Τεύτλα - ασυνήθιστες ποικιλίες και πιάτα

Είναι ενδιαφέρον ότι τα τεύτλα, τα οποία άρχισαν να μεταποιούνται σε ζάχαρη την αυγή του 19ου αιώνα, έχουν μόνο λευκά γκρι λαχανικά ρίζας και η τραπεζαρία, οικεία στους μάγειρες, είναι όλων των χρωμάτων.

Όλες οι αποχρώσεις του κόκκινου και μοβ είναι κλασικές, με γνωστές ποικιλίες:

• Μπορντό 237 - Έχουν εκτραφεί από εγχώριους κτηνοτρόφους το 1943, ανθεκτικές στην ξηρασία και τον παγετό, αρκετά γλυκιά.
• Bravo - δεν χάνεται η γεύση όταν αποθηκεύεται μέχρι μια νέα καλλιέργεια, είναι γνωστή για 99% βλάστηση και αντοχή σε ασθένεια?
• Αταμάν - ζουμερό χαρτοπολτό, η ποικιλία είναι ορεκτική σε μπριζόλες, έχει κυλινδρικά φρούτα, είναι ανεπιτήδευτο στους τύπους εδάφους.

Στην υπόλοιπη παλέτα, μπορείτε να δώσετε προσοχή στις ποικιλίες:

• Chioggia - Αναπαράγεται στην περιοχή της Βενετίας, είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική σε μια εγκάρσια τομή, η οποία αποκαλύπτει σαφή λευκά-κόκκινα δαχτυλίδια σε μια τομή?
• Χρυσό detroit - ακόμη και τα ενήλικα φρούτα διατηρούν τον τρυφερό χυμό των νεαρών φυτών ρίζας, διακρίνεται από το κίτρινο-χρυσό χρώμα του πολτού, αλλά και από φύλλα που έχουν γεύση σαν σπανάκι.
• Albina vereduna - εξαιρετική σε πιάτα όπου η χρώση άλλων προϊόντων είναι ανεπιθύμητη, η σάρκα που λιώνει στο στόμα, σχεδόν μη ινώδης.

Η ποικιλία Baby Beat κερδίζει δημοτικότητα, η πρώτη συγκομιδή της οποίας ωριμάζει μετά από 60 ημέρες (μέχρι το τέλος του πλήρους κύκλου των 90 ημερών ζυγίζει 150-250 g), πολύ τρυφερό και γλυκό.

Το παντζάρι είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν με τις ακόλουθες ιδιότητες:

• ενεργειακή τιμή μόνο 43 kcal ανά 100 g.
• Περιέχει βιταμίνες C, E, A και ολόκληρη την ομάδα Β.
• όσον αφορά το κάλιο, υπερβαίνει το γιαούρτι, το φαγόπυρο και τον τόνο.
• και σε μικρότερες ποσότητες υπάρχουν νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορος, ασβέστιο και χλώριο.
• λόγω των ινών, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
• βελτιώνει την κατάσταση της καρδιάς, το ορμονικό γυναικείο σύστημα, καθαρίζει το συκώτι.

Προκειμένου να αντιμετωπίσετε πλήρως αυτές και τις άλλες ευεργετικές ιδιότητές του, συνιστάται να τρώτε ένα λαχανικό τρεις έως τέσσερις φορές την εβδομάδα. Και με πολλές συνταγές παντζάρια στις κουζίνες του κόσμου, δεν θα βαρεθεί.

Φάλι

Συστατικά

• 500 γραμμάρια τεύτλων.
• φρέσκα πράσινα του κολαντάρου και του μαϊντανού.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 100 g καρύδια?
• λευκό ξύδι κρασί?
• άλας ·
• 50 γραμμάρια κίτρινων σταφίδων.
• 1 κουτ καρύκευμα uchi-suneli.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε τα μη επεξεργασμένα τεύτλα, τυλίξτε το φύλλο και στείλτε για περίπου 1 ώρα στο φούρνο, ψήνετε στους 190-200 ° C. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από το τελικό λαχανικό, ξεφλουδίστε τα τεύτλα σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Ρίχνουμε σταφίδες για 3 λεπτά με βραστό νερό, πετάμε σε ένα σουρωτήρι.
3. Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και ψιλοκόψτε μαζί με τα βότανα και το σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ (μετακινηθείτε σε ένα μύλο για το κρέας / ψιλοκομίστε απλά).
4. Προσθέστε καρύκευμα, αλάτι σε πιπέρι μείγμα, πιπέρι.
5. Συνδυάστε τα καρύδια και τα τεύτλα, προσθέστε σταφίδες, για ξινό, προσθέστε λίγο ξύδι κρασιού (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού).
6. Μορφή μπάλες από την προκύπτουσα μάζα, βάλτε τα σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και σπόρους ροδιού.

Σαλάτα ζελέ "Ρέγγα κάτω από γούνα"

Συστατικά

• 1 μεγάλο παντζάρια,
• 2 μεσαία καρότα.
• 10 g ζελατίνης.
• 250 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας ·
• μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
• 370 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 0,5 κουτ άλατα.
• 3 βραστά αυγά κοτόπουλου.
• 100 γραμμάρια πράσινου μπιζελιού.
• μισό ποτήρι νερό.
• 2 μικρές πατάτες.

Μαγειρική:

• Βγάλτε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
• Βράστε πατάτες, καρότα και τεύτλα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και επίσης όπως τα αυγά, σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη.
• Ανακατέψτε τα αυγά με τα μπιζέλια.
• Κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια.
• Όταν η ζελατίνη διογκωθεί, τοποθετήστε την σε μια σόμπα και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε γρήγορα με μαγιονέζα. Αλατοποιήστε και πιέστε τη σάλτσα.
• Αναμείξτε το ζεστό μίγμα μαγιονέζας με τα προϊόντα χωριστά - πατάτες, καρότα, τεύτλα, καθώς και αυγά και μπιζέλια.
• Συμπληρώστε, σφικτά, με τα συστατικά της σαλάτας, την κατάλληλη φόρμα σε αυτή την ακολουθία ξεκινώντας από το κάτω στρώμα - τεύτλα, καρότα, ρέγγα (και σημαντικό - δεν χρειάζεται να αναμειχθεί με μαγιονέζα), πατάτες, αυγά και μπιζέλια.
• Βάλτε το ορεκτικό στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.

Τούρτα "Κόκκινο Βελούδι"

Συστατικά

• 150 γραμμάρια τεύτλων.
• 80 ml κεφίρ.
• 110 ml ελαιολάδου ·
• μια πρέζα αλάτι?
• 2 σάκους ζάχαρης βανίλιας.
• 280 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
• 240 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 συσκευασία βούτυρου.
• 300 g ζάχαρης.
• 100 g μαρμελάδα μανταρινιού.
• 15 ml ξύδι κρασιού.
• 150 ml γάλακτος.
• 8 g σκόνης ψησίματος.
• 1 κουταλιά της σούπας. l Κακάο
• 6 αυγά.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε τα τεύτλα, τυλίξτε το φύλλο και τοποθετήστε το για 45-50 λεπτά στον φούρνο, ψήνετε στους 190-200 ° C. Ξεφλουδίστε το τελειωμένο λαχανικό, ψιλοκόψτε το και το ψήστε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
2. Προσθέστε στον πολτό 150 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης και μια τσάντα βανίλιας, ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο, κεφίρ με γάλα, ρίχνουμε ξίδι, αλάτι.
3. Χτυπάτε 2 αυγά σε μια μάζα.
4. Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το κακάο, μετακινήστε τα ξηρά υλικά στα τεύτλα, ανακατέψτε τα πάντα.
5. Βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι (περίπου 18 cm) και βάλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 25-30 λεπτά.
6. Κόψτε προσεκτικά το μπισκότο σε 3 κέικ, και επίσης κόψτε το και κόψτε την κορυφή σε ψίχουλα.
7. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα στη σόμπα, ρίξτε 30 γραμμάρια ζάχαρης. Όταν διαλύεται σε βραστό νερό, προσθέστε τη μαρμελάδα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά ακόμα λεπτά. Δροσερό σιρόπι βακκίνιων.
8. Συνδυάστε καλά το τυρί κρέμας και το μαλακό βούτυρο σε μία μάζα.
9. Ξεχωριστά σκίουροι από 4 αυγά (οι κρόκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως θέλετε - δεν χρειάζονται).
10. Προσθέστε 120 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης και ένα δεύτερο πακέτο βανίλιας στις πρωτεΐνες. Τοποθετήστε τα πιάτα με αυτά σε ένα λουτρό νερού, ζεστά στους περίπου 60 ° C και αρχίστε να χτυπάτε μέχρι τις ισχυρές κορυφές. Αφήστε την κτυπημένη μάζα να κρυώσει.
11. Ανακατεύοντας σε μικρές μερίδες, συνδυάστε τις πρωτεΐνες με τη μάζα του τυριού, χτυπώντας απαλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης.
12. Διαχωρίστε την τελική κρέμα σε περίπου 3 μέρη.
13. Συλλέξτε το κέικ με αυτή τη σειρά. Βάλτε την πρώτη κέικ σε ένα πιάτο, απολαύστε το σιρόπι, απλώστε με κρέμα. Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ, βυθίστε το σε σιρόπι και καλύψτε με κρέμα. Βάλτε την τρίτη τούρτα, απολαύστε το σιρόπι.
14. Καλύψτε τις πλευρές και την κορυφή του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Χρησιμοποιήστε ένα μπισκότο κορυφή συνθλίβονται νωρίτερα σε ψίχουλα για να τα διακοσμήσετε. Ή μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με ζαχαρωμένα βακκίνια, τα βακκίνια.