Βαμμένο μελόψωμο - ένα εορταστικό θαύμα που μπορείτε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας. Στην πραγματικότητα, τα πάντα δεν είναι τόσο περίπλοκα όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Η ζύμη με μελόψωμο δεν είναι ιδιότροπη, παρατηρώντας πάντα τις αναλογίες, και η ζωγραφική των τελικών προϊόντων είναι μια πραγματική μαγειρική εργασία.
Μελόψωμο με κερασάκι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το τζίντζερ για τη ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρό ή φρέσκο, μερικές φορές αναμειγνύονται δύο τύποι. Η ζύμη για το μελόψωμο συνήθως αναμιγνύεται απλά με τη σκόνη ψησίματος, τα λίπη, τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στην κλασική έκδοση, πρέπει να σταθεί για μια μέρα στο ψυγείο. Πολύ συχνά το μέλι μπαίνει σε αυτό. Χρειάζεται όχι μόνο για γεύση. Το προϊόν δίνει στα μπισκότα μελιτζάνας μια ειδική δομή, γεύση, το ψήσιμο είναι μαλακό, ο χρόνος ζωής στο ράφι αυξάνεται.
Ποια μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για το μελόψωμο:
• γλυκάνισο αστέρι
• κανέλα ·
• γαρύφαλλο;
• φλούδα λεμονιού, πορτοκαλί.
• λευκό πιπέρι.
• μοσχοκάρυδο.
• κάρδαμο.
Μπορούν να αναμιχθούν σε ίσες ποσότητες ή το μείγμα μπορεί να συλλεχθεί κατά την κρίση σας, αλλά δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε. Συχνά οι συνταγές δείχνουν απλά μπαχαρικά ή ξηρά αρώματα. Συνιστάται η άλεση όλων των συστατικών πριν από το ζύμωμα της ζύμης, τότε θα αποδειχθεί πολύ αρωματικό και αρωματικό.
Το Glaze κάνει τη συνηθισμένη μελιτζάνα σε μια υπέροχη απόλαυση. Με τη βοήθεια των διακοσμήσεων, μπορείτε να δώσετε το πνεύμα ψησίματος των Χριστουγέννων, του Πάσχα ή άλλων διακοπών. Η γλάσο για διακόσμηση μπορεί να παρασκευαστεί από πρωτεΐνες, ζάχαρη σε σκόνη, σοκολάτα. Παρακάτω είναι όλες αυτές οι συνταγές.
Απλή μελόψωμο με λούστρο
Η συνταγή είναι πολύ αρωματική, αλλά είναι εύκολο να φτιάξετε μελιτζάνα με πρωτεϊνική γλάσο. Μέλι ζύμη. Μπορείτε να βάλετε σε αυτό ακόμα και το πιο στάσιμο ζαχαρωμένο μέλι, το οποίο δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια μελιού.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• 750 γραμμάρια αλεύρι.
• 200 γραμμάρια ελαίου.
• 10 g σόδα.
• τρία αυγά.
• 1 κουταλιά της σούπας. l μπαχαρικά (ένα μείγμα κανέλας, γαρίφαλων, γλυκάνισου).
• 10 g φρέσκου πιπερόριζας.
• 1 κουτ πορτοκάλι.
Για το λούστρο χρειάζεστε μία πρωτεΐνη, 5 ml χυμού λεμονιού και 180 g σκόνης, βαφές όπως επιθυμείτε.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε το μέλι σε μια κατσαρόλα. Είναι σημαντικό να πάρετε ένα μεγάλο μπολ περίπου δύο λίτρων, από τότε θα υπάρξει αντίδραση με σόδα, η μάζα θα αφρίσει. Βάλτε τη σόμπα, ξεκινήστε να λιώνετε σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο μέλι. Αλεστείτε τα ξηρά μπαχαρικά, προσθέτετε φρέσκο τζίντζερ. Ζεσταίνετε με μέλι για να βελτιώσετε τη γεύση.
3. Βάλτε το βούτυρο. Συνεχίστε τη θέρμανση και τη διάλυση των συστατικών.
4. Μόλις διασκορπιστεί όλο το λάδι, προσθέστε σόδα, ανακατέψτε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε.
5. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη.
6. Μόλις διαλυθούν όλοι οι κόκκοι, μπορείτε να συνδυάσετε και τις δύο μάζες.
7. Προσθέτετε αλεύρι, δημιουργήστε μια μαλακή, κολλώδη ζύμη. Όλο το αλεύρι δεν θα πάει μακριά, θα παραμείνει λίγο για τη σκόνη.
8. Αφαιρέστε τη ζύμη για 20-30 λεπτά στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη. Θα γίνει πιο δροσερό, μπορείτε να κυλήσετε την μπάλα. Τώρα μπορεί να τοποθετηθεί σε μια τσάντα και να φύγει για 10 ώρες, διατηρείται στο ψυγείο.
9. Πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι, ξετυλίξτε τη ζύμη με τη ζύμη. Το πάχος των ακατέργαστων προϊόντων είναι περίπου 4-5 χιλιοστά. Πιέστε τα μπισκότα μελόψωμο οποιουδήποτε σχήματος με ειδικά μοσχεύματα.
10. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος και αμέσως στο φούρνο. Ψήστε σε 190 μοίρες για 18-20 λεπτά.
11. Ενώ ψήνετε τα μπισκότα μελόψωμο, πρέπει να χτυπήσετε τους σκίουρους στον αφρό, προσθέτοντας σταδιακά τη σκόνη. Η ποσότητα είναι μεγάλη, αφού απαιτείται σταθερή μάζα για τα σχέδια. Εάν γλάσο γινόταν για κέικ του Πάσχα, τότε θα αρκούσαν 130 γραμμάρια. Προσθέστε βαφή εάν θέλετε, ρίξτε το χυμό λεμονιού στο τέλος.
12. Βάλτε το κερασάκι σε μια τσάντα, κάντε μια τρύπα, ζωγραφίστε τα μπισκότα μελόψωμο.
Ψωμί με ζάχαρη (ζύμη χωρίς μέλι)
Μια παραλλαγή ζύμης με μελιτζάνα χωρίς μέλι. Glaze για διακόσμηση θα προετοιμαστεί με βάση τη σκόνη ζάχαρης. Η ευκολότερη επιλογή, για την οποία δεν χρειάζεστε ούτε ένα μίξερ, αλλά οι βαφές δεν παρεμβαίνουν.
Τα συστατικά
• μισό κιλό αλεύρι.
• 100 g ελαίου.
• 125 g νερού.
• 20 γραμμάρια Χριστουγεννιάτικων μπαχαρικών.
• 5 g ξηρού πιπερόριζου.
• 2 κρόκους.
• ένα αυγό.
• 6 g σόδα.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
Λεπτή σκόνη για γλάσο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, βάλτε σε μια σόμπα, ρίξτε μια κουταλιά νερό. Λιώστε, μαγειρέψτε μέχρι το χρώμα καραμέλας, στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το υπόλοιπο νερό σταγόνα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Βράζουμε το μίγμα για μερικά δευτερόλεπτα.
2. Προσθέστε βούτυρο, βάλτε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά
3. Προσθέστε 130 γραμμάρια αλεύρι στη μάζα καραμέλας, ανακατέψτε γρήγορα, αφήστε το να κρυώσει λίγο.
4. Χτυπάτε τους κρόκους και το αυγό με σόδα, προσθέστε στη ζύμη.
5. ρίξτε σε άλλα 370 g αλεύρι, ζυμώνετε μαλακή ζύμη. Βάλτε την τσάντα και στο ψυγείο για μια μέρα.
6. Μετά από μια ημέρα ή τουλάχιστον 12 ώρες, ξεδιπλώστε τη ζύμη, πιέστε το μελόψωμο από αυτό.
7. Μεταφέρετε τα στοιχεία σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήνετε σε 180 μοίρες.
8. Γεμίστε τη σκόνη σε σκόνη σε ένα μπολ, προσθέστε νερό στάγδην, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Αν είναι απαραίτητο, αφήστε αμέσως τη βαφή. Τρίψτε μέχρι η μάζα να γίνει χοντρή ξινή κρέμα. Το Glaze είναι έτοιμο!
9. Βάλτε σε μια τσάντα, μπογιά ή απλά καλύψτε τα μπισκότα μελόψωμο. Σε αντίθεση με το βερνίκι πρωτεΐνης, η μάζα ζάχαρης πρέπει να εφαρμόζεται μόνο στα ψυχθέντα προϊόντα.
Σοκολάτα με μελιτζάνα
Η συνταγή για νόστιμα μπισκότα μελόψωμο, ζύμη για τους με κακάο, αλλά με πραγματική λευκή σοκολάτα γλάσο. Πολύ νόστιμο και αρωματικό μελόψωμο.
Τα συστατικά
• 0,2 kg αποστράγγισης. έλαια ·
• 2 κουτ τζίντζερ εδάφους;
• 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι?
• 0,45 kg αλεύρι.
• δύο αυγά.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας κακάο.
• 10 g ripper.
• 0,2 κιλά ζάχαρης.
Επιπλέον, χρειάζεστε 250 g ποιότητας σοκολάτα χωρίς πρόσθετα, καθώς και 70 g βούτυρο από 65% λίπος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λιώνουμε το μέλι με το τζίντζερ. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη πορτοκαλιά.
2. Βάλτε το ψιλοκομμένο βούτυρο, ζεστά τα όλα μαζί, ρίξτε μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε τη μάζα να κρυώσει ελαφρά.
3. Αναμείξτε 400 γραμμάρια αλεύρι με σκόνη κακάου, προσθέστε σκόνη ψησίματος.
4. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφτιστεί με ζάχαρη.
5. Αρχικά, ρίχνουμε λίγο μίγμα αλεύρου μέσα στη μάζα μέλιτος, στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά, ανακατεύουμε. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι κακάου, ζυμώνετε τη ζύμη.
6. Καλύψτε το μπολ, βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
7. Αναπτύξτε τη ζύμη σοκολάτας, πιέστε τα σχήματα, το πάχος είναι περίπου μισό εκατοστό. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
8. Ψήστε 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.
9. Σπάστε την λευκή σοκολάτα, βάλτε σε ένα μπολ με βούτυρο, βάλτε σε μια κατσαρόλλα με ζεστό νερό, γυρίστε τη σόμπα. Λιώστε το κερασάκι.
10. Διακοσμήστε τα μπισκότα με μελωδία ή απλά καλύψτε με λευκή σοκολάτα στην κορυφή.
Σκουρόχρωμα μπισκότα Gingerbread
Η συνταγή για το ελαφρύ μελόψωμο από μια απλή ζύμη κεφίρ. Για την τήξη, χρησιμοποιείται συνηθισμένη λιωμένη σοκολάτα. Απλή και γρήγορη συνταγή.
Τα συστατικά
• 0,2 λίτρα κεφίρ.
• τέσσερα ποτήρια αλεύρου.
• ένα αυγό.
• 0,12 kg ελαίου.
• 0,16 kg ζάχαρης.
• 0,5 κουτ σόδα?
• 1 κουτ τζίντζερ
• μια μικρή όρεξη.
• 0,13 kg σοκολάτας.
• 0,03 kg λαδιού (στο λούστρο).
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε το κεφίρ με σόδα, αφήστε το στην άκρη.
2. Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη, ρίχνουμε το λιωμένο, αλλά ήδη δροσισμένο βούτυρο, στη συνέχεια βάζουμε τα πάντα μαζί στο γιαούρτι.
3. Ρίχνουμε αλεύρι με τζίντζερ και ξύσμα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε στην κατάψυξη για δεκαπέντε λεπτά.
4. Roll, κόψτε το σγουρό ψιλοκομμένο, πάχος έως ένα εκατοστό, στροφή σε ένα φύλλο ψησίματος.
5. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί. Θερμοκρασία 200, χρόνος 15-18 λεπτά. Στη συνέχεια δροσερό.
6. Λιώνουμε σοκολάτα με βούτυρο, βάζουμε σε μια τσάντα.
7. Ζωγραφίστε τα μπισκότα με μεσογειακά μπισκότα με θεματικά μοτίβα.
Μαλακή μελιτζάνα με ζάχαρη (ζύμη ξινή κρέμα)
Μια άλλη επιλογή για μαλακή και τρυφερή μελόψωμο, παρασκευάζονται από ζύμη με ξινή κρέμα. Μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα στο μισό με κεφίρ, αλλά στη συνέχεια το αλεύρι θα πάει λίγο περισσότερο.
Τα συστατικά
• 0,4 kg ξινή κρέμα.
• 10 g τζίντζερ.
• δύο κρόκους.
• 0,16 kg ζάχαρης.
• 0,5 κουτ κανέλα
• πρωτεΐνη.
• 1 κουτ ζέστη?
• 0,18 kg ζάχαρης. σκόνη
• 0,39 kg αλεύρι.
• 6 g σόδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με σόδα.
2. Κρόκοι αναμιγνύονται με τη συνταγή ζάχαρη, στείλτε στην ξινή κρέμα. Εισάγετε ξηρό πιπερόριζα, βάλτε κανέλα, ξύσμα, προσθέστε έναν καλλιεργητή με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μελόψωμο.
3. Βγάλτε το στρώμα με μια κυλινδρική πινέζα, πιέστε τα σχήματα. Ψήστε σε 190 μοίρες για 18-20 λεπτά.
4. Χτυπήστε την πρωτεΐνη, χύνοντας σταδιακά την κοκκοποιημένη ζάχαρη.
5. Βάλτε το κερασάκι σε μια τσάντα, ζωγραφίστε τα μπισκότα μελόψωμο. Ή απλά καλύψτε τους με μάζα από όλες τις πλευρές.
Ψωμί με ζάχαρη (ζύμη χωρίς αυγά)
Το λούστρο για τέτοια μελόψωμο μπορεί να γίνει ζάχαρη ή πρωτεΐνη κατά την κρίση σας. Η ζύμη ζυμώνει χωρίς αυγά, έχει έντονο άρωμα κανέλας και τζίντζερ. Η ζάχαρη για τη ζύμη χρειάζεται καφέ.
Τα συστατικά
• 0,15 kg οποιουδήποτε λουλουδιού μελιού.
• 0,2 kg ζάχαρης.
• 0,57 kg αλεύρι.
• 0,07 λίτρα νερού.
• 5 g ripper.
• 5 γραμμάρια κανέλας.
• 0,25 kg ελαίου.
• 8 g τζίντζερ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη με νερό, ανακατέψτε λίγο, προσθέστε μέλι. Στείλτε στη φωτιά, ρίξτε κανέλα, τζίντζερ.
2. Μόλις βράσει το μείγμα, αφαιρέστε το από τη σόμπα. Προσθέστε ψιλοκομμένο βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως
3. Ρίχνουμε αλεύρι με τους καλλιεργητές. Μπορείτε να ρίξετε λίγο κακάο εάν θέλετε να πάρετε σκούρο μελόψωμο με γεύση σοκολάτας.
4. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Βυθίστε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.
5. Ανοίξτε. Κόψτε το μελόψωμο με μοσχεύματα ή γυαλιά, το πάχος είναι 5-7 χιλιοστά.
6. Ψήστε τα στοιχεία για 15 λεπτά σε 200 μοίρες, αλλά προσέξτε. Η ζύμη είναι γλυκιά, μαγειρεύει γρήγορα, μπορεί να καεί.
7. Βαφή με οποιαδήποτε πρωτεΐνη ή ζάχαρη.
Glaze Gingerbread Cookies - Συμβουλές & κόλπα
• Το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού μπορεί να στεγνώσει, είναι απολύτως αποθηκευμένο. Μια άλλη επιλογή είναι να γεμίσετε με ζάχαρη με ρυθμό 2 μερών άμμου ανά 1 μέρος φλοιού εσπεριδοειδών. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε ένα βάζο, βάλτε στο ψυγείο. Η αρωματική μάζα για επιδόρπια είναι πάντα κοντά.
• Το βερνίκι σοκολάτας θα σκληραίνει γρήγορα σε ψυγμένα προϊόντα. Μπορείτε να κρατήσετε τα μπισκότα μελόψωμο στο ψυγείο πριν διακοσμήσετε.
• Οι μάζες πρωτεϊνών παγώνουν καλά σε ζεστά αρτοσκευάσματα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μπισκότα μελιτζάνας μπορούν να διακοσμηθούν αμέσως σε ένα φύλλο ψησίματος μέχρι να κρυώσουν.
