Η πίτσα στην πιτσαρία είναι διαφορετική, είναι λεπτή και λεπτή, η γέμιση ψημένη, αλλά όχι ξηρή, δεν λειτουργεί στο σπίτι. Ή είναι όλα δυνατά; Όλες οι λεπτομέρειες της ιταλικής πίτσας αποκαλύπτονται εδώ. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ εύκολο να το κάνεις, με ελάχιστη προσπάθεια και στο σπίτι. Για τις επιχειρήσεις;
Η ίδρυση όλων των βασικών
Ποιο είναι το κύριο πράγμα στην πίτσα; Αυτό είναι σωστό, βάση! Δεν αξίζει να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα, αν και είναι πολύ βολικό. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε τη ζύμη.
Δεν λειτουργεί καθόλου εάν θέλετε να κάνετε πραγματική πίτσα. Επίσης, μην πάρετε για την πίτα ή οποιαδήποτε άλλη ζύμη με ζάχαρη, αλλά και το βούτυρο, τα αυγά και άλλα συστατικά που υποτίθεται ότι βελτιώνουν τη γεύση. Θα χαλάσουν τα πάντα.
Η σύνθεση αυτής της δοκιμής είναι πολύ απλή:
- 250 g νερού.
- 20 ml ελαίου.
- 0,5 κουτ άλατα.
- 7 g μαγιάς.
- 500 γραμμάρια αλεύρου.
Μόνο ελαιόλαδο! Κανένα άλλο λίπος δεν μπορεί να αντικατασταθεί στη δοκιμή. Δίνει τη σωστή γεύση. Τα συστατικά είναι αναμεμειγμένα, το κομμάτι ζυμώνεται καλά, αφήνεται για μια ώρα. Μια τέτοια δοκιμή δεν χρειάζεται να είναι κατάλληλη, ανέβηκε πολλές φορές. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, αλλά φροντίστε να το τυλίξετε σε μια τσάντα. Η ζύμη ανέχεται την κατάψυξη, η οποία είναι πολύ βολική.
Το κύριο σημείο. Σύμφωνα με τις αναλογίες, όλο το αλεύρι θα πάει μακριά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα επιπλέον. Επίσης, δεν θα υπάρχουν υπόλοιπα.
Ανοίξτε ή τεντώστε;
Όλοι αγαπούν την πίτσα για μια λεπτή βάση. Για το λόγο αυτό, δεν είναι απαραίτητο να περιστρέψετε το κέικ εκ των προτέρων, διαφορετικά η ζύμη ζύμης θα σταθεί, θα ανέβει.
Ιταλοί κατασκευαστές πίτσας τεντώνονται με τα χέρια τους. Μπορείτε να το δοκιμάσετε έτσι. Αλλά, αν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στις ικανότητές τους και τις ικανότητές τους, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό. Είναι σημαντικό το πάχος να είναι το ίδιο σε όλες τις περιοχές.
Δεν υπάρχει καρούλι; Στη συνέχεια, η ζύμη τεντώνεται με τα χέρια, σταδιακά, αργά, προσπαθώντας να μην σκιστεί. Η κλασική πίτσα έχει στρογγυλό σχήμα. Αλλά μπορείτε να κάνετε ένα ορθογώνιο σε ένα φύλλο ψησίματος ή τετράγωνο.
Ένα ή δύο γλυκά;
Σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία, η πίτσα συλλέγεται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνεται στο φούρνο. Αλλά στις πιτσαρίες αυτό δεν γίνεται πάντα. Υπάρχει ένα τέχνασμα. Για να ψήσει η βάση, εμφανίστηκε ένα τραγανό, μαγειρεύεται χωριστά για μερικά λεπτά και στη συνέχεια τοποθετείται η γέμιση.
Πώς μοιάζει με:
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε με αλεύρι.
- Ξεδιπλώστε το κέικ, μετατοπίστε.
- Βάλτε το φούρνο, μαγειρέψτε σε 220 μοίρες 7-8 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη σάλτσα και γεμίστε, ψήστε την πίτσα μέχρι να μαγειρευτεί.
Χάρη σε αυτή την απλή τεχνολογία, η πίτσα παραμένει τραγανή, η λεπτή βάση δεν είναι ξινή από τη σάλτσα, η γέμιση δεν στεγνώνει στο φούρνο, το τυρί δεν καίγεται από υψηλή θερμοκρασία.
Μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - προετοιμάστε τη σάλτσα και τα άλλα συστατικά εκ των προτέρων για να συλλέξετε γρήγορα την πίτσα και να την στείλετε ξανά στο φούρνο.
Κέτσαπ, πάστα ντομάτας;
Το πιο συνηθισμένο λάθος που γίνεται στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ ή πάστα ντομάτας αντί για σάλτσα. Αλλά αυτός που δίνει την ίδια γεύση και άρωμα. Μια σάλτσα παρασκευάζεται από αποφλοιωμένες ντομάτες με κρεμμύδια, σκόρδο, βρασμένο και τρίβεται σε κόσκινο. Αυτή είναι μια κλασική έκδοση. Δεν υπάρχει πάντα ευκαιρία και χρόνος για αυτό.
Εναλλακτικές επιλογές σάλτσας:
- Ντομάτα με κρεμμύδι. Τρίψτε το κομμένο σε κύβους κρεμμύδι. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, βράζετε για περίπου 15 λεπτά, χτυπάτε με ένα μπλέντερ, σερβίρετε με μπαχαρικά.
- Από πολτοποιημένα πατάτες και βότανα. Συνδυάστε το ντοματοπολτό με ιταλικά βότανα, αλάτι, εποχή με σκόρδο, μπορείτε να εισαγάγετε μια κουταλιά της μαγιονέζας.
- Από κέτσαπ και βούτυρο. Ανακατέψτε το κέτσαπ με ελαιόλαδο (4: 1), προσθέστε το σκόρδο, αρωματικά βότανα για να δοκιμάσετε, μπορείτε να πάρετε το μείγμα ή να χρησιμοποιήσετε μόνο βασιλικό.
- Σάλτσα ντομάτας με τυρί. Ανακατέψτε το πουρέ από ντομάτα με τριμμένο τυρί 3: 1, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
Εάν δεν υπάρχει πουρέ από ντομάτα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά, αλλά θα πρέπει να το αραιώσετε με κάτι. Το ελαιόλαδο είναι το καλύτερο για αυτό. Οι νωπές ντομάτες είναι πάντα βραστές. Η σάλτσα πρέπει να είναι παχύρρευστη. Αν χρησιμοποιείτε κέτσαπ, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τη σύνθεσή του · δεν πρέπει να παίρνετε πολύ αιχμηρές μορφές.
Περισσότερα, περισσότερα καλύμματα
Στην πραγματικότητα, αυτό δεν μπορεί να γίνει. Μόνο Ρώσοι λαχανιάζουν λαχανικά, μανιτάρια, λουκάνικα, ελιές, σάλτσα σε πίτσα και προσθέτουν τυρί διαφορετικών τύπων.
Ως αποτέλεσμα, δεν είναι σαφές τι.
Η πίτσα είναι ο φούρνος στον οποίο μπορείτε να αποθηκεύσετε την ποσότητα των συστατικών.
Στην ιδανική περίπτωση, επαρκούν τέσσερα διαφορετικά προϊόντα.
Είναι επίσης σημαντικό να είστε οι πρώτοι που βάζετε τη σάλτσα. Διαφορετικά, η ντομάτα μπορεί να καεί, και τα ωμά τρόφιμα κάτω από αυτό δεν θα ψήνουν. Όσο για το τυρί, δεν είναι απαραίτητο να το στοιβάζετε στην κορυφή.
Αυτό συμβαίνουν συχνά οι νοικοκυρές. Ως αποτέλεσμα, φρέσκες ντομάτες, μπέικον, μανιτάρια δεν ψήνονται, παραμένουν υγρές, έχουν πολλή υγρασία.
Άλλες αποχρώσεις της παρασκευής πίτσας
- Καμίνια μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, αλλά είναι καλύτερα να βράσουν τα μανιτάρια ελαφρώς, με μπαχαρικά, αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση.
- Αν χρειάζεστε πίτσα θαλασσινάΣτη συνέχεια, είναι λειασμένα σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Δεν χρειάζεται να υπερεκπροσωπούν, διαφορετικά στην πίτσα θα γίνουν σκληρά.
- Το κύριο συστατικό της γέμισης είναι το τυρί. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε φθηνές ποικιλίες που δεν λιώνουν, έχουν κακή γεύση. Αν δεν υπάρχει κανένας τρόπος να αγοράσετε μοτσαρέλα, τότε τουλάχιστον αναζητήστε αναλόγους.
- Η πίτσα ταιριάζει απόλυτα μπισκότα προϊόντα. Εκτός από τις ελιές, μπορείτε να προσθέσετε στα γέμιση αγγούρια, μανιτάρια με απόξεση και κονσέρβες ντομάτας.
- Οποιαδήποτε πίτσα μπορεί να γίνει διατροφική, αν χρησιμοποιείτε τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ζυμώνετε τη ζύμη σε αλεύρι ή πίτουρο ολικής αλέσεως.
Perfect Pizza Toppings
Αναφέρθηκε ήδη παραπάνω ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολλά προϊόντα στη γέμιση, η πίτσα από αυτό θα επιδεινωθεί. Αλλά είναι εξίσου σημαντικό τα συστατικά να συνδυάζονται μεταξύ τους. Είναι αδύνατο να ρίξει το πάτωμα του ψυγείου σε αυτό ακριβώς έτσι.
Οι πιο δημοφιλείς επιλογές:
- λουκάνικο (ζαμπόν, σαλάμι), ντομάτες, τυρί.
- μανιτάρια, τυρί, ντομάτες.
- θαλασσινά, τυριά, ελιές.
- τρεις τύποι τυριών, ελιές,
- μπέικον, αγγούρια, τυρί?
- ζαμπόν, μοτσαρέλα, μανιτάρια.
Όλα αυτά τα προϊόντα τοποθετούνται εκτός από τη σάλτσα πάνω από αυτό. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε πλήρως την επιφάνεια, αφήστε να παραμείνουν κενά. Τα συστατικά κόβονται σε λεπτές φέτες. Ψήστε την πίτσα για 10-15 λεπτά, όχι περισσότερο. Η θερμοκρασία δεν είναι μικρότερη από 220 μοίρες.
