Teriyaki - μια σάλτσα λατρείας, η υπερηφάνεια της ιαπωνικής κουζίνας, με μια λεπτή γλυκιά γεύση και μια ελαφριά, διακριτική οξύτητα. Η σάλτσα συμπληρώνει τέλεια το κρέας, τα θαλασσινά, τα ψάρια, τα πουλερικά, εναρμονίζει αρμονικά τη γεύση των λαχανικών.
Δεν υπάρχει χρόνος για ένα πολύπλοκο δείπνο, αλλά ταυτόχρονα θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νόστιμο; Προετοιμάστε τα ζυμαρικά, συμπληρώστε τα με θαλασσινά, χοιρινό, μανιτάρια, κοτόπουλο ή λαχανικά. Προσθέστε μια μικρή σάλτσα Teriyaki και αποκτήστε ένα εντελώς νέο, μοναδικό πιάτο.
Τα ζυμαρικά Teriyaki - γενικές αρχές μαγειρικής
• Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα, οι περισσότερες φορές δαπανώνται για την προετοιμασία των κύριων συστατικών του. Η σάλτσα δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί ξεχωριστά, μπορεί να αγοραστεί στο σούπερ μάρκετ, αλλά με ιδιαίτερη επιθυμία, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Η ίδια η τεχνολογία είναι απλή και τα εξαρτήματα είναι διαθέσιμα, στην επιλογή μας υπάρχει μια συνταγή για σπιτική σάλτσα Teriyaki, ιδανική για το πιάτο που επιλέξαμε.
• Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρέψουμε ζυμαρικά, ένα σουρωτήρι για το στέγνωμα και ένα τηγάνι wok. Αν δεν υπάρχει τέτοιο σκάφος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ και κατ 'ανάγκην μεγάλο παχύ τοίχωμα.
• Τι είδους χυλοπίτες θα εξαρτάται από τις δικές σας προτιμήσεις. Ρύζι, φαγόπυρο ή οικεία ζυμαρικά σιταριού - μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε. Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν θα αλλάξει, καθώς οι ζυμαρικά μαγειρεύονται ξεχωριστά.
• Απαιτείται ένα τηγάνι για το τηγάνισμα λαχανικών και άλλων συστατικών, καθώς και για την περαιτέρω θέρμανση των ζυμαρικών που είναι ήδη συνδεδεμένα με αυτά.
Teriyaki Noodle σπιτική συνταγή
Συστατικά
• ψιλοκομμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 50 γρ .;
• σκόρδο.
• μια κουταλιά της σούπας μελιού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κατεψυγμένου λαδιού.
• μια κουταλιά ποιότητας ξύδι κρασί?
• άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.
• μισό ποτήρι σκούρης σάλτσας σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά της σάλτσας, προσθέτοντας ζάχαρη και μέλι, ανακατέψτε καλά, γεμίστε το άμυλο και διαλύστε όλα τα κομμάτια.
2. Προσθέστε το τζίντζερ και τριμμένο πολύ λεπτά το σκόρδο. Τοποθετήστε το δοχείο με σάλτσα στη σόμπα. Φέρνοντας σε βράση, βράστε τη σάλτσα Teriyaki σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
3. Ζεστά, ρίχνετε τη σάλτσα σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Μετά από πλήρη ψύξη, αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Τυριά με σάλτσα Teriyaki, λαχανικά και κοτόπουλο
Συστατικά
• νούγιες αυγών - 300 γρ .;
• μία κιλό κοτόπουλου.
• δύο γλυκές πιπεριές.
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• τρεις κουταλιές της σούπας Teriyaki.
• σκόρδο.
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• δύο κουταλιές της σούπας σόγιας, σκούρα σάλτσα.
• ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• φτερά κρεμμυδιών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε το φιλέτο με δροσερό νερό. Στεγνώστε το κοτόπουλο με μια πετσέτα και κόψτε σε μικρές λωρίδες, ένα εκατοστό πάχος.
2. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Δωρεάν πιπεριές από τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε μικρές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρές φέτες, κόβουμε την τζίντζερ σε λεπτές φέτες.
3. Σε μια ισχυρή φωτιά, βάλτε ένα ευρύ τηγάνι, ρίξτε σουσάμι σε αυτό. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε τον σπόρο για ένα λεπτό και μισό μέχρι να αλλάξει το χρώμα και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ.
4. Ρίξτε λίγο λάδι στο ζεστό τηγάνι. Ζεσταίνετε ελαφρά, βουτιά το σκόρδο με τζίντζερ μέσα σε αυτό. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για ένα λεπτό και βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι.
5. Τηγανίζουμε τις φέτες του φιλέτου μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και βάλτε γλυκό πιπέρι σε αυτό. Ανακατεύοντας συστηματικά, μαγειρέψτε άλλα τέσσερα λεπτά.
6. Προσθέστε το συμπύκνωμα σόγιας και τη σάλτσα Teriyaki, πασπαλίστε με προηγουμένως τηγανισμένους σπόρους σησαμιού και ανακατέψτε καλά.
7. Βάλτε τα ζυμαρικά να βρασμένα, στεγνώστε σε ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα. Ανάμειξη με τα άλλα εξαρτήματα, προθερμαίνετε για περίπου ένα λεπτό και απενεργοποιήστε την.
Teriyaki Noodles με σπαράγγια φασόλια
Συστατικά
• πράσινα, κατεψυγμένα φασόλια -100 gr .;
• 400 γρ. χυλοπίτες σιταριού?
• ένα κουδούνι.
• ένα μικρό καρότο?
• μισό λευκό στέλεχος πράσους.
• 0,25 φλιτζάνι σόγια συμπύκνωμα (σάλτσα)?
• ηλιέλαιο υψηλής ποιότητας - 40 ml.
• μεγάλοι σπόροι σησαμιού.
• Σάλτσα Teriyaki των 30 ml - αγορασμένο ή σπιτικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, πλύνετε με νερό και κόψτε σε μικρές λωρίδες.
2. Βάλτε κατεψυγμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με δροσερό νερό και στεγνώστε.
3. Βάζετε σε μια βαθιά ταψί, ζεστάνετε το πετρέλαιο και χαμηλώνετε γρήγορα τα φασόλια μέσα σε αυτό. Ανακατεύετε, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για τρία λεπτά.
4. Προσθέστε το καρότο στα φασόλια, μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια βάλτε πιπέρι και κρεμμύδι, προσθέστε σάλτσα σόγιας. Τηγάνισμα λαχανικά για τρία λεπτά, προσθέστε Teriyaki. Σβήνουμε με ελάχιστη θέρμανση για δύο λεπτά.
5. Για τα έτοιμα ζεστά λαχανικά, απλώστε τις ζυμαρίνες βρασμένες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Έχοντας ανάμειξη, ζεσταίνουμε καλά.
6. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο που τοποθετείται σε ένα πιάτο με σπόρους σησαμιού.
Γαρίδες Teriyaki Noodles
Συστατικά
• Συσκευασία τελικής σάλτσας Teriyaki.
• 150 γρ. νούγιες
• ένα καρότο.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 200 γρ. αποφλοιωμένες γαρίδες ·
• μια κουταλιά φυτικού ελαίου.
• πιπέρι - ένα πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βυθίστε τις γαρίδες παγωμένες σε βραστό νερό. Βρισκόμαστε σε ένα λεπτό ή μέχρι να ξεπαγώσει τελείως και να ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές. Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές, μικρές λωρίδες.
3. Θέρμανση σε ένα παχύ τοίχωμα, βυθίστε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό. Τηγάνισμα μέχρι το χρυσό, προσθέστε τα καρότα, το μαγειρέψτε με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια πιέστε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για μερικά λεπτά.
4. Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο τηγάνι για περίπου τρία λεπτά, τηγανίζουμε τη γαρίδα σε λάδι, προσθέτουμε το Teriyaki και τα τηγανητά. Ανακατέψτε καλά, σιγοβράστε για δύο λεπτά με την ελάχιστη θερμότητα.
5. Προσθέστε ζυμαρικά μαγειρεμένα μέχρι να ψηθούν, ανακατέψτε καλά και ζεστά.
Ρύζι ζυμαρικά με σάλτσα Teriyaki, γαρίδες, ομελέτα και λαχανικά
Συστατικά
• πιρούνια του λάχανου του Πεκίνου.
• 200 γρ. ρύζι noodles?
• ένα μικρό καρότο?
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• κρεμμύδι;
• δύο μεγάλα κουτάλια σάλτσας Teriyaki.
• 3 κουταλιές της σούπας λαδιού - κατεψυγμένου ηλίανθου ή ελιάς.
• δύο αυγά.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι πόσιμου νερού.
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• μία κουταλιά ζάχαρης.
• 350 γρ. γαρίδες χωρίς κέλυφος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε υψηλή θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα, θερμαίνεται λίγο περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε τα αυγά, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
2. Κόψτε το λάχανο και τα καρότα σε λωρίδες, κόβετε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους.
3. Σε ένα τηγάνι στο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού με την προσθήκη ψιλοκομμένου σκόρδου. Βάλτε τα καρότα, πέρασμα μέχρι το χρυσό. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο στα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
4. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις αποψυγμένες γαρίδες σε αυτό.
5. Όταν το κρέας γαρίδας γίνει κόκκινο, επιστρέφουμε στο τηγάνι τα λαχανικά, την ομελέτα αυγού κομμένη σε λωρίδες και τα ζυμωμένα ζυμαρικά ρύζι.
6. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με το Teriyaki και το νερό. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μίγμα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά, σιγοβράστε τα ζυμαρικά με σάλτσα Teriyaki σε χαμηλή φωτιά για δύο λεπτά.
Τυριά με σάλτσα Teriyaki, λαχανικά και χοιρινό
Συστατικά
• χοιρινό λαιμό - 200 γρ .;
• 150 γρ. χυλοπίτες σιταριού?
• ένα κουδούνι.
• σκόρδο.
• 70 γρ. κατεψυγμένα πράσινα φασόλια?
• Καρότα μεσαίου μεγέθους.
• Σάλτσα Teriyaki 50 ml.
• φυτικό έλαιο υψηλής ποιότητας.
• σπόρους σησαμιού.
• ένα μικρό νεαρό κολοκυθάκι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό με δροσερό νερό. Καθαρίζουμε το κρέας από τις μεμβράνες, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και απλώνουμε σε ένα μπολ. Ρίξτε Teriyaki, προσθέστε, προσθέστε δύο θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδο, αλατοποιήστε λίγο και πασπαλίστε με θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε, αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για δύο ώρες.
2. Αποφλοιώστε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα καρότα. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά και πολύ λεπτά καλαμάκια.
3. Σε μια μικρή φωτιά, θερμαίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι, βάζουμε το χοιρινό σε αυτό. Ανακατέψτε το τηγάνισμα μέχρι να μαγειρευτεί.
4. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο τελικό κρέας, λίγο ψιλοκομμένο σε φέτες πιπέρι τσίλι, ρίξτε Teriyaki. Τηγανίστε τα πάντα μαζί για επτά λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
5. Προσθέστε προ-αποψυγμένα φασόλια και αφήστε τα να παραμείνουν άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια συνδυάζουμε τα λαχανικά με τη ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με σουσάμι, ανακατεύουμε καλά.
Τυριά με σάλτσα Teriyaki, μανιτάρια και κοτόπουλο
Συστατικά
• ζυμαρικά φαγόπυρου - 300 γρ .;
• 200 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου?
• φρέσκα ζαχαρωτά - 150 γρ.
• μια μικρή κορφή τσίλι πιπεριάς.
• ελαιόλαδο ·
• μικρό κρεμμύδι.
• γλυκό πιπέρι.
• 20 γρ. βούτυρο σπιτικό βούτυρο.
• σάλτσα σόγιας και Teriyaki - 4 κουταλιές την κάθε μία. l.
• Σάλτσα Tabasco.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα ζαχαρωτά σε λωρίδες ή φέτες. Τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να είναι έτοιμα στο βούτυρο.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια με τα τεταρτημόρια των δαχτυλιδιών, κόψτε τη σάρκα του γλυκού πιπεριού σε λωρίδες. Προσθέτοντας φυτικό λάδι, ζεσταίνετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε. Βάζουμε γλυκό πιπέρι σε αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αλλά μην αφήνετε το δέρμα να πέσει πίσω από τον πολτό.
3. Σε ένα μείγμα λαχανικών και βούτυρο, τα τηγανίζουμε γρήγορα τα κομμάτια φιλέτου. Προσθέστε Teriyaki, λίγο ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι και φέρτε το κοτόπουλο σε ετοιμότητα, μειώνοντας τη θερμότητα.
4. Σε αλατισμένο νερό, βράζετε τις χυλοπίτες, βάζετε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένετε, μεταγγίζετε όλο το νερό.
5. Σε ένα τηγάνι συνδυάζουμε μανιτάρια, ζυμαρικά, κοτόπουλο τηγανητά από το τεριέκι και λαχανικά. Ανακατέψτε, ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, προσθέστε αρκετά ζεστό Tabasco, προσθέστε σάλτσα σόγιας. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε καλά τα πάντα, κρατήστε τη φωτιά για δύο λεπτά και αφήστε την από τη σόμπα.
Τα ζυμαρικά Teriyaki - μαγειρικά σκεύη και κόλπα
• Βράζετε τα ζυμαρικά παράλληλα με την προετοιμασία πρόσθετων συστατικών. Τα λαχανικά, το κρέας και τα άλλα συστατικά θα πρέπει να είναι ζεστά όταν αναμειγνύονται και τα ζυμαρικά θα πρέπει να είναι καλά αποξηραμένα.
• Κάνετε τον εαυτό σας με σπιτική σάλτσα Teriyaki, το βάζετε στο ψυγείο για αποθήκευση και το χρησιμοποιείτε όχι μόνο για τη παρασκευή ζυμαρικών. Προσθέστε λίγο σε οποιοδήποτε καθημερινό γεύμα και θα λάμψει με νέο τρόπο.
