Το στιφάδο πατάτας με κρέας είναι πιο δύσκολο να περιγραφεί βήμα προς βήμα από το μαγείρεμα. Το πιάτο έχει πολλά πλεονεκτήματα - από την προσβασιμότητα στην ευελιξία. Κατάλληλο για διατροφή και καθημερινή διατροφή, απλώς απαραίτητο στην εκστρατεία ή στη χώρα.
Αλλάζοντας τα συστατικά και τα καρυκεύματα σε ένα ευρύ φάσμα, αλλάζοντας τη βάση του σάλτσα, μπορείτε να μαγειρεύετε εντελώς μοναδικά πιάτα καθημερινά, η βάση των οποίων, μετά από προσεκτική εξέταση, θα είναι αμετάβλητες πατάτες με κρέας.
Γενικές αρχές για το μαγείρεμα μαγειρεμένων πατάτας με κρέας
• Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του προτεινόμενου πιάτου είναι ότι μπορεί να μαγειρευτεί με οποιοδήποτε είδος κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών. Οι συνταγές βήμα προς βήμα για τηγανητές πατάτες με κρέας επιλέγονται έτσι ώστε η συνιστώμενη ποικιλία να μπορεί, αν είναι επιθυμητό ή αν είναι απαραίτητο, να αντικατασταθεί με αυτό που είναι διαθέσιμο. Έτσι, οι λάτρεις των λιπαρών τροφίμων προτιμούν τον πολτό χοιρινού κρέατος με στρώματα λίπους ή νιφάδες ενός νεαρού χοιριδίου, οι λάτρεις των άπαχων τροφών θα επιλέξουν το βόειο κρέας, και εκείνοι που κολλάνε σε μια διατροφή θα προτιμούν το κοτόπουλο.
• Οι συνιστώμενες αναλογίες προϊόντων δεν είναι δογματικά, μπορούν να αλλάξουν λίγο. Επιτρέπεται η προσθήκη περισσότερων κρεάτων ή η μείωση του ποσού τους. Ένα τέτοιο συστατικό όπως τα καρότα μπορεί να εξαλειφθεί εντελώς, αλλά το κρεμμύδι πρέπει να είναι παρόν, δίνει στο πιάτο μια γεύση και χυμό. Η προπαραγωγή και η παρατεταμένη συσσώρευση θα μαλακώσουν το κρεμμύδι τόσο πολύ ώστε οι φέτες του δεν είναι αισθητές στο τελικό πιάτο.
• Μπορείτε να δοκιμάσετε τα μπαχαρικά. Το ελάχιστο σύνολο είναι ένα κλασικό: lavrushka και πιπέρι εδάφους. Για μια μεγαλύτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε εργοστασιακά κιτ μπαχαρικών για πιάτα με βάση το κρέας ή πατάτες. Είναι αποδεκτό και ακόμη και επιθυμητό να προσθέσετε σκόρδο και βότανα. Αυτά τα συστατικά εισάγονται θρυμματισμένα, μερικά λεπτά πριν μαγειρευτούν, ή ακόμα και στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, σε ένα ήδη παρασκευασμένο πιάτο.
• Πυκνότητα, ρυθμισμένη με την προσθήκη βραστό νερό ή ζεστό απόθεμα στο σάλτσα. Δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ, όμως δεν μαγειρεύουμε σούπα. Συνιστάται να ρίχνετε νερό ώστε να καλύπτει ελαφρά τα προϊόντα ή να φτάνει στην κορυφή τους.
• Για να κάνετε το σάλτσα να έχει μια λεπτή γεύση, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα για ντύσιμο. Το Piquancy μπορεί να προστεθεί σε αυτό με ντομάτα, με τη μορφή φρέσκιας ντομάτας, χυμού ή πάστας ντομάτας.
• Πατάτες με κρέας μαγειρεμένες στη σόμπα ή στο φούρνο, σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Θα πρέπει να είναι βαρύ με παχύ τοίχους, ιδανικά, αυτό είναι ένα καζάνι, παπάκια ή χήνα. Τέτοια δοχεία συγκρατούν θερμότητα καλά και ζεστά ομοιόμορφα σε όλο το ύψος. Οι νεοσυσταθείσες συσκευές κουζίνας, όπως η χύτρα ταχύτητας ή η βραδεία κουζίνα, μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν πάρα πολύ. Στη σημερινή επιλογή των λεπτομερών συνταγών στιφάδο σε διάφορες εκδόσεις.
Πατάτες με κρέας: μια συνταγή βήμα προς βήμα με χοιρινό φούρνο
Για να σβήσετε, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα χοιρινό ή χήνα. Αλλά αν υπάρχει ένα μικρό καζάνι που χωράει εύκολα στο φούρνο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Είναι κατάλληλα κεραμικά ή πήλινα δοχεία μεγάλου μεγέθους. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας με λαχανικά θα πρέπει να τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα, και οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται ελαφρά.
Συστατικά
• Πούλπα χοιρινού κρέατος με στρώματα λίπους - 700 gr .;
• ένα και μισό χιλιόγραμμα επιλεγμένων, μεσαίου μεγέθους βρασμένων ποικιλιών πατάτας.
• τρία μεγάλα κρεμμύδια.
• ένα μεγάλο καρότο.
• 400 γρ. φρέσκια ντομάτα.
• εξευγενισμένο λάδι, περίπου 50 ml (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος).
• ένα τρίτο ενός κουταλακιού μαγειρεμένου πιπεριού με το χέρι.
• δύο μικρά φύλλα μαϊντανό, μια καφέ απόχρωση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αμέσως αποφλοιώστε, πλύνετε και κόψτε όλα τα λαχανικά: καρότα σε ημικύκλια, πατάτες σε μικρές, λεπτές φέτες και κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το δροσερό νερό έτσι ώστε από τη σωστή στιγμή να μην σκουραίνει.
2. Ξεπλύνετε το χοιρινό σε δροσερό νερό. Το υγρό κρέας, κατά κανόνα, απομακρύνεται από τα χέρια σας όταν κόβεται, και είναι αρκετά δύσκολο να φτιάξετε κομψά κομμάτια. Στεγνώστε τη σάρκα με χαρτοπετσέτες πριν βάζετε τη σάρκα στην πλάκα κοπής. Κόβουμε το χοιρινό σε τετράγωνα κομμάτια, όχι μεγαλύτερα από 3 εκατοστά. Δεν έχει σημασία πόσο ακριβώς - κατά μήκος ή κατά μήκος των ινών είναι επιθυμητό μόνο κάθε κομμάτι να έχει λεπτή λωρίδα λίπους.
3. Βάζουμε στη σόμπα ένα πιάτο που είναι κατάλληλο για πυρόσβεση. Αφού ρίξετε το λάδι, ενεργοποιήστε τη μέγιστη θέρμανση και περιμένετε περίπου τρία λεπτά. Πάρτε μερικά κρύσταλλα χοντρό ξηρό αλάτι, πετάξτε στην επιφάνεια του λίπους. Εάν ακούγεται μια χαρακτηριστική ρωγμή, προσεκτικά, για να μην καεί, χαμηλώστε το κρέας και μην αγγίξετε για ένα λεπτό, αφήστε τα κατώτερα κομμάτια να τηγανιστούν καλά. Στη συνέχεια, χωρίς να μειώσετε τη θερμότητα και να ανακατεύετε συνεχώς, τηγανίζετε τα κομμάτια μέχρι να καφεθούν καλά σε όλες τις πλευρές.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι και αμέσως χαμηλώστε τη θερμότητα στο μέσο. Χωρίς τηγάνισμα, μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι μισοί δακτύλιοι θα μαλακώσουν αρκετά και θα δώσουν τη γεύση τους στο λάδι. Προσθέτουμε καρότο στο κρέας, τηγανίζουμε λίγα λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο πιπέρι και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μετά την καλή ανάδευση, προσθέστε τις πατάτες. Ανακατεύοντας, με την ελάχιστη θερμότητα, το σιγοβράζετε σε χυμό κρέατος για τρία λεπτά.
5. Ρυθμίστε τη μέγιστη θερμότητα, ρίξτε πατάτες με βραστό νερό. Βεβαιώνουμε ότι το νερό καλύπτει πλήρως τα πάντα. Μόλις εμφανιστούν εμφανή σημάδια βρασμού, κλείνουμε καλά το καπάκι του σκάφους και το στέλνουμε στο φούρνο που έχει θερμανθεί μέχρι αυτή τη στιγμή. Στεγνώστε σε 180 μοίρες για ακριβώς μια ώρα.
6. Ετοιμάστε τις ντομάτες. Ξεπλύνετε τις ντομάτες καλά με νερό, βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό. Μετά από ένα λεπτό, ρίχνουμε το ζεστό νερό, βάζουμε τις ντομάτες κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Μετά την ψύξη, κόβουμε το δέρμα από την πλευρά του μίσχου και το αφαιρέστε, αλέστε τον πολτό σε πολτοποιημένες πατάτες με ένα τρίφτη.
7. Βγάζουμε το πιάτο με πατάτες από το φούρνο, προσθέτουμε το μαγειρεμένο πουρέ ντομάτας, βάζουμε τη δάφνη. Ανακατέψτε, αφαιρέστε το δείγμα. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε και τοποθετήστε για μισή ώρα πίσω στο φούρνο. Οι νωπές ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ντομάτας αραιωμένη με νερό, χυμό ή σάλτσα ντομάτας.
Πατάτες με κρέας: μια συνταγή βήμα προς βήμα με βόειο κρέας για μια βραδεία κουζίνα (με ξινή κρέμα)
Είναι εύκολο να μαγειρεύετε μαγειρεμένες πατάτες με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα. Λόγω του ερμητικά σφραγισμένου καπακιού, του ομοιόμορφα θερμαινόμενου μπολ και του ειδικού τρόπου κατάσβεσης, επιτυγχάνεται η επίδραση του μαγειρέματος στο φούρνο. Σε μια συνταγή βήμα προς βήμα για τις κατεψυγμένες πατάτες με κρέας, χρησιμοποιείται ο πολτός βοείου κρέατος. Δεν είναι τόσο λιπαρό όπως το χοιρινό, επομένως, και το πιάτο αποδειχθεί μη θρεπτικό. Εάν εξαιρούνται τα μπαχαρικά, τέτοιες πατάτες μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε παιδιά.
Συστατικά
• επιλεγμένες πατάτες - ένα κιλό.
• 400 γρ. βόειο κρέας ·
• ξινή κρέμα, περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 20% - 150 g.
• δύο λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
• τέσσερις κουταλιές λάδι;
• κάρυ, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού και από τα δύο.
• φρέσκα βότανα από νεαρό άνηθο - κατά την κρίση σας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού ξεπλένετε και πλένετε το βόειο κρέας αρκετές φορές με ένα ρεύμα δροσερού νερού, στεγνώστε τον πολτό με χαρτοπετσέτες ή σερβιέτα, κόβοντας σε μικρές επιμήκεις φέτες.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Οι πατάτες κόβονται κατά μήκος σε φέτες και μετά κόβονται σε φέτες, προσπαθώντας να μην αλέθουν. Κατά τον τεμαχισμό πατάτας, σκεφτείτε την ποιότητά του. Εάν οι πατάτες βράστηκαν στο παρελθόν και ήταν αρκετά βρασμένοι, κόβουμε χονδροειδώς. Τα κρεμμύδια κόβονται κατά μήκος στο μισό και στη συνέχεια ψιλοκομμένα σε λεπτά μισά δακτυλίους.
3. Ρίξτε τέσσερις κουταλιές λάδι στο μπολ μαγειρέματος. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο". Ζεσταίνουμε το λίπος για τρία λεπτά και χαμηλώνουμε το κρέας σε αυτό. Ανακατεύοντας, καλά τηγανίστε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές. Μην αναποδογυρίζετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι στο βόειο κρέας. Ανακατεύοντας τακτικά, μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε, ώστε να μην καίσετε.
5. Όταν οι λωρίδες κρεμμυδιού αποκτήσουν μια ευχάριστη απόχρωση της κίτρινης, βάλτε τις πατάτες στο μπολ. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με κάρυ και πιπέρι, ρίχνουμε το ντύσιμο στις πατάτες, προσθέτουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε ζεστό νερό. Πόσο υγρό χρειάζεται, αποφασίστε μόνοι σας. Αρκεί να χύσετε λιγότερο από ένα ποτήρι νερό στο συνιστώμενο όγκο προϊόντων. Εάν μετά από ανάδευση το σάλτσα δεν είναι αρκετό, ρίξτε προσεκτικά περισσότερο.
6. Αφού κατεβάσετε και στερεώσετε το καπάκι, μεταβείτε στη λειτουργία "Κατάσβεση", προγραμματίστε το χρονοδιακόπτη για 60 λεπτά. Αφού σταματήσει και ενεργοποιηθεί ένα ηχητικό σήμα, το καπάκι δεν ανοίγει για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Προσθέστε τα χόρτα σε ένα ήδη προετοιμασμένο πιάτο, αμέσως μετά την απενεργοποίηση του multicooker.
Πατάτες μαγειρεμένες με κρέας: μια συνταγή βήμα προς βήμα με νευρώσεις σε ένα καζάνι σε ένα πιάτο (με ντομάτα)
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τηγανητές πατάτες με σάλτσα ντομάτας. Το πιάτο δοκιμάζεται με τη χρήση νωπού ντομάτας από φρέσκες ντομάτες. Ελλείψει φρέσκων λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ντομάτας, χυμό ντομάτας ή ζυμαρικά στο χυμό σας.
Συστατικά
• κιλό πατάτας, μεσαίου μεγέθους.
• 1.2 κιλά χοιρινά νεύρα.
• σκόρδο.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού.
• ένα μεγάλο φύλλο μαϊντανό.
• ένα καρότο.
• 1/3 φλιτζάνι άπαχο, παγωμένο λάδι.
• δύο κουταλιές μη αποξηραμένης παχιάς ντομάτας.
• σύνολο μπαχαρικών "Για γευστικό κρέας."
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε δροσερό νερό, πλένετε τις νευρώσεις. Κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια έτσι ώστε ο καθένας να έχει ένα κόκκαλο. Η μεγαλύτερη μείωση στο μισό.
2. Ενεργοποιήστε τη σόμπα για μέγιστη θέρμανση, τοποθετήστε ένα μικρό καζάνι στον καυστήρα. Ρίξτε το λάδι και περιμένετε να ζεσταθεί καλά. Μόλις εμφανιστεί ελαφρά θολότητα πάνω από το λάδι, χαμηλώστε τις νευρώσεις στο καζάνι. Ανακατεύοντας, καλά τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν, μην μειώσετε τη φωτιά.
3. Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια και καρότα. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τα βάζουμε στο τηγανητό κρέας. Ενώ το κρεμμύδι είναι τηγανητό, τρίψτε τα καρότα χονδροειδώς. Το απλώνουμε στο κρέας όταν το κρεμμύδι μαλακώνει αρκετά και γίνεται διαφανές. Ανακατεύοντας, σιγοβράζετε τα λαχανικά με κρέας μέχρι ελαφρύ ρουζ. Στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά και προσθέστε λίγο αλάτι. Για τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματος. Εάν δεν σας αρέσει το άρωμα των μπαχαρικών, είναι πολύ πιθανό να περάσετε με ένα μαύρο πιπέρι.
4. Διανέμουμε τις πατάτες που κόβονται σε στενές φέτες στο ψήσιμο του κρέατος, ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι. Λάβετε υπόψη ότι το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο τα περιεχόμενα του καζάνι. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη φωτιά και περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θέρμανση στην ελάχιστη τιμή, σφικτά κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι. Γεμίστε πατάτες με κρέας για τουλάχιστον μία ώρα.
5. Ελέγξτε την ετοιμότητα - τρυπήστε μεγάλες φέτες πατάτας με ένα μαχαίρι. Εάν η λεπίδα εισέλθει εύκολα, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Εγκαθιστούμε την πάστα ντομάτας με ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό βραστό νερό και ρίχνουμε τις πατάτες. Συντρίβουμε 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο εδώ, βάλτε μια lavrushka και ανακατέψτε καλά. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα τρία λεπτά.
Κονσέρβα κρέατος: μια συνταγή βήμα προς βήμα για κοτόπουλο κουζίνας πίεσης
Μια κουζίνα μαγειρέματος πίεσης, όπως μια βραδεία κουζίνα, απλοποιεί τη διαδικασία της αφαίρεσης. Η προετοιμασία του προϊόντος μειώνεται σε ελάχιστο χρόνο. Τα προϊόντα δεν απαιτούν προκαταρκτικό τηγάνισμα - το κρέας, οι πατάτες και τα λαχανικά τοποθετούνται ταυτόχρονα. Σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα, τα μαγειρευτά πατάτες μαγειρεύονται με κοτόπουλο, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας που δεν περιέχει μικρά κόκαλα. Οι περισσότερες πατάτες στην κουζίνα μαγειρεύονται στον ατμό σε κατάσταση πουρέ και αμέσως μετά το μαγείρεμα, το πιάτο μπορεί να φαίνεται υγρό, αλλά καθώς ψύχεται, παγώνει.
Συστατικά
• δύο μεγάλα πόδια.
• τρεις μικρές κεφαλές κρεμμυδιού.
• ένα και μισό ποτήρι βραστό νερό.
• μισό πακέτο πετρελαίου "αγροτών".
• δύο φύλλα αποξηραμένης δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τα πόδια, αφαιρούμε το δέρμα, κόβουμε το χόνδρο στο πόδι. Βάλτε το κοτόπουλο στο κάτω μέρος της χύτρας πίεσης - δεν απαιτείται περαιτέρω κοπή.
2. Κόψτε το κρεμμύδι. Είτε πρόκειται για δαχτυλίδια, φέτες ή μισά δαχτυλίδια - δεν έχει σημασία, σε μια κουζίνα μαγειρέματος θα μαλακώσει καλά και δεν θα γίνει αισθητή στο τελικό πιάτο. Βάλτε το κρεμμύδι στα πόδια.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόβουμε τους κόνδυλους με εγκάρσιες πλάκες, τις τοποθετούμε στα προϊόντα που τοποθετούνται στην χύτρα ταχύτητας. Γεμίζουμε τη δεξαμενή λίγο παραπάνω από τα δύο τρίτα. Μπορείτε να πλοηγηθείτε κατά προσέγγιση στα πριτσίνια από τα στυλό - οι πατάτες δεν πρέπει να ανεβαίνουν πάνω τους.
4. Βάλτε το βούτυρο πάνω από τις πατάτες. Ρίξτε ένα και μισό ποτήρι ψυχρού νερού σε μια χύτρα ταχύτητας, προσθέστε αλάτι. Σύμφωνα με τις οδηγίες, κλείστε σφιχτά τη χύτρα πίεσης με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη στη μέγιστη θέρμανση. Μην αφήνετε! Μετά την αναμονή για το έντονο σάπισμα ατμού που βγαίνει από τη βαλβίδα, χαμηλώνουμε τη θέρμανση. Ο ατμός από τη βαλβίδα δεν πρέπει να διαφεύγει εντατικά. Γεμίστε πατάτες για μία ώρα.
5. Αφού απενεργοποιήσετε τη σόμπα, αφήστε τη χύτρα πίεσης να παραμείνει μισή ώρα, έτσι ώστε ο ατμός που συσσωρεύεται να απομακρυνθεί τελείως. Για να ελέγξουμε, ανυψώνουμε τη βαλβίδα και αιμορραγούμε τα υπολείμματά της. Ανοίξτε το καπάκι και αναμίξτε τα πάντα καλά. Το κρέας κοτόπουλου κατά το ράψιμο θα γίνει τόσο ζεστό που όταν ανακατεύεται το κρέας θα απομακρυνθεί από τα κόκαλα από μόνο του - πρέπει να αφαιρεθούν.
Συμβουλές για το μαγείρεμα μαγειρεμένες πατάτες με κρέας σύμφωνα με τις βήμα προς βήμα συνταγές - χρήσιμες συμβουλές
• Πάρτε σοβαρά τις επιλογές της πατάτας. Οι κακές ή γρήγορες ποικιλίες δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αυτό που είχε προετοιμαστεί προηγουμένως. Αυτό θα σας επιτρέψει να καθορίσετε σωστά τον καλύτερο τρόπο κοπής των κονδύλων.
• Εάν προτιμάτε να μαγειρευτούν τα κομμένα πατάτα, ρίξτε πατάτες μέτριας βρασμού και τις κόψτε σε φέτες διαφορετικών μεγεθών. Μέρος αυτών των πατατών θα καταρρεύσει γρήγορα σε πολτοποιημένα γεώμηλα, εάν κάποια ποσότητα του αποκοπεί σε μικρότερα κομμάτια.
• Ένα ιδανικό δοχείο για το μαγείρεμα των παραπάνω τροφίμων είναι ένα παχύ τοίχωμα με ένα παχύ στρώμα σμάλτου. Μπορεί να βρεθεί ανάμεσα σε παλιά πιάτα από τη Σοβιετική Ένωση. Κατάλληλο, αν και όχι τόσο καλό, είναι η μοντέρνα έκδοση - μεταλλικά πιάτα με κεραμική επίστρωση.
