Είναι ενδιαφέρον, αλλά συνήθως τα πιο εύγευστα αρτοσκευάσματα προέρχονται από βασικά προϊόντα.
Τα συνηθισμένα κουλουράκια με ζάχαρη μπορούν να παρασκευαστούν σε λίγα λεπτά από φανταχτερά ζυμαρικά, απολαμβάνοντας την οικογένειά σας με σπιτικά κέικ για τσάι.
Ή μπορείτε να περάσετε λίγο περισσότερο χρόνο και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με τα νόστιμα ζυμαρικά μαγιάς ζάχαρης. Υπάρχουν πολλές συνταγές - εσείς επιλέγετε.
Ρόλοι ζάχαρης - γενικές αρχές
Συνήθως χρησιμοποιούν ένα τυποποιημένο σύνολο προϊόντων: αυγά, μαγιά, αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη. Ανάλογα με τον τύπο της ζύμης, η ζύμη αντικαθίσταται με κεφίρ, γάλα, γιαούρτι.
Η ζύμη της μικτής ζύμης επιτρέπεται να ανυψώνεται, να συνθλίβεται, να αφήνεται ξανά στην άκρη για την ανύψωση, και στη συνέχεια να φτιάχνει κουλουράκια. Τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, δίνουν το χρόνο να ξανακοιμηθούν και να σταλούν στο φούρνο.
Η τελική ζύμη χωρίς ζύμη τυλίγεται σε μια μεμβράνη ή καλύπτεται με μια πετσέτα και αφαιρείται για λίγο. Μορφές ψωμάκια, ψήνουμε.
Το σχήμα των κουλουριών μπορεί να είναι απολύτως κάθε: μπάλες, κουλούρια, ρολά και άλλα.
1. Κουταλάκια ζύμης με ζάχαρη: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά για τη ζύμη:
• άμεση ζύμη - 15 g.
• ζάχαρη - 2 χούφτες.
• 2 αυγά.
• ένα κομμάτι βούτυρο.
• λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι γάλα.
• μια πρέζα αλάτι?
• αλεύρι - 450 g.
Για ψεκασμό:
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για λιπαντικά:
• βούτυρο - 30 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε ζύμη με ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί και αφήστε για λίγο,
για τη δημιουργία φυσαλίδων.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, το ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ, ψύξαμε, προσθέτουμε αυγά, γάλα, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
3. Βάζετε τη μαγιά σε αυγά, γάλα και βούτυρο, προσθέτετε αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη καλά και αφήστε την για λίγα λεπτά για να ξανακάνετε.
4. Ζυμώνουμε πάλι την πλούσια, καλά τακτοποιημένη ζύμη με τα χέρια σας και διαιρέστε σε κομμάτια, περίπου 80 γρ.
5. Τυλίξτε όλα τα κομμάτια με τη σειρά τους με έναν τροχίσκο, λιπαίνετε με υγρό βούτυρο, ρίχνετε λίγο ζάχαρη στη μέση.
6. Πασπαλίστε το πασπαλισμένο κέικ, κυλήστε πάνω στις άκρες.
7. Τυλίξτε τα ρολά στο μισό και κόψτε στη μέση σε δύο ίσα μέρη.
8. Σχηματίζετε τα κομμένα άκρα σε σχήμα καρδιάς.
9. Βάλτε όλα τα κουλούρια σε ένα φύλλο τηγανίσματος γεμάτο με περγαμηνή, βάλτε το σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε λίγο λιγότερο από μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.
10. Ψύξτε τα τελικά κουλουράκια κάτω από μια υγρή πετσέτα.
2. Βανίλια με ζάχαρη: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• αλεύρι - 850 g.
• ζάχαρη - 2 χούφτες.
• ζύμη - ένα μικρό κομμάτι.
• βανιλίνη, αλάτι - 10 g η καθεμία.
Για λιπαντικά:
• φυτικό έλαιο - 30 ml.
Για ψεκασμό:
• ζάχαρη - 2 χούφτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χύστε ένα και μισό φλιτζάνι ελαφρώς ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε τη ζύμη σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι
διάλυση.
2. Ρίξτε 80 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και αφήστε μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες.
3. Βάζετε τη βανίλια στο υγρό με τη ζύμη, το αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι (αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο), ζυμώνετε τη ζύμη.
4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια.
5. Αναπτύξτε σε μικρά τετράγωνα στρώματα.
6. Λιπάνετε κάθε τετράγωνο με βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη.
7. Τυλίξτε με ρολό.
8. Κόψτε τους κυλίνδρους που προκύπτουν σε μικρά κομμάτια.
9. Για να αλέσετε κάθε κομμένο κομμάτι στη μία πλευρά, βυθίστε τη ζάχαρη και βάλτε το σε προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
10. Αφήστε τα κουλούρια για λίγα λεπτά για να ανέβουν ελαφρώς, βάλτε σε ένα φούρνο κόκκινου ζεστού, ψήνετε σε υψηλή θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
11. Ψύξτε τα τελικά κουλουράκια.
3. Διατροφικές κουλουράκια με ζάχαρη και σπόρους παπαρούνας
Συστατικά ζύμης ζύμης:
• αλεύρι - λίγο περισσότερο από μισό κιλό.
• 15 g στιγμιαίας ζύμης.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• μια πρέζα αλάτι?
• μεταλλικό νερό με αέριο και συνηθισμένο φιλτραρισμένο νερό - 1 μέρος γυαλιού το καθένα.
• φυτικό έλαιο - 30 ml.
Συμπλήρωση:
• παπαρούνας - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 250 g.
Για λιπαντικά:
• ισχυρό τσάι με ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα μεγάλο δοχείο, αναμείξτε όλα τα ξηρά συστατικά.
2. Ρίξτε μεταλλικό νερό και αέριο σε φιλτραρισμένο νερό, ελαφρώς ζεσταίνετε.
3. Ρίξτε φυτικά έλαια και θερμασμένο νερό στα ξηρά υλικά, ανακατέψτε καλά.
4. Γεμίστε γρήγορα τη ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε λίγο να σηκωθεί.
5. Πατάξτε την παπαρούνα σε ζεστό νερό. Μετά το πρήξιμο, βάλτε την παπαρούνα σε ένα λεπτό κόσκινο για να γυαλίσετε το νερό.
6. Ανακατέψτε την διογκωμένη παπαρούνα με ζάχαρη.
7. Διαχωρίστε την καλά ανεπτυγμένη ζύμη σε μικρά κομμάτια, κυλήστε σε λεπτές κέικ, λιπάνετε με παπαρουνόσπορους και ζάχαρη και τυλίξτε το με ένα ρολό.
8. Κόψτε όλα τα ρολά σε κομμάτια και λιπάνετε με φρέσκο, ισχυρό, γλυκό τσάι.
9. Βάλτε τα κουλούρια στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος, αφήστε λίγο να ανασηκωθεί και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα, ψήστε σε θερμοκρασία 190 βαθμών.
10. Λιπάνετε ψημένα κουλούρια με παπαρουνόσπορους και ζεστή ζάχαρη πάλι με τσάι, δροσερό.
4. Ρολά ζάχαρης με γιαούρτι χωρίς μαγιά
Συστατικά
• αλεύρι - 450 g;
• σπιτικό γιαούρτι - 400 ml.
• 130 γραμμάρια ζάχαρης.
• μια πρέζα σόδα και αλάτι.
• φυτικό έλαιο - 20 ml.
Για ψεκασμό:
• 120 γραμμάρια ζάχαρης.
Για σπιτικό γιαούρτι:
• φρέσκες φράουλες - 10 μούρα.
• Κρέμα 15% λίπος - 1 μικρό βάζο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κάνετε σπιτικό γιαούρτι: ξεπλύνετε τις φράουλες, διαχωρίζετε τα μοσχεύματα, αλέθετε τα μούρα σε μπλέντερ. Μεταφέρετε το πουρέ φραουλών σε ένα μικρό φλιτζάνι, προσθέστε κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ για 2 λεπτά.
2. Σε ένα κατάλληλο μπολ, αναμείξτε όλα τα ξηρά συστατικά.
3. Ανακατέψτε το σπιτικό γιαούρτι με φυτικό έλαιο.
4. Βάζετε το γιαούρτι και το βούτυρο σε ένα φλιτζάνι με ξηρά συστατικά, ζυμώνετε προσεκτικά τη μάζα μέχρι να μαλακώσετε.
5. Μορφοποιήστε τα διάφορα είδη σνακ, πασπαλίστε με ζάχαρη, τοποθετήστε σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής, βάλτε το σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.
6. Βάλτε τα ψητά ψωμάκια σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα, δροσερά.
5. Ρολά ζάχαρης με κεφίρ: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• Αλεύρι 450 γρ.
• ζάχαρη - 130 g;
• σκόνη ψησίματος για ζύμη, μαγειρική σόδα, αλάτι - 15 g το καθένα.
• μισή συσκευασία βουτύρου.
• κεφίρ χωρίς λίπος - 250 ml.
• φυτικό λάδι - για λίπανση.
Για ψεκασμό:
• 130 γραμμάρια ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά, προσθέστε ελαφρώς λιωμένο βούτυρο, ψιλοκόψτε λίγο με ένα πιρούνι.
2. ρίξτε σε όχι πολύ κρύο kefir, αναμείξτε γρήγορα.
3. Διαχωρίστε τη ζυμωμένη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, κυλήστε το σε μια μπάλα, χαλαρώστε ελαφρά με μια παλάμη.
4. Κάθε πεπλατυσμένη μπάλα κόβεται σε 6 ρολά, βάλτε τα σε ένα φύλλο τηγανίσματος με επένδυση με περγαμηνή, λιπάνετε με βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη.
5. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 15 λεπτά.
6. Σερβίρετε τα τελικά ελαφρώς ψυγμένα κουλουράκια για τσάι, βάλτε ένα μπολ δίπλα σε αυτό με οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
6. Κέικ με ζάχαρη από τη ζύμη ζύμης
Συστατικά
Για τη ζύμη για ρουφηξιά:
• αλεύρι premium - λίγο περισσότερο από μισό κιλό.
• 2 συσκευασίες βούτυρου.
• άμεση ζύμη - 15 g.
• λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι γάλα.
• μισό ποτήρι φιλτραρισμένου νερού.
• 1 αυγό.
• 130 γραμμάρια ζάχαρης.
• αλάτι - ένα τσίμπημα.
Για ψεκασμό:
• ζάχαρη - 3 χούφτες.
Για λιπαντικά:
• ένα κομμάτι βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ζυμώνουμε τη ζύμη ζύμης: σε μισό ποτήρι ζεστό νερό, διαλύουμε τη ζύμη με 50 γραμμάρια ζάχαρης, αφήνουμε να σταματήσουμε λίγο. Ρίξτε το γάλα, σπάστε το αυγό, ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι. Στο τραπέζι, ανακατεύουμε το αλεσμένο αλεύρι με την υπόλοιπη ζάχαρη, αλάτι. Βάλτε το βούτυρο στο αλεύρι και κόψτε αργά με ένα μαχαίρι, ανακατεύοντας σταδιακά με αλεύρι. Ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά σε αλεύρι και βούτυρο, ζυμώνετε τη ζύμη πολύ γρήγορα. Δημιουργήστε μια μικρή μπάλα από την προκύπτουσα ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
2. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, ψύξτε λίγο και κόψτε σε μικρές λωρίδες, λιπάνετε με βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη.
3. Τοποθετήστε τα προκύπτοντα κουλουράκια σε ένα φύλλο περγαμηνής, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε σε θερμοκρασία 230 βαθμών μέχρι να ροδίσουν.
4. Ετοιμάστε τα ψωμάκια για να κρυώσουν και να τα σερβίρετε για τσάι
Ζυμαρικά χωρίς μαγιά και ζύμη με ζάχαρη - κόλπα και συμβουλές
• Η δοκιμή ζύμης πρέπει να επιτρέπεται να αυξάνεται αρκετές φορές, τότε τα κουλούρια θα είναι μαλακά και ευάερα.
• Η ζύμη δεν θα κολλήσει στα χέρια σας όταν σχηματίζει κουλουράκια, εάν ρίχνετε λίγο βούτυρο σε αυτό όταν ζυμώνετε.
• Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν λιγότερα αλεύρια κατά το ξετύλιγμα της ζύμης, αλλιώς τα ρολά δεν θα βγαίνουν πλούσια, θα εγκατασταθούν.
• Τα καλάμια δεν θα εξασθενίσουν αν τοποθετηθούν σε καλά ελαιωμένο φύλλο ψησίματος ή σε πετρελαιοειδές χαρτί. Εάν το κουλούρι ξαφνικά αρχίσει να καίει στην κορυφή, μπορεί να καλυφθεί με υγρό χαρτί για τη διάρκεια του ψησίματος.
• Εάν μαγειρεύετε κουλουράκια χωρίς ζύμη, για παράδειγμα, σε κεφίρ, γιαούρτι, αφαιρέστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα από το ψυγείο εκ των προτέρων.
• Αν η ζύμη ζύμης απαιτεί αρκετούς ανελκυστήρες, τότε συνιστάται να καθαρίσετε τη ζύμη ζύμης μετά από να μίσετε για λίγο με το πλάι "για χαλάρωση", έτσι ώστε τα κουλουράκια να μην τσαλακωθούν, πλούσια.
• Τα ψωμάκια ζύμης κατά τη διάρκεια του ψησίματος αυξάνονται κατά δύο έως τρεις φορές, γι 'αυτό συνιστάται η παρασκευή μικρών κουνουπιών από την ακατέργαστη ζύμη, η τοποθέτηση σε ένα φύλλο ψησίματος σε απόσταση μεταξύ τους.
• Τα καλαμάρια θα αποκτήσουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση αν τα λιπάνετε με υγροποιημένο βούτυρο, μείγμα κρόκου, νερού και ζάχαρης ή ισχυρό γλυκό τσάι πριν ψεκαστεί με ζάχαρη πριν ψηθεί.
• Τα συνηθισμένα κουλούρια με ζάχαρη μπορούν να γίνουν πιο ενδιαφέροντα προσθέτοντας ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα στη ζύμη. Το άρωμα και η ιδιαίτερη γεύση θα δίνουν τα μπαχαρικά: κανέλα, βανιλίνη, γαρίφαλο.
• Μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μια ποικιλία από κρέμες μπορούν να σερβιριστούν με κουλούρια με ζάχαρη. Μικρή όρεξη.
