Η ποσότητα των βιταμινών στα ωμά λαχανικά και φρούτα είναι πολύ περισσότερο από ό, τι βρασμένο. Του το θυμίζουν περιοδικά οι ωραίοι επιστήμονες, αλλά οι πεπειραμένοι μας μάγειροι δεν σταματούν ποτέ να μας εκπλήσσουν με τις δημιουργίες τους, χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες για αυτό. Σήμερα θα εξετάσουμε διάφορα είδη σαλάτας φτιαγμένα από φρέσκα τεύτλα.
Γνωρίζουμε καλά ότι τα τεύτλα είναι ικανά να διατηρούν μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών σε βρασμένη μορφή, αλλά ακόμα λίγο περισσότερο εξακολουθούν να είναι σε ακατέργαστη μορφή. Ταυτόχρονα, θέλω αμέσως να προειδοποιήσω τους υποτονικούς ασθενείς, εκείνους που έχουν προφανή προβλήματα με τον γαστρεντερικό σωλήνα, τον διαβήτη και την ουρολιθίαση. Για σας, δυστυχώς, οι γιατροί προτείνουν να μην τρώτε ακατέργαστα τεύτλα, για ορισμένους λόγους. Και όσοι από εσάς δεν έχουν τέτοια προβλήματα, ειδικά εκείνοι που ενδιαφέρονται για τη φιγούρα τους, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές μας.
Συνταγή 1. Νωπά σαλάτα τεύτλων
Απαιτούμενα συστατικά:
- τεύτλα - 1 τεμάχιο.
- Μήλο - 1 τεμ.
- μαύρη ραπανάκι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. και φυτικό έλαιο.
Μέθοδος παρασκευής:
Η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας δεν είναι καθόλου δύσκολη. Όλα τα λαχανικά που πηγαίνουν σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να φτιάξετε σχάρα. Μεταφέρετε τα σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε καλά. Θα δούμε μια τέτοια σαλάτα σε μερίδες στις πλάκες, γαρνίρετε με μαϊντανό και βάλτε ένα λεπτό δακτύλιο ασβέστη για να διακοσμήσετε.
Συνταγή 2. Φρέσκια σαλάτα τεύτλων
Απαιτούμενα συστατικά:
- τεύτλα - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμ.
- λάχανο - 0,5 κεφάλι.
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βοδινού κρέατος - 400 g.
- νεαρό σκόρδο - 2-3 φέτες.
- κόκκινα σφυρί.
Μέθοδος παρασκευής:
Αποφλοιώστε τα τεύτλα και τα καρότα. Τρεις με ένα λεπτό τρίφτη. Αποκόψτε το μικρό λάχανο, το βάζετε σε ένα μπολ και το αλάτι. Θυμόμαστε με τα χέρια μας ότι το λάχανο θα μπορούσε να απελευθερώσει πιο εύκολα το χυμό του και να γίνει μαλακότερο στη γεύση. Προσθέστε τριμμένα τεύτλα και καρότα στο λάχανο. Προετοιμάστε τη μαρινάδα από ξύδι σε αναλογία 1:20. Ψεκάστε τη σαλάτα με τη μαρινάδα, καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 30-35 λεπτά.
Ενώ η σαλάτα εγχέεται στη μαρινάδα, θα μαγειρέψουμε το κρέας. Κατ 'αρχάς, κόβουμε σε ταινίες βοδινό κρέας. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, τα ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και προσθέστε στο κρέας στο τέλος του τηγανίσματος. Σεζόν στη γεύση. Βάλτε το κρέας σε χαρτοπετσέτα για 5 λεπτά. Στείλτε το κρέας στη σαλάτα ενώ είναι ακόμη ζεστό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί κάτω από το καπάκι για μερικές ώρες. Βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα στο αρχικό μπολ σαλάτας και διακοσμήστε ελαφρά με φρέσκα πράσινα.
Συνταγή 3. Σαλάτα φρέσκων τεύτλων
Απαιτούμενα συστατικά:
- μεγάλα τεύτλα - 1 τεμάχιο.
- καρότο - 1 τεμ.
- ρίζα σέλινου - 1 τεμ.
- ένα μάτσο πράσινου μαϊντανό?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- Τζίντζερ τριμμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κουρκούμη - 1 κουταλιά σούπας.
- πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, τη ρίζα του νεαρού σέλινου και των καρότων. Τεύτλα και καρότα, σχάρα. Σας συμβουλεύω να φοράτε γάντια από καουτσούκ για αυτή τη διαδικασία, καθώς τα τεύτλα τείνουν να ζωγραφίζουν το δέρμα των χεριών. Κόψτε το σέλινο κατά μήκος και κόψτε σε λεπτές ημικυκλίες. Κόψτε το μαϊντανό. Βάλτε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας.
Ξεχωρίστε χωριστά το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το τζίντζερ, το κουρκούμη. Καλά κάντε χτυπήστε το χτυπήστε και ρίξτε μαγειρεμένη σαλάτα. Περίοδος με μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αναμειγνύουμε και αφήνουμε το μαρουλιού σε ένα κρύο μέρος για 1 ώρα. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα πλούσιο πιάτο, καλύψτε τα με ένα μπολ σαλάτας και γυρίστε απαλά. Σερβίρετε σε μια πιατέλα μια όμορφη διαφάνεια. Η σαλάτα έχει μια πολύ ορεκτική εμφάνιση.
Συνταγή 4. Σαλάτα φρέσκων τεύτλων
Απαιτούμενα συστατικά:
- κρέας - 200 g.
- γλυκά τεύτλα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- σκελίδες σκόρδου - 2 δόντια.
- αυγά - 3 τεμ.
- τυρί - 100 g.
- πυρήνες καρυδιών - 50 g.
- Αραβοσιτέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας l.
- μαγιονέζα - 150 ml.
- αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα αυγά βυθίζονται σε κρύο νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε για 8 λεπτά μετά το βρασμό.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράζετε το καρότο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό, προσθέστε λίγο κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι στο νερό. Αφού βράσει, βράστε για 25 λεπτά. Κάνετε το ίδιο με τα τεύτλα. Γεμίστε το με βραστό νερό και σε μέτρια φωτιά θα μαγειρέψουμε για 50-60 λεπτά. Δεν υπάρχει ανάγκη για αλάτι νερό!
Κριθάρι και τηγανίζουμε σε αραβοσιτέλαιο. Στο τέλος προσθέστε το αλάτι, προσθέστε το κιμά και το πιπέρι σε αυτό. Εάν έχετε βοδινό, τότε πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας για 35 λεπτά, ενώ για το χοιρινό χρειάζεστε 25 λεπτά. Βάλτε το τελικό κρέας σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε λίγο απορροφηθεί το υπερβολικό λίπος.
Το πρώτο στρώμα στο μπολ σαλάτας μας είναι κύβοι κρέατος. Λιπάνετε με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Τρίψτε το τυρί και τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα. Το τρίτο στρώμα του μαρούλι είναι τριμμένο αυγά. Τώρα καθαρίστε τα βραστά καρότα και τρίψτε τα στην χοντρή πλευρά του φλοιού. Βάλτε ένα στρώμα στη σαλάτα και αμέσως γράψτε με μαγιονέζα.
Ξεφλουδίστε τα τεύτλα με ένα μεγάλο τρίφτη, σεζόν με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Βάλτε τη σαλάτα στο πέμπτο στρώμα και λιπαίνετε με μαγιονέζα. Λίστε τους πυρήνες καρυδιών σε κονίαμα, αλλά πρώτα τις στεγνώστε λίγο στο τηγάνι. Ψεκάστε τη σαλάτα με παξιμάδια και την επιφάνεια και τις πλευρές. Διακοσμήστε την τελική σαλάτα με ελιές.
Συνταγή 5. Σαλάτα από κόκκους
Απαιτούμενα συστατικά:
- καρότα - 2 τεμάχια.
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- σταφίδες - 250 g.
- τυρί - 200 g.
- καρυδιά και μαγιονέζα.
Μέθοδος παρασκευής:
Κατ 'αρχάς, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα τεύτλα και το βράζουμε για μια ώρα. Βάλτε τις σταφίδες σε ζεστό νερό ώστε να πρηστεί λίγο και να γίνει πιο τρυφερό. Τρίψτε το τυρί και κόψτε το σχοινόπρασο. Οι πυρήνες των καρυδιών είναι αλεσμένοι σε ένα μύλο με παξιμάδι.
Τα βραστά ζαχαρότευτλα αφήνουν δροσερά, τότε τα τρίβουμε πάνω στον τρίφτη. Καθαρίζουμε τα ακατέργαστα καρότα και τα αλέθουμε με λεπτό τρίφτη.
Τώρα αρχίζουμε να συλλέγουμε σαλάτα τεύτλων σε στρώματα. Τα καρότα αναμιγνύονται με σταφίδες, προσθέτουν μαγιονέζα και αναμιγνύουν τα πάντα. Αυτό θα είναι το πρώτο στρώμα.
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το τυρί με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατίζουμε τη σαλάτα και βάζουμε το δεύτερο στρώμα. Το επόμενο στρώμα μαρούλι είναι τα τριμμένα παντζάρια με καρύδια και καρυκεύματα με μαγιονέζα. Ψιλοκομμένο τυρί πασπαλίζουμε σαλάτα στην κορυφή.
Νωπές σαλάτες τεύτλων - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Για την παρασκευή σαλάτας, συνιστούμε την επιλογή μιας ποικιλίας γλυκών τεύτλων. Σαλάτα με ένα τέτοιο τεύτλο είναι πιο τρυφερό και ζουμερό.
- Εάν περιλαμβάνεται το σκόρδο στα συστατικά της σαλάτας παντζάρια, σας συνιστούμε να μην το σκουπίζετε σε τρίφτη, αλλά ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.
