Αναπόσπαστο μέρος των μεγάλων διακοπών του Πάσχα είναι τα κέικ του Πάσχα.
Συνήθως ψήνονται στο φούρνο, ξοδεύοντας πολύ χρόνο και ενέργεια για ζύμωμα και απευθείας ψήσιμο. Αλλά με την έλευση των μηχανημάτων ψωμιού σε πολλές κουζίνες, η διαδικασία κατασκευής κέικ απλοποιείται.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για κέικ Πάσχας στον κατασκευαστή ψωμιού, θεωρήστε τα πιο νόστιμα.
Πασχαλινό τούρτα σε μια μηχανή ψωμιού - βασικές αρχές μαγειρέματος
Η μηχανή ψωμιού είναι χρήσιμη και πολύ άνετη στο σπίτι. Και πολλές νοικοκυρές κάποτε έχουν δοκιμάσει αυτήν την τεχνική θαύματος σε δράση δεν θέλουν πλέον να την εγκαταλείψουν. Και η αλήθεια είναι αν είναι αστείο να βάζετε όλα τα απαραίτητα συστατικά του πιάτου στο μπολ, πατήστε το κουμπί και περιμένετε μέχρι το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης και μαγειρέματος - χωρίς ταλαιπωρία, χωρίς ανησυχίες και πολύ ελεύθερο χρόνο.
Ωστόσο, συχνά οι ίδιες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν κέικ διακοπών χωρίς να χρησιμοποιούν μηχανή ψωμιού, πιστεύοντας ότι δεν παράγει παραδοσιακά κέικ του Πάσχα, αλλά μια συνηθισμένη ζύμη. Και εντελώς μάταια! Γνωρίζοντας τις συνταγές και τις περιπλοκές της παρασκευής κέικ σε μια μηχανή ψωμιού, ο καθένας θα πάρει ακριβώς το εορταστικό ψήσιμο που απαιτείται.
Αν είστε συνηθισμένοι να μαγειρεύετε ζύμη με το χέρι, τότε η διαδικασία ζύμωσης ζύμης για κέικ στο ψωμί θα φανεί απροσδόκητα επιταχυνόμενη. Αλλά αυτό είναι προς το καλύτερο, το ίδιο το μηχάνημα ξέρει πότε, πώς και πόσες φορές να ζυμώνει, περιμένετε για την ανύψωση και ξήρανση ξανά.
Παρά την φαινομενική απλότητα, μερικά κέικ στη μηχανή ψωμιού δεν λειτουργούν και το σημείο δεν είναι ότι οι συνταγές είναι λανθασμένες ή η αναλογία των συστατικών είναι εσφαλμένη. Το πιο συχνά το θέμα είναι το αλεύρι. Επομένως, για να αποφύγετε τυχόν απώλειες, βεβαιωθείτε ότι ψήνετε πρώτα το κέικ δοκιμής.
1. Πασχαλινά κέικ σε μηχανή ψωμιού: μια κλασική συνταγή
Συστατικά
• ένα ποτήρι ζεστό γάλα.
• 0,6 kg αλεύρι (συνιστάται η χρήση σιταριού).
• δύο αυγά.
• ένα τρίτο ποτήρι ζάχαρης.
• βούτυρο (λίγο λιγότερο από ένα πακέτο).
• Σταφίδες.
• ένα μικρό ποτήρι κονιάκ.
• λίγο αλάτι.
• ζύμη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Επιμείνετε σταφίδες στο κονιάκ για περίπου μισή ώρα. Στεγνώστε προσεκτικά τις σταφίδες και ρίξτε το σε αλεύρι σίτου (προσπαθήστε να αποφύγετε το πλεόνασμα του αλεύρου).
2. Προετοιμάστε τη ζύμη. Χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε λάδι στο μείγμα αυγού, ανακατεύοντας μέχρι ομαλό. Αλάτι. Προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα. Ανακατέψτε και ρίξτε το μείγμα σε μηχανή ψωμιού.
3. Προσθέστε αλεύρι σιταριού κάνοντας μια μικρή κεντρική κεντρική θέση. Βάλτε τη ζύμη, κουρκούμη.
4. Ψήστε τα αρτοσκευάσματα χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα Sweet Bread. Το μέγεθος του κέικ είναι ένα κιλό.
5. Μετά το μπιπ, προσθέστε σταφίδες.
6. Ψήστε για μια ώρα. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε εάν η ζύμη είναι έτοιμη.
7. Βάλτε το τελειωμένο κέικ στο πρόγραμμα "Μόνο ψήσιμο" ή "Θέρμανση" για μισή ώρα. Ο Κούλιτς είναι έτοιμος.
2. Κέικ σοκολάτας σε μηχανή ψωμιού
Συστατικά
• αλεύρι (τριακόσια γραμμάρια) ·
• μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος.
• 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• ένα κομμάτι βούτυρο.
• τρεις κουταλιές της σούπας λιπαρή ξινή κρέμα.
• μία πρωτεΐνη.
• πέντε κρόκους αυγών.
• Υγρό φυσικό μέλι.
• ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού ξηρής ζύμης.
• ζάχαρη.
• αλάτι.
• φυσικό κακάο.
• αποξηραμένα βακκίνια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χτυπάτε την πρωτεΐνη με τους κρόκους και το γάλα να ζεσταίνεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να λείψει. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυσικό μέλι. Κερδίστε ξανά.
2. Προσθέστε βούτυρο, ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Χρησιμοποιείτε μόνο τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Εισάγετε σκόνη κακάου σε σκόνη.
4. Αδειάστε ζύμη, αλεύρι, σιμιγδάλι στο κάτω μέρος του ψωμιού. Ρίξτε το μίγμα του αυγού. Ζυμώνουμε τη ζύμη και περιμένουμε να αυξηθεί.
5. Χύστε τα αποξηραμένα βακκίνια.
6. Ανυψώστε την αυξανόμενη ζύμη.
7. Ψήστε για μια ώρα. Για να δώσετε την επιθυμητή γεύση, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία που αντιστοιχεί στο γαλλικό ψωμί.
8. Καλύψτε το τελειωμένο ψήσιμο με τη γεύση σοκολάτας.
3. Κέικ πασχαλιού σε μηχανή ψωμιού: συνταγή με λεμόνι
Συστατικά
• μέρος της ξηρής ζύμης.
• ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα.
• βούτυρο (ογδόντα γραμμάρια) ·
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• δύο αυγά.
• μισό κιλό αλεύρι.
• αλάτι.
• ολόκληρο λεμόνι.
• Σταφίδες.
• κοκκώδη ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για δέκα λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
2. Ανακατεύουμε τη ζέστη ολόκληρου λεμονιού σε λεπτό τρίφτη.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι σιταριού πριν προσθέσετε στη μελλοντική ζύμη. Προσθέστε ξηρή μαγιά, μερικά αυγά με πρωτεΐνη και κρόκο, περίπου μισό πακέτο βούτυρο, ζάχαρη, ρίξτε στο γάλα. Αλάτι για γεύση.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ζύμη". Ανακατέψτε την ανυψωμένη ζύμη.
5. Ψήστε ένα κέικ για περίπου μία ώρα.
6. Για να προετοιμάσετε το κερασάκι σε σκόνη ζάχαρης, προσθέστε μια κουταλιά χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Επιτρέπεται η χρήση φυσικών χρωστικών τροφίμων. Καλύψτε το τελειωμένο κέικ με γλάσο.
4. Κέικ Πάσχας σε μηχανή ψωμιού: συνταγή με σταφίδες και μπαχαρικά
Συστατικά
• διακόσια χιλιοστόλιτρα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου.
• τετρακόσια γραμμάρια αλεύρου.
• τρεις κρόκοι αυγών.
• ζάχαρη (λευκή και βανίλια).
• μια πρέζα αλάτι?
• μια μικρή ποσότητα βουτύρου.
• Σταφίδες.
• ξηρή ζύμη.
• κουρκούμη και γαρύφαλλο - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τις σταφίδες με ζεστό νερό. Επιμείνετε τις πλυμένες σταφίδες σε μια μικρή ποσότητα κονιάκ για περίπου μερικές ώρες. Μετά το κονιάκ, κυλήστε τις σταφίδες στο αλεύρι.
2. Ενεργοποιήστε την μηχανή ψωμιού για να φτιάξετε ψητά προϊόντα.
3. Λιώνουμε το βούτυρο.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στο γάλα για γεύση.
5. Βάλτε φαγητό στο μηχάνημα ψωμιού. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος.
6. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα σταφίδας στο ταψί.
7. Διακοσμήστε το κέικ του Πάσχα πριν το σερβίρετε.
5. Κέικ πασχαλιού σε μηχανή ψωμιού: συνταγή με πορτοκάλι
Συστατικά
• τετρακόσια γραμμάρια αλεύρου.
• μέρος της ξηρής ζύμης.
• αλάτι.
• τέσσερα αυγά.
• τέσσερις κουταλιές ζάχαρης.
• ζάχαρη βανίλιας.
• μισή συσκευασία βουτύρου.
• φυσικό χυμό πορτοκαλιού.
• ένα ποτήρι σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα και ψιλοκομμένα καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Επιμείνετε σταφίδες σε βραστό ζεστό νερό.
2. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Κόψτε τα καρύδια.
3. Λιώνουμε το βούτυρο.
4. Στο κάτω μέρος του ψωμιού, βάλτε μαγιά, αλεύρι μετά το κοσκίνισμα, τα υπόλοιπα συστατικά. Για την περαιτέρω προετοιμασία της ζύμης, βάλτε το ζεστό βούτυρο, ανακατεύετε.
5. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού.
6. Βράστε το κέικ για την καθορισμένη ώρα.
7. Διακοσμήστε τα τελικά ψημένα προϊόντα.
6. Πασχαλινά κέικ σε μηχανή ψωμιού: συνταγή με αποξηραμένα φρούτα
Συστατικά
• μισό κιλό αλεύρι σίτου.
• εκατό χιλιοστόλιτρα θερμού γάλακτος και κρέμας.
• εκατόν δέκα γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• μια πρέζα αλάτι?
• ένα τσίμπημα από κουρκούμη.
• πενήντα γραμμάρια βουτύρου.
• τρία αυγά.
• ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού ζύμης.
• Σταφίδες.
• αποξηραμένα βερίκοκα.
• βανίλια.
• κάρδαμο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ζεστάνετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Αραιώστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κουρκούμη. Ρίξτε το μίγμα γάλακτος στη μηχανή ψωμιού. Προσθέστε κρέμα.
2. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι. Ρίξτε τη μηχανή ψωμιού στο δοχείο.
3. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Κάντε κεντρική εσοχή για μαγιά και αρωματικές ουσίες.
4. Βράστε το κέικ του Πάσχα στη λειτουργία "Γλυκό ψωμί". Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα με σταφίδες.
5. Για να διακοσμήσετε το τελειωμένο κέικ, χρησιμοποιήστε γλάσο πρωτεΐνης με ζάχαρη σε σκόνη.
7. Κέικ μελιού σε μηχανή ψωμιού
Συστατικά
• διακόσια γραμμάρια τυρί cottage cheese;
• δύο κουταλιές σκόνης γάλακτος.
• 600 γραμμάρια αλεύρι.
• δυόμισι κουταλιές φυσικού μελιού.
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό.
• τρία αυγά.
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• ξηρή μαγιά (μία μερίδα - δύο κουταλάκια του γλυκού).
• εκατό γραμμάρια σταφίδας.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι. Προσθέστε πόσιμο νερό. Θα πρέπει να αποδειχθεί περίπου 300 χιλιοστόλιτρα μείγματος αυγών. Ρίξτε τη μάζα στη μηχανή ψωμιού.
2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το τυρί cottage cheese, το φυσικό μέλι στο μείγμα αυγών. Αλάτι.
3. Ψήστε σταφίδες με βραστό νερό. Προσθέστε πλυμένες σταφίδες στη ζύμη.
4. Ρίξτε μαγιά, βάλτε γάλα σε σκόνη. Ανακατέψτε τα συστατικά.
5. Προσθέστε το αλεύρι σίτου.
6. Ψήστε για τρεις ώρες.
Πάστα τούρτα σε μια μηχανή ψωμιού - κόλπα και συμβουλές
Εξίσου σημαντική είναι η τελική εμφάνιση των κέικ του Πάσχα. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε τα γλυκά με τη γλάσο και πασπαλίστε με σκόνη ζαχαροπλαστικής. Η γλάσο μπορεί να είναι ζάχαρη, πρωτεΐνη, σοκολάτα. Βασικά, τα κέικ είναι διακοσμημένα με γλάσο πρωτεΐνης, το οποίο παρασκευάζεται από δύο μόνο συστατικά: ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης και ασπράδια αυγών.
Έτσι, για την προετοιμασία του πάγου για τα κέικ του Πάσχας σε μια μηχανή ψωμιού, πάρτε 2 πρωτεΐνες και ένα ποτήρι ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε μια πρέζα αλάτι για τη λαμπρότητα. Οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι κρύες, επομένως, διαχωρίζοντας τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, βάζετε τα τελευταία 20-30 λεπτά στο ψυγείο.
Βάλτε τις παγωμένες πρωτεΐνες σε ένα μπολ, ρίξτε μια πρέζα αλάτι. Χτυπά μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα. Ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη, χωρίς να σταματάμε να χτυπάμε. Ως αποτέλεσμα, όλοι οι κόκκοι θα πρέπει να διαλύονται τελείως και η μάζα θα πρέπει να είναι σταθερή.
Εφαρμόστε το τελειωμένο λούστρο στα τελικά κέικ του Πάσχα.
Και εδώ υπάρχουν μερικά κόλπα:
• Το πάγωμα εφαρμόζεται σε κρύα κέικ.
• Μετά το μαγείρεμα, το πάγωμα θα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 λεπτά, και εάν δεν διαρρέει, αυτό σημαίνει ότι έχει γίνει σωστά.
• Το ψεκασμό ζαχαροπλαστικής εφαρμόζεται στο πάγο αμέσως μετά την εφαρμογή, τότε θα σταθεροποιηθεί καλά και δεν θα καταρρεύσει.
• Εάν δεν χρησιμοποιείτε πασπαλίζετε για διακόσμηση, αλλά ένα ειδικό μολύβι για την εφαρμογή μοτίβων, χρησιμοποιήστε το μετά το κρυολόγημα της πρωτεΐνης.
• Χρησιμοποιώντας σακούλες ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να εφαρμόσετε στιλβώ με πρωτότυπα σχέδια.
• Το κερασάκι θα βρεθεί ομοιόμορφα στο κέικ εάν η επιφάνεια ψησίματος είναι εμποτισμένη σε σιρόπι ή σε λεπτό στρώμα μαρμελάδας.
