Σαλάτα "Mimosa" έχουμε γνωστή για περισσότερο από μια ντουζίνα χρόνια, και πιθανότατα οι περισσότεροι από εμάς τον έχουν γνωρίσει από την παιδική ηλικία. Αυτή η σαλάτα προσπαθεί να μαγειρέψει για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Πρώτον, είναι ευαίσθητο και ευχάριστο στη γεύση και, δεύτερον, έχει μια όμορφη εμφάνιση και στις ψυχρές μέρες μας φέρνει αναμνήσεις για την άνοιξη. Αλλά όλοι γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουμε τα αυγά για αυτή τη σαλάτα; Μερικοί από εσάς θα αντιταχθούν αμέσως σε μένα, πιστεύοντας ότι δεν απαιτούνται ειδικές γνώσεις για αυτή τη διαδικασία. Φυσικά, τίποτα τρομερό δεν θα συμβεί αν τα μαγειρέψετε όπως τα συνηθισμένα αυγά, αλλά θέλουμε να σας προσφέρουμε αυγά σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Η δομή και η γεύση του βρασμένου αυγού εξαρτάται από τη διάρκεια του μαγειρέματος και από κάποια άλλα χαρακτηριστικά της διαδικασίας και εάν λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι χρησιμοποιούμε βραστά αυγά για να διακοσμήσουμε τη σαλάτα, χρειαζόμαστε επίσης να είναι όμορφα. Έτσι, προτού βράσετε τα αυγά, σας συνιστούμε να τα πλένετε πρώτα με ζεστό νερό και σαπούνι. Αν βρείτε ρωγμές στο κέλυφος, τότε αυτά τα αυγά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα. Εξίσου σημαντικό είναι το μέγεθος του τηγανιού, στο οποίο θα μαγειρεύουν. Όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος του τηγανιού, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος να σπάσουν όταν χτυπηθούν ο ένας στον άλλο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Τα αυγά βυθίζονται μόνο σε κρύο νερό! Ανοίξτε την υψηλή θερμότητα και αφήστε λίγο νερό να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε αμέσως τη φωτιά και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Διαφορετικά, το ασπράδι αυγού θα γίνει πολύ σκληρό, πράγμα που θα μας κάνει να σαλάτα "Mimosa" βαρύ. Για τη σαλάτα, χρειαζόμαστε σκληρά βραστά αυγά. Αλλά αυτό δεν είναι όλα - θα είναι άσχημο αν διακοσμήσετε τη σαλάτα με τα αυγά, γύρω από τον κρόκο του οποίου ένα μοβ δαχτυλίδι έχει σχεδιαστεί. Έτσι, για να αποφύγετε αυτό, σημειώστε το χρόνο - βράζετε τα αυγά ακριβώς για 7 λεπτά μετά το βρασμό και όχι περισσότερο. Αμέσως μετά, μεταφέρετε το αυγό σε κρύο νερό, όπου πρέπει να κρυώσει εντελώς. Μόνο τότε αποκολλήστε το κέλυφος και ως αποτέλεσμα θα έχετε όμορφα και τρυφερά αυγά με πλούσιο κίτρινο κρόκο.
Έτσι, έχουμε ήδη μάθει πώς να μαγειρεύουμε αυγά για σαλάτα, και τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε τις υπόλοιπες διαδικασίες.
Συνταγή 1. Σαλάτα "Mimosa" με ρύζι
Απαιτούμενα συστατικά:
- κονσέρβες ροζ σολομού,
- τόνου ή σαρδέλας - 1 κουτί (240 g).
- ρύζι - 100 g.
- τυρί - 200 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- καρότο - 2 τεμάχια.
- αυγό κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 300 g.
- νωπά χόρτα.
Μέθοδος παρασκευής:
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στην επιφάνεια εργασίας για ευκολία. Πλύνετε απαλά το καρότο με μια βούρτσα, το βάζετε σε μια κατσαρόλα και καλύπτετε με νερό. Βράζετε τα καρότα για μισή ώρα.
Σε ένα άλλο τηγάνι, χαμηλώστε τα αυγά και μαγειρέψτε σκληρά.
Πλύνετε απαλά το ρύζι και βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί - περίπου 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και στραγγίστε. Συντρίψτε τα κρεμμύδια. Επιλέξτε ένα κονσερβοποιημένο ψάρι από το βάζο και ψήστε το φιλέτο με ένα πιρούνι. Τυρί τυριού.
Μαγειρεμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη αυγά, αποφλοιωμένα από το κέλυφος και τριμμένα ξεχωριστά τριμμένα λευκά από κρόκους. Ξεφλουδίστε τα μαγειρεμένα καρότα, τρίψτε τα σε ένα χοντρό τρίφτη. Αυτό είναι όλα - όλα τα συστατικά για τη σαλάτα που έχετε ήδη προετοιμάσει σωστά, και απλά πρέπει να μαζέψετε τη σαλάτα "Mimosa".
Γι 'αυτό πρέπει να πάρουμε ένα όμορφο πλούσιο πιάτο. Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα - εικ. Μαγιονέζα τραβήξτε ένα πλέγμα και καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα - ψάρια πουρέ με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, κλείστε το στρώμα ψαριού με ένα στρώμα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και πάλι τραβήξτε το πλέγμα με μαγιονέζα.
Τώρα έρχεται το τρίτο στρώμα μαρούλι - τριμμένο τυρί, το οποίο κλείνουμε επίσης με το δίχτυ μαγιονέζας. Το τέταρτο στρώμα του μαρούλι είναι τριμμένη πρωτεΐνη, η οποία θα κλείσει με καθαρή μαγιονέζα. Στη συνέχεια, το πέμπτο στρώμα θα είναι ένα καρότο, επίσης καλυμμένο με ένα πλέγμα μαγιονέζας. Και τέλος, το τελευταίο στρώμα μαρούλι, χάρη στο οποίο η σαλάτα μας πήρε αυτό το όμορφο όνομα - τριμμένο κρόκο.
Διακρίνουμε τη σαλάτα κατά την κρίση μας, συμπεριλαμβανομένης της μαγειρικής μας φαντασίας και του οράματός μας.
Συνταγή 2. Σαλάτα "Mimosa" με ρύζι
Απαιτούμενα συστατικά:
- ρύζι - 160 g.
- μήλο - 2 τεμάχια.
- ροζ σολομός - 1 τράπεζα.
- αυγό - 5 τεμάχια.
- Καρότο - 3 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 200 g.
- ελαφριά μαγιονέζα - 200 g.
Μέθοδος παρασκευής:
Πρώτα, πλύνετε το ρύζι, το ρίχνετε με κρύο νερό σε αναλογία 1: 2 και μαγειρεύετε. Το βρασμένο ρύζι ανατρέπεται σε ένα σουρωτήρι, πλένεται με κρύο νερό και αφήνεται σε ένα σουρωτήρι. Τρίψτε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τα καρότα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει καλά, καθαρίστε το και τρίψτε το σε ένα μεσαίο τρίφτη. Τα βρασμένα και τα ψύχρα αυγά καθαρίζουν και διαχωρίζουν τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα σχάρετε. Αμέσως πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουρύνει. Από το βάζο, επιλέξτε ροζ σολομό και ζυμώστε με ένα πιρούνι.
Συλλέγουμε τη σαλάτα. Σε μια όμορφη πλάκα που η πρώτη στρώση - ρύζι, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Το στρώμα πρέπει να έχει ύψος 1 cm. Λιπαρό λίπος με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα - ροζ. Επίσης λιπαίνετε με τη μαγιονέζα. Το τρίτο στρώμα μαρούλι - πρωτεΐνη και μαγιονέζα. Στη συνέχεια, το τέταρτο στρώμα είναι τα μήλα, τα οποία ψεκάζονται με τριμμένο τυρί και λερώνονται με ένα παχύ στρώμα μαγιονέζας. Στη συνέχεια το στρώμα επαναλαμβάνεται στην ίδια σειρά. Τα στρώματα στη σαλάτα πρέπει να επαναλαμβάνονται τουλάχιστον δύο φορές.
Τώρα διακοσμήστε τη σαλάτα. Για να γίνει αυτό, σχίστε τον κρόκο αυγού σε ένα λεπτό τρίφτη και πασπαλίστε στην κορυφή της σαλάτας. Καλύψτε τη σαλάτα με ένα περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες.
Αυτή η σαλάτα φαίνεται ενδιαφέρουσα σε ένα διαφανές δοχείο σαλάτας, το οποίο σας επιτρέπει να δείτε καθαρά όλα τα στρώματα μέσα από τους τοίχους σας.
Συνταγή 3. Σαλάτα "Mimosa" με ρύζι
Απαιτούμενα συστατικά:
- βρασμένο ρύζι - 200 g.
- κονσέρβες ψαριών - 200 g.
- κονσέρβα καλαμποκιού - 100 g.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- αγγούρια γεμιστά - 3 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 100-120 g.
- πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζετε αυγά. Αφήστε τα να κρυώσουν, να καθαρίσουν και να διαχωρίσουν τον κρόκο από τις πρωτεΐνες. Κόψτε τα μαριναρισμένα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Οι πρωτεΐνες και οι κρόκοι χωρίζονται ξεχωριστά σε τρίφτη. Τα ψάρια επιλέγουν τις τράπεζες τους και ζυμώνουν με ένα πιρούνι.
Κάνοντας μια σαλάτα. Το πρώτο στρώμα βγάζει βρασμένο ρύζι, το οποίο θα λερώσουμε με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα ψαριών και επίσης γράσο με μαγιονέζα. Το τρίτο στρώμα - τα αγγουράκια, τα οποία βάζουν αμέσως το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Στη συνέχεια, ένα στρώμα τεμαχισμένη πρωτεΐνη. Και πάλι, γράσο με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ένα στρώμα τριμμένο κρόκο αυγού. Διακοσμήστε τη σαλάτα της μιμόζας με τα πράσινα φύλλα.
Σαλάτα "Mimosa" με ρύζι - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Η σαλάτα Mimosa μπορεί να σερβιριστεί σε ένα ευρύ επίπεδο πιάτο και σε ένα βαθύ γυάλινο δοχείο ή ένα μπολ με κρυσταλλική σαλάτα.
- Οι κρόκοι αυγών σε οποιαδήποτε ερμηνεία της συνταγής σαλάτας πρέπει να ολοκληρώσουν όλα τα στρώματα. Ήταν το όμορφο και λαμπερό κίτρινο χρώμα που έδωσε στη σαλάτα ένα όμορφο όνομα.
