Συχνά, τα κρεμμύδια θεωρούνται ως πρόσθετο στα πιάτα, σημαντικά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν κυριαρχούν σε αυτά. Αλλά ψημένο κρεμμύδι, με την αρχική πικάντικη γεύση και πολλές ευεργετικές ιδιότητες, αξίζει να το πούμε περισσότερο.
Πώς η σύνθεση και τα οφέλη των ψημένων κρεμμυδιών είναι διασυνδεδεμένα
Σε αντίθεση με πολλά άλλα λαχανικά, το κρεμμύδι δεν χάνει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αλλά διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Το μόνο πράγμα που τον αφήνει χωρίς ίχνος είναι τα αιθέρια έλαια. Είναι χρήσιμα με τον δικό τους τρόπο, αλλά ο κύριος ρόλος τους είναι να προσδώσουν μια χαρακτηριστική απότομη, με πικρή απόχρωση στη γεύση και το άρωμα.
Η ενεργειακή αξία των ψημένων κρεμμυδιών είναι μόνο 36 kcal ανά 100 g, φυσικά, χωρίς να λαμβάνονται υπόψη όλα τα πρόσθετα σε αυτό. Το ίδιο ποσό καλύπτει περίπου το 14% της ημερήσιας απαίτησης για ίνες και γενικά το κρεμμύδι απορροφάται τέλεια.
Ορισμένα μακροστοιχεία και μικροστοιχεία στο κρεμμύδι περιέχονται σε ποσότητα επαρκή όχι μόνο για μια συγκεκριμένη ευεργετική επίδραση στο σώμα, αλλά και για να καλύψουν σε μεγάλο βαθμό την ημερήσια δόση κατανάλωσης:
· Το κοβάλτιο, για παράδειγμα, σε 100 g προϊόντος είναι αρκετό για το 50% του κανονικού. Συμμετέχει στη σύνθεση αιμοσφαιρίνης και θυρεοειδικών ορμονών. Συνδέεται στενά με τη βιταμίνη Β12 - αποτελεί μέρος της και είναι εξίσου σημαντική - συμμετέχει στη διαδικασία απορρόφησης σιδήρου, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα,
Το μαγγάνιο στο ίδιο μέρος θα είναι αρκετό για μόνο το 10% του προτύπου, αλλά αυτό δεν εμποδίζει τη βελτίωση της απορρόφησης του ασβεστίου και την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών ως αντιοξειδωτικό, καθώς και τη διατήρηση υγιών οστικών ιστών και την προστασία τους από τις επιβλαβείς ακτίνες UV.
· Ο χαλκός είναι απαραίτητος για την πλήρη ανανέωση του αίματος, συμμετέχει στη σύνθεση της μελανίνης (και - στην παραγωγή φυσικών χρωστικών μαλλιών) και του κολλαγόνου.
· Το κάλιο σταθεροποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού και διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα αλάτων νατρίου, η περίσσεια του οποίου προκαλεί, ιδιαίτερα, το οίδημα. Επίσης, είναι απαραίτητο για την παροχή οξυγόνου, η αποκαλούμενη "φαιά ουσία" - το κύριο συστατικό του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Το μηλικό οξύ ενδείκνυται για την απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού από το σώμα, καθιερώνει μια ισορροπία όξινης βάσης και το έργο της γαστρεντερικής οδού.
Τα κρεμμύδια που ψήνονται σε φλούδες συνιστώνται να τα τρώγονται - η βασική ουσία, η φερβονοειδής κουρσετίνη, έχει αντιισταμινικό αποτέλεσμα, έτσι ώστε το δέρμα κρεμμυδιού να είναι χρήσιμο για αλλεργικές αντιδράσεις και μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Ποια είναι η χρήση ψημένων κρεμμυδιών για διαβήτη
Η αποτελεσματικότητα των ψημένων κρεμμυδιών στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου Ι και ΙΙ δεν επιβεβαιώθηκε μόνο από τη στιγμή που χρησιμοποιήθηκε στη λαϊκή ιατρική, αλλά επιβεβαιώθηκε και από την επίσημη επιστήμη.
Υπό την προϋπόθεση ότι καταναλώνεται τακτικά για 3-4 εβδομάδες, συνιστάται να τρώτε κρεμμύδια με άδειο στομάχι ή λίγο πριν το φαγητό, τα οφέλη του μπορούν να γίνουν αισθητά όχι μόνο σε προσωπικά αισθητά συμπτώματα αλλά και σε ιατρικούς όρους.
Σε σχέση με αυτή την ασθένεια, οι ουσίες με την ονομασία allicin και glyconin έχουν μεγάλη σημασία, ομαλοποίηση και μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, επιπλέον, το αποτέλεσμα είναι συγκρίσιμο με το έργο της ινσουλίνης, αλλά είναι πιο ήπιο και έχει μεγαλύτερο αποτέλεσμα.
Τα ψημένα κρεμμύδια συμβάλλουν στην ενεργή έκκριση ινσουλίνης (το θείο έχει το μεγαλύτερο αποτέλεσμα) και βελτιώνει την ευαισθησία στη γλυκόζη από τα κύτταρα. Και για τη βελτίωση του μεταβολισμού, ιδιαίτερα των υδατανθράκων, το ιώδιο είναι υπεύθυνο.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι διαταραχές του θυρεοειδούς αδένα, που συχνά συνοδεύουν τον διαβήτη, δεν αποτελούν αντένδειξη για την κατανάλωση κρεμμυδιών.
Πώς αλλιώς είναι τα οφέλη των ψημένων κρεμμυδιών
Ήξεραν πόσο αποτελεσματικά το κρεμμύδι ενισχύει το σώμα πολύ πριν χρησιμοποιηθεί ευρέως η λέξη "ανοσία" - η παρουσία του στο εβδομαδιαίο μενού και ανεξάρτητα από τον τρόπο με τον οποίο προετοιμάζεται, βοηθά πάντα να μην κρυώσει, να μην υποκύψει στις επιδημίες του SARS, να μην αισθανθεί χρόνια πτώση της σωματικής δύναμης.
Σε σχέση με ορισμένες διαταραχές και ασθένειες, είναι δυνατόν να μειώσετε τη βλάβη τους με ψητά κρεμμύδια, ακόμη και αν δεν το φάτε πολύ, το κύριο πράγμα είναι τακτικά και συνεχώς.
Αυτά περιλαμβάνουν:
· Ασθένειες των μεσοσπονδύλιων δίσκων.
Παραβιάσεις στο έργο της σπλήνας, υπεύθυνες, όπως γνωρίζετε, μόνο για την ασυλία.
· Η τριχόπτωση προκαλείται από μειωμένο μεταβολισμό λόγω υποσιτισμού, στρες ή φαρμάκων.
Ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος.
Προβλήματα στην στοματική κοιλότητα, συμπεριλαμβανομένης της ουλίτιδας και της στοματίτιδας.
Ελαχιστοποιεί ψημένα κρεμμύδια τη βλάβη μιας τέτοιας ασθένειας όπως η αθηροσκλήρωση, επειδή όχι μόνο μειώνει τη χοληστερόλη, αλλά καθαρίζει απαλά τα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύοντας παράλληλα τους τοίχους τους.
Με την τόνωση του έργου της γαστρεντερικής οδού, το κρεμμύδι καταπολεμά τη δραστηριότητα των παθογόνων σε αυτό και αφαιρεί τις τοξίνες, είναι σε θέση να συνηθίσει το πεπτικό σύστημα να απορροφήσει εύκολα τα πιο βαριά, λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα σε σύγκριση με αυτό στο οποίο είναι συνηθισμένο το άτομο.
Οι εμπειρογνώμονες επιμένουν ότι δεν είναι τόσο ασφαλές να θεραπεύεται δύσκολα επούλωση τραυμάτων και βράζει με κρεμμύδια εξωτερικά, αλλά είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι έχει εξαιρετικές αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις, αναγεννητικές και αναλγητικές ιδιότητες όταν χρησιμοποιείται σε τρόφιμα.
Πώς να μαγειρέψετε ψητά κρεμμύδια με καλό και νόστιμο
Για το ψήσιμο, δεν είναι κατάλληλη μια ποικιλία κρεμμυδιών:
· Ο λαμπτήρας είναι κλασικός και ψητά πιο συχνά από άλλους.
· Κόκκινο - έχει γλυκιά γεύση και κομψή εμφάνιση.
· Shallots - μικροσκοπικά και ωμά, όχι πικρά, η γεύση είναι λεπτή και ασυνήθιστη.
Η βέλτιστη θερμοκρασία για το μαγείρεμα των κρεμμυδιών είναι 180-200 μοίρες.
Τα κρεμμύδια μπορούν να ψηθούν σε μια φλούδα ή φλούδα, ολόκληρα ή κομμένα.
Το ψήσιμο χωρίς τίποτα δεν είναι πολύ νόστιμο, και αν το κρεμμύδι δεν ψηθεί ολόκληρο στο φλοιό - τουλάχιστον θα πρέπει να είναι καρυκευμένο με φυτικό λάδι και μια πρέζα αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα, μέλι, μουστάρδα, μπαχαρικά και μπαχαρικά, πασπαλίστε με κρασί. Και για να μην καταλήξει να στεγνώσει λίγο, μπορείτε να ρίχνετε κρεμμύδια από καιρό σε καιρό με λαχανικά, μανιτάρια ή ζωμό κρέατος, ή μια σάλτσα από το καλούπι με αυτό.
Η χρήση ψημένων κρεμμυδιών δεν θα μειωθεί αν δεν τα χρησιμοποιείτε σε καθαρή μορφή, αλλά ως μέρος σαλάτας, ορεκτικών, γεμισμάτων πίτας, σούπας, πιάτων για το κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια.
Μπορεί να γεμιστεί με κάτι και να ψηθεί με ξινή κρέμα γάλακτος και τυρί.
Μόνο ψητά κρεμμύδια είναι νόστιμα με ένα πλάι πιάτων δημητριακών ή ζυμαρικών, με σπιτικό ψωμί.
Μπορεί να υπάρξει βλάβη από ψημένα κρεμμύδια
Δεν υπάρχουν σχεδόν αντενδείξεις στη χρήση ψημένων κρεμμυδιών, το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψουμε σωστά και να το βάλουμε σε ένα πιάτο, γνωρίζουμε την αίσθηση της αναλογίας.
Η υπερβολική κρεμμύδι βλάπτει το νευρικό σύστημα, και αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί σε εξασθενημένη καρδιακή δραστηριότητα, ημικρανίες, αυξημένη αρτηριακή πίεση, μεταβολές της διάθεσης.
Πρέπει να χρησιμοποιείτε προσεκτικά τα κρεμμύδια για ασθένειες του ήπατος.
Αν και τα αιθέρια έλαια αφήνουν το κρεμμύδι υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, εξακολουθεί να είναι σε θέση να ερεθίσει το πεπτικό σύστημα, ειδικότερα, να αυξήσει την οξύτητα του γαστρικού χυμού. Για να μην υπάρξει καμία βλάβη από ψημένα κρεμμύδια, συνιστάται ιδιαίτερα να μειωθούν τα μερίδιά του σε άτομα που πάσχουν από οξείες γαστρεντερικές παθήσεις, όπως γαστρίτιδα, έλκος και αιμορροΐδες.
