Ο Κέρνικ είναι ο βασιλιάς όλων των πίτας. Αυτό το αρτοποιείο, χάρη στην εξαιρετική του γεύση και άρωμα, δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του εδώ και πολλά χρόνια. Η πίτα προετοιμάζεται από οποιαδήποτε ζύμη, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο στο κουλουράκι.
Kurnik για τη μαργαρίνη - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Η ζύμη για ένα κοτόπουλο σε μαργαρίνη σας επιτρέπει να πάρετε νόστιμα και ικανοποιητικά αρτοσκευάσματα. Ζυμώνουμε σε αυγά, ξινή κρέμα ή κεφίρ. Η πίτα από αυτή τη ζύμη είναι απαλή και διατηρεί φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η κλασική ζύμη κοτόπουλου με μαργαρίνη ζυμώνεται από αυγά, μαργαρίνη, αλεύρι και νερό. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε τη μαργαρίνη από το ψυγείο, κόψτε σε φέτες και αφήστε το να μαλακώσει. Ανακατέψτε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και συνδυάστε το με μαργαρίνη. Τα χέρια αλέθουν τα πάντα στην κατάσταση των ψίχουλων. Τα αυγά οδηγούνται στο μείγμα και προστίθεται λίγο κρύο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και ελαστική.
Συνιστάται να στείλετε την τελική ζύμη για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο, τυλίγοντάς την με πλαστικό περιτύλιγμα.
Το κύριο συστατικό της γέμισης είναι το κοτόπουλο. Επιπλέον, προστίθενται λαχανικά, ρύζι, αυγά και άλλα συστατικά.
Η πίτα σχηματίζεται σε στρώματα, ή κάνουν τη βάση από τη ζύμη, απλώνουμε τη γέμιση πάνω σε αυτήν με μια ολίσθηση, την καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης και πιάνομε τις άκρες σφιχτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει μια τρύπα στην κορυφή στην οποία χύνεται το ζωμό, έτσι ώστε να μην αποδειχθεί ξηρό το κέικ.
Συνταγή 1. Κλασική ζύμη για μαργαρίνη κοτόπουλου
Τα συστατικά
αλεύρι - μισό κιλό ·
κοινό αλάτι.
κρέμα μαργαρίνη - 300 g;
πόσιμο νερό - 20 ml.
δύο αυγά κοτόπουλου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μαργαρίνη εκ των προτέρων ακούμε από το ψυγείο. Κόψτε το σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Αφήστε το να γίνει μαλακό.
2. Αδειάζουμε το αλεύρι σε κόσκινο και ανακατεύουμε με αλάτι. Τους ρίχνουμε σε μαργαρίνη και το τρίβουμε γρήγορα με τα χέρια μας μέχρις ότου αποκτήσουμε μια ομοιογενή μικρή ψίχα.
3. Στο μείγμα που προκύπτει οδηγούμε στα αυγά και ρίχνουμε πόσιμο νερό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να επιτευχθεί μια ελαστική, ομοιόμορφη δομή.
Συνταγή 2. Ζύμη για κοτόπουλο σε μαργαρίνη και γάλα
Τα συστατικά
250 g μαργαρίνη κρέμας ·
τέσσερις στοίβες. αλεύρι ·
150 ml από γάλα σπιτικό.
αλάτι κουζίνας.
τσάντα για τηγάνισμα ·
10 g λευκής ζάχαρης.
6 g σόδα ψησίματος.
δύο κρόκοι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε σκόνη ψησίματος σε αυτό.
2. Σε ξεχωριστή πλάκα, συνδυάστε τους κρόκους με ζάχαρη, σόδα, μαλακή μαργαρίνη και ζάχαρη. Τρίψτε όλα τα συστατικά καλά μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
3. Χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση, εισάγετε σταδιακά ένα μείγμα αλευριού και σκόνης ψησίματος. Ζυμώνετε μια αρκετά απότομη ζύμη με τα χέρια σας. Θα πρέπει να αποδειχθεί ελαστική και να μην κολλήσει στις παλάμες. Τυλίγουμε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στο κρύο για 10 λεπτά.
Συνταγή 3. Ζύμη για κοτόπουλο σε μαργαρίνη και ξινή κρέμα
Τα συστατικά
4 g σόδα ψησίματος.
αλεύρι - μισό κιλό ·
ένα αυγό?
αλάτι κουζίνας.
100 g ξινή κρέμα.
100 γραμμάρια μαργαρίνης.
30 ml γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σπάστε ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι. Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα στο μίγμα των αυγών, ανακατέψτε μέχρι να λείψει.
3. Αρχικά αφαιρέστε τη μαργαρίνη από το ψυγείο και αφήστε την να μαλακώσει.
4. Αδειάστε το γάλα στο μίγμα ξινή κρέμα-αυγό και ανακατέψτε. Τώρα προσθέστε μαλακή μαργαρίνη και αλέστε τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι ομαλή. Προσθέστε μαγειρική σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε.
5. Αδειάστε το αλεύρι αρκετές φορές και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το σε κρύο για μισή ώρα.
Συνταγή 4. Ζύμη για ένα δοχείο κοτόπουλου με μαργαρίνη και κεφίρ
Τα συστατικά
κεφίρ 3,2% - ένα ποτήρι?
αλεύρι - 700 g.
κρεμώδη μαργαρίνη - 150 g;
λευκή ζάχαρη - 35 g.
αυγά - δύο τεμ. ·
ξύδι - μερικές σταγόνες?
άλας - 10 g.
σόδα ψησίματος - μια τσίμπημα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε τη λευκή ζάχαρη σε αυτά και ανακινήστε τα πάντα με χτύπημα ή πιρούνι μέχρι υπέροχη.
2. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα αυγών. Σβήστε τη σόδα με ξύδι και προσθέστε και στα αυγά. Λιώστε μαργαρίνη και ψύξτε. Ρίχνουμε σε άλλα συστατικά και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Ρίχνουμε σε κεφίρ και ανακατεύουμε.
3. Αδειάστε το αλεύρι αρκετές φορές μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Τοποθετήστε το σε μικρά μέρη στο υγρό μείγμα και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και στείλτε τουλάχιστον μία ώρα σε κρύο λάδι. Από την τελική ζύμη, σχηματίστε ένα kurnik.
Συνταγή 5. Κοτόπουλο σε μαργαρίνη με ρύζι
Τα συστατικά
ζύμη σε μαργαρίνη.
κοτόπουλο - μισό?
κρεμμύδια - 400 g;
άλας ·
ζωμός - ένα ποτήρι.
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
έξι αυγά ·
30 g αποστράγγισης λαδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προετοιμάστε τη ζύμη κοτόπουλου με μαργαρίνη σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές.
2. Ξεπλύνετε το μισό σφάγιο κοτόπουλου, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό, αλάτι και τοποθετήστε το σε μια φωτιά. Προσθέτουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε το κρέας μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό, ψύξτε και διαχωρίστε το φιλέτο από τα οστά. Τρίψτε το. Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και καταρρέετε σε μικρούς κύβους.
4. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα ψησίματος και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τα κρεμμύδια σε αυτό και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαφανή. Τώρα προσθέστε το κρέας κοτόπουλου, ελαφριά σεζόν με πιπέρι και αλάτι. Βράζουμε για μισή ώρα χύνοντας μισό ποτήρι ζωμού.
5. Ακολουθώντας τις συστάσεις της συσκευασίας, βράζετε το ρύζι. Ψύξτε και καθαρίστε τα βραστά αυγά. Συντριβή σε κύβους. Απορρίψτε το τελικό ρύζι σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα δροσερού νερού. Συνδυάστε τα αυγά με ρύζι και ανακατέψτε. Βάλτε το βούτυρο στο ρύζι και γεμίστε.
6. Διαιρέστε τη ζύμη σε μεγαλύτερα και μικρότερα μέρη. Βγάλτε τον όγκο, βάλτε τη φόρμα, κάνοντας τις πλευρές. Βάλτε το μισό κοτόπουλο και το ρύζι επάνω στη ζύμη. Επαναλάβετε τα στρώματα.
7. Καλύψτε το γέμισμα με το μικρότερο κομμάτι. Συνδέστε τις άκρες της πίτας σφιχτά. Κάντε μια τρύπα στην κορυφή για να ξεφύγει ο ατμός. Βάλτε τον κρόκο με τον κρόκο. Ενεργοποιήστε το φούρνο για 200 C. Βάλτε μια πίτα σε αυτό και ψήστε για σαράντα λεπτά.
Συνταγή 6. Kurnik για τη μαργαρίνη με πατάτες
Τα συστατικά
μια λίβρα ζύμης μαργαρίνης?
μισό κιλό κοτόπουλο.
τέσσερα κρεμμύδια.
τέσσερις κονδύλους πατάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές, ζυμώνουμε τη ζύμη στη μαργαρίνη.
2. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το καθαρίζουμε από φιλμ και το υπερβολικό λίπος. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και το βάζουμε σε μια βαθιά πλάκα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούμε για μισή ώρα.
3. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας. Τα πλένουμε και τα αλέθουμε σε μικρά ραβδιά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και ψιλοκομμένα.
4. Διαχωρίστε τα δύο τρίτα της ζύμης και ξετυλίξτε. Επικαλύψουμε τη φόρμα με μαργαρίνη. Βάζουμε σε αυτό ένα στρώμα ζύμης και δημιουργούμε υψηλές πλευρές. Βάλτε τις πατάτες στο κάτω μέρος, λίγο αλάτι. Στην κορυφή των πατατών απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάλτε τις φέτες του κοτόπουλου στο πάνω μέρος.
5. Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη και καλύψτε τις με τη γέμιση. Συνδέστε τις άκρες ωραία και δημιουργήστε μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκο. Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 180 C. Βάλτε το κέικ σε αυτό και ψήστε για 45 λεπτά. Περίπου ένα τέταρτο της ώρας πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό στην τρύπα.
Συνταγή 7. Kurnik για μαργαρίνη με μανιτάρια
Τα συστατικά
τη ζύμη στη μαργαρίνη.
Συμπλήρωση:
700 γραμ. Κρέατος κοτόπουλου.
αλάτι κουζίνας.
350 γρ.
μαϊντανό πράσινο?
πέντε βραστά αυγά?
ένα ποτήρι ρύζι.
Σάλτσα:
50 g αποστραγγιστικού ελαίου.
κρόκοι - δύο τεμ. ·
30 γραμμάρια αλεύρι.
1/2 στοίβα κρέμα?
δύο στοίβες. κοτόπουλο απόθεμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μαργαρίνη σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές. Βράζουμε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, χωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
2. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ψύξτε και προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε στο ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Προσθέστε κρέμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε, ώστε να μην παραμένει ένα κομμάτι. Βάζουμε το stewpan σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα, μέχρι να παχυνθεί. Αλέθουμε καλά τους κρόκους με αλεύρι, προσθέτουμε τη σάλτσα σ 'αυτά σε ένα κουτάλι, κάθε φορά που λερώνουμε καλά. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και, με συνεχή ανάδευση, εισάγετε το μίγμα κρόκου.
3. Κοτόπουλο εποχής με σάλτσα. Τα μανιτάρια μου και κόβω σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε μια κουταλιά βουτύρου, βάζετε μανιτάρια σε αυτό και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Φορέστε με σάλτσα και ελαφρά αλάτι.
4. Βράζετε το ρύζι ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Έτοιμο ρύζι καρυκευμένο με βούτυρο. Καθαρίστε και ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Κόβουμε δύο αυγά σε κύκλους και αφήνουμε στην άκρη. Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά στο ρύζι και ανακατέψτε. Στέλνουμε επίσης ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μεγαλύτερα και μικρότερα μέρη. Βγάζουμε το χύμα και τοποθετούμε σε λιπαρή μορφή, κάνοντας ψηλές πλευρές. Αναφέρουμε τη συμπλήρωση των στρώσεων με αυτή τη σειρά: μείγμα αυγού-ρυζιού, αυγά σε κύκλους, κοτόπουλο, τηγανητά μανιτάρια. Επαναλάβετε τα επίπεδα.
6. Αναπτύξτε το μικρότερο μέρος. Καλύπτουμε την πίτα με ένα φύλλο ζύμης και στερεώνουμε τις άκρες σφιχτά. Λιπάνετε την επιφάνεια ψησίματος με κρόκο. Στη μέση κάνουμε μια μικρή τρύπα. Ψήνουμε το κοτόπουλο για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 220 C. Μόλις το κέικ καφεθεί, αφαιρέστε το από το φούρνο.
Kurnik για τη μαργαρίνη - συμβουλές και κόλπα
- Για τη δοκιμή, ξύστε μόνο κρεμώδη μαργαρίνη υψηλής ποιότητας.
- Συνιστάται η τοποθέτηση της τελικής ζύμης για το κοτόπουλο σε μαργαρίνη πριν από τη χρήση για τουλάχιστον μισή ώρα σε κρύο μέρος.
- Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στήθος κοτόπουλου ή ολόκληρο το κοτόπουλο, το βράζετε και να διαχωρίσετε το φιλέτο από τα οστά.
- Για να φτιάξετε το κέικ με μια όμορφη χρυσή κρούστα, λιπαίνετε πριν ψήσετε με κρόκο.
