες και μαγειρέψτε το ζωμό από αυτό σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και πιπέρι μπιζέλι. Μετά το πρώτο βράσιμο, συνιστάται να αποστραγγίζετε το νερό, να ρίχνετε το κρέας πάνω από το νέο και να ξαναβάζετε το βράσιμο. Από το τελικό ζωμό βγάζουμε το κρέας και το βάζουμε στο πιάτο. Καθαρίστε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σκόρδο και κρεμμύδι ψιλοκομμένα, τρίψτε το καρότο σε ένα χοντρό τρίφτη, κόψτε πατάτες σε μικρούς κύβους. Βάλτε τις πατάτες σε ζεστό ζωμό, προσθέστε λίγο αλάτι. Πρώτα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια τοποθετούμε τα καρότα και το σκόρδο και τα πετάμε όλα μαζί. Εάν οι πατάτες βράσουν, μπορείτε να βάλετε το ψητό στο τηγάνι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα ζυμαρικά στη σούπα, δοκιμάστε τη σούπα, εάν χρειάζεται, πιπέρι και προσθέστε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να γίνει. Σερβίρετε σούπα ζυμαρικών με ψιλοκομμένα χόρτα και κομμάτι κρέατος.
Συνταγή 2: Σούπα με ζυμαρικά και άγρια μανιτάρια
Η σούπα με ζυμαρικά μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο σε κρέας, αλλά και σε ζωμό για μανιτάρια. Προσπαθήστε να ετοιμάσετε ένα πιάτο φρέσκων δασικών μανιταριών - η σούπα θα αποδειχθεί πολύ αρωματική και εξαιρετικά νόστιμη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Οποιεσδήποτε φρέσκα μανιτάρια (άσπρα, μοσχάρι, μπιφτέκι κλπ.) - 12 μανιτάρια.
- 1 καρότο και κρεμμύδι.
- Ζυμαρικά - για γεύση?
- Αλάτι;
- Φυτικά έλαια.
Μέθοδος παρασκευής:
Ρυθμίζουμε τα μανιτάρια, καθαρίζουμε τα σκουπίδια των δασών και πλένουμε. Το τεμαχισμό μανιταριών δεν είναι πολύ μικρό, αλλά όχι μεγάλο. Βάλτε τα κομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε νερό και βράστε. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται με κουτάλι με σχισμές. Μαγειρέψτε το ζωμό μανιταριών σε μια αργή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο. Βάλτε το ψητό στη σούπα, προσθέστε λίγο αλάτι και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να γίνει. Σερβίρεται με σούπα μανιταριών με ζυμαρικά με ψιλοκομμένα χόρτα και ξινή κρέμα.
Συνταγή 3: Ζυμαρικά και γαρίδα
Αυτή η σούπα με ζυμαρικά και γαρίδες είναι πολύ πλούσια, νόστιμα και θρεπτικά. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί για το συνηθισμένο δείπνο ή δείπνο. Περιλαμβάνει επίσης κολοκυθάκια, γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, κρεμμύδια και χόρτα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 καρότα;
- Σκουός - 150 g.
- 1 κόκκινη πιπεριά.
- Shallots - 2 τεμάχια.
- Σκελίδα σκόρδο;
- Ελαιόλαδο - 30 ml.
- Ζυμαρικά - 100-120 g.
- Αποφλοιωμένες γαρίδες - 200 g.
- Αλάτι;
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- 1 ο. l ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
- Νερό - 2 λίτρα.
Μέθοδος παρασκευής:
Η γαρίδα αποψύχθηκε. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, αφαιρούμε τους σπόρους από το πιπέρι και καθαρίζουμε το κολοκυθάκι. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε λεπτές ταινίες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα κομμένα λαχανικά στη σχάρα και τα τηγανίζετε όλα μαζί για 3-4 λεπτά. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι, βράστε και βάλτε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά, και μετά από 10 λεπτά βγάλτε τις αποφλοιωμένες γαρίδες. Μαγειρέψτε τη σούπα για 2-3 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Περίστε τη σούπα με γεύση με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Αφήστε τη σούπα να σταθεί για 20 λεπτά. Σούπα με ζυμαρικά και γαρίδες έτοιμο!
Συνταγή 4: Ζυμαρικά και λουκάνικα
Πολύ απλή, αλλά νόστιμη σούπα με ζυμαρικά και λουκάνικα. Το πιάτο είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί από τα πιο προσιτά προϊόντα και είναι κατάλληλο για κάθε μέρα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Βρασμένο λουκάνικο - 300 γραμμάρια.
- 100 g ζυμαρικών.
- Πατάτες - 3 τεμάχια.
- 1 ντομάτα.
- 1 καρότο.
- 1 κρεμμύδι.
- Πράσινοι.
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Βάζοντας πατάτες σε βραστό νερό. Κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους και απλώνουμε τις πατάτες. Βάλτε την ντομάτα με βράζοντας νερό και φλούδα, ψιλοκόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το καρότο σε ένα χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε βούτυρο και απλώνουμε στη σούπα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να γίνει. 2-3 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και αφήστε τη σούπα να βράσει.
Συνταγή 5: Σούπα με ζυμαρικά και στιφάδο
Μεγάλη σούπα σε βιασύνη, η οποία μπορεί να προετοιμαστεί όταν δεν υπάρχει χρόνος, αλλά θέλετε μια υπέροχη πρώτη πορεία. Αυτή η σούπα ζυμαρικών είναι φτιαγμένη από στιφάδο, ζυμαρικά και λαχανικά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 3 λίτρα νερού.
- Τράπεζα στιφάδο?
- 3 πατάτες.
- 1 καρότο.
- 100 γραμμάρια ζυμαρικών.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
- Αλάτι;
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- Πράσινοι.
- 1 φύλλο δάφνης.
Μέθοδος παρασκευής:
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τις πατάτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Προθερμάνετε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι και βάλτε πρώτα το κρεμμύδι και, στη συνέχεια, το καρότο. Φροντίστε τα λαχανικά μέχρι το χρυσό και ευχάριστο άρωμα. Βάλτε το ψητό λαχανικών στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τη σούπα για 5 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Βάλτε το στιφάδο με το χυμό στο τηγάνι. Τρίψτε τα χόρτα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Δώστε το βραστήρα για 10 λεπτά.
Σούπα με ζυμαρικά - τα μυστικά και τις συμβουλές από την καλύτερη γαστρονομία
Στη διαδικασία της μαγειρικής σούπας με ζυμαρικά, πρέπει να λάβετε υπόψη ένα πράγμα: κάθε ζυμαρικό τείνει να αυξάνεται σημαντικά σε όγκο κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Ως εκ τούτου, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί στην επιλογή αναλογιών, αλλιώς η σούπα θα μετατραπεί σε ένα θρεπτικό κύριο πιάτο - χυλό. Για την παρασκευή των πιάτων κατάλληλα ζυμαρικά οποιουδήποτε σχήματος, αλλά είναι καλύτερα να επιλέξετε προϊόντα από σκληρό σιτάρι. Τέτοια ζυμαρικά δεν βράζουν απαλά και πολύ πιο χρήσιμα από τα συνηθισμένα. Τα ζυμαρικά πρέπει να απλώνονται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος - 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Τα ζυμαρικά από σκληρές ποικιλίες μαγειρεμένα λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο. Μερικοί προσθέτουν στη σούπα προ-τηγανισμένα ζυμαρικά στο βούτυρο. Πριν από την εξυπηρέτηση του πιάτου πρέπει να παρασκευαστεί για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με ζυμαρικά και σε μια βραδεία κουζίνα - το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ χρήσιμο και όχι λιγότερο γευστικό, και τα ζυμαρικά δεν θα βράσουν και θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Επιπλέον, η μαγειρική σούπα με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ γρήγορη και εύκολη.
