Οι λευκές σάλτσες πάνε καλά με κοτόπουλο. Διανέμουν καλά το πουλί, δίνουν μια λεπτή γεύση και δίνουν έμφαση στο άρωμα. Η βάση μπορεί να γίνει από γάλα, κρέμα γάλακτος, αλλά η ξινή κρέμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Σας επιτρέπει να διεξάγετε πειράματα μαζί σας, παίρνει εύκολα όλα τα συστατικά, πηγαίνει καλά με τυχόν πλευρικά πιάτα από το βαρετό φαγόπυρο στα διάσημα ιταλικά ζυμαρικά.
Κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα σε μια πανοραμική λήψη - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι, το φιλέτο χρησιμοποιείται συχνά, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε κομμάτια με το δέρμα. Το λευκό κρέας μαγειρεύει ταχύτερα από τα κνήμες ή τους μηρούς, γι 'αυτό δεν συνιστάται η ανάμειξη. Για το βράσιμο σε μια σάλτσα, είναι προτιμότερο να κόβουμε το πουλί σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε η ξινή κρέμα να εισχωρεί καλά στις ίνες. Μερικές φορές το φιλέτο είναι προ-μαρινάτο, μια τέτοια συνταγή είναι λίγο χαμηλότερη.
Η ξινή κρέμα για τη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καθαρή μορφή ή να αραιωθεί με νερό, ζωμό, σάλτσα σόγιας. Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιηθεί ένα όξινο προϊόν, θα υποβαθμίσει τη γεύση του πουλιού. Καλύτερα να το στείλετε στο φούρνο. Η σάλτσα ξινή κρέμα μπορεί να προστεθεί αμέσως στο τηγάνι, αλλά πιο συχνά τα τηγανισμένα κομμάτια του πουλιού χύνεται, έτσι ώστε η γεύση του πιάτου να αποδειχθεί καλύτερα.
Τι μπορεί να προστεθεί στο πιάτο:
• διάφορα λαχανικά.
• μανιτάρια.
• Αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί.
Τα μπαχαρικά προστίθενται στο μέσο μαγειρέματος ή στο τέλος. Εκτός από το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το κάρυ, η γλυκιά πάπρικα είναι ιδανικά για κοτόπουλο. Από τα πράσινα, είναι καλύτερα να δώσετε προτίμηση στον άνηθο, είναι καλύτερα να μην προσθέσετε μαϊντανό. Το φύλλο Bay είναι μια αμφιλεγόμενη προσθήκη. Αυτός τελειοποιεί τέλεια το πιάτο, αλλά δεν το συνιστάται σε ζεστή σάλτσα για περισσότερο από 10 λεπτά.
Κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι (με το σκόρδο)
Για το κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι, χρησιμοποιείται φιλέτο κοτόπουλου. Ένα πιάτο θα μαγειρευτεί σε μόλις 20 λεπτά, το οποίο δεν μπορεί να υπερηφανεύεται για όλα τα πιάτα.
Τα συστατικά
• 400 γρ κοτόπουλο.
• 250 γρ.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 150 ml νερού.
• λίγο άνηθο, αλάτι.
• 25 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Κόψτε το πλυμένο φιλέτο σε λωρίδες, πάχους περίπου μισού εκατοστού. Βγάζουμε στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι στην κορυφή, ανακατέψτε το κοτόπουλο με τα χέρια σας.
2. Θερμάνετε το λάδι.
3. Διαδώστε το κοτόπουλο ψωμιζόμενο στο αλεύρι. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου πέντε λεπτά. Το νερό δεν πρέπει να βγαίνει από το κρέας, το πιάτο δεν πρέπει να μαγειρευτεί. Ανακατέψτε.
4. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο σκόρδο, σερβίρετε με μπαχαρικά, αραιώστε με νερό. Ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε τη σάλτσα κοτόπουλου, κατανέμεται ομοιόμορφα σε ένα τηγάνι, ανακατεύετε.
6. Καλύψτε το τηγάνι, το στιφάδο από το λευκό κρέας για περίπου 10-12 λεπτά. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα.
7. Γεμίστε το πιάτο με άνηθο, σβήστε τον. Μπορείτε να ρίξετε ένα μικρό φύλλο δάφνης στην κορυφή, αλλά μόνο για λίγο, τότε είναι καλύτερα να το βγάλετε έξω έτσι ώστε η σάλτσα να μην φαίνεται πικρία.
Κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι με μανιτάρια
Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο κοτόπουλου και μανιταριών, το οποίο επίσης μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι. Πηγαίνει καλά με ιταλικά ζυμαρικά, πιάτα από βραστά πατάτες, καθώς και φαγόπυρο. Το φιλέτο χρησιμοποιείται επίσης σε αυτή τη συνταγή.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 250 g μανιταριών.
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• λάδι, μπαχαρικά.
• σκελίδα σκόρδου.
• 15 γραμμάρια αλεύρι.
Μαγειρική
1. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι, στείλτε για να ζεσταθεί στη σόμπα.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους, όπως στην προηγούμενη συνταγή, πασπαλίζετε με αλεύρι, βάζετε σε βούτυρο, τηγανίζετε το πουλί για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια καφετιά κρούστα.
3. Βάλτε το κοτόπουλο έξω από το τηγάνι. Αν υπάρχει λίγο λάδι, προσθέστε μερικά κουτάλια.
4. Κόβουμε τα μανιτάρια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε ζαχαρωτά, μαγειρεύουμε γρήγορα, δεν χρειάζεται προετοιμασία. Τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά.
5. Κόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού, προσθέστε στα μανιτάρια. Τρίψτε για μερικά λεπτά μαζί, επιστρέψτε τα τηγανισμένα κοτόπουλα στο τηγάνι.
6. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με αλάτι και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Μπορείτε να πιείτε τη σάλτσα.
7. Ρίξτε τα μανιτάρια με κοτόπουλο, βράστε.
8. Κάνετε μια φωτιά ελαφρώς κάτω του μέσου όρου. Βάζετε το πιάτο κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά.
9. Δύο λεπτά πριν από το τέλος του στιφάδι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδου. Και προτού σβήσετε τη σόμπα, ετοιμάστε το πιάτο με βότανα.
Κοτόπουλο κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι (με καρύδια)
Μια υπέροχη συνταγή για το κοτόπουλο σε μια σάλτσα ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται μόνο καρύδια. Το πουλί απαιτεί προκαταρκτική μαρινάρισμα.
Τα συστατικά
• 2 φιλέτα κοτόπουλου (0,5-0,6 kg).
• 2 κουταλιές της σούπας. l καρύδια?
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 15 γραμμάρια βουτύρου.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια των 20 γραμμαρίων. Βάλτε σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδο, αλάτι, γενικά όλα τα καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, μια εξαιρετική λύση είναι ένα έτοιμο μίγμα για πουλερικά.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε το φιλέτο. Καλύψτε το μπολ, αφήστε το πουλί να μαριναριστεί για μια ώρα. Εάν το κοτόπουλο παλαιωθεί, είναι προτιμότερο να βάλετε το μπολ στο ψυγείο.
4. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάλτε το κοτόπουλο με ξινή κρέμα, βάλτε τη σάλτσα σε βράσιμο.
5. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το ταψί για να σιγοβράσει για δεκαπέντε λεπτά.
6. Κόψτε καρύδια, θα πρέπει να πάρετε δύο πλήρη κουτάλια. Ρίξτε σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίστε για δυο λεπτά μέχρι ροζ.
7. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με παξιμάδια, κάλυμμα και σβήστε. Δίνουμε το πουλί στην παρασκευή ξινή κρέμα για περίπου δέκα λεπτά.
Κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι (φτερά)
Μια από τις επιλογές για ένα πιάτο κοτόπουλου από κομμάτια με δέρμα. Για σάλτσα ξινή κρέμα, χρειάζεστε λίγο κέτσαπ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας οποιασδήποτε πικάντικης γεύσης.
Τα συστατικά
• 10 πτέρυγες.
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• λάδι, καρυκεύματα,
• μια κουταλιά κέτσαπ.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα φτερά. Εάν τα φτερά είναι ορατά, τότε πρέπει να αφαιρεθούν. Κόβουμε την ακραία φάλαγγα, στην οποία δεν υπάρχει κρέας. Δεν χρειαζόμαστε ένα κόκκαλο, το πετάμε. Στη συνέχεια, κόψαμε τα φτερά στο μισό. Μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα, αλλά δεν θα ξαπλώσουν συμπαγή σε μια κατσαρόλα.
2. Θερμάστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού σε ένα τηγάνι, βάλτε τα φτερά, τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν.
3. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με κέτσαπ, ρίξτε 100 ml νερό, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μπαχαρικά στο πιάτο, πιέστε το σκόρδο.
4. Γεμίστε τα τηγανισμένα φτερά με σάλτσα, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε κάτω από το καπάκι.
Κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και σάλτσα σόγιας
Μια παραλλαγή της καταπληκτικής σάλτσας κρέμας γάλακτος σε ένα τηγάνι με κοτόπουλο. Το πιάτο αποκτά εκλεπτυσμένο άρωμα και πολύ ευχάριστη γεύση λόγω της προσθήκης σάλτσας σόγιας.
Τα συστατικά
• δύο φιλέτα κοτόπουλου.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού.
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• 0,2 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας.
• βούτυρο, χόρτα, αλεύρι.
Μαγειρική
1. Ξεκινήστε με το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τις κεφαλές, κόβουμε το μισό και κόβουμε τους ημικυκλούς. Εάν το κρεμμύδι είναι μεγάλο, τότε μπορείτε να το κόψετε ξανά. Τα κομμάτια δεν χρειάζεται να γίνουν λεπτές, αλλιώς θα καούν.
2. Διαδώστε σε μια προθερμασμένη πανοραμική λήψη με 2-3 κουταλιές λάδι, αρχίστε το τηγάνισμα.
3. Κόψτε γρήγορα το κοτόπουλο σε λωρίδες, σκόνη με αλεύρι, αλλά μπορείτε χωρίς αυτό. Η σάλτσα θα είναι παχύτερη με το αλεύρι και θα εμφανιστεί κρούστα στο φιλέτο.
4. Αφαιρέστε το τόξο, το οποίο άρχισε να γίνεται διαφανές. Διαδώστε το κοτόπουλο, μαγειρέψτε για τρία λεπτά, ανακατέψτε.
5. Συνδυάστε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο, ανακατέψτε ένα τηγάνι όλα μαζί. Κάνουμε πυρκαγιά λίγο λιγότερο από το μέσο όρο.
6. Προετοιμάστε τη γέμιση. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με σάλτσα σόγιας, ρίξτε μια πρέζα πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Εάν η ξινή κρέμα είναι λιπαρή, τότε μπορείτε να ρίξετε 80-100 ml νερού.
7. Ρίξτε το κοτόπουλο με κρεμμύδια, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε, αλλά μην το παρακάνετε. Διαφορετικά, το φιλέτο θα γίνει ξηρό, σκληρό.
Φασόλια με κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα
Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα ή φρέσκα πράσινα φιστίκια φασολιών. Στη δεύτερη υλοποίηση, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια όχι περισσότερο από 5 cm.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια φασολιών.
• 300 γραμμάρια κοτόπουλου.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 250 γρ.
• μπαχαρικά, λάδι.
• γλυκό πιπέρι.
Μαγειρική
1. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε τα φασόλια, βράζουμε μετά το βρασμό για τέσσερα λεπτά. Γυρίστε τους λοβούς σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λωρίδες, βάλτε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτοντας λάδι. Τρίψτε για ένα λεπτό.
3. Κόψτε το κοτόπουλο στις ίδιες φέτες με τα φασόλια. Προσθέστε στο κρεμμύδι ψήσιμο. Μαγειρέψτε μαζί για περίπου πέντε λεπτά.
4. Βάλτε τα φασόλια στο κοτόπουλο, ανακατέψτε καλά.
5. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, προσθέστε στο πιάτο.
6. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με το αλάτι, προσθέστε στα λαχανικά, ανακατέψτε, καλύψτε το τηγάνι. Σιγοβράστε για περίπου επτά λεπτά.
Κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι (με τυρί)
Μια παραλλαγή ενός πολύ γρήγορου και απλού πιάτου που δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών. Μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση με όλα τα είδη μπαχαρικών.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• 150 γρ.
• 60 ml νερού.
• 40 g λάδια.
Μαγειρική
1. Κόψτε σε λωρίδες ή μικρούς κύβους πλένονται φιλέτο κοτόπουλου, αποξηραμένα με χαρτοπετσέτες κουζίνας.
2. Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο, προσθέτουμε το πουλί. Τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί στη μέση. Χρειάζονται περίπου έξι ή επτά λεπτά.
3. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με νερό, τρίβουμε το τυρί και προσθέτουμε και στη σάλτσα. Πιπέρι και αλάτι για να σας αρέσει.
4. Ρίξτε τη μάζα τυριού σε μια κατσαρόλα στο τηγανισμένο φιλέτο. Ανακατέψτε.
5. Καλύψτε το κοτόπουλο σε σάλτσα τυριού για περίπου πέντε λεπτά πάνω από τη μικρότερη φωτιά.
Κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα παν-χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν η ξινή κρέμα δεν είναι αρκετή για τη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.
• Αδειάστε ξινή κρέμα με νερό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου ή μανιταριών για αυτό το σκοπό, ένας ζωμός λαχανικών είναι επίσης κατάλληλος.
• Εάν η σάλτσα αποδειχθεί υγρή, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι λίγο διαλυμένο σε νερό ή γάλα, βράστε το πιάτο για ένα λεπτό. Θα κάνει επίσης το τυρί παχύτερο να λιώσει.
