Γαρίδα και σαλάτα σαλάτας - Γενικές αρχές μαγειρικής
Εάν αποφασίσετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας ή τους αγαπημένους σας με μια εξαιρετική σαλάτα θαλασσινών, τότε κάνετε μια απολύτως σωστή επιλογή υπέρ της κατανάλωσης υγιεινών και υγιεινών τροφίμων. Η σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια είναι ένα ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο. Σημειώστε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα παραπάνω προϊόντα, αλλά και καβούρια (καβούρια), μύδια, κόκκινα και λευκά ψάρια. Το μόνο που αξίζει να δίνετε προσοχή όταν αγοράζετε ραβδάκια καβουριών, αν αποφασίσετε να τα συμπληρώσετε με μια σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια, είναι ότι εκατό γραμμάρια παραγωγής είναι σαν λιγότερους υδατάνθρακες, όχι περισσότερο από 5 γραμμάρια.
Γαρίδα και Σαλάτα Σαλάτας - Προετοιμασία Τροφίμων και Πιάτων
Ποιες γαρίδες να επιλέξουν για σαλάτα; Πρώτα απ 'όλα, προσπαθήστε να αγοράσετε προϊόντα ξηρής κατάψυξης. Το πονηρό τέχνασμα των παραγωγών και των αδίστακτων πωλητών είναι να πωλούν γαρίδες μαζί με νερό. Ως αποτέλεσμα, η απόκτηση, για παράδειγμα, μιας λίβρας ενός προϊόντος, το μισό κόστος πηγαίνει να πληρώσει για άχρηστο πάγο. Μια εναλλακτική λύση μπορεί να είναι η αγορά γαρίδας σε μια συσκευασία από γνωστούς ή καλοπροαίρετους κατασκευαστές.
Τα καλαμάρια είναι επίσης κατεψυγμένα ενεργά με νερό για να αυξήσουν την αξία τους. Τα σφάγια δεν πρέπει να καταψύχονται, να έχουν ομαλή κρεμώδη, κρεμώδη ή ροζ χρώματα (ανάλογα με την ποικιλία). Επίσης, μην φοβάστε να αγοράσετε γκρίζα και πορφυρά λουλούδια καλαμάρια, αλλά αν το σφάγιο έχει κιτρινωπή απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι τα καλαμάρια έχουν ανακατασκευαστεί και είναι πολύ πιθανό ότι το προϊόν παραμένει.
Σερβίρετε γαρίδες και σαλάτες καλαμάρια σε μερίδες, κατά προτίμηση σε κύπελλα.
Συνταγές γαρίδας και σαλάτας:
Συνταγή 1: Σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια
Σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια πηγαίνει καλά με άλλα θαλασσινά, καθώς και με ορισμένα είδη λαχανικών. Για παράδειγμα, με ένα φρέσκο αγγούρι. Δοκιμάστε αυτή τη φρέσκια ποικιλία θαλάσσιας σαλάτας, η οποία θα σας ευχαριστήσει ιδιαίτερα στις καυτές ηλιόλουστες ημέρες του καλοκαιριού.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καλάμια 200 γραμμάρια
- Αγγούρι 3 τεμάχια (φρέσκο)
- Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
- Φρέσκο μαϊντανό
- Γαρίδες 200 γραμμάρια
- Ξηρή κρέμα, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζετε τα αυγά για τη σαλάτα, στη συνέχεια ψύξτε τα με κρύο νερό, αφαιρέστε το κέλυφος και στη συνέχεια κόψτε το αυγό σε λεπτές λωρίδες.
Βράστε τα καλαμάρια - χαμηλώστε σε βραστό νερό για 1,5-2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε σε λωρίδες.
Βράζουμε τις γαρίδες για 6-7 λεπτά σε αλατισμένο νερό, φλούδα.
Το αγγούρι πρέπει να κόβεται σε λωρίδες, αφού το πλένεται με τρεχούμενο νερό.
Πλένετε καλά το μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε ξινή κρέμα στο πιάτο.
Η ιδιαιτερότητα της σαλάτας με καλαμάρια και γαρίδες σε θαλασσινά, τα οποία, χάρη στη μέθοδο το σερβίρισμα και την άλεση, θα κάνουν το πιάτο ζουμερό.
Συνταγή 2: Σαλάτα με ανατολίτικες γαρίδες και καλαμάρια
Τα θαλασσινά είναι ένα αγαπημένο προϊόν της μυστηριώδους Ανατολής. Ιαπωνικά, Κινέζοι, Κορεάτες τους μαγειρεύουν, προσθέτουν μπαχαρικά και τα χρησιμοποιούν με διάφορους τρόπους. Δοκιμάστε τη σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια ανατολίτικα. Ένα από τα βασικά συστατικά είναι τα χτένια. Παρά το όνομα, μην συγχέετε αυτό το στοιχείο με θαλασσινά. Στην περίπτωση αυτή, πρόκειται για ένα είδος φυκιών που έχουν μαγειρευτεί στην Κορεατική με μπαχαρικά. Αυτά τα φύκια έχουν πυκνή δομή και ευχάριστη θαλάσσια γεύση.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Algae χτένια σε κορεατικό στυλ 200 γραμμάρια
- Καλάμια 200 γραμμάρια
- Επεξεργασμένο τυρί 200 γραμμάρια (2 τεμάχια)
- Γαρίδες 200 γραμμάρια
- Φρέσκο μαϊντανό
- Κρέμα γάλακτος, άσπρο σουσάμι, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Τα βρασμένα και παγωμένα καλαμάρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
Βράστε τη γαρίδα και το φλοιό, δεν χρειάζεται να το κόψετε.
Κόψτε το τριμμένο τυρί.
Κόψτε το μαϊντανό με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σαλάτας με γαρίδες και καλαμάρια, προσθέτοντας σταδιακά ξινή κρέμα και σουσάμι. Το σουσάμι είναι ένα από τα αγαπημένα μπαχαρικά των Ανατολικών πολιτισμών. Αλατοποιήστε το πιάτο πριν το σερβίρετε.
Συνταγή 3: Σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια "Ωκεανία"
Όσο περισσότερο προσθέτετε στη σαλάτα με γαρίδες και θαλασσινά calamari, το πιο γευστικό και πλουσιότερο θα το πάρετε. Χρησιμοποιήστε τα μύδια, το κρέας των καβουριών, το χταπόδι, τα ψάρια και αφήστε τους φιλοξενούμενους ή τους σπιτικούς σας να μην καταλάβουν τι είδους σεφ δημιούργησε αυτό το εξαιρετικό πιάτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κρέας καβουριών 200 γραμμάρια
- Γαρίδες 200 γραμμάρια
- • Καλαμάρι 200 γραμμάρια
- Μύδια 100 γραμμάρια, ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- Νωπό άνηθο
- Τηγμένο τυρί (100 γραμμάρια), ξινή κρέμα, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζουμε το καλαμάρι (κρατάμε το για 2 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια αφαιρούμε και ψύξαμε), το ψιλοκόβουμε σε λωρίδες.
Κόψτε το κρέας καβουριών, ξεφλουδίστε τη γαρίδα.
Βάλτε τα μύδια σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι και τα βάζετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τα.
Στο 5ο λεπτό ψησίματος των μυδιών, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο τηγάνι, ψιλοκομμένο τυρί και καλύψτε με ξινή κρέμα. Μετά από πέντε λεπτά, απενεργοποιήστε, διαχωρίστε τα περιεχόμενα της κάψας σε μερίδες.
Μόλις κρυώσει η σαλάτα με γαρίδες και καβούρια, διακοσμήστε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε.
Συνταγή 4: Σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρι στη Μαδρίτη
Η ειδικότητα της σαλάτας με γαρίδες και καλαμάρι στη Μαδρίτη είναι στο πρώτο τηγάνισμα των γαρίδων, καθώς και εκτός από τα κρουτόν. Αν και τα κρουτόν, όπως αποκαλούνται στο εξωτερικό, προετοιμάζονται πολύ απλά και δεν πρέπει να φοβάστε αυτό το όνομα. Καλούμε τα κρουτόν ψημένα κύβους ψωμιού-κρουτόν.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καλάμια 200 γραμμάρια
- Γαρίδες 200 γραμμάρια
- Ντομάτα 2 κομμάτια
- Ψωμί σίκαλη 200 γραμμάρια, 2-3 σκελίδες σκόρδο
- Ελιές ή πίτες ελιές
- Φρέσκο μαϊντανό
- Κρέμα γάλακτος και κρέμα για επίδεσμο, τυρί οποιουδήποτε στερεού βαθμού (50 γραμμάρια)
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και τις τοποθετήστε σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν 3 λεπτά σε κάθε πλευρά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
Το βρασμένο καλαμάρι κόβεται σε λωρίδες.
Κόβουμε σε μεγάλο βαθμό τις τομάτες σε φέτες, προ-πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό.
Κόψτε το ψωμί σίκαλης σε κύβους και, στη συνέχεια, σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι, τα τηγανίζετε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σε 2 λεπτά στα κρουτόν πιέζετε το σκόρδο μέσα από το πρεσάρισμα του σκόρδου.
Κόψτε το μαϊντανό, μετά το πλύσιμο, κόψτε τις ελιές στα μισά.
Για την εποχή, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, στη συνέχεια αναμίξτε τη βαριά κρέμα γάλακτος και την ξινή κρέμα (σε συνδυασμό ενός προς ένα) και προσθέστε το τυρί εδώ.
Ανακατέψτε τα συστατικά σαλάτας με γαρίδες και καλαμάρια, χωρίς να προσθέσετε κρουτόν. Διαδώστε τη σαλάτα a la carte, την κορυφή με τις κρουτόν σκόρδο και φάτε αμέσως, μέχρι να κρεμώσουν τα κρουτόν στο επίδεσμο και να ζυμώσουν.
Συνταγή 5: Σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια στα αραβικά
Το όνομα της σαλάτας δίνει μια αναφορά στις μυστηριώδεις καυτές χώρες, όπου ο ήλιος λάμπει όλο το χρόνο και φαίνεται ότι δεν υπάρχουν παρά ημερομηνίες και μπακλαβά. Αυτή η σαλάτα χρησιμοποιεί ένα ασυνήθιστο ντύσιμο - μέλι σόγιας, και μια μικρή ποσότητα σκόρδου στη σαλάτα κάνει την γεύση του πιάτου πραγματικά υπέροχη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Γαρίδες 200 γραμμάρια
- Σφάγια 2 σφαγίων
- 2-3 σκόρδο σκόρδο, λάδι για το τηγάνισμα
- Νωπό μέλι 2 κουταλιές της σούπας, 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
Μέθοδος παρασκευής:
Βραστό καλαμάρι (θα πρέπει να βράσει για περισσότερο από 2 λεπτά σε βραστό νερό, μετά το οποίο το καλαμάρι πηγαίνει και ψύχεται), κομμένα σε λωρίδες.
Βραστή γαρίδες καθαρό.
Σκόρδα, αποφλοιωμένο, κομμένο σε 2-3 κομμάτια κάθε δοντιού.
Ανακατεύουμε το μέλι και τη σάλτσα σόγιας, διαιρέστε το επίδεσμο σε δύο.
Βάλτε το σκόρδο σε ένα ζεστό βουτυρωμένο τηγάνι, μετά από 3 λεπτά - θαλασσινά. Μετά από άλλα 3 λεπτά, χύστε τη μισή σάλτσα στο τηγάνι και σιγοβράστε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Στη δροσερή σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια, προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα και μπορεί να σερβιριστεί, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με κουκουνάρια.
Σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια "αγαπά" το ντύσιμο, ειδικά κρέμα και κρέμα. Όσο μεγαλύτερη είναι η σαλάτα αυτή που θα μουσκεύεται με σάλτσα, τόσο πιο μαλακό και πιο νόστιμο θα αποδειχθεί.
Στις σαλάτες με θαλασσινά μπορεί ασφαλώς να προσθέσετε βραστό ψιλοκομμένο αυγό, ακόμη και αν δεν παρέχεται από τη συνταγή. Ο συνδυασμός αυγών με θαλασσινά θα κάνει το πιάτο πιο υγιεινό και πιο ικανοποιητικό.
Προσθέστε άνηθο και μαϊντανό στη σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια, αλλά μην πειραματιστείτε με τα υπόλοιπα πράσινα, διαφορετικά μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο με μια παράξενη οσμή στην έξοδο.
Πώς να διακοσμήσετε πιάτα θαλασσινών; Κόκκινα χαβιάρι ή κόκκοι ροδιού φαίνονται πολύ ωραία. Επίσης τολμηρά διακοσμούμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, ξηροί καρποί (κέδρος κέδρου είναι ιδιαίτερα κατάλληλο), λιναρόσπορο ή λευκό σουσάμι.
Εάν χρησιμοποιείτε ραβδιά αντί για καβούρι για μια σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια, καλό είναι να μην τα κόβετε, αλλά τα χωρίζετε σε ίνες.
