Η γλυκιά τούρτα που εκπέμπει με το γοητευτικό άρωμα και τη ζέστη καλείται συχνά από μια ποικιλία ανθρώπων ως σύμβολο της οικιακής άνεσης, οικογενειακής ευεξίας και ευτυχίας.
Πολλές παροιμίες και λόγια έχουν γραφτεί για τις πίτες - "Κόκκοι αλώνι, και τραπέζι - πίτες". Έτσι όλοι όσοι αγαπούν να μαγειρεύουν και θέλουν να δώσουν στον εαυτό τους, την οικογένεια και τους φίλους τους αξέχαστες, ολόψυχες στιγμές τσαγιού, συνταγές για πίτες με φρούτα και μούρα είναι χρήσιμες.
Καρυδόπιτα
Συστατικά
- 200 g μαρμελάδα βακκίνιο?
- 180 γραμμάρια βουτύρου.
- 10 g σκόνης ψησίματος.
- 350 γραμμάρια αλεύρου.
- 50 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης.
- 1 αυγό
- μια πρέζα αλάτι στο τραπέζι.
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε, αλέθετε, 180 γραμμάρια αλεύρι με βούτυρο.
- Ανακατεύουμε σε αλάτι και ζάχαρη και χτυπάμε σε ένα αυγό.
- Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος.
- Μετά το ζύμωμα της ζύμης, χωρίστε το σε δύο μέρη και τοποθετήστε το μικρότερο για μισή ώρα στον καταψύκτη.
- Βάλτε το υπόλοιπο της ζύμης στην κουζίνα μέσα στο καλούπι.
- Διαδώστε εμπλοκή στην κορυφή.
- Αφαιρέστε την ψυχρή ζύμη από την καταψύκτη, τη σκεπάστε σε ένα χοντρό τρίφτη και πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω στην μαρμελάδα.
- Τοποθετήστε το ταψί για 25 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.
Εκτός από το ονομαστό μούρο, αυτή η πίτα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με λουλούδια ή μαύρη σταφίδα. Και η ανώτερη ψίχα μπορεί να είναι ακόμα πιο ενδιαφέρουσα αν συνδυάσετε τηγανητά ψιλοκομμένα καρύδια σε αυτό.
Ροδάκινο σε μια γέμιση ξινή κρέμα
Συστατικά
- 300 g κονσερβοποιημένα ροδάκινα.
- 460 g ξινή κρέμα.
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
- 3 αυγά.
- 160 γραμμάρια μαργαρίνης.
- 320 γραμμάρια αλεύρι.
- 200 g ζάχαρη από τεύτλα.
Μαγειρική:
- Αναμίξτε τη μαργαρίνη με 280 γραμμάρια αλεύρι και σκόνη ψησίματος σε μεγάλα ψίχουλα.
- Προσθέστε 130 γραμμάρια ζάχαρης.
- Προσθέστε 1 αυγό, ζυμώστε τη ζύμη και για 40 λεπτά βάλτε το στο ράφι του ψυγείου.
- Κόψτε τα ροδάκινα σε μεσαίες φέτες.
- Προσθέστε 2 αυγά σε ξινή κρέμα και αρχίστε να χτυπήσετε τη μάζα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αλεύρι.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, βάλτε σε ένα ταψί, σχηματίζοντας χαμηλές πλευρές.
- Τοποθετήστε τη βάση για το κέικ σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κέικ, απλώστε τα ροδάκινα ομοιόμορφα, ρίξτε την ξινή κρέμα στην κορυφή και επιστρέψτε στο φούρνο για 35 λεπτά.
Για την καλύτερη γεύση, αφήστε το τελικό κέικ δροσερό και αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα στο ψυγείο.
Μια πιο ικανοποιητική πίτα θα αποδειχθεί αν προσθέσετε ξινή κρέμα με τυρί cottage cheese.
Brownie με μαρμελάδα βατόμουρου
Συστατικά
- 200 γραμμάρια σοκολάτας σοκολάτας
- 25 g σκόνης κακάου ·
- 150 γραμμάρια αλεύρου.
- 150 γραμμάρια μαρμελάδας βατόμουρου.
- 3 αυγά.
- 150 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 1/3 κουτ σκόνη ψησίματος?
- 180 γραμμάρια βουτύρου.
Μαγειρική:
- Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μια σόμπα σε ένα μπολ, τα συνδυάζουμε σε μια ομοιογενή μάζα.
- Ανακατέψτε το ζάχαρη άχνη με κακάο, μετακινήστε το μείγμα βουτύρου-σοκολάτας, ανακατέψτε.
- Προσθέστε αυγά στο μείγμα.
- Προσθέστε σε όλα τα συστατικά που αναμιγνύονται με αλεύρι σε σκόνη ψησίματος.
- Βάλτε τη μισή ζύμη στο καλούπι, ισιώστε.
- Διαδώστε εμπλοκή στην κορυφή.
- Συνεχίστε με το υπόλοιπο τεστ, ισιώστε ξανά.
- Τοποθετούμε τα brownies σε φούρνο προθερμασμένο στους 175 ° C, ψήνουμε για 20 λεπτά.
Η κτυπημένη κρέμα θεωρείται το τέλειο συμπλήρωμα του καφέ που σερβίρεται και η σοκολάτα μπορεί να αποτελέσει την τελική πινελιά για να τελειώσει το επιδόρπιο.
Plum Pie (συνταγή από τους New York Times)
Συστατικά
- 12 κατεψυγμένα σκοτεινά δαμάσκηνα.
- 175 g ζάχαρης.
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
- χυμός λεμονιού ·
- μια πρέζα κανέλας.
- μια πρέζα αλάτι?
- 110 γραμμάρια βουτύρου.
- 2 αυγά
- 120 g ζάχαρης.
Μαγειρική:
- Λίπη το βούτυρο με ζάχαρη.
- Προσθέστε τα αυγά, αλάτι και χτυπήστε τη μάζα.
- Μετά την ανάμειξη του αλευριού με τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε την στην προκύπτουσα μάζα.
- Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι και βάλτε πάνω από το μισό δαμάσκηνο (το δέρμα προς τα κάτω). Ψεκάστε γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύουμε μια κουταλιά ζάχαρης με κανέλα, πασπαλίζουμε με δαμάσκηνα.
- Τοποθετήστε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 175 ° C για 45 λεπτά.
- Όταν σερβίρετε, συμπληρώστε κάθε μερίδα με μια κουταλιά παγωτού.
Αν θέλετε να κάνετε το κέικ πιο πρωτότυπο, τότε το ένα τέταρτο της ζάχαρης από τεύτλα στη συνταγή πρέπει να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη (ζαχαροκάλαμο).
Στην αμερικανική κουζίνα, αυτή είναι μια από τις πιο διάσημες πίτες, οι μύθοι της οποίας εξακολουθούν να αφορούν την ιστορία της προέλευσής της. Για παράδειγμα, λένε ότι, κάθε χρόνο, από τα μέσα της δεκαετίας του '80 έως το δεύτερο μισό της δεκαετίας του '90, η εφημερίδα αναγκάστηκε να δημοσιεύσει, κατόπιν αιτήματος των αναγνωστών, τον τίτλο της συνταγής.
Apple πίτα μαρμελάδας
Συστατικά
- 200 g μαρμελάδα μήλων?
- 230 ml γάλακτος.
- 60 γραμ. Βούτυρο.
- 1 αυγό
- 40 ml φυτικού ελαίου.
- 10 g μαγιάς.
- 430 g αλεύρι πρώτης κατηγορίας.
- 100 γραμμάρια απλής ζάχαρης.
- αλάτι ένα τσίμπημα.
Μαγειρική:
- Διαλύστε τη ζάχαρη και τη ζύμη σε ζεστό γάλα.
- Όταν η ζύμη αρχίσει να δρα, προσθέστε φυτικό έλαιο και λιωμένο βούτυρο, αλάτι.
- Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα.
- Δεν ζυμώνετε πολύ ελαστική, μαλακή ζύμη, καλύπτετε τα πιάτα με μια πετσέτα και βάζετε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.
- Διαχωρίστε τη προσεγγισμένη ζύμη σε δύο μέρη.
- Τοποθετήστε προσεκτικά ένα μεγάλο κομμάτι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
- Διαδώστε την εμπλοκή ομοιόμορφα στην κορυφή.
- Κάνετε τις πλεξούδες / λωρίδες σγουρές από το δεύτερο μέρος και βάλτε τις στην κορυφή της εμπλοκής έτσι ώστε να μπορεί να τις δει κατά διαστήματα. Διαδώστε την πίτα κατά μήκος της άκρης.
- Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Χτυπάτε τον κρόκο και λιπαίνετε την πίτα μαζί του.
- Απαριθμήστε την πίτα για 20 λεπτά.
- Τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 45 λεπτά.
Για διάφορες διακοσμήσεις αυτού του κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κορυφή της ζύμης, δίνοντάς της ένα ανοιχτό σχήμα με στοιχεία ζώων.
Για σχεδόν όλες τις πίτες (εκτός από τα shortcakes), συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι μία ή δύο φορές πριν συνδυάσετε με άλλα συστατικά - με αυτό τον τρόπο θα καθαριστεί από όλες τις ακαθαρσίες και θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο (και αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο ευχάριστη).
Προκειμένου η πίτα από την ελαφριά ζύμη να μην πέσει, θα πρέπει πρώτα να αφεθεί να κρυώσει για 20 λεπτά στον φούρνο που έχει σβήσει με την πόρτα ανοιχτή και στη συνέχεια ψύχεται στο τέλος, χωρίς να τραβηχθεί έξω από το καλούπι, σε θερμοκρασία δωματίου.
Προκειμένου να διατηρηθεί σχετικά στεγνός ο κέικς, πριν τοποθετηθεί η υγρή πλήρωση (για παράδειγμα, κατεψυγμένες φράουλες, κονσερβοποιημένα κεράσια), πρέπει να πασπαλιστεί ελαφρά με άμυλο.
