Το Pollock είναι ένα από τα πιο περιζήτητα είδη θαλάσσιων ψαριών. Η προσιτή τιμή δεν είναι ο κύριος δείκτης δημοτικότητας, το λευκό κρέας του έχει ουδέτερη γεύση και πηγαίνει καλά με όλα σχεδόν τα προϊόντα και τα λαχανικά, πράγμα που σας επιτρέπει να επεκτείνετε το μενού των ψαριών με μια ποικιλία πιάτων.
Η μαγιονέζα ευνοεί τη γεύση των ψαριών. Τα πιάτα Pollock και μαγιονέζα είναι πάντα ζουμερά και θρεπτικά. Επιπλέον, είναι εύκολο να προετοιμαστούν, κάτι που δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Σε μια ώρα, ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά θα είναι σε θέση να θρέψει την οικογένεια με καρδιά. Κατά την προετοιμασία του εορταστικού πίνακα, τέτοια πιάτα όχι μόνο θα προσθέσουν ποικιλία σε αυτό, αλλά θα τα διακοσμήσουν, επειδή δεν είναι μόνο τα τηγανητά ψάρια.
Το Pollock στη μαγιονέζα μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι, ψημένο στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε γλάστρες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων ψαριών για κατσαρόλες. Δοκιμάστε τουλάχιστον μία, και σίγουρα θέλετε να δοκιμάσετε άλλους.
Pollock στη μαγιονέζα - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Είναι αδύνατο να αποκτήσετε ένα τέτοιο ψάρι φρέσκο · το pollock πωλείται συνήθως κατεψυγμένα ολόκληρα σφάγια. Μπορείτε επίσης να πάρετε τα φιλέτα ψαριών στη γλάσο. Είναι σημαντικό να ξεπαγώσετε σωστά το ημικατεργασμένο προϊόν - τοποθετήστε το στη νύχτα στο "ζεστό" θάλαμο του ψυγείου ή αφήστε το σε ένα μπολ, στο τραπέζι.
• Τα αποψυγμένα σφάγια μολύνσεως πρέπει να αποξέονται με ένα μαχαίρι για να αφαιρεθούν οι ζυγαριές. Στη συνέχεια, όλα τα πτερύγια κόβονται από τα ψάρια, κόβοντας την κοιλιά, αφαιρώντας όλα τα εσωτερικά. Πρέπει επίσης να αφαιρεθεί η μαύρη μεμβράνη που φέρει επένδυση στο εσωτερικό. Το μεταποιημένο ψάρι πλένεται με δροσερό νερό και στεγνώνεται καλά σε χαρτοπετσέτες. Αφού ξεπαγώσετε το φιλέτο, απλώς ξεπλύνετε.
• Τα ολόκληρα σφάγια ψαριών, κατά κανόνα, κόβονται σε μικρά κομμάτια πλάτους έως 5 εκατοστά. Χρησιμοποιείται ολόκληρο το φιλέτο ή κομμένο σε κομμάτια. Εάν τα ψάρια υποτίθεται ότι πρέπει να σερβίρονται στα παιδιά, είναι καλύτερα να ξεφορτωθείτε τις κορυφογραμμές ή να μαγειρέψετε οποιαδήποτε πιάτα χρησιμοποιώντας φιλέτα. Μπορείτε να κόψετε τα ψάρια στο φιλέτο σας.
• Μαγιονέζα μπορεί να ληφθεί οποιαδήποτε. Δεν υπάρχει ειδική απαίτηση για την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος, αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι τα πιάτα με προϊόν χαμηλών θερμίδων είναι πιο εύπεπτα και πιο υγιεινά.
• Το πιάτο Pollock μπορεί να σερβιριστεί ανεξάρτητα και με πλάγια πιάτα. Συνήθως είναι βρασμένο ρύζι ή πατάτες.
Ψιλοκομμένο μπριζόλα σε μαγιονέζα με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι
Συστατικά
• φρέσκο κατεψυγμένο πολτό - ένα κιλό.
• τέσσερις κουταλιές σούπας μαγιονέζα.
• ένα και μισό ποτήρι νερό.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• 120 γρ. αλεύρι σίτου (4 κουταλιές της σούπας).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα πτερύγια από τα σφάγια, ξύστε τα ζυγαριά, κόψτε την κοιλιά και καθαρίστε τα εσωτερικά. Ξεπλύνετε καλά, κόψτε σε πλάτος που δεν υπερβαίνει τα 5 cm.
2. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μικρό, ευρύχωρο μπολ και ανακατέψτε το με λίγο αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι στο έδαφος ή "Για τηγανητό ψάρι" μπαχαρικά στο μείγμα.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρές φέτες, βάλτε το σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ελαφρώς τηγανίζετε. Δεν επιτρέπουμε να καφέ, να φέρνουμε στη διαφάνεια, να απομακρύνουμε από τη ζέστη.
4. Σε ένα καθαρό τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι. Ψιλοκομμένο φέτες ψωμιού στο αλεύρι και αμέσως βυθίστε τους σε ζεστό λίπος. Τηγαίνετε γρήγορα τα ψάρια στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε - ελαφρά καφέ και την πίσω πλευρά.
5. Ρίχνουμε ένα και μισό ποτήρι νερό σε οποιαδήποτε βολική πιάτα. Προσθέστε μαγιονέζα, λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά. Για ευκολία, μπορείτε να πάρετε ένα χτύπημα, είναι καλύτερα να σπάσει νιφάδες μαγιονέζα.
6. Χωρίς να αφαιρείτε από το τηγάνι, γεμίστε το τηγανισμένο ψάρι με κρεμμυδάκια και γεμίστε αμέσως με μαγιονέζα στην κορυφή. Καλύψτε με ένα μικρό κενό. Σιγουρευτείτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα και κλείστε το καπάκι πιο σφιχτά. Φέρνουμε τα ψάρια στην ετοιμότητα, χαλαρώνουμε αργά για 10 λεπτά.
Φιλέτο φιλέτο φούρνου με μαγιονέζα
Συστατικά
• ένα κιλό φιλέτο μολύβδου.
• ένα αυγό.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
• δύο μεγάλες ντομάτες.
• σκόρδο.
• 200 γραμμάρια φρέσκου "ρωσικού" τυριού.
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• φυτικό έλαιο.
• ένα τρίτο ενός κουταλακιού σκόνης μοσχοκάρυδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα σάλτε τις ντομάτες με βραστό νερό, στη συνέχεια δροσερό. Κοντά στο μίσχο κάνουμε εγκάρσιες τομές και αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα. Κόψτε τον πολτό σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Ξεφλουδίστε δύο μικρά σκελίδες σκόρδου, τα κόβουμε με ένα μαχαίρι. Σε μικρές φέτες ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Σε μια μικρή ποσότητα λαδιού, περάστε τα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή. Προσθέστε τις ντομάτες σε αυτό, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι ντομάτας από το τηγάνι στο μπολ και ψήστε.
4. Στην μάζα ντομάτας, αλέστε περίπου 130 g με ένα χοντρό τρίφτη. τυρί. Προσθέστε το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο και λίγο μίγμα αλατιού.
5. Πλύνετε το αποψυγμένο φιλέτο με νερό. Σκουπίστε λίγο το ψάρι, βάλτε το στο τραπέζι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλάτι και σερβίρετε με πιπέρι.
6. Βάλτε μια μικρή γέμιση ντομάτας στις άκρες του φιλέτου, μετατρέψτε σε ρολά. Για να μην γυρίσουμε, διορθώνουμε με διάτρηση με ξύλινη οδοντογλυφίδα.
7. Καλύπτουμε το κάτω μέρος του κάδου με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και βάζουμε ψάρια σε αυτό.
8. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το αυγό. Προσθέστε το τυρί, τρίψτε το με ένα λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πετάξτε καλά με κυλίνδρους επίδεσης μαγιονέζας στην κορυφή.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Σε ένα μέσο επίπεδο, δημιουργούμε ένα τηγάνι ψησίματος με ρολά. Μαγειρεύοντας είκοσι λεπτά.
Ψήνουμε με ψητά στο φούρνο με μαγιονέζα και λαχανικά με τυρί
Συστατικά
• τα σφάγια του pollock - δύο, μεγάλα.
• ένα μεγάλο καρότο.
• "ολλανδικά" ή παρόμοια τυριά - 50 γραμμάρια?
• δύο κρεμμύδια.
• μαγιονέζα - 150 γρ .;
• 100 γρ. κατεψυγμένο μίγμα λαχανικών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε τα ψάρια. Καθαρίζουμε το σφάγιο από τις κλίμακες, κόβουμε τα πτερύγια, συμπεριλαμβανομένης της ουράς. Κόψτε την κοιλιά, βγάλτε τα εσωτερικά, ξεπλύνετε. Κόβουμε κομμάτια και τα προσθέτουμε ελαφρώς.
2. Το φυτικό έλαιο λιπαίνει το καλούπι. Βάλτε φέτες από μούσκεμα σε αυτό, αφήνοντας μικρά κενά. Ρίξτε το αποψυγμένο μείγμα λαχανικών στα ψάρια.
3. Σε ένα χοντρό τρίφτη τρία καρότα και στείλετε στα ψάρια. Κορυφή με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Εισάγετε λίγο μαύρο πιπέρι στη μαγιονέζα. Μπορεί να αντικατασταθεί με αρωματικά ή να χρησιμοποιήσει ένα ειδικό σύνολο μπαχαρικών. Εμείς εξαπλώσουμε μαγιονέζα στα λαχανικά, προσεκτικά επίπεδη επιφάνεια.
5. Ψεκάστε τη στρώση μαγιονέζας με μικρά τσιπς και τοποθετήστε τα ψάρια στο φούρνο. Ψήστε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να ροδίσουν.
Ψιλοκόψτε στο φούρνο με μαγιονέζα και μανιτάρια, κάτω από ένα καπάκι τυριού
Συστατικά
• δασικά αγαρικά μανιτάρια ή φρέσκα μικρά πεπόνια - 250 γρ .;
• πικρό κρεμμύδι - δύο κεφαλές.
• τρεις μεγάλες ντομάτες.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• αραιή μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπαγώστε τα ψάρια. Κλίμακα με μαχαίρι, περικοπή πτερυγίων. Εκσπλαχνισμένο και τεμαχισμένο σε φιλέτο. Ξεπλύνετε, κομμένο σε κομμάτια, πλάτος έως πέντε εκατοστά.
2. Βάλτε τα κομμάτια του pollock σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατεύοντας, αφήστε για λίγο ένα μπολ με ψάρια.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τα μανιτάρια σε μεσαίες φέτες ή καλαμάκια. Σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με φυτικό λάδι, βάλτε το κρεμμύδι. Ανακατεύετε, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν. Στο τέλος, ελαφρώς προσθέστε, σεζόν με ψήσιμο μανιταριών με πιπέρι.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Κόβουμε τις ντομάτες στο μισό και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
5. Καλύπτουμε το κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος με περγαμηνή, τοποθετούμε τα κομμάτια των ψαριών σφιχτά μεταξύ τους. Στην κορυφή, κατανέμουν ομοιόμορφα το ψητό μανιτάρι. Διανέμουμε τις πλάκες των τοματών πάνω σε αυτό και τις λιπαίνουμε με μαγιονέζα.
6. Στέλνουμε το τηγάνι με το ψάρι σε ένα ζεστό (190 βαθμούς) φούρνο. Μετά από δέκα λεπτά, το βγάζουμε, πασπαλίζουμε με τσιπς και το τοποθετούμε πίσω για άλλα 10 λεπτά.
Ψιλοκόψτε στο φούρνο με μαγιονέζα, καρότα και κρεμμύδια σε γλάστρες
Συστατικά
• μεγάλο σκελετό από μολύβι.
• ένα μεγάλο καρότο.
• 20 γρ. βούτυρο, βούτυρο υψηλού λίπους,
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
• 50 γρ. κάθε μαγιονέζα.
• Ρωσικό τυρί - 120 γραμμάρια.
• τέσσερις κουταλιές βραστό νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για αυτόν τον αριθμό προϊόντων, απαιτούνται δύο μικρά κεραμικά δοχεία.
2. Ξεπλύνετε τα δοχεία με ζεστό νερό. Στεγνώστε με μια πετσέτα, λιπάνετε το εσωτερικό με βούτυρο.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά μισά δακτυλίους. Διανέμετε ομοιόμορφα, βάλτε το σε γλάστρες. Καλύψτε το στρώμα κρεμμυδιού με χοντροκομμένα καρότα.
4. Καθαρίζουμε το με το εκσπλαχνισμό των ψαριών. Αφού κόψαμε τα πτερύγια και κόψαμε τις ουρές, κόβουμε το μολύβι σε κομμάτια. Αλατοποιήστε τα ελαφρά, πασπαλίστε με πιπέρι, ανακατέψτε. Τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια του pollock σε ένα μαξιλάρι λαχανικών.
5. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό σε κάθε δοχείο, προσθέστε μαγιονέζα και σκεπάστε σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
6. Βάλτε τις κατσαρόλες σε ένα φύλλο ψησίματος, που σε ένα μέσο επίπεδο του φούρνου θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, κατόπιν αφαιρέστε, αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και γεμίστε τα πάντα με τυρί. Φέρτε τα ψάρια στην ετοιμότητα, ψήνετε για άλλη μισή ώρα, αλλά ήδη χωρίς αλουμινόχαρτο.
Συνταγή για το pollock με μαγιονέζα και ντομάτες για μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• αποψυγμένο φιλέτο μαστίχας - 600 γρ .;
• τρεις φρέσκες ντομάτες σαρκώδεις.
• 50 γρ. μαγιονέζα ·
• δύο κουταλιές της σούπας κρέμας 20%.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• 200 γραμμάρια τυριού "ρωσικά".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε το φιλέτο και ξεπλύνετε. Ξεβγάλτε από την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα, τρίψτε με αλάτι αναμεμειγμένο με πιπέρι. Αφήνοντας το κρεβάτι για 10 λεπτά, κομμένο σε κομμάτια.
2. Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες, τις ντομάτες σε δαχτυλίδια, πάχους έως 3 mm. Το τυρί μπορεί να τριφτεί σε μεγάλες μάρκες. Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα.
3. Λιπάνετε το μπολ με φυτικό λάδι, βάζετε κομμάτια φιλέτου ψαριού σε αυτό. Λιπάνετε τα ψάρια με σάλτσα ξινή κρέμα-μαγιονέζα, βάλτε τις ντομάτες και το τυρί στην κορυφή.
4. Στην αργή εστία, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό μέχρι το τέλος του προγραμματισμένου προγράμματος.
Pollock στη μαγιονέζα - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Όταν επιλέγετε το pollock, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα. Θα πρέπει να είναι καθαρό λευκό, χωρίς πιτσιλιές, κιτρινωπό ή ροζ κηλίδες.
• Τα φιλέτα που καλύπτονται με παχύ στρώμα πάγου δεν πρέπει να αγοράζονται. Μέσω του πάχους του είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ποιότητα του ψαριού, κατά κανόνα, έχει ήδη ξεπαγώσει. Το φιλέτο θα πρέπει να καλύπτεται με ένα λεπτό, διαφανές στρώμα πάγου "πάγου".
• Για να διατηρήσετε το χυμό του ψαριού, είναι πολύ σημαντικό να το ξεπαγώσετε σωστά. Μη γεμίζετε τα σφάγια με νερό ή χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων. Μόνο η σταδιακή απόψυξη στον αέρα ή στο ψυγείο θα βοηθήσει να διατηρηθούν όλοι οι χυμοί στο κρέας ψαριών.
