Η κορεατική κουζίνα είναι διάσημη για τις ζωντανές γεύσεις και τις εκπληκτικές γεύσεις της. Τα ορεκτικά είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Ταυτόχρονα, όλοι είναι πολύ εύκολα προετοιμασμένοι στο σπίτι από τα πιο προσιτά συστατικά.
Κορεάτικα σνακ - γενικές αρχές μαγειρικής
Κορεάτικα σνακ παρασκευάζονται συνήθως από λαχανικά. Όσο πιο φρέσκο και πιο ζουμερό είναι, τόσο πιο γευστικό είναι το αποτέλεσμα. Μην χρησιμοποιείτε μικρά, υποτονικά, ανώριμα προϊόντα. Ένας άλλος χρυσός κανόνας κορεάτικων σνακ είναι μια μεγάλη περικοπή των κύριων συστατικών. Αν χρησιμοποιείτε τρίφτη, τότε μόνο για μεγάλα καλαμάκια. Τα προϊόντα μαχαιριών δεν χρειάζεται να αλέθονται, συνήθως κόβονται σε κύβους, κύβους ή φέτες. Μόνο το σκόρδο, το τζίντζερ, τα χόρτα πέφτουν κάτω από την εξαίρεση, μπορούν να τεμαχιστούν πολύ λεπτά, τρίψτε ή αλέσετε.
Ποια λαχανικά χρησιμοποιούνται συνήθως:
• καρότα;
• λάχανο.
• τομάτες.
• μελιτζάνα;
• Κολοκυθάκια.
Για τον ανεφοδιασμό χρησιμοποιούνται φυτικά έλαια, μπαχαρικά της Κορέας, ξύδι, σάλτσα σόγιας. Διαφορετικοί τύποι φρέσκου ή αλεσμένου πιπεριού προστίθενται σε αυτά. Τα κορεάτικα σνακ απαιτούν συνήθως τη δεξαμενή, επομένως γίνονται εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα να επιμείνετε σε ένα δροσερό μέρος, ένα ψυγείο είναι κατάλληλο. Για να αποτρέψετε τη διάδοση των μυρωδιών των μπαχαρικών σε άλλα προϊόντα, θα χρειαστείτε σκεύη με σφιχτό καπάκι. Συνήθως χρησιμοποιείτε δοχεία ή γυάλινα βάζα.
Γρήγορο κοκτέιλ κοκτέιλ κολοκύνθη
Μια παραλλαγή των κορεατικών στιγμιαίων σνακ από τα νεαρά κολοκυθάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κολοκυθάκια για αυτή τη συνταγή, είναι επίσης πολύ νόστιμο μαζί τους.
Τα συστατικά
• δύο κολοκυθάκια (μικρά).
• δύο πιπεριές (βουλγαρικά).
• δύο καρότα.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ άλατα.
• πέντε κουταλιές πετρελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l συνηθισμένο ξίδι ·
• κάθε χόρτα;
• 1 κουταλιά της σούπας. l μπαχαρικά για κορεάτες σαλάτες.
Μαγειρική
1. Καλύτερα να ξεκινήσετε με τα καρότα, φλούδα, κόψτε σε μεγάλες λωρίδες, ή χρησιμοποιήστε ένα ειδικό τρίφτη. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι στα καρότα.
3. Τα κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να καθαριστούν, κομμένα σε λεπτές πλάκες, μπορεί να είναι κύκλοι ή λωρίδες, απλώνονται σε άλλα λαχανικά, προσθέτουν βότανα, αλάτι και ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι, το θερμαίνετε.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και απλώστε το πάνω στο κολοκύθι.
6. Βάλτε τα κορεατικά μπαχαρικά στο θερμαινόμενο λάδι, ζεστά για 5 δευτερόλεπτα και τα ρίχνετε όλα σε λαχανικά.
7. Προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε, μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο, κλείστε με σφιχτό καπάκι, γυρίστε ανάποδα, βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Κορεάτικη μελιτζάνα και κρεμμύδι ορεκτικό
Μια απλή συνταγή για το κοκτέιλ κρεμμυδιού της Κορέας. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε όχι μόνο λαχανικά, αλλά και σάλτσα σόγιας.
Τα συστατικά
• κιλό μελιτζάνας.
• 3 τεμ. σκόρδο
• 20 ml σάλτσας σόγιας.
• ένα ζευγάρι κεφαλιών κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια ανάπτυξης. έλαια ·
• ορισμένα χόρτα (μαϊντανός ή κοραλλιογενής).
• 0,5 κουτ. κόκκινο και μαύρο πιπέρι (έδαφος).
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε, αποφλοιώστε τα δέρματα μελιτζάνας. Ζάρια μιάμιση εκατοστόμετρα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταματήσουμε για είκοσι λεπτά.
2. Ψιλοκομμένες κεφαλές κρεμμυδιού.
3. Ρίξτε το λάδι συνταγής στη λεκάνη, θερμότητα. Βάλτε το παρασκευασμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε λίγο πάνω από τη μέση ζέστη έως ότου τα κομμάτια είναι διαφανή.
4. Ενώ το κρεμμύδι ετοιμάζεται, πλένουμε την μελιτζάνα σε κρύο νερό, την συμπιέζουμε, την προσθέτουμε στο τηγάνι.
5. Μαγειρεύουμε μαζί με το κρεμμύδι μέχρι τα κομμάτια να είναι μαλακά, ελέγξτε με μια παρακέντηση.
6. Τρίψτε το σκόρδο, προσθέστε στο τηγάνι ένα λεπτό πριν από το τέλος, ρίξτε σάλτσα σόγιας, ζεστό.
7. Απενεργοποιήστε, δροσερό, προσθέστε φρέσκα βότανα, ρίξτε κόκκινες και μαύρες πιπεριές, ανακατέψτε και βάλτε μαριναρισμένο στο ψυγείο. Είμαστε για περίπου δύο ώρες.
Κορεσμένο ορεκτικό ντομάτας
Μια παραλλαγή των εκπληκτικών κορεατικών ντομάτες σε μια εκπληκτική πλήρωση. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ξύδι 3%. Εάν στο σπίτι μόνο η ουσία, τότε παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού και ανακατεύουμε με 23 κουταλάκια του γλυκού καθαρού νερού, αυτό θα είναι αρκετό για να προετοιμάσει τη μαρινάδα.
Τα συστατικά
• 2 κιλά τομάτας.
• 4-5 πιπεριές.
• μια ζεστή πιπεριά.
• ένα μάτσο μαϊντανό.
• 100 ml αύξησης. έλαια ·
• 100 ml. ξύδι
• δύο κεφαλές σκόρδου.
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης.
• δύο κουταλιές αλάτι.
Μαγειρική
1. Ελευθερώστε τις πιπεριές από τους σπόρους, κομμένες σε κομμάτια. Κόψτε ένα αιχμηρό λοβό σε διάφορα μέρη.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τα βότανα. Περιστρέψτε τα πάντα μαζί με τις πιπεριές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη σε πιπέρι, ρίξτε ξίδι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. Μόνο τότε προσθέστε φυτικό λάδι στη μαρινάδα. Ανακατέψτε πάλι.
4. Επιλέξτε τις πιο πυκνές ντομάτες. Κόβουμε το καθένα σε τέσσερα μέρη.
5. Στον πυθμένα ενός δοχείου τριών λίτρων, βάλτε μερικά κομμάτια ντομάτας, ρίξτε τη μαρινάδα. Πετάμε ξανά τις ντομάτες και τους πλένουμε.
6. Μόλις τελειώσουν τα λαχανικά, χύστε την εναπομένουσα μαρινάδα στην κορυφή. Από αυτό, το ποσό των ντομάτες απλά αποδεικνύεται ότι είναι ένα πλήρες κουτί.
7. Για να βάλετε μια πυκνή κάλυψη καπρών, γυρίστε ένα βάζο.
8. Επιλέξτε ένα κορεάτικο σνακ για 3 ώρες, κατόπιν μπορείτε να μετατρέψετε το βάζο σε κανονική θέση.
Κορεατικά ορεκτικά αγγουριού
Μια παραλλαγή του Κορεατικού ορεκτικού αγγούρι. Συνιστάται να επιλέξετε νεαρά αγγούρια με λεπτό δέρμα, καθώς δεν καθαρίζονται. Οι μεγάλοι σπόροι μέσα δεν πρέπει να είναι.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια αγγουριών.
• 120 γραμμάρια καρότα.
• ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
• 20 γραμμάρια σουσάμι?
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι
• 80 γραμμάρια σκουριάς λαδιού.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• κάθε χόρτα;
• 1 κουτ Κορεατικά καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα σε μισά, και πάλι κατά μήκος των μισών και πάλι. Θα πρέπει να είναι μακρύ, αλλά ομοιόμορφο και ελαστικό άχυρο. Βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Αποφλοιώστε τα καρότα, τρίψτε με μεγάλες λωρίδες, μετατοπίστε τα προετοιμασμένα αγγούρια.
3. Καθαρίζουμε το μεγάλο κρεμμύδι και σκουπίζουμε και τα καλαμάκια.
4. Εάν δεν υπάρχει αλάτι στο κορεατικό καρύκευμα, τότε προσθέστε. Αμέσως ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε τα λαχανικά.
5. Θερμαίνουμε το φυτικό έλαιο, ρίχνουμε το λευκό σουσάμι σε αυτό, τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά της Κορέας.
6. Γρήγορα τα ανακατεύετε με σουσάμι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
7. Ρίξτε τα λαχανικά με το μαγειρεμένο ζεστό μείγμα, ανακατέψτε.
8. Καλύψτε το πιάτο, αφήστε τα τουρσιά για μια ώρα.
9. Τώρα μπορείτε να κόψετε τα πράσινα, να προσθέσετε στα λαχανικά, να ανακατέψετε καλά και πάλι το σνακ!
Κορέας ορεκτικό κοτόπουλου "Hye"
Το Hye είναι το σύντομο όνομα για μια ολόκληρη ομάδα κορεατικών σνακ. Είναι παρασκευασμένα από διάφορα προϊόντα, αλλά ένα πιάτο λαχανικών με κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα επιτυχημένο. Εδώ είναι μία από τις επιλογές της. Δεδομένου ότι το πουλί θα χρησιμοποιηθεί ωμά, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα φρέσκο και υψηλής ποιότητας φιλέτο.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 2 κρεμμύδια.
• 150 γραμμάρια πετρελαίου.
• 3 τεμ. σκόρδο
• 2 καρότα;
• 5 γραμμάρια τελικού καρυκεύματος.
• ένα πιπέρι.
• 4 κουταλιές της σούπας. l ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας. l σουσάμι?
• 4 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
• 1 κουταλιά της σούπας. l σαχ. άμμο.
Μαγειρική
1. Ένα πραγματικό κορεάτικο σνακ γίνεται αποκλειστικά από ωμό κοτόπουλο. Αλλά εάν υπάρχουν ανησυχίες για την ποιότητα, μπορείτε να προ-τηγανίζετε το πουλί ελαφρώς, αλλά σε πολύ καυτό λάδι. Κόψτε το φιλέτο σε λωρίδες, τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Τρίψτε σε χοντρά καλαμάκια, προσθέστε στο κοτόπουλο.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και αφήστε το πιπέρι από τους σπόρους. Αλέστε τα λαχανικά. Στέλνουμε στη συνολική μάζα
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και βάλτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά, σεζόν με κορεατικά καρυκεύματα, φυτικό έλαιο.
5. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με ξύδι τσαγιού, ρίξτε τα μαγειρεμένα φαγητά, ανακατέψτε για τελευταία φορά.
6. Βάλτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε βάζο ή σε δοχείο, βυθίστε, κλείστε με σφιχτό καπάκι, ψύξτε ανάποδα, δηλαδή γυρίστε το. Μπορείτε να βάλετε κάτι κάτω από αυτό σε περίπτωση που το καπάκι χάνει ξαφνικά το χυμό.
7. Την επόμενη μέρα, γυρίστε την τράπεζα σε κανονική θέση, αφήστε την για άλλη μια μέρα.
8. Αφαιρέστε το ποτήρι από το βάζο, ανακατέψτε, βάλτε το σε ένα μπολ και πασπαλίστε με σουσάμι όταν το σερβίρετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα βότανα.
Κοκτέιλ ορεκτικό μελιτζάνα για το χειμώνα
Η συνταγή για μια απλή χειμερινή συγκομιδή. Για την Κορέας μελιτζάνα χρησιμοποιείται 9% ξίδι. Εάν στο σπίτι μόνο η ουσία, τότε αναπαράγουμε σύμφωνα με τις πληροφορίες σχετικά με το μπουκάλι.
Τα συστατικά
• κιλό μελιτζάνας.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 250 γραμμάρια καρότα.
• 50 γραμμάρια ξύδι.
• 25 γραμμάρια σκόρδου.
• 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• 130 ml ελαίου.
• 1 κουτ έτοιμο καρυκεύματα
• 1 κουτ κόλιανδρο.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε την μελιτζάνα, κόψτε σε μεγάλες λωρίδες, αλλά όχι αραιά, πασπαλίστε με αλάτι, ξεπλύνετε μετά από 15 λεπτά, πιέστε καλά με τα χέρια σας.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι, βγάζουμε την μελιτζάνα, τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να τρυφερήσουμε.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με καλαμάκια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σε αυτά χωρίς φέτα κόλιανδρο, προσθέστε ένα μείγμα κορεατικών μπαχαρικών, ζάχαρη και αλάτι συνταγής, πιέστε το σκόρδο και το χυμό καλά.
4. Προσθέστε τη τηγανισμένη μελιτζάνα στα λαχανικά μαζί με το υπόλοιπο λάδι, ρίξτε το ξίδι, ανακατέψτε και αφήστε για πέντε ώρες. Καλύψτε τη σαλάτα, ανακατέψτε περιστασιακά.
5. Γεμίστε το κενό σε δοχεία μισού λίτρου.
6. Βάλτε το πανί στο τηγάνι, βάλτε τα δοχεία. Κάλυψη με καπάκια. Ξεπλύνετε απαλά με νερό και ανάψτε τη σόμπα.
7. Μετά το βρασμό του υγρού, αποστειρώστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε προσεκτικά τα δοχεία, κυλήστε το κλειδί.
Κορεάτικα σνακ - συμβουλές και κόλπα
• Τα μπαχαρικά θα γίνουν πιο αρωματικά εάν θερμανθούν για μερικά δευτερόλεπτα σε λάδι, και στη συνέχεια μεταφέρονται σε λαχανικά.
• Τα κορεάτικα σνακ έχουν πάντα πολύ λάδι. Εάν είναι επιθυμητό, η ποσότητα μπορεί να μειωθεί, τα λαχανικά θα απελευθερώσουν ακόμα χυμό, δεν θα υπάρχει ξηρό σνακ.
• Εάν το άρωμα του φρέσκου σκόρδου σε ένα σνακ είναι τρομακτικό, μπορείτε να κόψετε τα γαρύφαλλα, να τηγανίζετε σε λάδι και να απορρίπτετε. Η μυρωδιά θα αποδειχθεί ελαφριά, όχι ενοχλητική, αλλά η παρουσία του λαχανικού θα γίνει αισθητή.
• Τα καρότα δεν θα είναι νόστιμα αν έχουν φωτεινό κέντρο. Για σνακ, πρέπει να επιλέξετε μεγάλες και φωτεινές ρίζες.
