Το σέλινο είναι μια αρκετά κοινή πικάντικη καλλιέργεια λαχανικών. Πριν από άλλες δεκαετίες, αναφέρθηκε σπάνια σε βοηθήματα μαγειρικής και σήμερα κάθε αυτοεξυπηρετούμενη οικοδέσποινα είναι απλά υποχρεωμένη να έχει τουλάχιστον μερικές συνταγές που βασίζονται σε αυτό το θαυμάσιο εργοστάσιο στο οπλοστάσιό της. Επιπλέον, ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων του είναι πολύ εντυπωσιακός. Επιπλέον, το σέλινο είναι ένα ισχυρό φυσικό μπαχαρικό, το οποίο είναι σε θέση να σκιάζει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Πηγαίνει καλά με λαχανικά, δημητριακά και, φυσικά, κοτόπουλο.
Τι μπορούμε να μαγειρέψουμε από κοτόπουλο και σέλινο; Ναι, ό, τι θέλεις! Είτε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά, ελαφριά λαχανικά και σαλάτα κρέατος, σούπα, το δεύτερο ή στιφάδο. Γεύματα με βάση αυτά τα δύο συστατικά, υπάρχει ένα τεράστιο ποσό. Για παράδειγμα, το σέλινο με βότσαλο θα είναι πολύ νόστιμο για να τηγανίζουμε ή να ψήνουμε μαζί με κρέας κοτόπουλου, λαχανικά και τυρί, και το σέλινο μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό καρύκευμα για σαλάτες κοτόπουλου και αρωματισμένες σούπες.
Από τη ρίζα ενός φυτού, τριμμένο ή κομμένο σε λωρίδες, επιτυγχάνεται μια εξαιρετική και θρεπτική λαχανική σαλάτα. Η ρίζα του σέλινου μπορεί επίσης να βράσει, να ψηθεί και να γίνει ένα συστατικό οποιουδήποτε από τα παραπάνω πιάτα.
Σέλινο κοτόπουλο - Προετοιμασία φαγητού
Συνταγές από κοτόπουλο και σέλινο είναι πολύ διαφορετικές, έτσι ώστε η προετοιμασία των προϊόντων θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη τα συστατικά που αποτελούν το πιάτο. Για παράδειγμα, το κρέας, τα λαχανικά και τα χόρτα πρέπει να πλένονται αυστηρά σε τρεχούμενο νερό. Το ίδιο ισχύει για το σέλινο. Πλένεται, ξεφλουδίζεται και παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή.
Εάν χρησιμοποιείτε τη ρίζα σέλινου για γαστρονομικούς σκοπούς, θα πρέπει να βυθιστεί σε ελαφρώς οξυνισμένο νερό ή να πασπαλιστεί με λεμόνι για να μην σκουρύνει. Δεν πρέπει να βυθίζετε το μπαχαρικό για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κρύο νερό, είναι προτιμότερο να ρίχνετε αμέσως στο ζεστό ζωμό (εάν μαγειρεύετε σούπες) και τα φύλλα για τις σαλάτες πρέπει να κοπούν αμέσως πριν τοποθετήσετε το προϊόν σε ένα μπολ σαλάτας.
Συνταγές κοτόπουλου Best Celery
Συνταγή 1: Σαλάτα με κοτόπουλο και σέλινο "Ο πειρασμός"
Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της διατροφής σας, περιποιηθείτε την οικογένειά σας με μια νόστιμη και λεπτή σαλάτα, η οποία αποτελείται μόνο από υγιή συστατικά. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως σάλτσα για ένα πιάτο, αλλά σας συμβουλεύουμε να γεμίσετε τη σαλάτα με φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου 100 γρ.
- στέλεχος σέλινου 50 γρ.
- Μαρούλι 50 γρ.
- ένα ζευγάρι χούφτα καρυδιάς
- πράσινα σταφύλια χωρίς σπόρους 50 g.
- φυσικό γιαούρτι 30 γρ.
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βράζουμε φιλέτο κοτόπουλου, ψύχεται και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Σέλινο και μαρούλι επίσης κοπεί σε λωρίδες.
2. Αποφλοιώστε τα καρύδια (ή τα βγάζετε αμέσως), τα συντρίψτε σε κονίαμα. Αμπέλι διαίρεση μαχαίρι στο μισό.
3. Συνδυάστε τώρα όλα τα συστατικά στο μπολ σαλάτας, τα τακτοποιήστε με πιπέρι, αλάτι και ρίξτε τη σαλάτα με γιαούρτι. Αναμίξτε απαλά. Voila, ο "πειρασμός" σου γίνεται!
Παραμένει να βάλουμε τη σαλάτα σε όμορφες πλάκες, διακοσμούμε με σταφύλια, ένα φύλλο μαρουλιού στην κορυφή και σερβίρουμε.
Συνταγή 2: Κοτόπουλο με σέλινο στο φούρνο
Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε μηρούς ή φτερούγες κοτόπουλου (κατά την κρίση σας). Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα ολόκληρο σφάγιο πουλιών και να το κόψετε σε μικρές μερίδες. Αυτό το πιάτο αναφέρεται σε όλη τη λατρευτή γαλλική κουζίνα. Θα σας κατακτήσει από το πρώτο κομμάτι!
Απαιτούμενα συστατικά:
- κοτόπουλο 1 kg
- νωπά ή νωπά κατεψυγμένα μανιτάρια (οποιαδήποτε κατά τη διακριτική ευχέρεια) 300 γρ.
- 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
- τέσσερα στελέχη σέλινου
- ένα κρεμμύδι
- το πετρέλαιο μεγαλώνει. για το ψήσιμο
- 250 ml κρέμας
- καθολικά καρυκεύματα κοτόπουλου
- αλάτι (εάν δεν περιλαμβάνεται στο καρύκευμα)
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεπλύνετε τα παρασκευασμένα, κομμένα κοτόπουλα, στεγνώστε, αλατοποιήστε τα καρυκεύματα, αλάτι, καρυκεύματα και αφήστε τα για 20-30 λεπτά. Σε ηρεμία.
2. Στη συνέχεια, κυλήστε τα κομμάτια στο αλεύρι και τα τηγανίζετε για να αναπτυχθούν. λάδι μέχρι το χρυσό καφέ (μέσα σε 10 λεπτά σε κάθε πλευρά).
3. Τοποθετήστε τα τηγανισμένα κομμάτια σε ένα ταψί σε ένα στρώμα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόβετε σέλινο και μανιτάρια ξεχωριστά. Πρώτα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια ρίχνουμε σέλινο, μανιτάρια, φέτες, αλάτι μέσα στο ταψί και περάσαμε τα συστατικά κάτω από το καπάκι για 3-4 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
4. Διανείμετε το τηγάνισμα με τη μορφή κοτόπουλου. Ανακατέψτε την κρέμα με καρύκευμα (μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε το σκόρδο) και ρίξτε το κοτόπουλο σας με την κρεμώδη σάλτσα. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο, ψήστε το πιάτο για περίπου 25 λεπτά. στους 180 ° C.
Συνταγή 3: Σέλινο κοτόπουλο στιφάδο
Παρουσιάζουμε τη συνταγή για την αυθεντική σούπα γκούλας με ένα ελαφρώς ξινό και αρωματικό, νόστιμο κοτόπουλο. Για την προετοιμασία αυτού του πανέμορφου πιάτου, χρειαζόμαστε ένα βαθύ παχύ τοίχωμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 0,5 κιλό κοτόπουλο
- 3 δόντια σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- ένα κοφτερό κρεμμύδι
- 3-4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 3 πατάτες
- μισό φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- 1 λίτρο νερού
- δύο κουρίν. αυγά
- Σέλινο σέλινο 4 τεμ.
- 100 ml χυμού λεμονιού
- Lavrushka (1 φύλλο), πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα λαχανικά, αντιστοίχως, σε κύβους και λεπτές μισές δαχτυλίδια. Πλένουμε το σέλινο, το κόβουμε σε κομμάτια 2 εκ. Κόβουμε το κοτόπουλο σε 6-8 φέτες, καρυκεύουμε το καθένα με μπαχαρικά, το αλάτι και στη συνέχεια σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία από όλες τις πλευρές μέχρι να γυαλιστεί. Δεν χρειάζεται να τηγανίζουμε κρέας μέχρι να τρυφερήσουμε.
2. Όταν το κοτόπουλο τηγανισμένο, προσθέστε κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε πατάτες και κύβους σέλινου στο τηγάνι. Ρίχνουμε το κρασί και, ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
3. Στη συνέχεια, χύστε το νερό, προσθέστε Lavrushka και στεγνώστε τα βότανα αν θέλετε (για παράδειγμα, ρίγανη), καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι το κρέας είναι έτοιμο. Εάν το υγρό εξατμιστεί - προσθέστε λίγο περισσότερο για να καλύψετε πλήρως το κρέας με ζωμό.
4. Ξεχωριστά, χτυπάτε το αυγό με αλάτι, χυμό λεμονιού και 5 κουταλιές ζωμού από το τηγάνι. Ανακινήστε απαλά, ανακατεύοντας, το μίγμα των αυγών στο κύριο πιάτο. Φέρτε το κοτόπουλο σε βρασμό και αμέσως αφαιρέστε το από τη σόμπα. Όλα είναι έτοιμα! Κουτάλι και απολαύστε την υγεία σας.
Σέλινο κοτόπουλο - χρήσιμες συμβουλές από σεφ
1. Αποθηκεύστε τα φύλλα σέλινο για το χειμώνα θα βοηθήσει έναν απλό τρόπο: να τα πλένετε, να είστε βέβαιος να στεγνώσει και ψιλοκόψτε το μαχαίρι. Μετά από αυτό, τα φύλλα θα πρέπει να αναμειγνύονται με αλάτι με ρυθμό 200 g αλάτι ανά 1 kg πρώτων υλών και στεγανά συσκευασμένα σε πήλινα σκεύη.
2. Θυμηθείτε, το μικρότερο και λεπτό σέλινο τεμαχίζεται, τόσο πιο αρωματικό δίνει όταν μαγειρεύει.
3. Τα φρέσκα φύλλα σέλινου πρέπει να αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο. Θυμηθείτε να τυλίξετε τα φύλλα καλά με το σελοφάν.
4. Για να αναζωογονήσετε τα πικάντικα φύλλα του μπαχαρικού, χαμηλώστε τα για τριάντα λεπτά σε συνηθισμένο νερό (η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου).
