Αυτό το επιδόρπιο είναι εξαιρετικά νόστιμο, υγιεινό, διατροφικό, όμορφο και αρκετά εύκολο να το κάνει. Έτσι, σε όλα τα μέτωπα αξίζει την προσοχή μας. Το τυρί ζελέ μπορεί να δοθεί στα παιδιά για πρωινό, να μαγειρέψουν για άτομα που βρίσκονται σε δίαιτα ή έχουν ειδική διατροφή για λόγους υγείας.
Γενικές αρχές για την παρασκευή του πήλινου πολτού
Αν θέλετε να κάνετε ένα επιδόρπιο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επιλέξτε τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, προσθέστε γάλα αντί για κρέμα, χρησιμοποιήστε μαύρο και όχι σοκολάτα γάλακτος ως πρόσθετο, προσθέστε λιγότερη ζάχαρη.
Το τυρί ζελέ παρασκευάζεται με βάση ζελατίνη, γάλα ή κρέμα γάλακτος, ζάχαρη - αυτή είναι η πιο στοιχειώδης και κλασική επιλογή.
Συνταγή 1: Ζελέ με Γάλα
Πιστεύεται ότι αυτή είναι η ευκολότερη συνταγή για ζελέ ζαχαροπλαστείου, αλλά το επιδόρπιο είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο.
Συστατικά
· Αγορά τυρί cottage ή τυρόπηγμα από το κατάστημα - 100-150 gr?
· Άμεση ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
· Παστεριωμένο γάλα - 200 ml.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το γάλα: βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλλα σε μια φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και φέρετε το σημείο που εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια. Στη συνέχεια το αέριο θα πρέπει να απενεργοποιηθεί και η καθορισμένη ποσότητα ζελατίνης να προστεθεί στο γλυκό γάλα και να αναμιχθεί καλά. Τώρα το τηγάνι πρέπει να ψυχθεί. Παρακολουθήστε περιοδικά το μείγμα και μόλις παρατηρήσετε ότι έχει κατασχεθεί, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως το παρασκευασμένο τυρί cottage και να νικήσετε καλά με ένα μπλέντερ. Η μάζα θα είναι ευάερη και τρυφερή. Μετά από αυτό, θα πρέπει να το βάλετε σε κύπελλο ή γυάλινα κύπελλα και να το τοποθετήσετε στο κρύο. Σε λίγες ώρες, το πηγμένο γάλα θα είναι έτοιμο. Μπορεί να διακοσμηθεί με φύλλα μέντας ή με σταγόνες μαρμελάδας για ομορφιά.
Συνταγή 2: Τύπος ζελέ με σημειώσεις σοκολάτας
Το πιάτο θα φανεί ορεκτικό και πρωτότυπο εάν γεμίσετε τα συστατικά του επιδόρπια με στρώματα.
Συστατικά
Ζελατίνη - 25 γρ.
· Τυρί cottage - 450 γρ.
10% κρέμα γάλακτος - 100 g;
Κρέμα γάλακτος - 45 γρ.
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
Κακάο σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρέπει να διαλύσετε τη ζελατίνη στην κρέμα, και όταν αυξάνεται ελαφρά σε μέγεθος, στη συνέχεια τοποθετείται σε ατμόλουτρο μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μην βάζετε τη μάζα σε βράση και, στη συνέχεια, αφήνετε στην άκρη σε ένα κρύο μέρος για να κρυώσει.
Τώρα πρέπει να τρίψετε προσεκτικά το τυρί cottage με ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο για να κάνετε το επιδόρπιο ευάερο στο τέλος. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και ένα μίγμα ζελατίνης στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε καλά. Εάν θέλετε το επιδόρπιο να έχει ομοιόμορφο χρώμα, τότε μπορείτε ήδη να προσθέσετε κακάο, αν θέλετε να το φτιάξετε σε στρώματα, τότε το μείγμα πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη: ένα μέρος βαμμένο με σκόνη κακάου και το δεύτερο αφήνεται όπως είναι. Τώρα πρέπει να τοποθετήσετε το επιδόρπιο σε στρώματα, και στο τέλος της εργασίας τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει πλήρως.
Για την ομορφιά, το επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με αμύγδαλα, καρύδα ή τριμμένη σοκολάτα.
Συνταγή 3: Επιδόρπιο με μούρα χωρίς το ψήσιμο
Το τυρί Cottage πηγαίνει καλά με διάφορα φρούτα και μούρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κεράσια, μούρα φραγκοστάφυλο, κεράσια, σμέουρα, φράουλες. Αυτό το επιδόρπιο λαμβάνεται επίσης από διάφορα στρώματα: τυρί cottage, τυρί cottage με κακάο και μούρο.
Συστατικά
· Τυροκομείο από συσκευασία - 500 g.
Κρέμα γάλακτος - 100 g;
· Γάλα - 150 γρ.
Ζελατίνη - 25 γρ.
· Νερό - 50-60 ml.
Ζάχαρη - 70 γρ.
Βανίλια - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Κεράσι - 100 γρ.
Τριμμένη σταφίδα - 80 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρώτα πρέπει να γεμίσετε τη ζελατίνη με νερό. Ενώ διαλύεται, μπορείτε να μαγειρέψετε το τυρί cottage. Πρέπει να αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, βανίλια, γάλα και ζάχαρη.
Η ζελατίνη πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς σε ατμόλουτρο έτσι ώστε οι σπόροι να εξαφανιστούν και μόνο τότε μπορούν να προστεθούν στη μάζα του τυροπήγματος και να αναμιχθούν πολύ υψηλής ποιότητας. Τώρα πρέπει να διαιρέσετε τη μάζα σε δύο μέρη, ξεχειλίζοντας σε διαφορετικά κύπελλα. Το κακάο πρέπει να προστεθεί σε ένα μέρος και τα ψιλοκομμένα μούρα στο άλλο. Εάν υπάρχει ένα ταψί, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Κατ 'αρχάς, συμπληρώστε τη λευκή μάζα με τα μούρα, στη συνέχεια καφέ με κακάο, στη συνέχεια και πάλι λευκό και μπορείτε να δημιουργήσετε ένα στρώμα τριμμένη κορινθιακή σταφίδα. Όσο περισσότερο στρώματα θα πάρετε, τόσο πιο όμορφο θα είναι το επιδόρπιο. Παραμένει μόνο να περιμένετε μέχρι να παγώσει στο ψυγείο.
Συνταγή 4: Ζελέ με βάση ζαχαροπλαστικής
Αυτή η συνταγή μπορεί να σας υπενθυμίσει ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο. Μόνο δεν θα χρησιμοποιήσουμε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, αλλά ένα μπολ ή χαμηλά γυάλινα ποτήρια για το σερβίρισμα επιδόρπιο.
Συστατικά
· Κατάστημα τυρί cottage - 500 gr?
Ζελατίνη - 25 γρ.
· Γάλα - 450 ml.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Μπισκότα κουλουρακιών - 250 γρ.
Βούτυρο - 300 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ζεσταίνετε το γάλα πάνω από μια φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και στη συνέχεια ζελατίνη σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Βάλτε το στο ψυγείο. Μόλις το μίγμα σκληρύνει λίγο, τότε θα πρέπει να προσθέσετε το τυρί cottage και ανακατέψτε καλά.
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση: συντριβή cookies shortbread καλά, προσθέστε λειωμένο βούτυρο σε αυτό.
Και τώρα παραμένει για να σχηματίσουν επιδόρπια: πάρτε ένα χαμηλό ποτήρι, απλώστε ένα μικρό στρώμα μπισκότων και απλώστε τη μάζα του τυροπήγματος στην κορυφή. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάζετε μούρα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή να ρίχνετε ζελέ φρούτων στην κορυφή.
Η παραλλαγή μιας τέτοιας συνταγής με μπισκότα μπορεί να είναι διαφορετική: πρέπει να διαιρέσετε τη μάζα του τυροπήγματος σε τρία μέρη, να προσθέσετε κακάο σε ένα, στη δεύτερη - ψίχουλα μπισκότων και να αφήσετε το τρίτο ως έχει. Στα κύπελλα, θα είναι απαραίτητο να τοποθετηθεί η μάζα του τυροπήγματος σε στρώματα.
Συνταγή 5: Ζυμαρικά με φέτες φρούτων
Τα φρούτα μπορεί να είναι διαφορετικά: μήλα, μπανάνες, πορτοκάλια, μανταρίνια, ακτινίδια. Επιλέξτε το γούστο σας!
Συστατικά
Τυροκομείο - 300 γρ.
Ζάχαρη - 50-100 gr (για γεύση)?
Κρέμα (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα) - 50-70- gr;
· Νερό (κρύο) - 100 ml.
Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
· Ζάχαρη βανίλιας - 1 συσκευασία.
· Οποιοδήποτε φρούτο.
Νιφάδες καρύδας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρώτα πρέπει να γεμίσετε τη ζελατίνη με κρύο νερό και να την αφήσετε να διογκωθεί. Τώρα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και κρέμα γάλακτος στο τυρόπηγμα και να νικήσετε καλά με μπλέντερ. Στη συνέχεια, πάρτε ζελατίνη, βάλτε σε μια φωτιά και θερμότητα, αλλά δεν φέρνουν σε βράση. Μόλις η ζελατίνη διαλυθεί πλήρως, μπορεί να προστεθεί στο τυρόπηγμα.
Πάρτε καλούπια σιλικόνης και τα γεμίστε με τυρόπηγμα. Τώρα στείλτε το στο ψυγείο. Ενώ το πήγμα σκληραίνει, πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα. Μπορούν να κοπούν σε φέτες ή κύβους. Μόλις το τυρί cottage έχει παγώσει - διακοσμήστε με πολύχρωμο επιδόρπιο φρούτων, και μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε νιφάδες καρύδας στην κορυφή.
Υπάρχει μια ελαφρώς διαφορετική εκδοχή αυτής της συνταγής - αυτό είναι όταν τα φρούτα προστίθενται αμέσως στη μάζα του τυροπήγματος.
Συνταγή 6: Ζελέ με τυρί γιαούρτι και άγαρ
Ένα χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η χρήση άγαρ-άγαρ αντί της ζελατίνης. Συνήθως χρησιμοποιείται σε πιάτα από χορτοφάγους. Επίσης, η συνταγή έχει γιαούρτι με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έτσι το ζελέ θα είναι χρήσιμο για τα παιδιά και τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος.
Συστατικά
· Γιαούρτι χαμηλών θερμίδων - 350 γρ.
· Τυροκομείο (διατροφή) - 500 γρ.
Ζάχαρη - 100 g (πιθανή λιγότερη).
· Χυμός λεμονιού - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
Άγαρ-άγαρ - 2 τεμ.
Μπανάνες - 2-3 τεμ.
Ακτινίδιο - 1-2 τεμ.
· Πορτοκαλί - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίψτε το τυρί cottage με γιαούρτι χαμηλών θερμίδων, ζάχαρη και προσθέστε χυμό λεμονιού. Τώρα πρέπει να ψιλοκόψετε τα φρούτα, και επιπλέον πασπαλίστε τις μπανάνες με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουρύνει. Το άγαρ-άγαρ, εν τω μεταξύ, διαλύεται σε χυμό πορτοκαλιού και στη συνέχεια προστίθεται στο τυρόπηγμα. Τώρα το μίγμα του τυροπήγματος πρέπει να χωριστεί σε τρία ίσα μέρη και σε κάθε προσθέστε ξεχωριστά ακτινίδιο, ξεχωριστά πορτοκαλί και μπανάνα. Τώρα με τη μορφή, τοποθετήστε πρώτα τη μάζα με το ακτινίδιο και στείλτε το στο ψυγείο. Μόλις η μάζα πήρε λίγο, τότε απλώσαμε τη μάζα των πορτοκαλιών πάνω σε αυτήν και την στείλαμε στο κρύο και στο τελικό στάδιο - αυτή είναι μια μάζα μπανάνας. Θα πάρετε ένα φωτεινό και όμορφο επιδόρπιο. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα φρούτα και να δημιουργήσετε περισσότερα στρώματα.
Συνταγή 7: Τύπος ζελέ με κολοκύθα
Ακούγεται λίγο ασυνήθιστο, αλλά μια τέτοια κολοκύθα είναι ένα εκπληκτικό προϊόν που ταιριάζει απόλυτα σε γλυκά πιάτα, σε πιάτα με κρέας, και με άλλα λαχανικά συνδυάζει καλά, ακόμα και με τυρί cottage.
Βασικά συστατικά:
· Μάζα σε τυρόπηγμα - 350 γρ.
Κολοκύθα - 100-150 gr;
· Πορτοκαλί - 1 μικρό ·
Ζάχαρη - 100 g.
Ζελατίνη - 25 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Για να ξεκινήσετε, παρασκευάστε τη ζελατίνη όπως απαιτείται από τις οδηγίες. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε την κολοκύθα: ξεφλουδίστε τους σπόρους, ξεφλουδίστε και ψήστε στο φούρνο. Αυτό μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, για παράδειγμα, το βράδυ, και το πρωί μόνο να κοπούν την κολοκύθα μέχρι πουρέ. Τώρα από το πορτοκάλι πρέπει να πιέσετε το χυμό σε ξεχωριστό μπολ.
Χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό, αλέστε το τυρί cottage έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια και να προσθέσετε κολοκύθα, χυμό πορτοκαλιού και ζελατίνη σε αυτό. Τώρα ανακατέψτε καλά ξανά για να το κάνετε τρυφερό και ομοιόμορφο.
Τώρα το πηγμένο γάλα μπορεί να χυθεί σε καλούπια και να σταλεί στο ψυγείο.
Όταν το επιδόρπιο είναι έτοιμο, μπορεί να διακοσμηθεί με κόκκους καφέ, καρύδα, σοκολάτα ή ακόμα και κολοκύθα.
Τύπος ζελέ: μαγειρικά τεχνάσματα
Δώστε προσοχή και μην συγχέετε! Όταν μαγειρεύετε το πηγμένο γάλα, χρησιμοποιήστε βανίλια, όχι βανίλια! Εάν προσθέσετε υπερβολική ποσότητα βανιλίνης, τότε, πρώτα, το πιάτο θα αποδειχθεί πικρό και, δεύτερον, μπορείτε ακόμη και να έχετε δηλητηριαστεί.
Επιλέξτε τη σωστή ζελατίνη, να το πω έτσι. Υπάρχει σκόνη ζελατίνης και φύλλο. Οι επαγγελματίες συνήθως επιλέγουν την τελευταία επιλογή, δεδομένου ότι δεν δίνουν κομμάτια. Η ζελατίνη συνήθως διαβρέχεται σε παγωμένο νερό.
Εάν παίρνετε τυρί cottage στην αγορά, τότε είναι απαραίτητο να το αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο ή σε ένα τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Με το πηγμένο γάλα, το επιδόρπιο είναι πιο τρυφερό.
