Ποιος θα αρνηθεί ένα κομμάτι νόστιμης σπιτικής πίτας; Και αν είναι επίσης με το κρέας - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Δεν μπορείτε να περιμένετε να μαγειρέψετε και να θεραπεύσετε την οικογένειά σας; Οι συνταγές βήμα προς βήμα για πίτα με κρέας στη ζύμη και ζελέ ζύμη θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε εύκολα την εργασία.
Βήμα-βήμα συνταγή για μια πίτα με κρέας στο φούρνο - γενικές αρχές
Η πίτα με το κρέας μπορεί να παρασκευαστεί από χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας. Είναι επιθυμητό το κρέας να είναι σε ημικατεργασμένη μορφή: το επιλεγμένο κομμάτι μπορεί να είναι προ-στριμμένο, βρασμένο και κομμένο, βρασμένο και στριμμένο - κατά την κρίση σας.
Για γεύση, εκτός από το κρέας, τοποθετούνται στο κρεμμύδι κρεμμύδια σε ακατέργαστη ή τηγανητά μορφή. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε και να προσθέσετε λαχανικά, δημητριακά, μανιτάρια. Όλα τα επιλεγμένα προϊόντα είναι προ-βρασμένα, αν χρειαστεί, θρυμματισμένα.
Κάνοντας πολλά μπαχαρικά στην πίτα δεν αξίζει τον κόπο, αρκετό μαύρο πιπέρι, αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε ξηρά βότανα και βότανα.
Ένα τέτοιο κέικ παρασκευάζεται κυρίως από ζύμη ζύμης. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να ζυμώσετε και να σηκώσετε τη ζύμη. Ωστόσο, αν δεν θέλετε να χάσετε τη μάζα ζύμης, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ζελέ με κέικ, όπου η γέμιση μπορεί να είναι η ίδια, αλλά η ζύμη καθαρίζεται ταχέως και είναι έτοιμη να ψήσει εκεί.
Μια ψημένη κατσαρόλα κρέατος μπορεί να είναι το κύριο μέρος για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, οπότε σερβίρεται ζεστό. Η δροσερή τούρτα θα είναι μια θαυμάσια καρδιά για το τσάι.
1. Φέτα κρέατος φούρνου: συνταγή βήμα προς βήμα για ζύμη ζύμης
Συστατικά
• 15 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• γάλα -300 ml;
• μισή συσκευασία βουτύρου.
• ηλιέλαιο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης.
• 20 γραμμάρια αλατιού.
• άμεση ζύμη - 30 γραμμάρια.
Για τη γέμιση:
• άπαχο χοιρινό - ένα μικρό κομμάτι?
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• ένα κομμάτι βούτυρο.
• αλεύρι - δέκα γραμμάρια.
• μισό ποτήρι μελιούχρωμης κρέμας.
Για να λιπάνετε το κέικ:
• ένα αυγό.
• δύο κουταλιές καθαρού νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κατ 'αρχάς, ζυμώνετε τη ζύμη ζύμης: η γεμάτη και "ξεκούραστη" ζύμη είναι το κλειδί για μια πλούσια και νόστιμη πίτα. Βάλτε το βούτυρο σε μια μικρή μεταλλική κούπα, βάλτε σε μια σόμπα, ρυθμίζοντας μέτρια θερμότητα, λιώνετε. Μόλις το βούτυρο λιώσει, ρίχνουμε στο ηλιέλαιο, ανακατεύουμε. Εάν δεν έχετε βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρεμώδη μαργαρίνη, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε σε αλατισμένο λάδι, ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε γάλα μετά. Ψύξη του προκύπτοντος μείγματος λίγο, ώστε να είναι ελαφρώς ζεστό, και ρίξτε στη μαγιά, ανακατέψτε καλά πάλι έτσι ώστε η ζύμη να διαλύεται καλά. Εισάγετε αργά το κοσκινισμένο αλεύρι. Κατ 'αρχάς, ανακατέψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι και, όταν γίνει παχύ, ζυμώστε με τα χέρια σας και έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στα χέρια σας όταν ανακατεύετε, λιπαίνετε τα χέρια σας με ηλιέλαιο. Φροντίστε να τεντώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, να την κυλήσετε σε ένα κομμάτι για τουλάχιστον πέντε λεπτά, η μάζα τελικά να αποδειχθεί μαλακή, ελαστική, εύπλαστη. Καλύψτε καλά ζυμωμένη ζύμη με μια πετσέτα ελαφρά βρεγμένη με νερό και τοποθετήστε την σε ένα καλά θερμαινόμενο μέρος, για παράδειγμα, σε ένα παράθυρο το καλοκαίρι ή κοντά σε μια συσκευή θέρμανσης το χειμώνα, για να αυξηθεί κατά περίπου 1,5 ώρες.
2. Ενώ η ζύμη αυξάνεται, κάντε μια γέμιση για την πίτα: ξεπλύνετε το χοιρινό, κόβετε το πλεόνασμα λίπους και φλέβες εάν είναι απαραίτητο (για την πίτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φιλέτο ή πολτό από το πίσω πόδι, την ωμοπλάτη). Βάλτε το κρέας σε μεταλλικό δοχείο, ρίχνετε στο νερό, ρίχνετε λίγο αλάτι και μαγειρεύετε μετά το βρασμό μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 40 λεπτά. Αν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κρέας δεν γίνει μαλακό, μπορείτε να το αφήσετε να μαγειρευτεί για άλλα είκοσι έως τριάντα λεπτά.
3. Αφαιρέστε το τελικό κρέας από την κατσαρόλα, ψύξτε, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα επεξεργαστή τροφίμων με ειδικό ακροφύσιο για κοπή κρέατος.
4. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του κρεμμυδιού, κόβετε σε μικρά ψίχουλα, βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το ηλιέλαιο, σοτάρετε μέχρις ανοιχτό καφέ. Αλατίζουμε ελαφρά το προετοιμασμένο κρεμμύδι και βάζουμε σε ψιλοκομμένο κρέας, ανακατεύουμε καλά.
5. Πάρτε μια μεταλλική κούπα, βάλτε το απαραίτητο γέμισμα, βούτυρο και λιώστε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το λάδι γίνει υγρό, ρίξτε αλεύρι μέσα σε αυτό, ανακατέψτε γρήγορα ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και κρέμα χύστε σε θερμοκρασία δωματίου (η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά). Χτυπάμε τη μάζα καλά με ένα χτύπημα και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά.
6. Ψύξτε την παρασκευασμένη κρεμώδη σάλτσα, ρίξτε μέσα στο κιμά, ανακατέψτε καλά μέχρι μια ομοιογενή ομοιάζουσα με σουφλέ συνοχή. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε τη γέμιση με μαύρο πιπέρι ή να ρίχνετε μερικά μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι.
7. Αυξήστε την ένταση της ζύμης δύο έως τρεις φορές λίγο με τα χέρια σας σε ένα τραπέζι με πασπαλισμένο αλεύρι. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ισοδύναμα μισά.
8. Βάλτε το ένα μισό σε ένα πλατύ κέικ πάχους ενός εκατοστού και το βάζετε σε ένα επίπεδο φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνας.
9. Βάλτε το κρέας γεμίζοντας πάνω και πεπλατυσμένα με ένα κουτάλι σε ολόκληρη την επιφάνεια.
10. Από το δεύτερο μέρος της ζύμης κόψτε μια μικρή ζύμη και βάλτε την στην άκρη και ρίξτε το υπόλοιπο της ζύμης στο ίδιο κέικ με το πρώτο. Καλύψτε το με μια πίτα, στερεώστε τις άκρες σταθερά, κάνοντας το μοτίβο ένα pigtail.
11. Σπάστε το αυγό σε ένα καθαρό κύπελλο, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, κτυπήστε με ένα πιρούνι. Με μια ειδική μαγειρική βούρτσα, βουρτσίστε την επιφάνεια της πίτας με το παρασκευασμένο μείγμα αυγών.
12. Από το υπόλοιπο κομμάτι της ζύμης, κάντε διακοσμήσεις για το κέικ: ξεχωρίστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, το βάλτε σε μια μπάλα και το κυλάτε λεπτό, στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε ένα φύλλο οποιουδήποτε σχήματος (επιμήκη ή στρογγυλεμένο). Στο φύλλο, κάντε μοτίβο λωρίδων. Και ακριβώς την ίδια τεχνολογία, κάνετε τα υπόλοιπα φύλλα. Τοποθετήστε τα φύλλα που προκύπτουν με ένα όμορφο μοτίβο στην τούρτα. Διακοσμήστε το κέικ χωρίς τίποτα. Αντί για τα φύλλα, μπορείτε να κόψετε διάφορα λουλούδια ή άλλα σχέδια από τη ζύμη σύμφωνα με την επιθυμία και τη φαντασία σας.
13. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με το κέικ σε ζεστό φούρνο για 35 λεπτά, ψήνετε σε μέτρια θερμοκρασία.
14. Αφαιρέστε την τελική πίτα κρέατος από το φούρνο και ψήστε απευθείας στο φύλλο ψησίματος.
15. Όταν σερβίρετε, κόψτε το κέικ σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, σερβίρετε με τσάι ή ζεστό γάλα.
2. Ζελέ πίτα με κρέας στο φούρνο: μια συνταγή βήμα προς βήμα για το κεφίρ
Συστατικά
Για τη ζύμη:
• κεφίρ χωρίς λίπος - 400 ml.
• αλάτι - δέκα γραμμάρια.
• αλεύρι - 25 κουταλιές της σούπας.
• τρία αυγά.
• Σόδα ψησίματος - 20 γραμμάρια.
Για τη γέμιση:
• χοιρινό με λίπος - ένα μικρό κομμάτι?
• τρεις κεφαλές κρεμμυδιού.
• φρέσκες ντομάτες - δύο τεμάχια.
• δέκα γραμμάρια αλατιού.
• ηλιέλαιο - 30 ml για να λιπαίνετε το καλούπι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να προετοιμάσετε μια ζελατινοειδή πίτα με κρέας, αρχικά γεμίστε το κρέας: μετακινήστε το χοιρινό κρέας με στρώματα λίπους μέσα από ένα μηχανή για το ψήσιμο κρέατος ή αλέσετε το σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας για αυτή την πίτα, με το λιπαρό ψήσιμο χοιρινού κρέατος θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο και πιο ζουμερό.
2. Βάλτε το κιμά σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε, ανακατεύοντας, για τρία έως τέσσερα λεπτά. Δεν χρειάζεται να ρίχνετε σε φυτικά έλαια, δεδομένου ότι υπάρχει ήδη αρκετό λίπος στο κρέας.
3. Βάλτε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κιμά και τηγανίστε ξανά για περίπου πέντε λεπτά.
4. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι σε όλο το περιεχόμενο. Πλύνετε τις ντομάτες εκ των προτέρων, απολαύστε το ζεστό νερό για τρία λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκόψτε το σε ένα κύβο. Αλατίστε και καβουρδίστε το κρέας για περίπου δέκα λεπτά.
5. Βάλτε την τελική γέμιση σε ξεχωριστή πλάκα, δροσερή.
6. Κάνετε τη ζύμη: ρίχνουμε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μικρό φλιτζάνι, προσθέτουμε σόδα (μην σβήνουμε με ξύδι), ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα για δέκα λεπτά.
7. Σε ένα άλλο κύπελλο, χτυπάτε τα αυγά με αλάτι με ένα πιρούνι και τα εισάγετε στη μάζα του κεφίρ, ανακατεύετε.
8. Εισάγετε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι μετά από κάθε μερίδα. Ανακατεύουμε τη ζύμη αργά, γιατί αν αναμειχθεί γρήγορα, μπορεί να εγκατασταθεί.
9. Πάρτε ένα βαθύ αποσπώμενο ταψί, λιπάνετε το με ηλιέλαιο και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι, έτσι ώστε το κέικ να μην κολλάει στο κάτω μέρος του τηγανιού.
10. Ρίξτε λίγο περισσότερο από το μισό της ζύμης, περπατήστε, ισοπέδωσε, με ένα κουτάλι σε ολόκληρη την επιφάνεια.
11. Βάλτε την πλήρωση κρέατος στη ζύμη, ακόμη και με ένα κουτάλι.
12. Κορυφή με τηγανητό κρέας το δεύτερο μέρος της ζύμης, ισιώστε με ένα κουτάλι.
13. Βάλτε το ζελέ κέικ σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα, ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία.
14. Εάν έχετε ψηλό καυστήρα στο φούρνο, στη συνέχεια, γυρίστε τον δέκα λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια της πίτας.
15. Πάρτε το ψημένο κέικ από το φούρνο, καλύψτε το απευθείας με μια πετσέτα στο καλούπι ώστε να κρυώσει (φροντίστε να κρυώσει καλά το κέικ, γιατί αν το κόψετε ζεστό, μπορεί να σπάσει όλα).
16. Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι, κόψτε σε μικρά κομμάτια και σερβίρετε με τσάι, καφέ ή γάλα.
Βήμα-βήμα συνταγή για μια πίτα με κρέας στο φούρνο - τεχνάσματα και συμβουλές
• Συνήθως ψήνουν ένα κέικ σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, αλλά σήμερα στα ράφια του καταστήματος μπορείτε να βρείτε πολλά πράγματα που κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος ευκολότερη. Για παράδειγμα, χαρτί ψησίματος, φύλλο αλουμινίου ή στρώμα σιλικόνης. Το πλεονέκτημα της χρήσης ενός από αυτά τα είδη για το ψήσιμο είναι πολλά: το κέικ δεν καίγεται, το τηγάνι δεν λερώνει.
• Μην παρακάνετε την πίτα κρέατος στο φούρνο περισσότερο από ό, τι υποδεικνύεται στη συνταγή. Η πλήρωση για την πίτα είναι σχεδόν έτοιμη, πράγμα που σημαίνει ότι σε κάθε περίπτωση δεν θα παραμείνει ωμή και ότι 30-40 λεπτά είναι αρκετά για τη δοκιμή, διαφορετικά η πίτα μπορεί να μην είναι μαλακή και πλούσια αλλά ξηρή και σκληρή.
