Το κοτόπουλο (Cotelette) είναι ένα πιάτο κρέατος που εφευρέθηκε από Γάλλους σεφ. Τα πρώτα μπιφτέκια δεν ήταν ακριβώς burgers, αλλά το βόειο κρέας στο οστό, το οποίο λήφθηκε με τα χέρια. Τότε ήρθαν οι μπριζόλες. Τα κοτσάκια κιμά φαίνονται πολύ αργότερα και θεωρούνται η εφεύρεση των Ρώσων μαγειρέων.
Αν συγκρίνετε τις πρώτες μπριζόλες στα οστά και ψιλοκομμένες, η δεύτερη απόλαυση - θεωρείται σύγχρονη.
Οι κιμάδες μπορούν να γίνουν από χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, χήνα, πάπια, ακόμα και ψάρι. Η ιδιαιτερότητα των κιμάδων είναι ότι το κρέας δεν περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος, αλλά κόβεται σε κύβους. Κύρια συστατικά: κρέας, κρεμμύδι, αλεύρι, αυγό, μπαχαρικά. Πρόσθετα προϊόντα - ψωμί, χόρτα, μαγιονέζα, τυρί, ξινή κρέμα, γιαούρτι, καρότα, σκόρδο, άμυλο, φρούτα.
Κιμάδες κοτόπουλου - διάφορες παραλλαγές της προετοιμασίας τους.
Συνταγή 1: κοτόπουλα κιμά κοτόπουλου από τα "Παραδοσιακά" κοτόπουλα.
Αυτά τα τεμαχισμένα κεφτεδάκια είναι φτιαγμένα από φιλέτο κοτόπουλου. Τι είναι καλό για αυτή τη συνταγή: Καταρχήν, το φιλέτο κοτόπουλου είναι τρυφερό και γρήγορα τηγανισμένο, δεύτερον, δεν απαιτείται ένας αλέσεως κρέατος για την προετοιμασία της μάζας κολεούλας και τρίτον ένας ελάχιστος κατάλογος συστατικών.
Για την παρασκευή παραδοσιακών κιμάδων πουλερικών, χρειάζεστε τον ακόλουθο αριθμό συστατικών:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- γάλα - 200 γραμμάρια?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- λευκό ψωμί - 100 γραμμάρια?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αλεύρι σίτου - 50 γραμμάρια.
- φυτικό λίπος - 4 κουταλιές της σούπας
- πιπέρι, άνηθο, αλάτι.
Εξαγωγή από μια δεδομένη ποσότητα συστατικών, περίπου 10-15 κέικ.
Ένα σταδιακό σχέδιο μαγειρέματος, παραδοσιακές κοτόπουλες κοτόπουλου.
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
- Κρεμμύδια, χόρτα ψιλοκομμένα, σκόρδο - πνιγμός.
- Το κρέας συνδυάζεται με λαχανικά, αλατισμένο, πιπέρι και μαρμελάδα για τουλάχιστον 15 λεπτά στο κρύο.
- Ενώ μαριναρισμένο κρέας, ψωμί, σπασμένο σε μικρά κομμάτια, εμποτισμένο με γάλα.
- Στο μαριναρισμένο κρέας προσθέστε αυγό, ελαφρώς συμπιεσμένο ψωμί, αλεύρι, χόρτα. Γεμάτο ζύμη μέχρι να λείψει. Το τελικό βάρος κολεξιόν για 10 λεπτά αφήνεται σε ηρεμία.
Θερμική επεξεργασία:
Η παρασκευασμένη μάζα κολεούλας έχει μια μανιάτικη συνοχή, οπότε ο μύλος κοτόπουλου είναι τοποθετημένος σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ένα κουτάλι. Κοτοπουλάκια κοτόπουλου, τηγανητά μέχρι να φτιάξετε ένα ωραίο φρυγανισμένο κρούστα. Καλό φαγητό!
Συνταγή 2: ψιλοκομμένα κοτόπουλα από κοτόπουλο με σκληρό τυρί.
Αυτά τα κομμάτια κρέατος κοτόπουλου διαφέρουν από τα παραδοσιακά με το ότι το κρέας δεν αλέθεται με ένα μύλο κρέατος αλλά ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι το κύριο χαρακτηριστικό: η παρουσία σκληρών ποικιλιών και κεφίρ στο κιμά.
Για να φτιάξετε κεφτεδάκια και σκληρό τυρί, χρειάζεστε τον ακόλουθο αριθμό συστατικών:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κεφίρ - 0,5stakana;
- άνηθο - ένα μικρό μάτσο?
- άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, φυτικό έλαιο, πιπέρι.
Εξαγωγή από μια δεδομένη ποσότητα συστατικών, περίπου 10-15 κέικ.
Ένα σταδιακό σχέδιο μαγειρικής, κομμάτια κρέατος κοτόπουλου με σκληρό τυρί.
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Το φιλέτο κοτόπουλου και το σκληρό τυρί κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
- Κρεμμύδια, τα χόρτα ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν μικρότερα.
- Όλα τα υλικά: κρέας, τυρί, βότανα, κρεμμύδια, άμυλο, κεφίρ και μπαχαρικά, ανακατεύονται καλά και αποστέλλονται στο κρύο "για να είναι φίλοι μεταξύ τους" για 15 λεπτά.
Θερμική επεξεργασία:
Πριν από το τηγάνισμα, το παραγέμισμα αναμειγνύεται και τοποθετείται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ένα κουτάλι. Κοτοπουλάκια κοτόπουλου, τηγανητά μέχρι να φτιάξετε ένα ωραίο φρυγανισμένο κρούστα. Καλό φαγητό!
Συνταγή 3: κοτόπουλα ψιλοκομμένα από κοτόπουλο με λιωμένο τυρί.
Κοτόπουλα κοτόπουλου είναι τρυφερά λόγω διατροφής κρέατος, αλλά εκτός από την τρυφερότητα, μπορεί να είναι λίγο ξηρό. Οι κολοκυθιά που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα είναι ποτέ ξηρές, καθώς η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει λιωμένο τυρί και μαγιονέζα.
Για να φτιάξετε κοτόπουλα με κιμά και πουλερικά, χρειάζεστε τον ακόλουθο αριθμό συστατικών:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο (μεγάλο);
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα - 200 γραμμάρια.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Εξαγωγή από μια δεδομένη ποσότητα συστατικών, περίπου 10-15 κέικ.
Ένα σταδιακό σχέδιο μαγειρικής, κομμάτια κρέατος κοτόπουλου με σκληρό τυρί.
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
- Το λιωμένο τυρί τρίβει σε ένα λεπτό τρίφτη, τα καρότα - σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Σκόρδο.
- Όλα τα υλικά: το κρέας, το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία, το άμυλο, το σκόρδο, η μαγιονέζα, το αυγό, το άμυλο και τα μπαχαρικά αναμειγνύονται καλά και αποστέλλονται στο κρύο "για να είναι φίλοι μεταξύ τους" για 60 λεπτά.
Θερμική επεξεργασία:
Πριν από το τηγάνισμα, το παραγέμισμα αναμειγνύεται και τοποθετείται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ένα κουτάλι. Κοτοπουλάκια κοτόπουλου, τηγανητά μέχρι να φτιάξετε ένα ωραίο φρυγανισμένο κρούστα. Καλό φαγητό!
Συνταγή 4: ψιλοκομμένα κοτόπουλα από κοτόπουλα κρέατος "Πικάντικο".
Ένα τέτοιο πιάτο, όπως κοτόπουλα κοτόπουλου και μήλα, είναι ασυμβίβαστες έννοιες. Αλλά, στην πράξη, αυτός ο μύθος έχει καταστραφεί. Ψιλοκομμένα κοτολέτα με φρούτα - μια απόλαυση με μια ενδιαφέρουσα γεύση, ξινή, έτσι ώστε να μιλήσει ένας ερασιτέχνης.
Για την παρασκευή κοτόπουλων κοτόπουλου "πικάντικου", χρειάζεστε τον ακόλουθο αριθμό συστατικών:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- Ένα μήλο (γλυκόξινο) ή ένα αχλάδι - 3 κομμάτια?
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
- άνηθο - ένα μικρό μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Έξοδος από μια δεδομένη ποσότητα συστατικών, περίπου 15-20kotlt.
Ένα σταδιακό σχέδιο μαγειρέματος, "Savory", κομματάκια κρέατος κοτόπουλου.
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
- Κρεμμύδια και άνηθο ψιλοκομμένα.
- Τα μήλα (αχλάδια) τρίβετε σε ένα χοντρό τρίφτη, σκόρδο - πνιγμός.
- Όλα τα υλικά: κρέας, φρούτα, βότανα, σκόρδο, κρεμμύδια, αυγά, μπαχαρικά, μαγιονέζα, αλεύρι, καλά αναμεμειγμένα. Παρασκευασμένο κιμά για το τηγάνισμα, θα πρέπει να έχει μια συνέπεια, όπως τη ζύμη στη τηγανίτες.
Θερμική επεξεργασία:
Πριν από το τηγάνισμα, το παραγέμισμα αναμειγνύεται και τοποθετείται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ένα κουτάλι. Κοτοπουλάκια κοτόπουλου, τηγανητά μέχρι να φτιάξετε ένα ωραίο φρυγανισμένο κρούστα. Καλό φαγητό!
Ψιλοκομμένα κοτοπουλάκια κοτόπουλου - συστάσεις για σεφ
Το μαγείρεμα των κιμάδων είναι απλά πιάτα, αλλά παρά ταύτα υπάρχουν μυστικά που βελτιώνουν όχι μόνο τη γεύση αλλά και την εμφάνιση του πιάτου. Για παράδειγμα:
- το κρέας κοτόπουλου κόβεται σε κομμάτια έτσι ώστε να αισθάνεται και να ψηθεί γρήγορα.
- έτσι ώστε οι κοτολέτες είναι ζουμερά, βάλτε κρεμμύδι, τυρί, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα στο παραγέμισμα?
- Κιμά για κιμάδες, έχει μια συνοχή, όπως τη ζύμη για τις τηγανίτες, και έτσι ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους στο τηγάνι και να μην κολλήσουν, προσθέστε χόρτα, αλεύρι ή άμυλο στο γέμισμα?
- οι κιμάδες θα είναι πιο χυμώδεις και νόστιμες, αν κινούνται κοτόπουλο, για να μαγειρευτούν με το δικό τους χυμό για τουλάχιστον 30 λεπτά και καλύτερα για τη νύχτα.
