Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι χρήσιμη ή επιβλαβής - αυτό είναι ένα από τα πιο συζητημένα θέματα τόσο στα φόρουμ για την καλή διατροφή όσο και στους διατροφολόγους. Είναι αλήθεια ότι η αντικατάσταση της ζάχαρης από τεύτλα από ζαχαροκάλαμο μπορεί να βελτιώσει το σώμα σας; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε!
Η ιστορία της ζάχαρης χρονολογείται αρκετές χιλιετίες, ακόμη και πριν από την έλευση της εποχής μας, αυτή η λιχουδιά απολάμβανε στα δικαστήρια των αρχαίων ηγεμόνων της Ινδίας και της Κίνας. Στην αρχαία Ινδία, το σιρόπι ζαχαροκάλαμου χρησιμοποιήθηκε ως γλυκαντικό, το οποίο ονομάστηκε "μέλι χωρίς μέλισσες". Παρά τη μάλλον επίπονη διαδικασία παραγωγής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο σε σύγκριση με ένα προϊόν από ζαχαρότευτλα, παραμένει πολύ δημοφιλές. Επιπλέον, οι περισσότεροι άνθρωποι είναι σίγουροι ότι η γλυκύτητα από ζαχαροκάλαμο είναι πιο χρήσιμη από τα τεύτλα.
Ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
Για να ληφθεί ένα γλυκό προϊόν, το ζαχαροκάλαμο μπορεί να επεξεργαστεί ειδικά και στη συνέχεια να εξατμιστεί, το αποτέλεσμα αυτών των διαδικασιών είναι η καφετιά μη επεξεργασμένη ζάχαρη. Αν υποβληθεί σε καθαρισμό, τότε θα ληφθεί ένα προϊόν χιονιού στην έξοδο, το οποίο δεν διαφέρει από τον αδελφό τεύτλων.
ΕΝΔΙΑΦΕΡΕΙ! Η ζάχαρη από τεύτλα μπορεί επίσης να είναι καφέ, αλλά σε αντίθεση με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το μη επεξεργασμένο προϊόν έχει μια ελκυστική γεύση και οσμή.
Με την περιεκτικότητα σε θερμίδες, η λευκή ζάχαρη από τεύτλα και το καστανό καφέ πρακτικά δεν διαφέρουν - 387 kcal και 377 kcal, αντίστοιχα. Το θερμιδικό περιεχόμενο των προϊόντων είναι σχεδόν το ίδιο - και τα δύο προϊόντα αποτελούνται από 99,91% λευκή σακχαρόζη και 96,21% καφέ. Έτσι, η κατανάλωση μεγάλων ποσών οποιασδήποτε ζάχαρης μπορεί να βλάψει τα δόντια και το σώμα σας.
Τα οφέλη της ζάχαρης ζαχαροκάλαμου για το σώμα
Η ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, εκτός από το ασυνήθιστο χρώμα της, έχει επίσης την ελκυστική μυρωδιά της μελάσας.
Μη επεξεργασμένο από μελάσα, από άποψη βιταμινών και μετάλλων, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι πολύ πιο χρήσιμη από τη ζάχαρη από τεύτλα. Έτσι περιλαμβάνει (ανά 100 γραμμάρια προϊόντος):
Ασβέστιο - 85 mg
Σίδηρος - 1,91 mg
Κάλιο - 29 mg
Φωσφόρος - 22 mg,
Νάτριο - 39 mg
Ψευδάργυρος - 0,18 mg.
Ενώ οι δείκτες λευκής γλυκύτητας είναι 10 φορές λιγότεροι και ο φωσφόρος νατρίου και ο ψευδάργυρος είναι εντελώς απούσα.
Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί επίσης να καυχηθεί για τη παρουσία βιταμινών Β στη σύνθεση: B1 -0,008 mg, B2 -0,007 mg. Β3-0.082 mg, Β6-0.026 μg, Β9-1 μg.
Οι ποσότητες βιταμινών μπορεί να διαφέρουν και δεν ρυθμίζονται από τα πρότυπα, δεδομένου ότι η ποιότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τον τόπο όπου αναπτύχθηκε το ζαχαροκάλαμο. Είναι σαφές ότι η κατανάλωση καφέ ζάχαρης ως «θεραπεία με βιταμίνες» δεν πρέπει να είναι, αλλά είναι καλύτερο να πίνετε ένα φλιτζάνι τσάι και να βελτιώνετε το σώμα σας με βιταμίνες, απλά απλά κάντε ζημιά και χαλάστε τα δόντια σας.
ΕΝΔΙΑΦΕΡΕΙ! Μεταξύ των γιατρών στις ασιατικές χώρες, υπάρχει η γνώμη ότι με κανονική και κανονική κατανάλωση ζάχαρης ζαχαροκάλαμου, το συκώτι και ο σπλήνας λειτουργούν καλύτερα.
Τα οφέλη από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορούν να παρατηρηθούν αν το αντικαταστήσετε με άλλα γλυκαντικά - στην περίπτωση αυτή, ο κίνδυνος οξείας αναπνευστικής λοίμωξης, πονόλαιμου και πνευμονικών λοιμώξεων θα μειωθεί.
Τύποι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο χωρίς ρύζι
Τα οφέλη και τα χαρακτηριστικά γεύσης της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο εξαρτώνται επίσης από τον τύπο της:
1. Demerra - καφέ-χρυσή γλυκιά, το φθηνότερο από γλυκά ζαχαροκάλαμου.
2. Muscovado - σκούρο καφέ, κολλώδες στην αφή με πικάντικη μυρωδιά καραμέλας.
3. Turbinado - ακατέργαστη ζάχαρη, καφέ χρώματος, επιδεκτική σε μερικό καθαρισμό.
4. Μαύρο Μπαρμπάντος - ακατέργαστη ζάχαρη, σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο, μαλακό και υγρό - είναι η πιο χρήσιμη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, καθώς περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα μελάσσας.
Δυστυχώς, η εύρεση του τελευταίου τύπου ζάχαρης ζαχαροκάλαμου στον πάγκο είναι εξαιρετικά δύσκολη.
ΕΝΔΙΑΦΕΡΕΙ! Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο από διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση και τη μυρωδιά, καθώς εξαρτάται από την τοποθεσία και το μέγεθος των κρυστάλλων.
Υπάρχουν συγκεκριμένες ποικιλίες καφέ ζάχαρη:
1. Ειδικά - κάθε κρύσταλλος ζάχαρης καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα μελάσας, το οποίο είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
2. Υψηλής ποιότητας - που κατασκευάζεται στη Βραζιλία, έχει αιώνες παραδόσεις και είναι ένα από τα πιο ακριβά προϊόντα "ζάχαρης".
3. Ειδική - λόγω της συγκεκριμένης επεξεργασίας, η ζάχαρη απορροφάται από το σώμα πολύ αργά, έτσι δεν επηρεάζει το σύνολο ενός επιπλέον αιώνα.
Τα οφέλη από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Ένας άλλος τύπος ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο είναι η ζάχαρη Gur ή Jaggeri. Διαφέρει με έναν ασυνήθιστο τρόπο παραγωγής - από τον κορμό του ζαχαροκάλαμου πολύ αργά και σε χαμηλές θερμοκρασίες ο χυμός πιέζεται. Μερικές φορές ο Gur ονομάζεται όχι ζάχαρη, αλλά συμπυκνωμένος χυμός ζαχαροκάλαμου. Με συνέπεια, μοιάζει με ένα σορμπέ με κρυστάλλους ζάχαρης. Το προϊόν έχει πιο έντονη γεύση και μυρωδιά καραμέλας.
Εκτός από τις παραπάνω βιταμίνες και μέταλλα, η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιέχει ασκορβικό και νικοτινικό οξύ και πρωτεΐνη, γεγονός που το καθιστά ακόμη πιο χρήσιμο.
ΕΝΔΙΑΦΕΡΕΙ! Το GUR χρησιμοποιείται στη διαιτολογία, αφού με σωστή διατροφή βοηθά στην εξάλειψη τοξινών και τοξινών από το σώμα.
Η πραγματική Gur παράγεται στην Ινδία, έτσι ώστε να αποφασίσει για μια τέτοια αγορά, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά πού το προϊόν έγινε.
Υπάρχει κάποια βλάβη από ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Παρά την ελκυστικότητα και τα μοναδικά χαρακτηριστικά γεύσης, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί να είναι επιβλαβής. Οι διαιτολόγοι έχουν υποστηρίξει τη βλάβη που μπορεί να προκαλέσει το ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο ανθρώπινο σώμα και αν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του εδώ και πολλά χρόνια.
Στην πραγματικότητα, όλη η βλάβη της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο καταλήγει σε έναν περιορισμό στη χρήση της, δεδομένου ότι η περίσσεια του στο σώμα οδηγεί όχι μόνο στην αύξηση του υπερβολικού βάρους, αλλά και σε ένα πρόσθετο φορτίο στο πάγκρεας, επιπλέον, το αίμα είναι υπερκορεσμένο με γλυκόζη. Αυτοί οι παράγοντες μπορούν να οδηγήσουν σε πολλές ασθένειες, και αν χρησιμοποιείτε υπερβολικά ζάχαρη ζαχαροκάλαμου, θα οδηγήσει σε μεταβολικές διαταραχές και μείωση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να χρησιμοποιήσουν ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μόνο μετά από διαβούλευση με έναν ενδοκρινολόγο.
Η βλάβη της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο μπορεί επίσης να συμβεί εντελώς απροσδόκητα, καθώς το προϊόν συχνά παραπλανάται με την προσθήκη μελάσας σε τακτική ραφιναρισμένη ζάχαρη για να δημιουργήσει το επιθυμητό χρώμα, έτσι ώστε η ζάχαρη να μην έχει ευεργετικές ιδιότητες και ακόμη και χαμηλής ποιότητας βαφές.
Για να μην αισθανθείτε τη βλάβη της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, δεν πρέπει να καταναλώσετε περισσότερα από 60 γραμμάρια γλυκού προϊόντος την ημέρα.
Πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν και να μην υποστεί ζημιά από ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή της σωστής γλυκύτητας ζαχαροκάλαμου, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να δώσετε προσοχή στη συσκευασία, θα πρέπει να υποδείξετε ότι το προϊόν είναι ακατάλληλο. Επιπλέον, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δεν είναι φθηνό προϊόν, 1 κιλό δεν μπορεί να κοστίσει λιγότερο από 5 δολάρια, ενώ η ζάχαρη από τεύτλα κοστίζει λιγότερο από 1 δολάριο ανά κιλό.
Η πραγματική καφετιά ζάχαρη, μετά τη διάλυσή της, λερώνει ελαφρώς το νερό, χάρη στη μελάσα, η οποία παραμένει στη σύνθεσή της.
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ. Τον 14ο αιώνα, η ζάχαρη θεωρήθηκε ως πραγματικός θησαυρός και το κόστος αναλόγως - για μία κιλό ζάχαρης έπρεπε να πληρώσετε 44 κιλά, που αντιστοιχεί σε $ 1 ανά 1 κουταλάκι του γλυκού αυτές τις μέρες.
Κατά την αγορά μη επεξεργασμένης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη χώρα προέλευσης, αυτό το προϊόν υψηλής ποιότητας παράγεται στις ακόλουθες χώρες: Μαυρίκιος, Αργεντινή, Κολομβία, Μαλάουι, Βραζιλία, Παραγουάη, Νότια Αφρική.
